Која је разлика између рутабаге и репе

Опште је прихваћено да су рутабага и репа исто поврће. Слични су по изгледу и укусу, а успешно их узгајају домаћи баштовани на својим парцелама. Међутим, то је различито поврће са специфичним карактеристикама и карактеристикама. Која је разлика између рутабаге и репе?У наставку ћемо детаљно објаснити.

Опис и карактеристике усева

Репа и рутабага припадају породици купуса., иако уопште не личе на купус.

репа

репа - вишегодишња биљка. У првој години раста формирају се базална розета и коренски усев округлог или издуженог облика пречника 3-7 цм.

У другој години, биљка формира цветни изданак ― производи дугачку стабљику од 1,5 м са стабљиком. Из стабљике долази плод - махуна - и цвасти у облику штита са светло жутим латицама, који садржи семе.

Поврће је непретенциозно. Гаје се 2 врсте репа: обична и сточна репа., који се зове репа. Корени су равни или спљоштени, величине од 700 до 900 г.

Занимљиво! Репа се узгајала у старом Риму. Њена жетва није била ништа мање вредна од жетве пшенице. Нека коренасто поврће достигло је импресивне величине и тежило је до 16 кг. Верује се да су се од крупноплодних облика касније појавиле њене крмне сорте.

Корени су плитко потопљени у земљу и имају светло жуту, ружичасту или зеленкасту боју. Пулпа је сочна, слаткаста, благо киселкаста и обично има горак укус ако постоји недостатак влаге. Врхови су ниски, обилни, љубичасте или бакарне боје.

Швеђанин

Швеђанин је хибрид репе и купуса. Припада истој породици и роду као и репа. Развој биљке иде по истом шаблону: првог лета добија лисну масу и формира јестиви корен, другог лета формира стабљику и семе.

Корен је густ, зелене или црвенкасте боје, овално-цилиндричног или округлог облика, сличан цвекли. Розета базалног лишћа развија се у баштенској греди око кореновог усева.

Важно! Рутабаге имају вреднији минерални састав и супериорнији су од репе по садржају гвожђа, фосфора, калијума и сумпора. Садржи каротен и витамин Ц, што га чини отпорним на дуготрајно складиштење.

Најукуснија ствар у вези са коренастим поврћем крије се испод густе коже - сочна, месната пулпа Постоје две врсте светлих нијанси: светло жута иде на људске столове, а бела иде на храну за стоку.

Укус корјенастог поврћа је блажи од оног код репе, без изражене горчине. Баштовани често преферирају рутабагу, јер, поред укуса, има високу хранљиву вредност и лековита својства.

Како се репа разликује од рутабаге?

Слично на први поглед поврће се разликује на више начина.

Изглед

Главна спољна разлика између овог поврћа је величина и боја коренастог поврћа.. Рутабаге су сличне репи, исте округле, са црвенкастом кожицом на врху, у основи лисног дела, са богатом лисном розетом. Међутим, овални и цилиндрични облици нису неуобичајени. Пулпа је тамна, богато жута.

Укус је благ, без горчине. Репа има мање деликатан укус и тврђе месо, а често има и благу горчину. Коренасто поврће је мање величине, светло жуто, млечно или црно („шведска репа“).

Занимљиво! Сваке године у Швајцарској се одржава фестивал рутабаге на обали Циришког језера.Многобројне фигурице направљене од рутабаге, за чију производњу годишње треба око 30 тона одабраног корјенастог поврћа и 50 хиљада свећа, осветљавају околину града Рихтерствила. На дан славе, традиционално у 20 часова, гасе се градска светла, а цео град је обасјан лампионима од шупље рутабе са уклесаним шарама. Ова шарена парада креће се улицама града, праћена музиком и плесом.

Хемијски састав

Вредност било ког производа обично је одређена његовим хемијским саставом. Репа и рутабага су скоро идентичне у овом погледу, али постоје разлике.

