Штета и користи од сушене бундеве: како утиче на тело, како је правилно осушити и јести

Бундева се често користи у дечијој и дијететској храни. Поврће задржава корисна својства без обзира на начин кувања. Једна од опција за припрему производа за зиму је сушење на отвореном, у пећници или електричној сушари.

Хајде да причамо о предностима и штетностима сушене бундеве, њеном утицају на жене Мушки и дечији организам, начини припреме и конзумирања.

Осушена бундева

Бундева је обдарена јединственим својствима због свог богатог хемијског састава. Предности сушеног поврћа нису ништа мање од свежег. Ово је идеална замена за кандирано воће које се купује у продавници са бојама и кондиторске производе са транс мастима. Присталице правилне исхране радо укључују производ у своју исхрану, а деца воле његов слатки, али не и заморни укус.

Јесенске сорте бундеве дебеле коже најбоље су погодне за сушење. Пулпа има јарко наранџасти укус и богату арому.

Састав и својства

Сува бундева садржи витамине и микроелементе:

• витамини А, Ц, Д, Е, Ф, ПП, К, Т, група Б;
• пектини;
• калцијум;
• кобалт;
• каротен;
• гвожђе;
• магнезијум;
• бакар;
• фосфор;
• целулоза;
• шећер.

Аскорбинска киселина је неопходна за имунитет. Захваљујући томе, тело се брзо носи са вирусним болестима. Витамин Т се не налази у великом броју поврћа, али га има у бундеви. Промовише апсорпцију тешке хране и корисна је за гојазне људе. Витамин Т повећава хемоглобин, убрзава производњу тромбоцита и побољшава згрушавање крви.

У тикви има неколико пута више каротена и пектина него у шаргарепи. Они учествују у синтези протеина крви и костију. Витамин К убрзава зарастање рана и згрушавање крви.

Влакна су добра за пробавни систем:

• лечи цревну флору;
• уклања "лош" холестерол и задржава добар холестерол;
• промовише губитак тежине;
• убрзава елиминацију отпада и токсина.

КБЗХУ

Калоријски садржај сушене бундеве - 68 кцал. Сирово поврће има 21 кцал.

Хранљиве материје:

• протеини - 1,8 г;
• масти - 0 г;
• угљени хидрати - 8,4 г.

Предности и штете од сушене бундеве

Бундева је складиште хранљивих материја. Уз редовну употребу, тело добија неопходне витамине и микроелементе, чији је недостатак акутан зими.

Предности сушене бундеве:

• побољшава памћење;
• нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта (за колитис, ентеритис);
• спречава губитак косе;
• подмлађује кожу;
• побољшава расположење;
• смирује нервни систем;
• јача крвне судове;
• уклања вишак жучи и слузи;
• нормализује сан;
• јача мишићно-скелетни систем;
• убрзава зарастање костију током прелома;
• спречава развој каријеса.

Нутриционисти саветују опрез при увођењу сушеног поврћа у исхрану особа са кисело-базним дисбалансом и дијабетесом. Са ниском киселошћу желудачног сока, симптоми се погоршавају чиреви и гастритис.

Утицај на тело жена, мушкараца, деце

Осушена бундева даје додатну енергију, повећава продуктивност и физичку активност. Нутриционисти препоручују укључивање производа у мени за спортисте и људе у фази активног губитка тежине. Поврће побољшава стање код рака, туберкулозе, екцема, депресије, несанице.

Суво воће је корисно за жене. Повећан садржај каротена обезбеђује уједначен тен и леп тен. Редовном употребом коса добија волумен и сјај, а нокти престају да се ломе. Антиоксиданси успоравају процес старења, витамини А и Е изглађују фине боре. Током трудноће, сушена бундева ублажава токсикозу.

Предности поврћа за здравље мушкараца укључују регулисање сексуалне функције и нормализацију функционисања простате.

Осушена бундева је такође добра за децу. Ретко изазива алергијске реакције. Влакна благотворно утичу на пробавни систем беба, повећавају имунитет, осигуравају хармоничан развој, нормализују сан, смирују.

Референца. Семе бундеве користи се за уклањање црва.

Контраиндикације

Није препоручљиво јести суву бундеву ако:

• поремећаји ацидо-базне равнотеже;
• шећерна болест;
• гастритис;
• чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
• склоност надимању.

Како се осуши

Обично се за припрему сушене бундеве користи пећница или електрична сушара. Лети се танко исечене кришке износе на отворено. Ово је оптималан начин припреме сушене пулпе.

Пре слања поврћа на сушење, препоручује се да се припремљене кришке уроне у врелу воду неколико минута. Ово ће помоћи у одржавању богате боје. Да би се спречило кварење производа, комади се потапају у физиолошки раствор и стављају на лим за печење.

Природно сушење

Да бисте осушили бундеву на сунцу, оперите је, исеците на комаде, уклоните семенке и огулите кожу. Исеците пулпу на комаде и ставите на посебне тацне са рупама.

Покријте газом како бисте спречили слетање мува. После 2-3 дана окрените комаде и оставите још 2 дана. У просеку, процес траје до седам дана. Све зависи од времена и броја сунчаних дана.

Постоји још један начин сушења - преко плинске пећи. Кришке су нанизане на дебели конац и окачене. Када влага испари, комади се уклањају.

У рерну

Бундева се много брже суши у рерни. Припремљено поврће се бланшира у сланој води, затим ставља у плех и ставља у рерну загрејану на 80-85°Ц 30 минута.

Затим се комади остављају да се охладе на собној температури и враћају у рерну. Температура сушења се смањује на 65-70°Ц. Бундева се држи 30-40 минута и поступак се поново понавља. Сушење се врши у три фазе.

Савет. Држите врата мало отворена како бисте омогућили да пара слободно излази.

У електричној сушари

Овај кухињски апарат вам омогућава да брзо осушите воће и сачувате максимална корисна својства. Кришке се бланширају у кипућој води неколико минута, затим стављају на тацне и поставља се максимална температура у зависности од техничких карактеристика. Бундева се с времена на време проверава.

Када комади почну да се суше, температура се смањује на 65°Ц и суши до потпуног кувања.

Како чувати

Суво поврће се чува на температури која не прелази 23°Ц и условима влажности не већој од 75%. Производ се ставља у стаклене тегле или папирне кесе. Ако су испуњени услови складиштења, рок трајања сушеног поврћа је 2 године.

Методе и норме употребе

Осушена бундева се користи за прављење крем супе и пиреа. Кришке се стављају у слану воду и кувају док не омекшају. Кромпир, шаргарепа, лук и Бели лук. Након што је поврће кувано, умутите смесу блендером до конзистенције пиреа.

Осушени комади се додају као фил слатким и сланим питама, а од њих се прави прах од бундеве. Ово је универзални производ који може обогатити укус многих јела. Прашак се натопи у води или се користи сув као премаз за рибу или месо. У тесто се додаје брашно и од њега се припрема црна чоколада.

Дневни унос сушеног поврћа за одрасле и децу је 100 г.

Закључак

Осушена бундева има много корисних својстава. Комплекс витамина и минерала садржаних у пулпи има благотворно дејство на тело одраслих и деце. Производ се конзумира у чистом облику, додаје се у хладна и топла јела.