Која је разлика између бораније и бораније: фотографије махунарки и разлика између њих

Боранија се с правом сматра једном од највреднијих и најкориснијих махунарки. Његова домовина је Централна Америка, али данас се усев узгаја широм света, укључујући и нашу земљу.

Сви знају боранија, али мало њих зна шта је боранија. Да ли се боранија и боранија могу сматрати једним производом? А ако не, у чему је разлика? У овом чланку ћемо детаљније погледати сличности и разлике, разговарати о томе растуће карактеристике и кулинарске употребе ове две културе.

Шта је боранија

Боранија је жбунаста или пењачица из породице махунарки. Када чујемо овај назив, одмах нам пада на памет иста махунарка коју користимо за храну, најчешће као прилог или главно јело. Сви знају да је невероватно богат витаминима и микроелементима, али немају појма колико позитивно утиче на наше тело.

Сорта махуна је махуна са два листа, у којој се налазе сама зрна, која су округлог или овалног облика, у зависности од сорте.

У почетку се пасуљ користио у кувању, али су се временом сорте пасуља све више хибридизовале, а појављивало се све више нових врста које више нису имале тако тврде листове. Сходно томе, таква махунарка постала је погодна за потрошњу заједно са листовима.По томе је боранија почела да се разликује од обичног пасуља: када се једе, махуне се саме не отварају, већ се једу заједно са пасуљем.

Важно! Препоручљиво је јести само младе махуне. Старије постају жилаве и без укуса када се кувају.

Укупно, постоји више од 60 различитих сорти ове биљке: за сваки укус и боја. Пасуљ се узгаја за бербу пасуља или сечива (обично се називају исте клапне). Сорте пасуља које једемо узгајају се само за оштрице.

Како се разликују сорте бораније? Постоји много знакова и разлика, али ево две главне групе ове махунарке:

1. Бусх плант. Разликује се по томе што је грм са клицама веома компактан - расте до 60 цм.
2. Пењачица. Одликује се гранастим грмом који захтева кочење. Висина биљке достиже 5-6 м.

Постоји класификација која не карактерише грм, већ саме плодове. Тако:

1. Шећерни пасуљ. Врста нема пергаментни слој. Када је зрео, изглед је необичан: има меснате, али истовремено меке махуне и укусан пасуљ. Овај тип се назива и без влакана, јер нема уздужно влакно дуж шава. Ово је велики плус - лакше и брже се припрема.
2. Полу-шећер. Има пергаментни слој, али је мекан, што такође омогућава да се махуне користе за храну.
3. Лусцхилнаиа. Има груби пергаментни слој на махунама и дуж шавова. Гаји се за пасуљ или се ране махуне беру за конзумацију.

Врсте и сорте пасуља не завршавају се представљеним класификацијама. Ова култура је разнолика по боји, облику, карактеристикама укуса и величини. Неке од његових врста можете видети на фотографији.

Шта је боранија

Боранија је једна од сорти бораније која има издуженији облик, мекше листове и укус као шпаргла.

Ова врста се узгаја за сакупљање зелених махуна. По правилу, боранија је шећерна врста бораније: ово је цела разлика између сорти пасуља.

Боранија је најпопуларнија врста бораније, јер је то оно које најчешће користимо за исхрану. Махуне су нежне и укусне, а спремају се брзо и лако.

Боранија се истиче по одсуству тврдог пергаментног слоја на преклопима и шавовима. А врста биљке (жбун или пењање) не игра посебну улогу.

Савет! Како можете знати да ли гледате боранија? Раздвојите га. Када је напукнут, видећете меки садржај који више личи на желе или мешавину него на појединачна зрна.

Дакле, пасуљ шпаргле, као подврста бораније, обдарен је сочном пулпом и меким влакнима листова, који у својој структури немају тврде шавове или преграде. Ово својство чини махуну меком и крхком, али када се кува, ови квалитети постају велика предност.

