Како правилно замрзнути босиљак за зиму: избор најбољих метода

Зима није разлог да свом телу ускратите витамине. Замрзавање босиљка обезбедићете себи мирисну биљку на неколико месеци. Постоји неколико начина за чување зачина у замрзивачу уз очување његових корисних својстава и укуса.

Хајде да размотримо најпопуларније опције замрзавања, проучимо услове и периоде складиштења.

Може ли се босиљак замрзнути?

Квалитет индустријски смрзнутог зеленила поставља питања, јер нема гаранције да производи нису одмрзнути и поново замрзнути. Да бисте били сигурни у квалитет, боље је припремити базилика код куће.

Предности и мане овог начина жетве

Замрзавање босиљка има неколико предности:

• омогућава вам да једете зеленило чак и зими;
• чува скоро све укусе и хранљиве особине биљке;
• не захтева много труда и времена.

Једини недостатак овога начин бербе - слободно место. Ако имате мали замрзивач, можда нећете имати много простора за чување босиљка. Онда има смисла да га осушите.

Избор и припрема зеленила

Увече залијте биљку како би преко ноћи добро упила влагу и постала мекша и сочнија. Ујутро се маказама одрежу младе гране које још нису почеле да цветају.

Без обзира на методу замрзавања, спроводи се неколико припремних поступака:

1. Пажљиво прегледајте листове; одбаците све оштећене, суве или болесне примерке. Осушено лишће је и даље погодно за потрошњу, али уопште није погодно за дуготрајно складиштење.
2. Потопите листове у воду на собној температури пола сата. Прстохват соли додат у воду ће се ослободити инсеката који су остали на зеленилу.
3. Нежно исперите босиљак под текућом водом.
4. Ставите листове на папир или пешкир за вафле и сачекајте док потпуно не упије влагу.

Пре замрзавања припремите одговарајуће посуде за складиштење. Најпогодније је користити херметички затворене контејнере или порционе кесе са затварачем.

Како замрзнути босиљак за зиму

Постоји неколико начина да се босиљак припреми за зимницу. Приликом избора, водите се количином слободног простора у замрзивачу и личним преференцијама.

Свеже

Један од најлакших начина за замрзавање:

1. Опране и осушене листове ставите у један слој на пергамент папир. Листови не би требало да се додирују.
2. Ставите пергамент у замрзивач на 40 минута, тако да се зеленило мало замрзне.
3. Пребаците га у порционе кесе, уклоните ваздух из њих и ставите у замрзивач на дуготрајно складиштење.

Бланширано

Бланширана биљка не само да се чува дуго времена, већ и задржава свој изглед:

1. Листове босиљка сортирајте и пажљиво их оперите.
2. Припремите посуду са кључањем воде. Ставите сваки лист босиљка у кипућу воду 10 секунди, не више. Ако дуже држите лишће у врућој води, једноставно ће се кувати.
3. Након кључања воде, листови се одмах потапају у посуду са хладном водом. По жељи додајте коцкице леда.
4. Извадите листове из хладне воде и ставите их на папирни пешкир да се осуше.Периодично преокрените.
5. Осушено биље распоредите у танком слоју на пергамент, плех или даску.
6. Ставите производ у замрзивач пре замрзавања. Након тога, пребаците у порциониране кесе.

Као пире

Други начин припреме босиљка у порцијама за складиштење:

1. Исперите листове под хладном текућом водом. Након тога, ставите босиљак у посуду са водом на собној температури 30 минута - то ће помоћи биљци да апсорбује влагу.
2. Затим се босиљак положи на пешкир да се осуши. Да бисте убрзали процес, нежно обришите лишће папирним убрусом.
3. Ставите зеље у теглу блендера, напуните га не више од пола. Додајте 2-3 тбсп. л. маслиново уље – даће зачину богатији укус и спречити да потамни.
4. Самељите босиљак док се не формира густа, хомогена маса.
5. Добијену смешу пребаците у калупе за замрзавање и ставите у замрзивач. После једног дана извадите замрзнуте коцке, ставите их у затворене кесе и ставите у замрзивач за даље складиштење.

У уљу

Други начин припреме:

1. Оперите и осушите босиљак.
2. Исеците зеленило на велике комаде.
3. Ставите згњечено лишће у посуде за лед или мале посуде.
4. Зеленило прелијте уљем тако да га потпуно покрије. Ставите босиљак у замрзивач.

За ову методу су погодни сунцокретово и маслиново уље или растопљени путер.

У бујону

Принцип је исти као код замрзавања босиљка у уљу. Било која чорба је погодна за сипање:

• поврће;
• говедина;
• пилетина;
• свињетина.

Услови складиштења

Рок трајања зачина зависи од начина замрзавања:

• Босиљак, свеже замрзнут, може се чувати 12 месеци;
• бланширано или припремљено у бујону - 10-12 месеци;
• у облику пиреа може се чувати у замрзивачу не више од 4 месеца;
• листови замрзнути у уљу - до 8 месеци.

Зеленило се чува у одељку за поврће, даље од меса или рибе.

Важно! Немојте одмрзнути или поново замрзнути босиљак - у таквом зеленилу једноставно неће остати корисних својстава.

Најпогодније је чувати зачин у малим порцијама, што ће бити довољно за једно време. На овај начин не морате стално да узимате храну из замрзивача и назад.

Како правилно одмрзнути

Правилно одмрзавање ће сачувати корисна својства биљке. Неке препоруке ће помоћи у томе:

1. Унапред извадите свеже смрзнути босиљак из замрзивача и ставите га на доњу полицу фрижидера док се не одмрзне.
2. Не одмрзавајте целе листове босиљка у води - они ће му дати све своје корисне супстанце.
3. Ако је босиљак замрзнут у облику коцкица и користиће се за припрему супе, чорбе, тестенине или других топлих јела, не треба га претходно одмрзнути. Једноставно додајте потребан број коцкица у топлу воду.

Где могу да га користим?

Замрзнути босиљак, као и свеж босиљак, широко се користи у кувању. Додаје се у:

• супе;
• јела од меса и рибе;
• салате;
• тестенина;
• сосови;
• лимунада;
• чај.

Коцке на бази маслиновог уља и босиљка такође ће бити корисне за кућне козметичке процедуре. Њиме бришу лице да тонирају и побољшају боју.

Инфузија из биљке ће повећати апетит, ублажити грчеве и помоћи код несанице. У народној медицини користи се као лек за лечење гастроинтестиналних болести и главобоље.

Ово је занимљиво:

Припрема за спаљивање уради сам: да ли је могуће замрзнути хрен за зиму.

Како правилно замрзнути огрозд за зиму у замрзивачу: најбољи начини.

Како правилно замрзнути шаргарепу за зиму у замрзивачу.

Закључак

Да би зими уживали у здравој биљци, замрзава се свежа, бланширана или пасирана, пуњена чорбом или путером. Замрзавање целих листова омогућава вам да их чувате до годину дана, а коришћење уља скраћује овај период за 2-4 месеца.

Одмрзнута биљка се користи за припрему првих и других јела, сосова и салата.