Рецепти за конзервиране лубенице за зиму без стерилизације

Поред класичног сета припрема за зиму од краставаца, парадајза, паприке и другог поврћа, неке домаћице су конзервисале лубенице. Сочни летњи плодови чувају се у теглама до следеће бербе, надокнађујући недостатак витамина и минерала током хладне сезоне и одушевљавајући пикантним укусом и аромом.

Припрема лубеница за зиму

Изврстан предјело од зреле лубенице Погодно за породичну вечеру као десерт и за празничну трпезу.

Конзервирање лубеница у тегли се врши на два начина: са или без стерилизације. У другом случају, контејнер се претходно стерилише у пећници, пари или у микроталасној пећници.

Како сачувати без стерилизације

Лубенице су каприциозне, па када се ставе банке За боље складиштење, кришке се сипају кључалом водом, а затим неколико пута маринирају. То раде тако да се плодови добро загреју.

После последњег кључања, расол се брзо сипа у тегле, које су херметички затворене. Празнине се умотају у топло ћебе и оставе 20-24 сата док се потпуно не охладе. Тек након тога производ се уклања на припремљено место: подрум, остава или балкон.

Кување лубеница без стерилизације не само да олакшава процес, већ и задржава више витамина и хранљивих материја.

Важно је унапред припремити тегле:

• опрати содом бикарбоном или сапуном за прање веша;
• исперите текућом водом;
• Ставите поклопце у кипућу воду 2 минута и осушите.

Лубенице морају бити киселе сирћетом, које делује као конзерванс.Алтернатива је лимунска киселина, која додаје пријатан укус готовом производу.

Избор и припрема главног састојка

Укусна и квалитетна ужина од лубенице добија се само пажљивим одабиром састојака. Бобице се узимају целе, без оштећења и знакова трулежи. Незрели примерци су погодни - боље држе облик.

Воће се може чувати са или без коре. Ако је кора сувише дебела или мека, она се одсече и само се пулпа укисели.

Савети за конзервирање

За чување лубеница за зиму у теглама користе се контејнери било које величине, али посуде од три литра су идеалне за велику породицу.

Рецепти користе различите компоненте, комбинујући главни састојак са грожђем, белим луком, рибизлом или листовима кајсије. Сваки додатни производ мења укус готовог јела.

Лубенице било које величине и сорте су погодне за конзервирање. Презрео немојте користити - након маринирања губе укус и облик. Као резултат, уместо уредних кришки, у теглама ће остати кашаста маса.

Коришћењем раних сорти за конзервирање, домаћице ризикују да „зачепе“ опасне нитрате у тегле. Дакле, берба се врши крајем августа - почетком септембра.

Методе кувања без стерилизације

Рецепти за прављење киселих лубеница су једноставни и не одузимају много времена.

Главна ствар је да пратите технологију и комбинујете састојке по свом укусу.

Класичан рецепт

Ова ужина је мало калорија, па је добра за оне на дијети.

За припрему ће вам требати:

• лубеница тежине до 2,5 кг;
• 80 г шећера;
• 1 тбсп. л. сол без тобогана;
• 50 мл сирћета;
• 2 кришке лимуна;
• 1,5 литара воде.

Технологија кувања је једноставна:

1. Лубеница се добро опере и исече на кришке.
2. Комади се стављају у тегле без сабијања.
3. Сипајте шећер и со. Додајте пулпу лимуна без семена.
4. Компоненте прелијте кључалом водом и сирћетом.
5. Тегле се замотају металним поклопцима и преокрену.

По жељи на дно посуде ставите махуну љуте паприке без семена. То ће додати пикантност јелу.

Са алеве паприке

Допуњавањем класичног рецепта зачинима добијате укусну ужину са карактеристичним укусом.

За лубеницу тежине 1,5 кг требаће вам:

• 2-3 ловорова листа;
• 20 г соли;
• 50 г шећера;
• 1 литар воде;
• 2-3 грашка алеве паприке;
• 100 мл сирћета;
• 2-3 цвасти каранфилића.

Припрема:

1. Лубеница се опере, исече на комаде жељене величине и стави у тегле.
2. Додајте зачине и ловоров лист.
3. Сипајте кипућу воду, покријте посуду и оставите 20 минута.
4. Маринаду сипајте у шерпу, проврите и сипајте у тегле још 10 минута.
5. Поново оцедити течност, додати шећер и со, а када проври додати сирће.
6. Лубенице су преливене припремљеним сланим раствором и херметички затворене.

Тегле се окрећу наопачке, покривају топлим ћебетом и остављају да се потпуно охладе.

Са биљем

Биље се користи као зачини по вашем нахођењу. Уз лубенице се одлично слажу ким и рузмарин, нана и копар, цимет и каранфилић. Њихов број зависи од личних преференција.

За рецепт узмите лубеницу тежине око 2 кг и следеће компоненте:

• 1,5 литара воде;
• 100 мл сирћета;
• 80 г шећера;
• 20 г соли;
• 1 штапић цимета;
• неколико цвасти каранфилића;
• 2 листа рена;
• 4 ком. листови рибизле и трешње;
• 1 чен белог лука;
• љута паприка (опционо).