Разлике и сличности између бораније и шпаргле

Шпаргла и боранија су практично иста ствар. Боранија као подврста је увек боранија. Међутим, нису сви зелени пасуљ боранија. Шпаргла има мекше листове. Тако, главна разлика су карактеристике плодних залистака. Можемо рећи да је боранија незрела верзија бораније.

Боранија је, по правилу, увек зелене боје, јер су махуне очигледно незреле. На тај начин задржавају мекоћу, укус и све корисне елементе којих ће у презрелим плодовима бити мање.

Важно! Боран и шпаргла нису иста ствар! То су потпуно различити производи и по пореклу и по карактеристикама.

Најчешће, зрна шпаргле имају округли попречни пресек када се ломе, док полушпаргле (полушећерне) сорте имају овалнији пресек (махуне имају равнији облик).

Ољуштене сорте уопште нису сличне сортама шпаргле - имају тврде, равне листове и изражен груби уздужни пресек влакана дуж шава.

Још једна карактеристична карактеристика сорте шпаргле је слаб пасуљ. Готово их је немогуће разликовати, јер су махуне сакупљене незреле и нису у потпуности формиране. Ово се не може рећи за друге врсте - у њима се пасуљ може јасно разликовати и користити за храну одвојено од махуна.

Карактеристике узгоја

Правила за узгој бораније и шпаргле су у суштини иста. Једина разлика је у томе што се врста шпаргле (другим речима, поврће) узгаја у сврху сакупљања младих махуна - оштрица. Друге врсте се узгајају ради самог пасуља. Међутим правила слетања и нега биљака су углавном исти.

Махунарке расту попут винове лозе: обавија се око носача, који се мора поставити поред засађеног грма. Ово може бити или штап / клин забијен у земљу, или мрежаста ограда - у овом случају, грм ће расти попут винове лозе, стварајући прекрасан зелени зид.

Биљне махунарке Боље је у растреситом, влажном земљишту, јер слабо расте у глиненом и каменитом тлу.

Скоро све врсте доносе плодове веома обилно: један грм се бере 5-6 пута у сезони. Плодовање траје од јула до краја септембра.

Ако желите да користите махуне пасуља (шпаргле) за храну, сакупите их незреле пре него што изгубе сок. Обично се беру 9-11 дана након појаве пупољака пасуља. Неопходно је осигурати да залисци не почну да „набубре“, иначе ће то значити да су плодови потпуно зрели и да се залисци више не могу јести.

У сортама шпаргле, пасуљ треба да буде мали - око 2 мм. Дужина махуна није битна (за сваку сорту је различита: од 10 до 60 цм), главна ствар је њен квалитет.

Ако желите да берете усев ради пасуља, онда морате сачекати сазревање - око 3 недеље након јајника. После овога нећете моћи да једете листове (чак и уз дуго кување, ове махуне ће остати тврде и грубе), али ћете добити одличну жетву самог пасуља унутар листова.

запамтите да пасуљ је биљка која воли топлоту. Неопходно је посадити га на сунчаној страни баште. Поред тога, по својој природи, грмови имају прелепе цвасти (беле, лила, розе). Они не само да ће донети добру жетву, већ ће и украсити било које подручје.

Важно! Пасуљ је једногодишња биљка, па га је потребно садити сваке године.

Дакле, најважнија правила при узгоју бораније:

1. Избегавајте глинена и каменита тла за садњу. Махунарке воле растресито тло.
2. За садњу изаберите сунчанија места - култура је веома термофилна. Такође је вредно изабрати место без ветра: јаки удари ветра могу сломити дугачке гране биљке.
3. Забодите грмље или поставите живу ограду да их подупре.
4. Пратите сазревање махуна: ако желите да их једете, сакупите их када нису зреле.
5. Повремено олабавите, ђубрите (и органским и минералним ђубривима) и плевите кревет.
6. Пратите распоред заливања: једном недељно (у сушним регионима - 2 пута недељно).

