Како правилно складиштити лук у подруму и да ли је то могуће учинити?

Лук је повртарска култура широко распрострањена. Поврће се користи током целе године у припреми бројних кулинарских јела. Многе домаћице и летњи становници заинтересовани су за питање како дуго сачувати жетву.

О томе да ли је могуће чувати лук у подруму зими и како то учинити исправно, рећи ћемо вам у чланку.

Оптимални услови за чување лука зими

Да би се поврће сачувало до почетка нове сезоне, потребно је створити оптималне услове у складишту поврћа - температуру и влажност погодне за дуготрајно складиштење.

Важно! Главни услов за складиштење лука је присуство вентилације у просторији. Са мало или нимало вентилације у условима влажног ваздуха, сијалице ће брзо почети да труну.

Оптимална влажност ваздуха је унутар 75-80%. При већој влажности, луковице расту и појављују се корени. Ово утиче на карактеристике укуса и квалитет стола поврћа.

Ако при високој влажности поврће почне да постаје влажно, пребацује се у суву просторију и суши, након чега се враћа у складиште.

При ниској влажности (мање од 75%), поврће почиње да се суши.

У складишту се одржава константна температура од 0…+3°Ц. Ваге од лука стварају додатни топлотни ефекат, тако да благо смањење температуре није застрашујуће за поврће. Ово се углавном односи на зачињене сорте. Црвени, слатки лук не подноси ниске температуре.

Повећање температуре доводи до тога да главице лука ничу, због чега лук почиње да трули.

Складиштени усев је заштићен од светлости. Када светле, зелене стрелице ће се појавити на поврћу.

Како припремити лук за складиштење

Месец дана пре очекиване жетве, престају да заливају усев тако да сијалице не постану засићене вишком влаге.

Пажња! Незреле и презреле луковице имаће краћи рок трајања.

За бербу лука изаберите сув дан. Усеви убрани по кишном времену биће подложни превременом труљењу.

Током бербе, не препоручује се извлачење лука из земље. Ако се нагло извуче, главе се могу оштетити, што ће негативно утицати на рок трајања.

Лук пажљиво ископајте лопатом, а затим очистите преостало земљиште. Не препоручује се бацање главе на тврду подлогу, на набораним местима тканина ће се деформисати, оштетити и глава ће почети да пропада.

Убран усев се поставља на сунчано подручје или у суву просторију 10-14 дана да се осуши. Током овог времена, влага прикупљена између вага ће имати времена да се осуши.

Након сушења обрезана суво лишће, остављајући 5-7 цм врата сијалице.

Пре складиштења лук се сортира по сорти и величини. Ране, слатке сорте усева мање се чувају (до фебруара) и чешће су подложне болестима. Зачињене сорте задржавају свежину до нове сезоне. Зимски лук се чува лошије од младог лука.

За складиштење се бирају здраве, густе сијалице без оштећења, са сувим репом. Кувани лук се сортира по величини и чува у посебним посудама.

Правила за чување лука у подруму или под земљом зими

Мала количина лука се добро складишти у стану, али за складиштење велике количине жетве биће вам потребан подрум или подрум. Правилно створена микроклима у подруму ће сачувати хранљиве материје и витамине у поврћу.

Припрема просторија

Потребно је припремити просторију за зимско складиштење поврћа. Да бисте то урадили, извршите темељно чишћење помоћу дезинфекционих средстава.

Подрум или подрум треба да буду суви и пространи тако да је могуће слободно и у више слојева распоредити поврће. Ако постоји ограничен простор на зидовима, полице за ексере или инсталирајте полице. Полице на регалима су прекривене папиром и бурлапом.

Важно! Ако зими температура у подруму падне испод препорученог нивоа, зидови просторије су изоловани.

Главни услов за дуготрајно очување жетве је стална вентилација, која ће спречити труљење поврћа.

Суседство са другим поврћем

Није препоручљиво чувати лук са другим поврћем. За складиштење већине поврћа и воћа оптимална влажност је више од 85%. У таквим условима, сијалице ће почети да труну.

