Избор најбољих рецепата за конзервирани пасуљ: кувамо укусно и оригинално од једноставних састојака

Боранија има деликатан слаткаст укус и нема тврду уздужну жилу. Ово је сорта која се сматра најпогоднијом за потрошњу. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно припремити махуне за зиму користећи конзервацију, уз очување структуре, укуса и већине витамина и микроелемената.

Рецепти за конзервирање за зиму

Да сачувате боранија за зиму користе методе замрзавања и конзервирања, мање често - сушење. Већина хранљивих материја се задржава у конзервираним махунама. Рецепти за припрему су једноставни, али разноврсни. Маринирани пасуљ се додаје у салате, супе, чорбе од поврћа.

Референца. За конзервирање су најпогодније шећерне сорте бораније без тврдих влакана. Када се сломи, унутра се види сочна пулпа налик на желе.

Једноставан рецепт за конзервирани зелени пасуљ

Количина производа је израчуната за једну теглу од 0,5 литара.

Састојци:

• 100 г боранија;
• 0,5 тсп. со;
• 0,5 тсп. Сахара;
• 1 тсп. сирће 9%;
• 400 мл чисте воде.

Припрема:

1. Оперите махуну и уклоните репове. Ако су махуне велике, исеците их на комаде тако да могу вертикално да стану у посуду.
2. Припремите расол са шећером и сољу. Додајте сирће након што течност прокључа.
3. Пасуљ прелити маринадом и ставити на стерилизацију.
4. Затворите поклопцима и оставите наопачке да се потпуно охладе.

Без адитива са стерилизацијом

За припрему саламуре користите само со и воћно сирће. Без зачина или додатних састојака. Пасуљ задржава максималан природан укус.

Састојци:

• 2 кг бораније;
• 2 литра воде;
• 0,5 тбсп. л. со;
• 100 мл грожђаног сирћета.

Припрема:

1. Оперите махуне, уклоните репове и чврсте влакнасте делове.
2. Прокувајте воду, ставите пасуљ и кувајте 6 минута.
3. Ставите у ледену воду на неколико минута, а затим оцедите у сито.
4. Ставите производ у тегле и напуните претходно куваним сланим раствором на бази воде, соли и сирћета.
5. Ставите у водено купатило 10-15 минута и затворите херметичким поклопцима.

Салата са поврћем

Користећи овај рецепт, можете припремити крепку и хранљиву салату за празнични сто.

Састојци:

• 0,5 кг бораније;
• 300 г шаргарепе;
• 5 комада. парадајз;
• 4 главице лука средње величине;
• 1 гомила босиљка;
• 50 г сунцокретовог уља;
• 40 г сирћета 9%;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сол без тобогана;
• 5 зрна црног бибера;
• 1 тсп. млевени црни бибер.

Припрема:

1. Исеците ољуштени пасуљ по жељи. Нарендајте шаргарепу на крупно ренде, слатки лук исеците на пола прстена. Уклоните кожу са парадајза и исеците на комаде. Босиљак исецкајте ножем.
2. У шерпи са дебелим дном загрејте уље и додајте шаргарепу, лук и парадајз. Кувајте 10 минута, мешајући.
3. Додајте бораније, босиљак, шећер и бибер у зрну. Посолите, побиберите и динстајте још 5 минута.
4. На крају кувања сипајте сирће и лагано промешајте.
5. Ставите смешу у тегле, лагано набијајући. Сок треба да се појави на површини.
6. Покријте поклопцима и ставите за пастеризацију.
7. Замотајте посуду и окрените је.

Савет. Ако желите да додате мало топлоте, користите млевену црвену паприку уместо црног бибера.

У соку од парадајза

Пасуљ из конзерве у парадајзу може послужити као хладно предјело, прилог главном јелу и подлога за главно јело.

Састојци:

• 700 г бораније;
• 0,5 кг парадајза;
• 0,5 тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара.

Припрема:

1. Махуне оперите, уклоните репове и жиле, исеците и бланширајте у кључалој води 5 минута.
2. Оцедите у цедиљку и исперите хладном водом.
3. Припремите сок од парадајза од парадајза. Да бисте то урадили, користите млин за месо или соковник. У сок додајте со и шећер и ставите на тиху ватру.
4. Сачекајте да прокључа и прелијте соком пасуљ.
5. Ставите тегле у широку шерпу да се стерилишу, затим затворите херметичким поклопцима и окрените.

Предјело са патлиџаном и боранијом

Овај препарат је добар и хладан и загрејан.