Боранија и боранија: предности и примена

Пошто је боранија мекша, мање зрела боранија, она садржи све исте хранљиве материје као и обични пасуљ. Сходно томе, употреба сорти шпаргле и паприке у кувању је веома слична. Дакле, које су предности ове махунарке? Како га кувати? Одговоре ћете наћи у наставку.

Користи и штете

Боранија је популаран производ у многим земљама широм света. И не ради се само о његовом пријатном укусу. Ова култура садржи огромну количину корисних микроелемената. Садржи витамине А, Ц, Б1, Б2, Е, као и макро- и микроелементе:

1. Калцијум, који је изузетно важан за одржавање здравља људског скелета и зглобова, промовише здрав раст косе и ноктију.
2. Калијум, важан у борби против склерозе и подржава функцију срца.
3. Фосфор и цинк, који нормализују метаболизам масти у телу и одржавају здрав хормонални ниво.
4. Лецитин, који јача зидове крвних судова.
5. Гвожђе, које нормализује функцију мозга и учествује у хематопоези.
6. Фолна киселина, која се налази управо у лопатицама бораније, посебно је корисна за труднице, јер подстиче здрав развој фетуса и помаже у превазилажењу депресије.

Многи људи верују да је пасуљ висококалорични производ, али ово је мит. Садржи минимум калорија - 25 кцал на 100 г. Пуњење влакана чини махуне једноставно незаменљивим производом, а протеини садржани у махунаркама нормализују варење.По садржају протеина пасуљ се такмичи са производима од меса.

Међутим, потребно је рећи о постојећим недостацима конзумирања ове махунарке:

1. Људима са одређеним болестима (гастритис, чир на желуцу, колитис, гихт итд.) не препоручује се да једу махунарке, укључујући боранији.
2. Када махунарке уђу у људска црева, могу довести до надимања. Међутим, овај проблем је лако избећи: исцедите прву воду приликом кувања лопатица, а такође једите пасуљ са зачинима који смањују стварање гасова.

Користите у кувању

Зелени и шпаргла пасуљ користе се у кувању код многих народа света. Они су динстани, кувани, пржени, па чак и кисели.

Ево основних правила која треба запамтити када кувате пасуљ:

1. Приликом припреме бораније, запамтите да пре додавања у било које јело, мора се прво кувати у сланој кипућој води. Ако се ради о боранију која није шпаргла (са грубим листовима), влакна су претходно очишћена, јер ни кувањем неће омекшати.
2. Након кувања, већ се може послужити као пуноправни прилог за месо или рибу, или као засебно јело. (најједноставније је куване махуне намазати путером и посути зачинским биљем). Или можете да наставите са кувањем: динстајте или пржите са јајима или поврћем.
3. Додавање пржених крутона у махуне даће јелу нов и укусан укус.. Ако одлучите да махуне кувате са другим поврћем, најбоље комбинације производа су броколи, шаргарепа, паприка, парадајз и лук.
4. Готово јело се може зачинити сосом. Одговарајући сосеви су маслиново уље, лимунска киселина, павлака или мајонез са ситно сецканим зачинским биљем и (по жељи) белим луком.
5. Спремне махуне се користе у као подлога за разне салате.
6. Пасуљ се одлично слаже са печуркама, што вам омогућава да остварите многе кулинарске фантазије.
7. Лопатице су одличне за конзервирање или замрзавање. У чему смрзнуте махуне 100% задржавају своја корисна својства.

Важно! Током шок замрзавања, све корисне супстанце се чувају. Топлотна обрада неутралише отрове и штетне материје садржане у поврћу.

Закључак

Боранија и боранија су тражени у свету кулинарства. Њихова разлика је мала и лежи само у различитој тврдоћи махуна. Сва боранија је боранија, али није сва боранија боранија.

Међутим, било која врста махунарки није само пријатан укус, већ и складиште корисних елемената. С правом је један од десет најпопуларнијих производа у свим земљама света.