Када се чува заједно са кромпиром, лук је засићен влагом из кртола кромпира, што такође доводи до оштећења главица лука.

Дозвољено је чување усева са бундевом и белим луком, јер имају приближно исте услове складиштења као и лук. У складишту са бундевом температура се одржава на +4...+10°Ц, влажност 80%, са белим луком - од –3 до +3°Ц, влажност 80%.

Рок трајања

Ако су услови испуњени, лук се може чувати 8-9 месеци. Беле и црвене сорте усева се чувају 3-4 месеца. Јалта лук - 4-5 месеци. Након наведеног времена, главице ће почети да клијају.

Методе складиштења

За зимско складиштење усева практикује се неколико метода: у дрвеним контејнерима, картонским кутијама, врећама од тканине, мрежама за поврће, педерима.

Без обзира шта изаберете начин Поврће се мора периодично проверавати, уклањајући меко, проклијало и труло поврће. Ово ће продужити рок трајања усева.

Пластичне и дрвене кутије

Најчешћи начин складиштења лука је у пластичним или дрвеним кутијама. Препоручљиво је да висина кутија не буде већа од 50 цм, јер ће се у превисоким посудама доњи слојеви поврћа покварити под тежином горњих. Бочни зидови таквих контејнера треба да имају рупе за циркулацију ваздуха. Поврће се сипа у контејнере у неколико слојева и ставља на полицу или под.

Између дна кутије и пода треба да постоји простор, његово одсуство ће довести до акумулације влаге у доњим слојевима. Такође се оставља празнина између бочних зидова контејнера и зида просторије. Ово ће омогућити да ваздух циркулише између слојева поврћа.

Контејнери са поврћем се постављају један на други, што штеди простор у подруму.

Пажња! Приступ ваздуху је обезбеђен са свих страна контејнера.

Платнене торбе

За складиштење лука користе се платнене вреће. Боље је изабрати мале кесе тако да слој лука у њима не прелази 30 цм.

Референца. У великим врећама од тканине, доњи слој поврћа ће брзо почети да се пропада и трули.

Торбе треба да буду направљене од природне тканине која добро пропушта ваздух. Синтетичке тканине се не могу користити за складиштење поврћа, јер синтетика не дозвољава да ваздух добро прође, што доводи до накупљања влаге у врећама.

Напуњене кесе се постављају на полице или висе на плафону, причвршћене за хоризонталне пречке подрума.

Најлонске чарапе или хулахопке

Неке домаћице користе најлонске хулахопке или чарапе за чување лука. Такви производи се одликују порозном структуром (мрежа), ваздух добро пролази кроз њих, а вишак влаге излази.

Поврће се ставља у чарапе или хулахопке од по 2-3 кг и виси са плафона или на бочним зидовима полица и регала на удаљености од 25-30 цм један од другог. Препоручљиво је окачити сијалице на удаљености од најмање 50 цм од влажних зидова просторије.

Да би се спречило да глава која квари зарази суседне, користи се изоловано складиштење сваке сијалице. Да би се то урадило, изнад сваке уметнуте главе прави се чвор, стварајући тако засебну торбицу. Ова метода продужава век трајања здравих главица, јер се покварени примерци лако могу уклонити из грозда одсецањем посебне кесе са луком.

Контејнери за јаја

Посуде за јаја служе као одговарајући контејнери за складиштење лука. Када користите картонске посуде, поврће неће трунути, јер папир добро упија влагу. Недостатак ове методе је што се могу чувати само мале и средње главе.

У сваку ћелију контејнера ставља се једна глава. Напуњене посуде се постављају једна на другу на полице или полице.

Плетење или плетенице

Плетенице су плетенице плетене од листова лука, најстарији и најпоузданији начин дуготрајног складиштења усева лука. За прављење педера, врхови су довољно осушени да задрже своју еластичност. Пресушено перје ће се распасти.

