Како замрзнути кукуруз у клипу код куће: опције складиштења и савети искусних домаћица

Кукуруз је сезонска биљка, после жетве се углавном може купити конзерве или осушене. Искусне домаћице препоручују да га замрзну на клипу, јер овај метод задржава већину корисних квалитета. Замрзнуте житарице, као и свеже житарице, имају садржај калорија од приближно 90 кцал на 100 г. Огромна већина састава је вода - 70–75%. Угљени хидрати чине 20-23%, протеини 3-3,5%, а масти до 1% тежине. Око 2% масе житарица такође потиче од дијеталних влакана.

Због садржаја витамина, макро- и микроелемената, употреба замрзнутог кукуруза помаже у побољшању функционисања срца и крвних судова, органа за варење, нервног и ендокриног система. Као део разноврсне исхране, побољшава изглед, здравље коже и косе, стабилизује метаболичке процесе. Хајде да погледамо како замрзнути кукуруз на клипу код куће

Да ли је могуће замрзнути кукуруз у клипу?

Замрзнути кукуруз у клипу је једноставна припрема за зиму која ће помоћи да се производ сачува дуго времена. Након одмрзавања и кувања можете уживати у укусним и сочним житарицама, баш као и лети.

Да ли ће се изгубити укус и корисна својства?

Замрзавање кукуруза у клипу помаже очувању не само његових корисних својстава, већ и укуса свеже биљке. Зрна житарица садрже витамине Б, магнезијум, фосфор, јод, калијум и калцијум.Потрошња производа позитивно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта и имунолошког система у целини.

Смрзнуто поврће, воће и бобице задржавају хранљиве материје боље од својих конзервираних. Осим тога, веома је примамљиво уживати у производима зими који изгледају као да су управо убрани из баште.

Припрема кукуруза

Пре замрзавања, клипови морају бити правилно припремљени:

• уклоните покровне листове;
• уклоните стигму (смеђе длаке);
• одрежите врх са незрелим зрном за 2-3 цм;
• уклоните сва оштећена места оштрим ножем.

Сваки клип исперите под текућом водом, осушите пешкиром или оставите да се осуши на собној температури.

Правилан избор клипова

Главна ствар приликом жетве кукуруза је одабрати висококвалитетне узорке. Свеже клипове треба замрзнути. Ако се усев чува дуго времена, шећер садржан у житарицама претвара се у скробну супстанцу, због чега се укус погоршава.

Бирајте клипове средње зрелости. Незреле и презреле сорте неће дати укус који толико воле деца и одрасли. На клипу не би требало да буде видљивих оштећења, тамних мрља или трагова инсеката.

Које сорте су најбоље?

Сорте шећера су одличне за замрзавање; зрелост треба да буде млечно-воштана. Када се бледожуто меко зрно кукуруза притисне да пусти бели, слатки сок, кукуруз је зрео.

Рецензије домаћица о нутритивним квалитетима кукуруза након замрзавања су контрадикторне. Али узрок кварова није увек повезан са кршењем технологије набавке. Већина сорти слатког кукуруза није намењена за складиштење на било који други начин осим конзервирањем.

Само 5 сорти могу сачувати пријатан укус зрна након замрзавања:

• Мерцур;
• Ника 353;
• Тсукерка;
• Цхелл;
• Забавно.

Нијансе замрзавања клипова

Клипове можете замрзнути на различите начине. Али у сваком случају, у замрзивачу ће бити потребно више простора него код припреме зрна. Међутим, резултат је вредан тога.

Рав

Када се замрзне сирово, предности су:

• корисне супстанце се чувају што је више могуће;
• У хладној сезони можете скувати клипове кукуруза и уживати директно из главе.

Недостаци укључују чињеницу да се клипови морају потпуно кувати 30-40 минута након одмрзавања.

Барен

Ако је замрзнут кувани клипови, онда се производ може јести одмах након одмрзавања. Нека врста „очвршћавања“ куваног кукуруза пре замрзавања очуваће сва његова корисна својства, укус и изглед. Али биће потребно више времена за припрему производа.

Корак по корак упутства за обраду, паковање и замрзавање

Обрада сувим методом и "очвршћавање" ће се разликовати. Свака метода има своје предности и недостатке, али вам ипак омогућава да сачувате корисне супстанце и арому поврћа.

Сува метода

Унапред припремљене клипове спакујте у кесе од 2-4 комада (уклоните ваздух из њих и причврстите их рајсфершлусом) или сваку главицу појединачно умотајте прозирном фолијом. У овом облику ставите клипове у замрзивач. Зими само треба да извадите кукуруз из фрижидера, баците у кључалу воду и кувајте 20-30 минута. Препоручујемо да у једну врећу ставите онолико клипова који користите одједном. Поновљено замрзавање није препоручљиво.

