Укусни рецепти за кисели купус у теглама са јабукама за зиму, који се једу одмах

Кисели купус није само укусан, већ и здрав. Богат је микроелементима и витаминима неопходним за координисано функционисање свих система људског тела. Универзална хрскава ужина се конзумира као самостално јело, али и као прилог уз рибу, месо, кромпир и пилећи филе. Након припреме, салата се или сервира одмах или умота у тегле тако да је предјело у сваком тренутку доступно.

Међу најпопуларнијим рецептима кисељење - купус са јабукама. Прочитајте чланак о томе како правилно припремити такво јело, као и друге варијације рецепта.

Одабир и припрема купуса за кисељење

Укус грицкалица од купуса првенствено зависи од квалитета главне компоненте, исправности његове обраде и припреме.

Савет. Пожељно је изабрати купус који се узгаја у сопственој башти. Ако ово није опција, купујте од фармера или на пијацама, а не у продавницама и хипермаркетима. На тај начин ћете минимизирати ризик од продирања штетних материја у посуду.

Дакле, почнимо да припремамо бели купус купус:

1. Исперите поврће под хладном водом, уклоните покварене и оштећене листове, ако их има, и ставите на даску.
2. Главицу купуса поделити на 4 или 8 делова, одбацити петељку, а остатак ситно исецкати.
3. Добијену сламу ставите у дубоку посуду, додајте пар прстохвата соли, запамтите рукама и добро промешајте.

Следећи корак је припрема маринаде за купус:

1. Ставите лонац одговарајуће величине на средњу ватру након што у њега сипате 400 мл воде.
2. Наизменично додајте сирће, ловоров лист, сунцокретово уље, гранулирани шећер, мали прстохват соли и црни бибер.
3. Мешајте течност док не проври.
4. Када маринада проври, оставите на ватри још 3-5 минута, па угасите горионик и оставите шерпу на страну.

Како га правилно маринирати са јабукама

Додавање јабука у рецепт је популарна варијација укусног рецепта за хрскав, сочан купус. Управо са овим састојком добићете деликатан воћни укус и арому којој је немогуће одолети. Да би рецепт био успешан, стриктно пратите упутства за кување и одржавајте наведене пропорције.

За припрему ће вам требати:

• 100 г шећера;
• 2 кг купуса (најбоља опција је бели купус);
• 3 шаргарепе и 3 киселе јабуке (средње величине);
• 1 тбсп. л. со;
• 1 литар пречишћене воде;
• 70 мл сирћета (9%);
• 100 мл сунцокретовог уља.

Корак по корак водич:

1. Купус се припрема и кисели као што је горе описано.
2. Следећа фаза је припрема јабука. Изаберите воће киселих сорти, идеална је сорта Симиренко.
3. Плодове добро оперите, уклоните кору и ставите на даску.
4. Свако воће поделите на 2 дела, уклоните кости и репове.
5. Исеците на средње комаде.
6. У купус додајте сецкане јабуке.
7. Јабуке и купус се сипају врућом маринадом припремљеном по класичном рецепту.
8. Затим добро промешајте и ставите под пресу.
9. Ставите у фрижидер на 48 сати.
10. Затим уклоните пресу и уклоните ловоров лист са предјела.
11. Јело се служи за столом или затворено за зиму.

Варијације рецепта

Ако су раније наше баке спремале купус само по класичном рецепту, без додатних састојака, сада на Интернету можете лако пронаћи многе рецепте који ће вам помоћи да диверзификујете предјело и побољшате његов укус.

Посебно за вас, прикупили смо проверене и најпопуларније рецепте за кисели купус.

Рецепт за инстант јабуку

Купус са јабукама је један од најчешћих и најједноставнијих рецепата, према којој ћете са минималним временом припремити укусан, ароматичан и хрскав купус. Број компоненти је назначен по једној тегли од 3 литра.

Требаћеш:

• 2 шаргарепе;
• 4-5 чена белог лука;
• 2-3 јабуке (средње величине, тврде);
• 2 кг купуса;
• по 4 ловорова листа и каранфилића;
• 5 комада. алева паприка.

За припрему маринаде:

• 100 г гранулираног шећера;
• 100 мл сунцокретовог уља и 9% сирћета;
• 2 тбсп. л. со;
• 500 мл воде.