Референца! Да бисте направили плетенице, изаберите лук приближно исте величине.

Постоје два начина за плетење плетеница:

1. Да бисте причврстили плетеницу, користите конопац или канап. Конопац је пресавијен на пола и лук је везан за средину.Затим се плетеница плете уобичајеном методом, додајући 1 главу на сваки хват. Врхови су чврсто повучени да чврсто држе поврће. 30-35 глава уплетено је у плетеницу. Од остатка ужета се прави петља.
2. У другој методи, два пара сијалица се прво везују заједно. Затим узмите конопац пресавијен на пола и завежите главу лука за средину. Везане сијалице постављају се између крајева ужета, наизменично их тако да се свака снопка окреће у супротном смеру.

Након сваког лигамента, конопац је везан у чвор, обезбеђујући готов део. Крајеви ужета су везани.

Снопови и плетенице лука су најбољи начин за чување лука, јер свака главица омогућава слободан приступ ваздуху. Главе се једва додирују, што смањује ризик од њиховог труљења. У сноповима и плетеницама лако можете приметити покварени лук и одсећи га без угрожавања интегритета ткања. Плетење се може окачити у било ком слободном простору, штедећи простор.

Како избећи труљење лука када се чува у подруму

Понекад током складиштења сијалице почињу да се кваре и непријатно миришу. Ово се дешава због погрешно створене микроклиме у затвореном простору.

На усев могу утицати болести:

• трулеж врата - гљивична инфекција, прво на врату, а затим на површини сијалице појављују се црне тачке, након чега цела глава труне;
• бактеријска трулеж - сијалица труне изнутра, на резу су видљиви наизменично трули и здрави слојеви;
• фусариум - доња трулеж, појављује се беличаста превлака на коренима, затим је погођено читаво поврће.

Процес труљења може почети као резултат продирања ларви нематода стабљике и коренских гриња у луковицу.

Да би се смањила вероватноћа инфекције, сијалице се пре складиштења третирају биофунгицидом „Фитоспорин-М“.

Узгаја се за дуготрајно складиштење сорте са касним сазревањем. Поврће које је пре садње третирано раствором калијум перманганата и засађено узимајући у обзир правилан плодоред има добар рок трајања.

Здрави, неоштећени примерци са златном кожом пажљиво се бирају за зимско складиштење. Да би се спречило труљење, усев се редовно прегледа, а оболели примерци се одмах уклањају. Подржава препоручено складиште температура и влажности, поврће чувајте у добро проветреној посуди.

Да поврће не постане влажно, слојеви лука у контејнерима се посипају пиљевином или пепелом - 200 г на 10 кг жетве.

Није дозвољено стављати велики број поврћа у један контејнер. Не користите пластичне кесе за складиштење, јер се у њима брзо формира кондензација, што доводи до труљења.

Лифехацкс за складиштење лука у подруму

Неколико корисних савета за складиштење:

• За боље складиштење и спречавање труљења, сијалице се посипају здробљеном кредом, која ће апсорбовати вишак влаге. За 10 кг поврћа користите 250-300 г креде.
• Посуде са кречом се постављају на неколико места у просторији, пошто креч упија влагу из ваздуха.
• Коре лука се не уклањају из складишта: засићене су влагом, што ће помоћи очувању усева од преплављивања.
• Да главице не никну, доњи део плода се премазује глином и добро осуши.
• Плетене корпе су погодне као контејнери - омогућавају да ваздух добро пролази чак и кроз велике слојеве поврћа. Лук се добро чува у мрежама за поврће - у њима је видљиво свако поврће.

Закључак

Подрум се сматра најбољим местом за складиштење жетве лука. У њему можете створити потребну микроклиму за очување сијалица током зиме. Подрумски услови вам омогућавају да чувате поврће у дрвеним или пластичним контејнерима, платненим врећама, на полицама или висећим.

Главна ствар је одабрати праву сорту која ће задржати своје квалитете дуго времена под одговарајућим условима.