Свеже ротквице целе зиме: како их сачувати код куће

Ротквица – једно од ретких поврћа које се не може кувати. Одржавање свежег дуго времена није лако, а понекад то заиста желите. Како сачувати ротквице за зиму код куће? Захваљујући генијалности домаћица и дугогодишњем искуству у овој ствари, сада имамо неколико прилично успешних метода.

Време бербе ротквице

Да би се ротквице што дуже сачувале, слетање бирају се каснозреле сорте. Ротквице са раним и средњим сазревањем сорти не трају дуго. Ово се објашњава чињеницом да летње и пролећне ротквице чешће нападају штеточине. Поврће узгајано у септембру расте здраво и неоштећено.

У средини су посејане касне сорте августа. Сорте Дунгански, Зенит, Ред Гиант и Аутумн Гиант показале су добре резултате током складиштења. Каснозреле сорте сазревају за 55-60 дана, тако да берба почиње у октобру.

Важно! Да би се постигла максимална сочност коренских усева, биљке се обилно заливају 14-20 дана пре жетве.

Берба се врши ујутру. Врхови се одмах скидају да не би повукли сок из корјенастог поврћа или се остављају у зависности од намераваног начина складиштења.

Неки фармери остављају своје усеве у земљи док ноћне температуре не падну на -5°Ц. Ово је природни механизам који продужава свежину ротквица.

Карактеристике складиштења ротквице

Сочне, хрскаве ротквице могу се дуго чувати ако су испуњени одређени услови - у фрижидеру, подруму и замрзивачу. Ротквице се чувају суве, влажне и замрзнуте. Пре складиштења, плодови се чисте од земље. Здраво, неоштећено поврће ставља се на чување.

Сува метода

Како чувати ротквице суве? Поврће се добро чува у врећици у фрижидеру. Да бисте то урадили, уклоните зеленило из коренских усева, остављајући 2-3 цм.Корени су остављени. Ротквице се опере текућом водом, обрише пешкиром и стави у пластичну кесу. Да би се обезбедио приступ ваздуху, не препоручује се везивање вреће. На неколико места се праве мале рупице како се коренасто поврће не би угушило. Ова метода одржава ротквице хрскавом и сочном 10-14 дана.

Поврће можете чувати у пластичној посуди или тигању. Да бисте то урадили, уклоните врхове коренских усева и ставите их у припремљене контејнере у слојевима, посипајући сваки слој мокрим, чистим песком или пиљевином. Контејнер са ротквицама се ставља у одељак за складиштење поврћа у фрижидеру. Ова метода вам омогућава да чувате ротквице четири месеца. Сорте Дунган и Ред Гиант могу се чувати до пролећа.

Хајде сада да вам кажемо како се чувају ротквице са врховима. Ротквице се вежу у сноп, чисте од земље без прања, а затим стављају у врећу. Да би се спречило увенуће коренских усева, врхови се периодично навлаже. Ове ротквице се могу чувати 7-9 дана на полици за поврће у фрижидеру.

Ротквице се добро чувају у подруму, где је увек висока влажност и ниска температура ваздуха. У подруму се коренасто поврће не квари до краја зиме.

Поврће се ставља у слојеве у дрвену или пластичну кутију.Сакупљене ротквице се не перу, само се чисте од земље, уклањају се врхови, остављајући 2-3 цм зеленила. На дно посуде се сипа благо навлажени песак или пиљевина, а на врх се полажу ротквице. Затим су ротквице потпуно прекривене слојем песка или пиљевине. Тако се слојеви смењују до врха кутије.

Важно! Горњи слој треба да буде песак или пиљевина.

Током складиштења, пазите да се слој песка не осуши, мора се периодично навлажити.

Мокро складиштење

Мокро складиштење убраног усева се обезбеђује на неколико начина:

1. Сипајте мало хладне воде у чинију и ставите ротквице тако да корење буде у води. Посуда се ставља у фрижидер, врхови се периодично навлаже. У посуди, ротквице ће остати свеже 7-9 дана. Овим начином складиштења можете уклонити врхове, остављајући мале репове. Важно је да корење остане у води.
2. Сипајте мало воде на дно тегле. Ротквице се опере и одсече врхови. Поврће се ставља у теглу и покрива поклопцем. У овом случају, влага неће испарити и плодови ће остати еластични. Овај метод вам омогућава да чувате ротквице недељу дана.
3. Опрано поврће са исеченим врховима ставља се у теглу и потпуно се пуни водом. Тегла поврћа се чува у фрижидеру. Вода се мења свака 3 дана. Ова метода вам омогућава да чувате ротквице 30-40 дана.
4. Ротквице се оперу, а врхови сече. Мокро поврће се ставља у пластичну врећу и везује. Врећа ротквица се ставља у преграду за поврће фрижидера. Користите провидну врећу да се поврће не поквари. Ротквице се чувају у врећици 7-10 дана.