Процедура:

1. Огулите све састојке, исецкајте или самељите машином за храну.
2. Ставите у чинију или велику шерпу, добро промешајте и гњечите рукама док мешавина поврћа не пусти сок.
3. Затим маринаду доведите до кључања и сипајте је у стерилне тегле са чврсто набијеном мешавином купуса и поврћа.
4. Ставите производ у фрижидер одмах након хлађења. За дан је спреман.

Зачињено

Још један одличан рецепт за праве гурмане, љубитеље зачињене ароме и одличног укуса. Придржавајте се истих услова за одабир и припрему компоненти.

Најбоље време за припрему такве ужине је новембар, у ово време поврће боље пушта сок.

За припрему ће вам требати:

• 10 кг белог купуса;
• 300 г соли (фино зрно);
• 450 г шаргарепе;
• 1 тбсп. л. коријандер и алева паприка.

Припрема корак по корак:

1. Припремите и оперите поврће.
2. Одвојите купус од петељке, исецкајте га на ситне тракице, а такође исецкајте шаргарепу.
3. Додајте зачине наведене у рецепту по укусу.
4. Све промешајте и месите чистим рукама док се не појави обилна количина сока.
5. Стерилизирајте тегле, ставите купус у сваку танку кришку, добро збијете и притисните тако да нема места за ваздух. У супротном, купус ће бити ужегао, млохав и потпуно неукусне боје.
6. Пробушите купус до дна 4-5 пута дневно како се гасови не би акумулирали и производ не би ферментирао, постајући превише кисел.
7. Покријте тегле газом, али немојте чврсто затварати поклопац.

Чим течност престане да се формира на површини, производ је спреман. Овај купус се оставља за зиму под условом складиште на хладном месту. Не губи својства и временом постаје само укуснија.

Са паприком

Једна од главних предности рецепта је брзина његове припреме. Од почетка процеса до готовог јела је само један дан.

Требаћеш:

• 2 кг касних сорти купуса;
• 1 паприка и 1 краставац средње величине;
• 2 шаргарепе.

Састојци за маринаду:

• 1 литар пречишћене воде;
• 2 тсп. сирће (70%);
• 3 кашике. л. гранулисани шећер;
• 2 тбсп. л. со.

Процес кувања:

1. Купус исећи на ситне комаде, а краставац или шаргарепу исецкати корејском ренде за шаргарепу. Ако вам је важан изглед салате, покушајте да сламке буду исте и дугачке.
2. Паприку исецкајте на дугачке кришке, након што уклоните семенке.
3. Помешајте све састојке у великој посуди и лагано мешајте рукама. Не гњечите превише, поврће треба да остане сочно.
4. Добијену салату ставите у стерилну стаклену теглу корак по корак, у танким слојевима, притискајући сваки руком. Оставите 4-5 цм од врата ненапуњено - за маринаду.
5. Припремите маринаду. Ставите воду на ватру, додајте све састојке наведене у рецепту, мешајте док се потпуно не раствори и прокључа. Уклоните са ватре, сипајте сирће, промешајте.
6. Прелијте врелу маринаду преко мешавине поврћа. Када се охлади, ставите у фрижидер.

Овај купус се поклопи и чува у фрижидеру за зиму.

Са белим луком

Овакво тумачење салате од купуса заслужено се сматра правим „мушким“ предјелом за трпезу. Погодан је не само као прилог уз главна јела, већ и за јака пића.

За припрему узмите:

• 2 кг купуса;
• 2 шаргарепе и 2 велика чена белог лука;
• 1 литар пречишћене воде;
• 1 тбсп. гранулирани шећер (200 г);
• 2 тбсп. л. со;
• 350 мл биљног уља;
• сирће по укусу.

Припрема:

1. Ољуштену и опрану шаргарепу исецкати на тракице и ставити у чинију одговарајуће величине.
2. Исецкајте бели лук помоћу дробилице или исеците на мале коцкице.
3. Купус исеците на траке или коцкице, додајте у чинију и оставите са стране.
4. Припремите маринаду. Прокухајте воду на јакој ватри, додајте све састојке, па након скидања посуде са рингле додајте сирће.
5. Ставите све састојке у дубоки умиваоник или чинију следећим редоследом: шаргарепа, бели лук, купус. Добро промешајте, сипајте врућу маринаду.
6. Након потпуног хлађења купус ставите у стерилисане тегле тако да нема ваздушних џепова. Сваки слој сабијте руком или кашиком.
7. Чврсто затворите контејнере поклопцима и ставите их у фрижидер.

