Пасуљ бирамо по боји: који пасуљ је здравији, бели или црвени, и по чему се разликује један од другог

Видимо га на полицама продавница сваки дан. пасуљ. Његова доступност није изненађујућа, одавно је престала да буде реткост. Али шта знамо о њој? Да ли је овај производ користан? Да ли га правилно припремамо? Да ли га уопште вреди јести? Погледајмо ова и друга питања детаљније.

пасуљ

Корисна својства белог пасуља су због садржаја низа витамина: А, Б, К, ПП, Ц и витамина Е, познатијег као „природни антиоксиданс“. Такође садржи витамин Б9, који помаже телу да се бори против атеросклерозе.

Производ садржи сумпор, магнезијум и калцијум. Сумпор благотворно делује на организам ослабљен цревним инфекцијама, болестима коже, бронхима и реуматизмом. Магнезијум и калцијум помажу у јачању костију и зуба.

Референца. Калорични садржај белог пасуља је 102 кцал на 100 г производа.

Енергетска вредност:

1. Протеини - 7 г.
2. Масти - 0,5 г.
3. Угљени хидрати - 16,9 г.

Присуство гвожђа у белом пасуљу помаже у повећању броја црвених крвних зрнаца у крви, чиме се побољшава проток кисеоника до ћелија.

Бакар садржан у белом пасуљу побољшава производњу хемоглобина и адреналина у телу.

Пасуљ садржи аминокиселине као што су триптофан, аргинин, лизин и тирозин.

Особине белог пасуља

Протеин укључен у производ се апсорбује више од 70%, док се протеин животињског порекла апсорбује слабије.Висок садржај влакана омогућава особи да дуже не осећа глад. Отприлике 200 г пасуља може обезбедити телу дневне потребе за влакнима.

Грубо, тешко сварљиво дијетална влакна помажу у чишћењу тела. Они апсорбују штетне супстанце и токсине, а затим их уклањају. Љуска зрна има диуретички ефекат.

Супстанце из биљке помажу у растварању и уклањању камена у бубрезима и жучној кеси. Због тога се пасуљ често налази у менију исхране пацијената са гастроинтестиналним обољењима, болестима бубрега, јетре и генитоуринарног система.

Антимикробна својства производа помажу у заустављању запаљенских процеса.

Аргинин је супстанца слична инсулину која делује на снижавање шећера, што је веома важно за дијабетес и висок холестерол.

црвени пасуљ

Црвени пасуљ је драгоцен извор витамина Ц, Е, Д и групе Б. Производ садржи многе микроелементе, укључујући цинк, бакар, сумпор, гвожђе, калијум, магнезијум и калцијум.

Референца. Калорични садржај црвеног пасуља је 93 кцал на 100 г производа.

Енергетска вредност:

1. Протеини - 8,4 г.
2. Масти - 0,3 г.
3. Угљени хидрати - 13,7 г.

Црвени пасуљ је право складиште аминокиселина. Садржи:

1. Триптофан, који има седативни ефекат на нервни систем тела, ублажава стрес и помаже у борби против депресије и поремећаја сна.
2. Аргинин, који је одговоран за младалачку кожу. Поред тога, аргинин штити женски репродуктивни систем.
3. Лизин, који се активно бори против цревних инфекција и различитих вируса, укључујући вирус херпеса. Лизин такође спречава развој канцера.
4. Тирозин делује као снажан антидепресив, нормализује рад ендокриних жлезда, побољшава рад надбубрежних жлезда.
5. Хистидин је помоћник у борби против анемије, јер је део хемоглобина. Ова аминокиселина подржава функционисање слушног нерва, апсорбује ултраљубичасте зраке и нормализује функцију зглобова.

Особине црвеног пасуља

Ова биљка има велики број корисних својстава, комбинује многе витамине и микроелементе, што је чини незаменљивим прехрамбеним производом.

Протеини пасуља, који се лако сваре, По нутритивним својствима, пасуљ се ставља у ранг са рибом и месом. Због тога се јела са њим могу јести без штете, чак и за вечеру. Зато вегетаријанци и спортисти редовно укључују пасуљ у свој јеловник.

Упркос високој нутритивној вредности, пасуљ је дијететски прехрамбени производ. Јело од пасуља ће дуго времена оставити осећај ситости. Готово сви нутриционисти препоручују својим пацијентима да у исхрану укључе црвени пасуљ.