Метода очвршћавања

Метода бланширања назива се нека врста очвршћавања производа. Редослед акција за ову методу је следећи:

1. Припремите две посуде - са кључалом водом и хладном водом (можете додати коцкице леда).
2. Ставите припремљене клипове у врућу воду 5 минута. Током кувања, све главице купуса треба потпуно потопити у воду. По потреби се могу преокренути.
3. Затим ставите у посуду са хладном водом 3 минута.
4. Поновите поступак 3-5 пута.
5. Ставите клипове на танак пешкир без длачица и сачекајте да се добро осуше.
6. Затим свако воће посебно умотајте у прозирну фолију и ставите у замрзивач.

Рок трајања

Брзина смрзавања кукуруза у клипу зависи од фрижидера. У просеку се смрзава за 2-3 сата. Ако пакујете неколико клипова у једну врећу, можете их ставити на посуду и ставити у комору на један дан, а затим их паковати. На овај начин нећете завршити са великом смрзнутом лоптом.

Смрзнуто поврће обично има рок трајања од годину дана, али кукуруз је изузетак и може да се чува у замрзивачу не више од 6-8 месеци, било да је бланширан или не.

Савет! Немојте одлагати да једете кукуруз у клипу. Препоручљиво је појести резерве пре него што стигне следећа жетва: што се зрно дуже чува, укус и арома зрна постају мање изражени, а њихова структура постаје тврђа.

Оптимални услови

Зрна лако апсорбују стране ароме. Пошто се у замрзивачу не чува увек само поврће, већ и месо или риба, потребно је изоловати клип од ваздуха, покушавајући да постигнете максималну непропусност амбалаже.

Како одмрзнути кукуруз у клипу

Најбољи начин за одмрзавање кукуруза је да га ставите у фрижидер. На тај начин ће се процес одвијати постепено, али ће се одржавати исправан температурни режим, који неће дозволити развој бактерија. Клипове можете одмрзнути у микроталасној, али да бисте то урадили потребно је да их умотате у пешкир како се зрна не би осушила и остала мекана и сочна.

Препоручљиво је делимично одмрзнути кукуруз на клипу који није претходно бланширан и тек онда послати да се кува у тигању. Није добра идеја поново загревати замрзнуту храну тако што ћете је једноставно оставити на собној температури, јер се у њој могу развити бактерије.

Пажња! Не стављајте замрзнути кукуруз у топлу воду и претпоставите да ће се током кувања отопити. Ово ће учинити зрна неукусним.

Даља употреба

Након одмрзавања, сирови клипови се кувају у кипућој води 20-30 минута. Кукуруз који је претходно бланширан треба држати у кључалој води неколико минута.

Одмрзнути кукуруз се не може само кувати, већ и кувати у рерни. Да бисте то урадили, помешајте путер (20 г по 1 клипу) са биљем и зачинима (по укусу). Добијеном маринадом премажите главице, умотајте у фолију и ставите у рерну загрејану на +180˚Ц 40 минута.

Кукуруз се одлично слаже са многим намирницама, тако да се може додати готово свакој посластици. Салате и грицкалице са нежним зрном увек ће украсити празничну трпезу и дневне оброке.

Савети и Трикови

Да бисте уживали у једењу замрзнутог кукуруза, следите ове једноставне препоруке:

1. Касне сорте усева, убране у фази млечне зрелости, дуже остају свеже.Кожа на зрнима није тако груба, али довољно чврста да не пукне током обраде.
2. Не остављајте житарице у фрижидеру без кесе или контејнера. Без паковања, рок трајања клипова биће смањен за трећину.
3. Кукуруз који је замрзнут постаје спреман када се кува много брже од свежег кукуруза.
4. Уверите се да је паковање потпуно затворено, иначе ће зрна сигурно апсорбовати стране мирисе током складиштења.
5. Не кувајте клипове док су замрзнути. Ако их баците директно у кипућу воду, покорица зрна ће постати превише тврда. Сачекајте док се потпуно не одмрзну.
6. Одмрзнуте главице купуса могу се не само кувати, већ и пећи у рерни.

Прочитајте такође:

Зашто је црв на кукурузу опасан?

Кукуруз шећерац: одабрати најбољу сорту и правилно га узгајати.

Како се гаји и бере кукуруз за силажу.

Закључак

Сезонско сазревање кукуруза не дозвољава вам да уживате у овој укусној житарици током целе године. Конзервирање не чува све корисне супстанце и витамине производа. Замрзавање клипова је одличан начин за потпуно очување укуса и благотворног састава. Ова метода захтева младе, зреле уши шећерних сорти.

Можете изабрати било коју од две методе криопрезервације - суву методу и коришћење очвршћавања (бланширања). Суво је мање радно интензивно, али након одмрзавања, клипови ће морати да се кувају. Након стврдњавања, само га држите у кипућој води неколико минута.

Након одмрзавања клипова извађених из замрзивача у фрижидеру или микроталасној пећници, све што треба да урадите је да их скувате. Кукуруз куван после замрзавања имаће исти укус и арому као и свеже убран из баште.