Зашто је лук из Јалте тако добар и како га разликовати од лажног

Јалтски лук је популарно поврће међу гурманима. Блажег је укуса и мање изражене ароме од сорти из других крајева, не изазива сузење, погодан је за припрему салата, прилога, а прави мајстори од њега праве и џем.

Зашто је лук из Јалте тако добар?

Јалта, или кримски, лук, као и већина других лука, је двогодишњи. Родно место познатог слатког поврћа је село Запрудноје, које се налази дуж аутопута на јужној обали Крима. Лук је препознатљив по љубичастој боји и пријатном слаткастом укусу. Препоручује се укључивање у исхрану ради јачања имунолошког система и заштите од инфекција и вируса. Такође је дозвољено у менију дијете.

Опште карактеристике

Да би поврће расло са израженим својствима својственим само њему, потребни су посебни климатски и временски услови. Одговара му земља од глине или шкриљевца. Широм Русије се сада узгаја око 100 тона јалтинског лука годишње, па стручњаци кажу да га је немогуће купити било где осим на Криму.

Кримска репа расте густо и велико перје, изгледа воштано. У просеку, један примерак тежи до 150 г, а стрелице достижу 120 цм.Зеленило биљке се формира веома дуго, па се узгаја само уз помоћ садница. Укупан период сазревања је око 150 дана.

Референца. Ваге сорте лука Јалта је тешко одвојити. Ако се могу лако одвојити ручно, онда је лажна - обична сорта, обојена манганом.

За складиште Поврће није погодно јер садржи пуно воде и шећера. Међутим, има корисна својства и садржи много етеричних уља, витамина и антиоксиданата.

кримски лук:

• активира корисну аминокиселину цистеин у телу, која промовише елиминацију токсина и синтетише колаген;
• смањује лош холестерол, побољшава функционисање кардиоваскуларног система;
• повећава ниво киселости желуца, активирајући процесе варења;
• има антитуморски ефекат због садржаја алицина;
• делује као антхелминтик.

Стручњаци препоручују поврће онима који имају проблема са потенцијом, пате од честих прехлада и других ОРЛ болести. Оптимална дневна количина је 100 г, иначе може доћи до алергијске реакције.

Где расте?

Ово поврће се узгаја само на јужној обали полуострва. Сматра се једном од визит карта Крима. Заједно са другим атракцијама у виду шкољки, грожђа, вина и егзотичног воћа, лук из Јалте се шаље у различите регионе у целим гроздовима. Међутим, прилично је тешко купити оригиналан производ.

Лук се узгаја у складу са свим технологијама у селима Лавровое и Запрудное. Насеља се налазе неколико километара од Алуште, села Пушкино, до којег се може доћи вожњом аутопутем Јалта-Симферопољ. Такође последњих година летина се бере у Плавом заливу и селу. Оползневоие, недалеко од познатог летовалишта Симеиз.

Ова култура је донета на територију Крима са острва Мадеира у Атлантском океану. У почетку су покушали да га узгајају у Ботаничкој башти у Никити, али су се само два мала села показала као најпогоднија подручја.

Обележја

Да заиста не погрешите при куповини, пробајте лук - он је сладак и није љут. Међутим, то не дозвољава сваки продавац.

Кримски лук се препознаје по својим карактеристичним особинама:

• нема оштар мирис;
• светло црвена или љубичаста нијанса вага;
• плодови средње величине;
• мало спљоштени лук;
• благо увучени део корена;
• лакирана глава, док лажне имају мат кору.

Унутрашње плоче имају дебљину не више од 6-7 мм, има их до 7.

Како разликовати лук из Јалте од лажних

Лажна се одмах препознаје по укусу. Недостаје му карактеристична слаткоћа. Љуштење лука Јалта не иритира слузокожу очију и носа, јер нема изражен оштар мирис.

Како одабрати прави при куповини

Када купујете поврће на пијаци, лагано огулите кору. Ако нема израженог мириса лука, онда је то кримска сорта. Када се исеку, слојеви имају бледо ружичасту боју.

Поврће има кратак рок трајања. Сазрева средином до краја јула: купујте само током овог периода. На путевима Крима, купци су често преварени нудећи обичну репу, затамњену посебним препаратима током узгоја.

Референца. Земљишта Јалте, где расте кримски лук, садрже велику количину тауридских шкриљаца. Овај материјал акумулира топлоту током сунчаног дана, а затим спречава хлађење тла ноћу. Ово је један од главних фактора који одређују специфичан укус сијалица.

Главне карактеристике

Неискусном купцу је тешко одредити да ли је лук из Јалте лажан или прави на тезги. Међутим, неки знаци ће дефинитивно показати да ли је производ вредан куповине.

Разлике у изгледу

Главна карактеристика сорте је јарко љубичаста боја репе. За разлику од других сорти лука, лук Јалта има раван, благо заобљен и велики облик. Има много дебље унутрашње слојеве у поређењу са другим сијалицама. Такође имају љубичасту облогу. Кора је густа и дебела.

Референца. У старом Египту се веровало да је лук моћан афродизијак. Стога је свештеницима било забрањено да га једу, а младенцима је производ понуђен ујутру након брачне ноћи.

Разлика у укусу и мирису

Сам кримски лук је лишен оштрине, горчина и јак мирис, тако да у салатама и другим јелима не омета укус осталих компоненти. После њега користити Не морате да бринете о лошем задаху. Ово је сочан и задовољавајући производ који ће оставити само лаган, карактеристичан укус.