Ставите све састојке у припремљене тегле један по један:

1. На дно додајте зачинско биље, паприке, бели лук и зачине.
2. Положите кришке лубенице.
3. Напуните посуде кључалом водом 15 минута, а затим сипајте расол у шерпу и доведите до кључања са сољу, шећером и сирћетом.
4. Маринада се сипа у контејнере. Предјело је затворено.

Обрнуте тегле се умотају и оставе један дан. Продавница на тамном, хладном месту - у подруму или остави, на застакљеном балкону.

У маринади од меда

Чак и најсофистициранији гурмани ће уживати у овом ароматичном предјелу од лубенице и меда. Због благог наговештаја слаткоће, деца га једу са задовољством.

За лубеницу тежине 1,5 кг требаће вам:

• 1 литар воде;
• 50 г свежег меда;
• 20 г шећера;
• 20 г соли;
• 100 мл сирћета.

Како да кува:

1. У припремљене тегле ставите сецкану лубеницу, прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута.
2. Течност се сипа у шерпу, прокува, додају се со и шећер.
3. Додајте сирће и мед и кувајте још 2 минута.
4. Сипајте маринаду у тегле и добро затворите.

Посластица је слатко-кисела, користи се као самостална ужина или десерт.

Са каранфилићем

Овај препарат се испоставља веома мирисним због цвасти каранфилића. Технологија кувања је слична класичном рецепту, а количина додатих зачина зависи од личних преференција.

Важно! Ставите не више од 5-6 комада на теглу од 3 литра тако да каранфилић не прекида укус главне компоненте.

Са аспирином

За просечну бобицу до 2 кг биће вам потребно:

• 1,5 литара воде;
• 50 г шећера;
• 20 г соли;
• 1 таблета аспирина;
• 1 тбсп. л. лимунска киселина.

Припрема је једноставна:

1. Опрано воће сече на троугласте кришке тако да стану у тегле.
2. Прелијте кипућом водом 20 минута.
3. Сипајте воду у шерпу, проврите и додајте аспирин.
4. У маринаду сипајте со, шећер, лимунску киселину.
5. Прелијте кипућом течношћу комаде лубенице и затворите.

Тегле се остављају да стоје наопачке и умотане 24 сата.

Са грожђем

Комбинација ароматичног бобичастог воћа са лубеницом даје одличне резултате. Ова посластица подсећа на сунчано и топло лето целе зиме, а залихе витамина и хранљивих материја у препарату не дозвољавају да имуни систем ослаби.

За припрему ће вам требати:

• 2 кг лубенице;
• 25 г соли;
• 500 г слатког грожђа (пожељно белог);
• 1 гранчица менте;
• 50 г шећера;
• 100 мл сирћета;
• 1,5 литара воде.

Предјело се припрема у неколико фаза:

1. Опрана лубеница сече на троуглове.
2. Грожђе се испере.
3. Обе компоненте се стављају у тегле и додаје се мента.
4. Прелијте кипућом водом 15 минута.
5. Течност оцедити и проврити уз додатак шећера и соли, а на крају додати сирће.
6. Напуните тегле куваном маринадом, завијте поклопце и окрените.

После једног дана, охлађени радни предмет се чува у подруму.

Са сенфом

Ова опција - један од најомиљенијих међу многим гурманима. Овај оригинални кисели краставац је погодан као предјело за празнични сто и изненадиће госте. Лубеница испада веома сочна и дуго остаје хрскава.

За рецепт без стерилизације ставите у теглу од 3 литра:

• 1,5 кг лубенице;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сенф у праху.

Како да кува:

1. Бобице се насумично секу и стављају у тегле.
2. Помешајте со, шећер и суви сенф.
3. Добијеним прахом поспите кришке лубенице – тако ће пустити сок и постати засићене.
4. Контејнери, затворени пластичним поклопцима, оставе се у фрижидеру 2 дана, повремено протресајући.

Производ се не чува за зиму. Може се чувати у фрижидеру у сопственом соку до 3 месеца.

Са белим луком

За бобице средње величине (до 1,5 кг) требаће вам:

• 2-3 чена белог лука;
• 1,5 тбсп. л. сирће;
• 50 г шећера;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 литар воде.

Припрема је једноставна:

1. Ставите сецкано воће у тегле.
2. Додајте бели лук и по жељи алеве паприке.
3. Прелијте радни предмет кипућом водом и оставите четврт сата.
4. Течност оцеђена из конзерви поново се доведе до кључања, растварајући у њој со, шећер и сирће.
5. Маринада која је кључала се сипа у контејнере.

Да би лубеница била слађа, додајте још шећера. Количина соли се не смањује, иначе ће производ бити неукусан или кисел.

Контејнери, затворени металним поклопцима, умотани су у ћебе и након једног дана се премештају на место трајног складиштења за зиму.

Стораге Феатурес

Конзервиране лубенице чувају се у подрумима, оставама, на застакљеним и изолованим балконима. Температура не би требало да падне испод +4°Ц, оптимални ниво влажности је унутар 80%.

Лименке у којима се појављује пена или поклопци набубре се одлажу. Овај производ није погодан за исхрану.

Закључак

Конзервиране лубенице за зиму без стерилизације су укусна и здрава посластица која ће вас хладних вечери подсећати на лето. Припрема не траје много времена и није тешка. Поред класичног начина, припрема се слана ужина са додатком биља и зачина, меда и сенфа.

Свака домаћица има рецепт с потписом који највише воле чланови породице и коме се диве гости.