Како припремити купус са хреном: рецепти искусних домаћица

Кисели купус са хреном помаже у борби против прехладе зими. Ове намирнице су богате витамином Ц, који јача имуни систем. Једући ово јело у хладној сезони, заштитићете своје тело од вируса и бактерија.

У овом чланку ћемо поделити различите рецепте за купус са хреном.

Избор и припрема састојака

Искусне домаћице бирају касне сорте купуса за кисељење. Јаки су и имају хрскаве беле листове.

Савет. Приликом куповине, стисните виљушке рукама. Карактеристично крцкање указује на еластичност купуса.

Пре сољења купусу скините горње листове. Исеците виљушке на пола и проверите да ли има трулих листова.

У зависности од начина кувања, купус је ситно исечен и исечен на велике или средње комаде.

Корени рена се бирају дебљине 1-1,5 цм са грубом светлом кожом. Уз благи притисак или огреботину, требало би да се појави карактеристичан оштар мирис. На резу је видљиво бело месо.

За припрему купуса са хреном користите средњу или крупну кухињску со. Садржи много различитих нечистоћа. Сложе се на дно када је маринада кувана. Користите јодирана со не можете - поврће ће бити мекано и без укуса, припрема ће се брзо погоршати.

Како правилно кувати купус са хреном

Корен рена је природни конзерванс. Захваљујући њему, купус задржава укус и свежину.

Састојци и пропорције:

• бели купус - 1,5 кг;
• корен рена - 100 г;
• крупна кухињска со - 50 г;
• шећер - 20 г;
• вода - 1,5 л.

Упутства за кување:

1. Припремите расол: додајте со и шећер у врелу воду. Након растварања, оставите расол да се охлади.
2. Купусу скините горње листове и ситно исецкајте.
3. Корен рена се опере, ољушти и исецка на ситно ренде.
4. У дубокој чинији помешајте купус са хреном и изгњечите док се не створи сок.
5. Прелијте смешу охлађеним сланим раствором.
6. Ставите тег на врх.
7. На собној температури припрема траје 3 дана.
8. Купус се чува у фрижидеру наредна 2 дана.

Дана 6 Кисели купус проклето спреман.

Варијације рецепта

Постоји много начина за припрему купуса са хреном. Додавање у рецепт Додавање другог поврћа или зачина мења укус, али га не погоршава.

Инстант купус

Када користите врућу маринаду, процес конзервирања иде брзо.

Састојци и пропорције:

• купус - 1 кг;
• средња шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 2 ком .;
• бели лук - 2 велика каранфила;
• корен рена - 30 г.

Попуни:

• вода - 1 л;
• крупна со - 30 г;
• шећер - 50 г;
• сирће 9% - 50 мл;
• биљно уље - 3 тбсп. л.

Упутства за кување:

1. Виљушке се очисте од горњих листова, сецкају на посебном ренду или ситно сецкају ножем.
2. Ољуштене шаргарепе се исецкају на крупно ренде.
3. Каранфили белог лука се ољуште и исече на коцкице.
4. Лук је ољуштен и исечен на пола прстена.
5. Ољуштени корен рена се меље на ренде.
6. Помешајте поврће у посуди.
7. Кувајте маринаду: доведите воду до кључања, додајте со, шећер, додајте биљно уље. Склоните кипућу маринаду са ватре и додајте сирће.
8. Топлу сипајте мешавину поврћа.
9. Поново промешајте тако да све поврће буде засићено пуњењем.

Укусан слани купус са хреном биће спреман за јело након што се потпуно охлади.За даље складиштење поврће се пребацује у стаклене тегле. Салата се чува у фрижидеру 14 дана.

Са шаргарепом

Састојци и пропорције:

• купус - 2,5 кг;
• корен рена - 250 г;
• шаргарепа средње величине - 5 ком .;
• вода - 1,5 л;
• крупна со - 50 г;
• шећер - 50 г.