Калцијум је доминантан минерал у репи.. За разлику од рутабаге, садржи јантарну киселину, шећере и витамин ПП. Репа је нешто мање хранљива: калоријски садржај кореновог поврћа је 32 кцал на 100 г производа, а рутабага има калоријски садржај од 34 кцал на 100 г.

Рутабага је хемијски богатија минералима и витаминима. Његова пулпа садржи пектине, витамине Б и каротен. У њему је мање калцијума него у репи, али има гвожђа, магнезијума и сумпора. Аскорбинска киселина у рутабаги се не губи ни током дуготрајног складиштења и може издржати дуготрајно кување.

Апликација

Репа има аналгетички и антисептички ефекат, може спречити прерано седење и ћелавост. Јела од репе користи се за успоравање развоја очних болести. Сирово поврће је извор калцијума.

репа ублажава симптоме реуматизма и артритиса. Због ниског садржаја шећера и присуства глукорафанина, корисна је за дијабетичаре. Одвар од репе ублажава зубобољу и олакшава зубобољу. болести дисајних органа. Захваљујући диуретичком дејству, репа ублажава оток.

Пажња! Не препоручује се конзумирање сирове репе особама са гастроинтестиналним и генитоуринарним проблемима.

Упркос својој прехрамбеној намени, рутабага је постала популарна међу становништвом управо као прехрамбени производ.. Опција за исхрану остаје репа, која се гаји у ове сврхе широм света.

Осим што је хранљива, рутабага има низ корисних својстава.. На његовој основи се припремају експекторантне и диуретичке тинктуре. Посебно популаран лековити смути је коренасто поврће млевено у блендеру са медом и лимуном. Да бисте ублажили кашаљ, узмите 1 тбсп. л. 3 пута дневно са чашом топле воде. Сок од рутабаге, исцеђен у соковнику, помешан са инфузијом шипка или соком од бруснице, помаже код сувог кашља.

Свеж сок од рутабаге се такође користи за лечење рана, опекотина и пустуларних лезија на кожи.. У народној медицини, рутабага се користи за превенцију болести панкреаса, едема, атеросклерозе, болести јетре и бубрега.

Пажња! Не треба јести сирову рутабагу ако имате запаљење црева и жучне кесе и акутни облик хепатитиса.

Салате направљене од сировог корјенастог поврћа позитивно утичу на метаболичке процесе у организму и уклањају холестерол. Сирова рутабага помаже у чишћењу крвних судова и спречава развој атеросклерозе. Због високог садржаја калцијума, рутабага је корисна за људе који пате од омекшавања коштаног ткива, једе се за јачање зуба.

Рутабагас, као репа, користити такође печена, кувана и динстана. Свежи врхови рутабаге се додају у салате, а сушени врхови се додају у супе и сосове.

Порекло

Све до 18. века репа је код нас била свакодневно на трпези и сиромашних и богатих.. Али тада је коренски усев потпуно замењен страним кромпиром.Французи и Италијани и даље користе репу у свакодневној и високој кухињи. Пржи се, конзумира печен и сиров, не само као коренасто поврће, већ и као зелени врх.

Рутабага се појавила случајно, укрштањем дивљег купуса са једном од сорти репе. Медитеран се сматра местом његовог порекла. Први помен ове културе долази 1620. године. Ове године познати шведски научник К. Баугин у својим радовима први пут помиње поврће, које је тада добило друго име - „шведска репа“.

Према другој верзији, рутабага долази из Сибира, одакле је касније дошао на Скандинавско полуострво. Ову чињеницу подржава његова природна отпорност на мраз. У дивљини, ово коренасто поврће расте као коров само у одређеним областима северне Африке.

Закључак

У Русији су репа и рутабага практично заборављени као прехрамбени производи због једноставног и необичног укуса. Јела од рутабаге и репе најчешће су салате и лековите тинктуре.

Са уласком руских пећи у историју, репа на пари постала је егзотика на нашим трпезама. Иако је реч о изузетно здравом производу, када се пече лако се апсорбује у организам. Рутабага се чак препоручује за храну за бебе у одређеним рецептима.