Престаните да плачете у кухињи: научите да сечете лук без плакања

Сецкање лука један је од најнеугоднијих задатака у кухињи. Чак и за оне који обожавају кулинарство, потребна је сва снага воље да започну и заврше овај процес.

Добре вести: више нема потребе да храбро гутате сузе и трпите бол у очима! Мајстори ножева поделили су лајф хакове како да сечете лук без плакања.

Зашто ме пече очи и тера ме да плачем када сечем лук?

Кидање при резању лука изазива испарљива супстанца у свом саставу - лахриматор (од латинског - „суза“). Једињење се ослобађа када су ћелије поврћа оштећене. Нежељени ефекат испарљиве супстанце је способност изазивања суза.

Долазак на слузокожу ока у облику паре и интеракција са влагом, лахриматор ослобађа сумпорну киселину, која иритира ткива и изазива бол. Тело покушава да заштити слузокожу активним лучењем сузне течности.

Да бисте избегли плакање при сецкању лука, потребно је да смањите активност лахриматора. Постоји неколико начина да се то уради.

Како престати плакати и сећи лук без плакања

Верује се да професионални кувари и искусне домаћице не плачу док сецкају лук јер им се очи и сузне жлезде навикну на процес. У стварности, ситуација је другачија: Свака особа, која има потребно знање, олакшаће себи кување са луком.

Замрзавање

Ставите лук у замрзивач на 10 минута или у фрижидер на 30 минута пре него што почнете да га сечете.Хлађење ће успорити ослобађање једињења сумпора, која изазивају сузе и иритацију очију. Препоручује се да се и нож за резбарење охлади.

Ово је занимљиво:

Како јести лук за губитак тежине: рецепти за дијететска јела

Берба и складиштење лука: када је време да га ископате из баште?

Загревање

Да бисте избегли иритацију и сузе, исеците лук на велике комаде, ставите их у кључалу посуду на пар минута, а затим наставите са сечењем.

Под водом

Шта можете да урадите да не заплачете лук ако немате довољно времена да га замрзнете у замрзивачу? Пустите сијалице под хладном текућом водом. Можете их исећи директно под текућом водом или у посуди под водом. Супстанце које изазивају сузе су растворљиве у течности. Вода ће их опрати пре него што дођу до ваших очију.

Поред трајекта

Можете исећи лук поред кључале воде - пара ће распршити сузавац.

Поред свеће

Отворени пламен може сагорети једињења сумпора.. Упалите свећу и ставите је близу даске за сечење. Ако кухиња има плински штедњак, исеците производ поред радног горионика.

Оштар нож

Добро наоштрен нож може да спречи да вам лук убоде очи. Захваљујући својој оштрини прави јасне резове, чиме оштећује мање ћелија лука. Као резултат тога, ослобађање лахриматора је значајно смањено. Оштар нож ће вам помоћи да брже сечете, што ће смањити време које ваше очи буду изложене испарењима. Поред тога, повремено навлажите сечиво под текућом хладном водом.

Са наочарама

Запечаћено Наочаре за роњење савршено ће заштитити ваше очи од каустичних испарења. Главна ствар је да се добро уклапају у подручје око очију.

Користећи дрвену кашику

Популарна легенда каже да ако држите дрвену кашику у устима, она ће упити испарења сумпора и заштитити ваш вид. Међутим стручњаци верују да овај метод није само незгодан, већ и неефикасан.

Вода за пиће док сецкате лук

Шта можете да урадите да вам лук не пече очи ако немате додатне производе при руци? Користите обичну воду, то је универзални филтер и растварач за супстанце. Приликом сечења, може се користити на више начина.:

• навлажите нож;
• узмите пуна уста хладне воде;
• опери се, али не бриши лице.

Прочитајте такође:

Кора од белог лука: корисна својства и начини употребе

Колико је опасан кромпир и да ли се њиме можете отровати?

Како брзо и укусно скувати шпаргле из конзерве

Жвакаћа гума

Жвакаћа гума ће помоћи да сечете лук како бисте спречили сузење очију. Алтернативно, користите першун уместо жвакаће гуме.

Друге методе и лајф хакови

Још неколико начина да помоћи ће у спречавању кидања при сецкању лука:

1. Не сечите корен лука на почетку кувања. Управо овај део садржи највећу количину сумпорних једињења, па га треба одложити на крају.
2. Навлажите даску за сечење мешавином воде и сирћета у једнаким размерама. Сирће ће зауставити ослобађање штетних испарења. Ако смеша не помогне, повећајте концентрацију сирћета, али то може утицати на укус лука у готовом јелу.
3. Поспите даску за сечење сољу.
4. Можете ољуштити лук без суза тако што ћете исплазити језик.
5. Пре сечења, потопите луковице у топлу, благо посољену воду на неколико минута.
6. Лагано отворите прозор или поставите вентилатор у близини места за кување, који ће отерати пару коју исечени лук испушта са вашег лица.
7. Узмите парче хлеба у уста, остављајући пола да вири. То ће помоћи у апсорпцији испарења лука.
8. Ставите две шибице у уста са сумпорним главама окренутим ка унутра.
9. Укључите хаубу.
10. Ако постоји осећај печења, помиришите нешто са јаким мирисом. Ово ће убити сумпорну материју.
11. Дишите на уста. На овај начин ћете увући иритирајућу супстанцу пре него што достигне ниво очију.
12. Разговарајте, певајте или читајте поезију - ваздушне вибрације ће однети паре сумпора од ваших очију, носа и уста.
13. Дувајте на лук док сечете.
14. Истрљајте даску кришком лимуна. Цитрус неутралише дејство секрета лука.
15. Користите процесор за храну. Али немојте га одмах отварати да вам испарења не дођу до очију.

Коментара

Домаћице се баве кидањем док сече лук на различите начине..

Ирина, 27 година:  „Делим одличан начин да сечете лук без плакања. Биће вам потребна капуљача, сам лук и даска са ножем. Укључите хаубу на високо, поставите даску за сечење директно испод ње на шпорет и почните да сечете. Лепота!".

Екатерина, 43 године: „Врло је једноставно: ољуштите лук, исеците га на пола под текућом хладном водом (ако је црни лук јак или велики, онда на 4 дела) и ставите у замрзивач на 3-5 минута. То је све! Одавно сам заборавио када сам последњи пут плакао од лука.".

Таша, 30 година: „Прочитао сам на интернету да треба да ставите упаљену свећу поред табле. Проверио сам, ради! На овај начин можете ољуштити тоне лука - без суза! Надам се да ће некоме овај савет бити користан.".

Закључак

Процес сечења лука заиста може бити удобан, без суза, иритације и бола у очима. Најефикаснији начин је да користите оштар нож и претходно замрзнете лук у фрижидеру. Ако немате времена за ово, испробајте друге ефикасне лајф хакове.