Упутства за кување:

1. Скувати расол: воду проврити, додати со и шећер. Искључите топлоту након потпуног растварања. Охладите на собној температури.
2. Ољуштени корен рена се сруши на средњем ренду.
3. Купус, ољуштен од горњих листова, се исецка.
4. Опрану и ољуштену шаргарепу исецкати на крупно ренде.
5. Помешајте поврће у дубокој посуди. Пребацују руке.
6. Прелијте смешу охлађеним сланим раствором.
7. Они постављају терет.
8. Ставите радни предмет на хладно место 3 дана.
9. Сваког дана пена се уклања и буши дрвеним штапом како би се уклонио угљен-диоксид.

Четвртог дана купус је спреман за јело.

Са медом

Састојци и пропорције:

• купус - 2 кг;
• корен рена - 50 г;
• крупна со - 30 г;
• течни мед - 50 г.

Упутства за кување:

1. Купус, ољуштен од горњих листова, сече на траке средње дебљине.
2. Ољуштени корен је срушен на фином ренду.
3. У дубокој посуди помешајте купус са хреном. Мешати док се не појави сок од купуса. Поспите сољу и додајте мед.
4. Они постављају терет.
5. На собној температури кисели краставчић траје 72 сата.
6. Сваки дан проверавајте да ли има пене на површини. Уклања се и купус се буши да би се уклонио угљен-диоксид.
7. Лагани саламури ће показати да је купус спреман. Пребаците киселе краставце у стаклене тегле. Ставите у фрижидер.

Са вотком

Садржај вотке је мали, може га јести цела породица.

Састојци и пропорције:

• бели купус - 2 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• вода - 1,5 л;
• водка - 3 кашике. л.;
• крупна со - 50 г;
• шећер - 50 г;
• каранфилић - 5 ком .;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• ловоров лист - 3 ком.

Упутства за кување:

1. Уклоните горње листове са купуса. Исеците на 4 дела. Извадите стабљику. Четвртине се исеку на мале комаде ножем.
2. Ољуштене шаргарепе се исецкају на крупно ренде.
3. Помешајте поврће у дубокој посуди.
4. Маса поврћа се преноси у стаклене тегле.
5. Припремите маринаду: додајте со и зачине у загрејану воду и мешајте док се со потпуно не раствори.
6. Поврће прелијте врућом маринадом.
7. За теглу се веже газа да купус не би испао током ферментације.
8. Тегла се ставља у дубоки лавор у који ће се отицати вишак течности.
9. Ставите радни предмет на тамно, хладно место за ферментацију 2-3 дана.
10. За то време скините пену и избушите купус дрвеним штапићем.
11. Процес ферментације се сматра завршеним ако нема пене или мехурића.
12. Оцедите расол. Додајте вотку и шећер у то. Купус се не цеди.
13. Прелијте поврће.
14. За дуже складиштење, заролајте металним поклопцима.
15. Ставите га за складиштење у подрум, подрум, фрижидер.

Са парадајзом

Састојци и пропорције:

• купус - 2 кг;
• мали црвени парадајз - 2 кг;
• корен рена - 30 г;
• бели лук - 10 великих каранфилића;
• копер - 2 кишобрана;
• вода - 0,5 л;
• крупна со - 50 г;
• ловоров лист - 3 ком.

Упутства за кување:

1. Виле су очишћене од горњих листова. Исеците на комаде. Стабљика се уклања.
2. Парадајз се опере.
3. Корен рена се ољушти и исече на мале комаде.
4. Кишобрани копра, чена белог лука и комадићи рена стављају се на дно стаклене тегле.
5. На врх се стављају комади купуса и цели парадајз.
6. Припремите маринаду: у врелу воду посолите и додајте ловоров лист. Кувајте 5-6 минута. Извадите ловоров лист.
7. Оставите маринаду да се охлади.
8. Поврће прелијте топлим саламурим.
9. Теглу затворите најлонским поклопцем са рупицама (за компот користите поклопце).
10. Ставите препарат на хладно место за ферментацију месец дана.
11. Готови кисели краставци се чувају у фрижидеру 2 месеца.

Са першуном

Састојци и пропорције:

• купус - 2 кг;
• першун - 20 г;
• репа - 100 г;
• бели лук - 5 великих каранфилића;
• корен рена - 20 г;
• паприка - 2 ком.

расол:

• вода - 1 л;
• крупна со - 50 г;
• шећер - 50 г.