Да ли се ротквице могу чувати у замрзивачу?

Ако ротквице замрзнете у замрзивачу, одмрзнуто поврће ће изгубити хрскавост и укус.То се дешава зато што се сок који се налази у корјенастом поврћу претвара у лед у замрзивачу и разбија пулпу.

Најбољи начин да чувате ротквице у замрзивачу је да их исечете на мале тракице или нарендате. Замрзнуто поврће се у будућности може користити за припрему супа од поврћа, сосова, прилога.

Правила за замрзавање у замрзивачу

За складиштење у замрзивачу бирају се благо недозреле ротквице, сакупљене 7 дана пре целе жетве.

Коренасто поврће се темељно опере хладном водом, корење, врхови, оштећена места се одсеку. После овога самљети на било који начин и мало осушити.

Идеална опција за замрзавање поврћа је брзо замрзавање. Температура у таквом замрзивачу достиже −30…−35°Ц. Квалитет поврћа овом методом зависи од брзине замрзавања: што је брже, поврће је боље очувано.

Након замрзавања, ротквице се ваде, стављају у провидне кесе и стављају у замрзивач фрижидера на дуже чување.

Како замрзнути код куће

Снажне јединице за замрзавање углавном нису доступне за кућну употребу. Због тога се поврће код куће чува на друге начине.

У пакету

Изаберите целе коренасте усеве без оштећења, уклоните врхове и корење, остављајући 2 цм корена. Поврће се добро опере, осуши и стави у кесе које се стављају у замрзивач. У овом стању, ротквице се могу чувати 60-80 дана.

У кеси можете чувати и сецкано поврће. Да бисте то урадили, оперите ротквице и потпуно уклоните врхове и корење. Затим исеците на траке или тиндер на крупно ренде. Кришке се стављају у пластичну кесу и стављају у замрзивач.

Са водом у тегли

Поврће се очисти од земље, листови се потпуно уклањају и стављају у теглу.Затим се ротквице у тегли сипају хладном куваном водом. Покријте теглу поклопцем и ставите је у замрзивач. У овом облику поврће се чува 30-60 дана.

Приликом складиштења испод замрзивача потребно је редовно, једном недељно, мењати воду у тегли и пратити стање коренастог поврћа.

Са врховима

Ротквице се могу чувати са врховима. Након жетве, бирају се цели, неоштећени коренасти усеви, зеленило се не сече, земља се отресе са њих и везује у сноп. Након тога, гомила ротквица се ставља у благо навлажену врећу или посуду са водом. Радни предмет се ставља у замрзивач. Целе замрзнуте ротквице ће се чувати 2-3 месеца или више.

Осушени

За сушено складиштење, одабрано зрело корјенасто поврће сече на кришке или кругове. Затим се поврће кува у сланој води 10-15 минута. Након тога, радни предмет се уклања из воде и суши на плеху у рерни 15-20 минута. Осушени резови се стављају у вреће од тканине или умотају у филм за храну. Производ се чува у замрзивачу 3-4 месеца.

Колико дуго трају ротквице?

У зависности од методе и места, рок трајања ротквице код куће варира.

Рано сазрело коренасто поврће чува се не дуже од недељу дана, тако да се користи током зиме. расти касно сазреле сорте.

Корјенасто поврће средње величине задржава свој квалитет много дуже, јер крупно, презрело поврће производи порозну влакнасту пулпу. Поред тога, њихов укус је смањен.

Важно! Поврће које се узгаја на сопственој парцели траје много дуже од оног купљеног у продавници.

Код суве методе, корјенасто поврће у пластичним кесама није добро затворено како се не би створила кондензација и не би започео процес труљења.Пакети смештени у преграду за поврће на температури од +4...+5°Ц чувају се 2 недеље.

Када се чува на сувом, корјенасто поврће са врховима стављено у пластичну кесу ће трајати 10-15 дана, под условом да се зеленило стално влажи.

Ротквице најдуже трају у подруму или подруму у кутијама са навлаженим песком или пиљевином. Услови у хладној просторији са температуром ваздуха од +1...+3°Ц и константном високом влажношћу омогућавају вам да сачувате коренасте усеве до краја зиме.

Са мокрим начином складиштења у посуди са малом количином воде и очувањем зеленила, ротквица лежи 7-9 дана без губитка укуса и хрскавог.

Коренасто поврће, ољуштено од зеленила и корена и стављено у теглу воде, чува се 30-40 дана. Вода се мора мењати свака 3 дана.

Када се чува у замрзивачу, исецкано поврће у пластичној кеси ће трајати целу зиму.

Суво воће се може јести 3-4 месеца.

Закључак

Ротквица − корисним Здраво поврће које садржи велику количину витамина и хранљивих материја. Многе домаћице су заинтересоване за питање како сачувати овај производ дуже. Ако се придржавате препоручених правила, можете одржавати поврће у стању у којем дуго не губи значајан део својих микроелемената, витамина и својственог укуса.