Да би се сачувала максимална количина хранљивих материја и витамина у поврћу, не препоручује се загревање. Након првих пет минута кувања или пржења, комплекс вредних супстанци, укључујући витамин Ц, готово је потпуно уништен.

Карактеристике узгоја лука на Јалти

За узгој висококвалитетног усева са карактеристичним својствима укуса потребни су посебни климатски услови. Међутим, неки вртларци покушавају да узгајају барем неколико глава на својој парцели у различитим регионима.

Слетање

Кримски лук се добија само од семена. Припреме почињу средином фебруара. Користите дрвене или пластичне посуде напуњене одговарајућом подлогом:

• травнато земљиште;
• хумус;
• минерална ђубрива (70-80 г).

Садни материјал се шаље у слој земље дебљине најмање 15 цм, претходно је натопљен 20-22 сата да би се повећала клијавост.После влажне обраде, семе се суши.

Направите жлебове у земљишту и ставите семе на растојању од најмање 1 цм једно од другог. Одозго све посути хумусом и лагано сабити. Горњи слој је мало финог песка. Контејнери са садницама су прекривени полиетиленом и остављени у вентилираној просторији на температури не нижој од +20 ° Ц. После 6-8 дана требало би да се појаве прве саднице.

Након формирања 4. листа, биће потребно брање. Саднице се уклањају из контејнера, коренски део и листови се благо скраћују. Након тога, биљке се шаљу на отворено тло. Изаберите место осветљено сунцем, без пропуха и са довољно хранљивих материја.

Важно! Приликом садње узмите у обзир правила плодореда. Јалтски лук се сади у подручјима где су расли бели купус и зеленило, кромпир и парадајз. Тла након било које сорте лука нису погодна.

Нега

Јалта луку је потребно стално отпуштање тла, уклањање корова и редовно заливање. Наводњавање тла једном у 5-6 дана, узимајући у обзир климатске и временске услове. За 1 м² потребно је 20-30 литара воде са температуром од најмање +22°Ц. Најоптималнији начин влажења је по браздама уместо прскања. Ово ће спречити гљивичне инфекције и плесни.

Када се појави коров, кревети се плеве. За активан развој, култура се храни. Ђубрива се примењују у интервалима од 10-12 дана након садње на отвореном тлу.

Користите:

• раствор од 5 литара воде, 3 г калијум хлорида, 10 г суперфосфата и 5 г урее;
• 100 г квасца разблаженог у 10 литара воде;
• пилеће ђубриво са водом у омјеру 1:10.

Претерано ђубрење, као и недовољно ђубрење, штетно је за биљку и утицаће на њен раст и укус.

Заливање се зауставља 3 недеље пре планиране жетве.Ово ће омогућити да се репа нормално формира и неће испасти воденаста.

Контрола болести и штеточина

Кримски лук карактерише отпорност на болести и штеточине. Најчешће, опасност за жетву се јавља када постоји вишак влаге у тлу или неправилно заливање. Коријенски део биљке труне, а затим се и репа погоршава.

Понекад се баштовани суочавају са пероноспоро, гљивичном болешћу која брзо погађа велике површине земљишта.

За превенцију користите:

• 1% раствор Бордо мешавине - након укорењавања садница у отвореном тлу;
• 4% раствор Арцерида - 20-21 дан након првог третмана;
• поново употребите Арцерид након још 20 дана.

Када се обављају сви пољопривредни радови и води одговарајућа нега, ризик од развоја болести је минималан. Биљка добро толерише неповољно време, али при најмањим оштећењима репе, патогени микроорганизми улазе у њих. На присуство штеточина на локацији указују опуштени врхови и спорији раст.

Један од најнежељенијих гостију је лукова мушица. Одрасли инсект није опасан. Претњу представљају јаја и ларве које је положио, који уништавају скоро половину луковице. Чести су и трипси, мољци лука и тајни пробосцис.

За превенцију се користе посебни комплексни препарати и народни лекови:

• посипање кревета дуванском прашином;
• посипање млевене црвене паприке по површини;
• посипање уситњеним дрвеним пепелом.

Препоручљиво је посадити шаргарепу или бели лук поред. Ови усеви одбијају штеточине специфичним мирисом.

Сакупљање, складиштење и коришћење усева

Карактеристична карактеристика кримског лука је да сазре до средине или краја јула. У то време на аутопутевима Крима су се појавили бројни снопови поврћа, понуђени туристима.

Сорта није погодна за дуготрајно складиштење. Максимални могући рок трајања при влажности до 50% и температури +15°Ц је до 2 месеца. Препоручљиво је конзумирати овај производ одмах након узгоја или куповине, док још садржи корисне супстанце. Погодан начин за складиштење је у сноповима. Поврће пресавијено у слојевима или на велико се брзо поквари.

Закључак

Јалта лук се додаје у салате од поврћа, маринаде за месо и конзумира на кришке. Ова посластица не захтева додатне зачине, јер има јединствен укус.

Јужна обала Крима је најпогоднија за узгој лука на Јалти, али многи баштовани улажу све напоре да добију жетву у својим креветима у другим регионима Русије. Да бисте то урадили, узмите у обзир правила садње и неге, обезбедите одговарајуће услове за раст и изаберите висококвалитетни семенски материјал.