Јело се чува до зиме или се једе сваки други дан.Најукуснији прилог овој купус салати је пржени кромпир и печено месо.

Са хреном

Одлична опција за ужину за свечану гозбу и лагану ужину за сваки дан. Пре свега, припремите маринаду за купус.

Требаћеш:

• 1 литар хладне пречишћене воде;
• по 20 г гранулираног шећера и соли;
• 200 мл стоног сирћета.

За маринаду:

1. Помешајте суве састојке, додајте воду, ставите у мали лонац до ватре.
2. Доведите до кључања, стално мешајући дрвеном лопатицом.
3. Када смеса проври, сачекајте још 3-4 минута и склоните са ватре. Додајте сирће.

Следећа фаза је припрема свих компоненти. Да бисте то урадили, узмите:

• глава купуса - 3 кг;
• 1-2 шаргарепе (средње);
• 5 чена белог лука;
• 45-50 г рена;
• свеже листове рибизле;
• целер и першун;
• 2 ловорова листа;
• 1 чили паприка и мало семена копра.

Корак по корак упутство:

1. Купус ситно исецкајте оштрим ножем или направите пире у машини за храну. Шаргарепу крупно нарендајте.
2. Хрен провуците кроз млин за месо или га самељите блендером, исецкајте чен белог лука.
3. Припремите тегле за грицкалице од купуса.
4. Стерилизујте их, на дно ставите листове рибизле, бели лук, рен, семенке копра, бибер, ловоров лист, целер, першун.
5. Ставите купус на добијени „јастук“ од лишћа и зачина и чврсто га сабијте, преливши га врелом маринадом.
6. Све тегле добро затворите и оставите 4-5 дана на собној температури.
7. Пошаљите их у подрум или друго хладно место ван директне сунчеве светлости.

Кисели купус у теглама припремљеним по овом рецепту савршено се чува и на хладном и на собној температури. Што дуже грицкалица стоји у тегли, то ће се више развијати њен укус и арома.

Са медом

Једна од модерних опција за припрему купуса. Додатак природног пчелињег меда даје овом рецепту посебну пикантност. Сви ће ценити овај укус, и неће бити срамота да га послужите на столу.

Састојци за припрему:

• купус - 1 глава;
• пречишћена вода - 1500 мл;
• природни мед - 2 кашике. л.;
• шаргарепа - 2 (средње);
• сол - 3-4 кашике. л.

Припрема:

1. Све компоненте темељно исперите и уклоните све увеле или труле листове.
2. Купус исецкати на траке или танке траке, ситно нарендати шаргарепу, додати купусу.
3. Припремите маринаду. Све суве састојке помешати са медом, додати воду, после кључања склонити са ватре и сипати сирће.
4. Док течност кључа, купус и шаргарепу притисните рукама да пусте сок и оставе под притиском.
5. Када саламура проври, купус чврсто ставите у припремљене стерилисане тегле са зачинима тако да нема места за ваздух.
6. Сипајте врући слани раствор док се тегла не напуни до ивица.
7. Немојте журити да одмах ставите поклопац. Боље је користити газу или филм за храну преклопљену у неколико слојева и направити малу рупу у њој.
8. Ставите теглу на хладно и тамно место на један дан и редовно бушите купус до дна.
9. Покријте готов производ најлонским поклопцем и ставите у фрижидер. Ако је потребно, оставити још 24 сата.

Услови складиштења

Купус у маринади под најлонским поклопцима се чува у фрижидеру 1,5-2 месеца, али се најчешће једе одмах. Ако одлучите да запечатите такву ужину за зиму, запамтите да ће, ако се придржавате правила складиштења, задржати корисна својства и квалитет 7-8 месеци.

Чувати на хладном месту ван директне сунчеве светлости.

Закључак

Чак и кулинарски почетник може припремити кисели купус за зиму у теглама са јабукама и другим састојцима. Бирајте квалитетне производе, држите се рецептуре, а своје најмилије обрадоваћете укусном и здравом ужином у хладној сезони.