Упутства за кување:

1. Припремите расол: растворите со и шећер у кипућој води. Оставите да се охлади.
2. Виљушке, ољуштене са горњих листова, исечене су на 4 дела. Изрежите стабљику.
3. Бели лук је ољуштен и исечен на кришке.
4. Першун оперите, уклоните крупније петељке и крупно исецкајте.
5. Корен рена се ољушти и изренда.
6. Ољуштена репа се исече на велике кришке.
7. Поврће се ставља у дубоки базен.
8. Напуните топлим сланим раствором.
9. Они постављају терет.
10. Оставите на собној температури 5-6 дана.
11. Кисели краставци се пребацују у тегле. Ставите у фрижидер или подрум.

Са белим луком

Састојци и пропорције:

• виљушке - 4 кг;
• велика шаргарепа - 3 ком .;
• копер - 50 г;
• першун - 50 г;
• бели лук - 10 великих каранфилића;
• корен рена - 50 г;
• крупна со - 6 кашика. л.;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• ловоров лист - 4 ком .;
• бибер у зрну - 6 ком .;
• биљно уље - 4 тбсп. л.;
• вода - 2 л.

Упутства за кување:

1. Огуљене са горњих листова виљушки, ситно исечене.
2. Шаргарепа је ољуштена и исецкана на крупно ренде.
3. Першун и копар се оперу и ситно исецкају.
4. Бели лук је ољуштен и пропуштен кроз пресу.
5. Корен рена се меље на ситно ренде.
6. Састојци се стављају у дубоку емајлирану посуду. Комешање.
7. Кухајте расол: у врелу воду додајте со, шећер, бибер у зрну, ловоров лист и биљно уље. Кувајте 6-7 минута. Уклоните ловоров лист.
8. Поврће прелијте врућим саламром.
9. Оставите киселе краставце на собној температури 24 сата.
10. За даље складиштење пребаците у тегле и ставите у фрижидер.

Са јабукама

Користе се слатке и киселе јабуке.

Састојци и пропорције:

• купус - 1 кг;
• јабуке - 3 ком .;
• шаргарепа - 2 ком .;
• корен рена - 30 г;
• крупна со - 30 г.

Упутства за кување:

1. Ољуштена виљушка се ситно исецка.
2. Ољуштена шаргарепа се исече на траке.
3. Јабуке се оперу, ољусте и исеку на 8-10 кришки.
4. Корен рена се ољушти и исецка на крупно ренде.
5. Купус, шаргарепа, хрен се мешају у контејнеру. Они се померају.
6. Додајте јабуке. Комешање.
7. Одозго поспите сољу.
8. Они постављају терет.
9. Поврће се ставља на хладно место 2 дана.
10. Кисели краставци се стављају у тегле. Ставите у фрижидер за чување.

Правила складиштења

Изаберите тамно, хладно место за чување радних комада.

Остали услови зависе од:

1. Начин припреме. Када користите вруће маринада припреме су готове за један дан. Али они се чувају само 2-3 недеље у фрижидеру. Дуг процес ферментације код куће на собној температури повећава даљи рок трајања производа на 2-3 месеца.
2. Састојци. Маринада са сирћетом продужава рок трајања. Ако су пропорције наведене у рецепту значајно прекршене, производ ће се погоршати.
3. Посуде у којима се чувају кисели краставци. Стаклене тегле се сматрају погодним. Они се разликују по запремини и чврсто су затворени поклопцима. Велике количине се чувају у емајлираним посудама, кантама и бурадима.

Савети искусних домаћица

У закључку, ево неколико тајни искусних домаћица:

1. Корен рена је лакше исецкати ако га држите у замрзивачу 30 минута.
2. Да бисте избегли иритацију слузокоже и сузење, покријте посуду филмом док рендате хрен.
3. Да би се осигурало да је горњи слој увек испод течности током процеса ферментације, поврће се периодично сабија.
4. Да би кисели краставци добили пријатну арому и укус, користе се различити зачини.

Закључак

Постоји много опција за кисели купус са хреном и другим поврћем. Приликом избора рецепта, лако је узети у обзир све преференције чланова породице. У хладној сезони кисели купус са хреном служи као додатни извор витамина.

Погодно је чувати киселе краставце за зиму у стакленим теглама. Контејнери различитих величина омогућавају вам да рационално дистрибуирате припремљену ужину и користите је по потреби.