Поред тога, црвени пасуљ ће помоћи у уклањању штетних и токсичних супстанци из тела. Да би се смањио ризик од малигних формација у телу, довољно је јести 100 г црвеног пасуља дневно.

Спортисти и људи који се баве тешким физичким радом знају да је овај производ вредан извор енергије. Садржи растворљива влакна, која када се прерађују у цревима формирају влакна и од њих стварају кратколанчане масне киселине. Они играју велику улогу у производњи енергије у телу.

Јести пасуљ: корист или штета

Не смемо заборавити на својства белог пасуља, што може негативно утицати на тело.

Контраиндикације су углавном везане за цревне болести: колитис, гастритис, чир, повећано лучење. Не препоручује се јести пасуљ ако имате гихт.

Садржај фолне киселине у производу спречава могући развој атеросклерозе. Познато је да је фолна киселина најважнији елемент за формирање неуралне цеви фетуса.

Важно! Трудница и дете млађе од 3 године треба да једу пасуљ са опрезом. У неким случајевима може проузроковати више штете него користи.

Код честе конзумације белог пасуља долази до појачане покретљивости црева, што може довести до стварања гасова и тежине у стомаку.

Црвене и беле сорте садрже велику количину сложених угљених хидрата, због чега се производ споро вари. За особе са болестима гастроинтестиналног тракта ово је лоше, али за особе зависне од инсулина је супротно, јер се глукоза спорије ослобађа током варења, а шећер у крви постепено расте.

Ако говоримо о црвеном пасуљу, он је свакако здрав производ. Међутим, важно је запамтити постојеће контраиндикације, не треба га користити у великим количинама.

Због садржаја пурина у пасуљу, старијим особама је препоручљиво да га једу у малим количинама. Код болести бубрега, тело можда неће моћи да се носи са елиминацијом продуката распада пурина, што може довести до опасне болести - гихта.

Веома је важно јести бели пасуљ који је куван док се потпуно не скува јер сирови производ садржи токсичне супстанце. Претходно натапање (6-8 сати) пасуља уклања део токсина водом. Такође се препоручује да се вода потпуно замени након што пасуљ први пут проври.Треба запамтити да се токсичне супстанце уништавају само током дуготрајног топлотног третмана.

Која је разлика између белог и црвеног пасуља?

Упркос чињеници да су црвени и бели пасуљ представници исте врсте, а основна својства су им идентична, међу њима постоји низ мањих разлика које ће вам помоћи да схватите који је пасуљ здравији.

Калорични садржај белих и црвених сорти је скоро исти. Међутим, спортисти обично преферирају беле сорте, јер их тело боље и брже апсорбује.

Предности пасуља у питањима очувања младости и лепоте су неспорне: бели пасуљ се активно користи у козметологији, а црвени пасуљ успорава процес старења ћелија.

Труднице је боље да једу црвени пасуљ. Садржи велику количину фолне киселине, која је неопходна за хематопоезу и промовише пролиферацију ћелија.

Људи који пате од дијабетеса треба да преферирају бели пасуљ. Помаже у снижавању нивоа шећера у крви и помаже у нормализацији метаболичких процеса у телу.

У кулинарству, црвени пасуљ се користи као основа за супе, сосове, зимске или летње салате и предјела. Због свог деликатног укуса, бели пасуљ се често користи за прављење супа, салата и пиреа.

У ком облику користити

За разлику од већине производа, пасуљ задржава корисна својства након топлотне обраде, тако да благотворно делује на тело и кувана и конзервирана.

Важно је знати о неколико нијанси приликом припреме овог производа. Након кључања, препоручује се да се вода у којој се кува пасуљ оцеди. Затим напуните чистом хладном водом уз додатак мале количине биљног уља.Пасуљ кувајте на тихој ватри без мешања током кувања. Сол се додаје након кувања.

Такође можете јести конзервирани пасуљ. Ово је згодно, а хранљиве материје у таквим пасуљима се не разликују од куваних. Међутим, не заборавите да конзервирани производ садржи сирћетну киселину, со и друге адитиве.

Закључак

Црвени и бели пасуљ су невероватно здрава храна. Они нису само богати витаминима и другим корисним супстанцама, већ помажу у борби против многих болести. Који пасуљ је бољи - бели или црвени? Одговор на ово питање лежи у индивидуалним карактеристикама организма. Запамтите да прекомерна конзумација чак и најздравијих производа може штетити телу.

Умерена конзумација пасуља ојачаће ваш организам, а велики избор рецепата са додатком пасуља пријатно ће вам употпунити јеловник.