Састојци:

• 2 кг бораније;
• 2 кг патлиџана;
• 500-700 г паприке;
• 2 кг парадајза;
• 1 љута паприка;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 80 г шећера;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 гомила цилантро, копер, першун;
• 2 главице белог лука;
• 100 мл сирћета 9%;
• 1 тсп. млевени црни бибер.

Припрема:

1. Парадајз, слатку и горку паприку и чен белог лука самељите у машини за млевење меса.
2. Ставите лонац са смешом на тиху ватру. Посолите, побиберите, додајте шећер, уље и сирће. Доведите смешу до кључања, повремено мешајући.
3. Махуне оперите, уклоните репове и тврде жилице и исеците на комаде. Ставите у воду и кувајте 25-30 минута.
4. Патлиџане грубо исецкати и помешати са пасуљем. Кувајте још 20 минута. Затим пребаците у парадајз сос.
5. Додајте ситно исецкано зачинско биље и бибер. Кувајте 10 минута и сипајте смесу у тегле.
6. Затворите поклопцима и окрените.

Са зеленилом

Кување неће одузети много времена, а припрема ће вас одушевити свежим, пикантним укусом.

Састојци:

• 500 г бораније;
• 1 литар чисте воде;
• 100 г шећера;
• 50 мл сирћета 9%;
• 1 тбсп. л. со;
• копер и першун по укусу;
• алева паприка и ловоров лист.

Припрема:

1. Оперите и очистите махуне.
2. Бланширајте у кипућој води 7-10 минута, а затим исперите хладном водом.
3. Ставите зачине, зачинско биље и припремљене махуне у тегле.
4. Прелијте кипућом водом, па након 25-30 минута сипајте у шерпу и прокувајте.
5. Додајте со, шећер и сирће.
6. Сипајте маринаду у тегле и затворите поклопце.

Лечо од зеленог пасуља

По овом рецепту добићете укусан зимски лечо са комадићима меког пасуља, шаргарепе и слатке паприке у густом, ароматичном пуњењу парадајз соса.

Састојци (по тегли од 1 литра):

• 300 г бораније;
• 3 зрела парадајза;
• 2 црвене паприке;
• 1 средњи лук;
• 1 мала шаргарепа;
• 1 тбсп. л. парадајз паста;
• 1 тсп. со;
• 2 тсп. Сахара;
• 3 чена белог лука;
• млевени црни бибер по укусу;
• 30 мл сирћета 9%;
• 30 мл уља.

Припрема:

1. Опрану и ољуштену шаргарепу исећи на колутове, црни лук на колутове, а ољуштену слатку паприку на тракице. Парадајз оперите, осушите и исецкајте на ситне комаде. Уклоните тврда влакна из махуна и исеците на комаде.
2. Ставите поврће у шерпу са дебелим дном, додајте парадајз пасту, уље, шећер, со и црни бибер. Кувајте на лаганој ватри 30 минута.
3. На крају додајте бели лук, сирће и промешајте. Кувајте још 7 минута и ставите у чисту посуду.
4. Запечатите и преокрените. Није потребна стерилизација.

Како чувати празнине

Грицкалице припремљене пастеризацијом могу се безбедно чувати на собној температури.

Тегле бораније без стерилизације боље је држати на хладном и тамном месту: у подруму, подруму или фрижидеру.

Прочитајте такође:

Предности махуна пасуља: како правилно сакупити, припремити и направити лековито пиће.

Избор најбољих начина за замрзавање бораније.

Махуне грашка - рецепти за зиму од искусних домаћица.

Савети за кување и конзервирање

Да бисте сачували препарате за цео зимски период, покушајте да се придржавате правила чувања, избора и припреме производа:

1. Бирајте млади зелени пасуљ који је јарко зелен или светло жут и нема чврсте жиле.
2. Притисните нокат у махуну док не пукне. Прегледајте унутрашње зидове и пасуљ. Унутра не би требало да буде плесни. Ако су зрна мала или их уопште нема, можете купити.
3. Уклоните стабљике и жилице са махуна и бланширајте према рецепту.
4. Стерилизујте стаклене тегле на пари, у рерни или микроталасној пећници пре него што одложите храну.
5. Користите обичну соду бикарбону уместо сапуна за суђе.

Референца. Што је боранија млађа, то је њихова структура деликатнија.

Закључак

Боранија, конзервисана у маринади са зачинима и разним зачинским биљем, одлична је допуна свакодневним јелима од рибе, меса и житарица. Разноврсне салате, лечо и слане грицкалице са додатком шаргарепе, парадајза, патлиџана, лука и белог лука надокнадиће недостатак витамина у зимском периоду.