Које врсте целера постоје и по чему се разликују?

Дуго времена се целер у Русији узгајао у декоративне сврхе. Тек у 17. веку људи су сазнали о нутритивним и корисним својствима ове културе и почели да саде храну за конзумацију. Једу се и врхови и корени овог поврћа.

У овом чланку ћемо вам детаљније рећи о сортама целера, посебностима његовог узгоја и корисним својствима.

Сорте целера

Целер се дели у три групе у зависности од тога који део биљке се једе.

Лист

Лист, или власац, је бујна, укусна зелена која се једе цело лето. Чим се листови одсеку, на њиховом месту расту нови. Лист целера има слаб коренов систем - његов корен није погодан за храну.

Цхересхкови

Ова врста целера има сочне петељке-стабљике беле или зелене боје. Боја зависи од количине светлости која је пала на поврће током раста. Петиолатне врсте имају велики, добро развијен меснати корен и слабу лисну розету.

Вредност ове сорте целера је у базалним задебљаним деловима петељки, које сазревају до краја лета.

Корен

Узгаја се и због свог лишћа и због округлог, меснатог, укусног корена. Боја кореновог поврћа је смеђа или сиво-бела. Облик је квргав или спљоштен, пречника 10-20 цм. Корен има специфичну арому, а пулпа је горко-слатког укуса. Листови корена целера су пухасти и мекани.

Која је разлика

Сорте целера се разликују по јестивим деловима.

Лист целера се користи за јело сочног зеленила.Изгледа као першун, али је много мекши и има другачију арому. Код петељке целера се једе коренски део петељке: густ је, сочан и укусан.

Коријен целера се узгаја због укусног корена и бујног зеленила. Пошто сва снага кореновог целера иде у врхове и корен, његова петељка је танка и није погодна за исхрану.

Најбоље сорте целера

Хајде да погледамо карактеристике популарних сорти свих врста целера.

Лист

Листни целер расте раније од целера са петељкама и кореном - због тога га посебно цене баштовани.

Закхар

Средње касна сорта, под одговарајућим условима узгоја, зеленило нарасте до 35 цм, петељка је средње дужине. Листови су усправни, на једној биљци се формира до 120, розета у пречнику достиже 26 цм.Зеленило ове сорте има деликатан укус, па се једе свеже.

Веселост

Листови се једу после 70 дана, пријатног су мириса и укуса. Биљка формира моћну розету са густим, усправним листовима који су глатки и сјајни. Зелени ове сорте сече се два пута у сезони. Сорта Вигор је отпорна на недостатак влаге и промене температуре. Зеленило се конзумира свеже и конзервирано.

Самурај

Од клијања до бербе прође 82 дана. На шупљим петељкама формирају се зелени листови средње величине са валовитом ивицом. Самурај је непретенциозан, па се узгаја на свим врстама тла. Листови имају пријатну арому и мекан, деликатан укус. Користе се свеже и осушене.

Саил

Сорта са релативно кратким периодом сазревања: зеленило се једе 90 дана након клијања. Розета ове сорте је полуподигнута. Једро је цењено због лакоће одржавања. Ароматични листови се користе у припреми салата, сосова и супа.

Цхересхкова

Целер на петељкама се дели на зелене сорте које захтевају бељење и самобељене сорте. Петељке друге врсте целера беле се како расту, прекривене земљом све до листова. Губећи своју јарко зелену боју, ослобађају се горчине и претерано зачињеног укуса. Сорте које се само избељују не захтевају такав поступак.

Недостаци врста петељки су ниска отпорност на мраз и кратак период складиштења. Међутим, петељке садрже многе корисне супстанце, користе се као главни састојак дијететских јела када губите тежину.

Мушка храброст

Потребно је избељивање. Спреман за бербу 150 дана након ницања. Култура има светло зелене, благо закривљене, дебеле петељке са благим ребрима. Дужина зеленог дела је од 45 до 55 цм Тежина розете достиже 600 г ако се поштују сви агротехнички стандарди.

Атлант

Потребно је избељивање. Ова сорта се бере 170. дана. Петељке биљке су дугачке 45 цм, тежина розете је око 400 г. Ако се испуне услови, са 1 м² убере се 3 кг усева.

Пасцал

Потребно је избељивање. Жетва се бере након 100 дана. Култура формира тамнозелене, благо закривљене петељке, достижу дужину од 25-30 цм Тежина розете је око 450 г Петељке имају пријатну арому и сочан укус. Сорта има повећану отпорност на хладноћу.

Злато

Самоизбељивање. Трајање зрења - до 160 дана. Светлозелене петељке средње дужине, благо ребрасте, благо закривљене. Ако се поштују правила узгоја, са 1 м² може се убрати до 5 кг усева.

Танго

Самоизбељивање. Животни циклус биљке достиже 180 дана. Култура формира плавкасто-зелене петељке закривљеног облика који не садрже груба влакна. Тежина утичнице достиже 800-900 г.Танго има повећан имунитет на рђу и боју.

Малахит

Самоизбељивање. До примања жетве потребно је 90 дана. Биљка формира светлозелене, дебеле, меснате, благо закривљене, благо ребрасте петељке дужине до 35 цм.У условима узгоја, тежина розете достиже 1,2 кг.

Корен

Мала популарност кореновог целера је због чињенице да је у продаји ограничен број сорти и да се тешко узгаја. Корен целера захтева негу.

Руска величина

Сазрева у септембру, формира тежак коренски усев тежине до 3 кг са сочном пулпом, пријатном аромом и благим орашастим укусом. Лако се брине: воли добро осветљена места, преферира да расте на лаганом, плодном тлу.

Егор

Сорте средње сезоне: од појаве клица до зрелости прође 175 дана. Листови су сакупљени у полу-уздигнуту розету. Тежина кореновог усева је до 450 г. Коријен је округлог облика са глатком површином, моћан, сивкасто-жут. Пулпа је бела и ароматична. Егор има висок садржај шећера, минералних соли и етеричних уља.

Диамонд

Животни циклус биљке је 150 дана. Култура формира глатку, заобљену усев корена тежине 200 г. Посебност сорте је да пулпа остаје бела чак и током дуготрајног складиштења и топлотне обраде. Дијамант ретко улази у стрелу.

Аппле

Листови биљке имају пријатну арому. Од тренутка садње семена до бербе прође до 160 дана. Коренасто поврће округлог облика тежине до 140 г има снежно бело месо и глатку површину. Са 1 м² убере се до 5 кг усева.

Аппле сматра се најслађом од сорти корена. Отпоран је на болести и штеточине.

Које сорте одабрати за различите регионе узгоја

Наша земља има неколико климатских зона, тако да се при избору сорте за садњу узима у обзир време њеног зрења: рано, средње сазревање, касно.

У централним и јужним регионима уобичајено је да се узгајају ране и касне сорте. Рани ће се користити за продају зеленила на пијаци, каснији ће имати времена да сазре и биће добро ускладиштени.

У северним регионима традиционално се саде само ране и средње сезонске сорте. Због наступања хладног времена, каснији не сазревају. Не садите преране сорте - подложне су мразу. Али ако их посадите у стакленику и пратите услове узгоја, жетва је иста као у централној Русији.

Следеће сорте су погодне за Урал и Сибир: од коренских сорти - Руска величина и Егор, од сорти листова и петељки - све горе наведене.

За централну Русију, североисточне и централне регионе: од корена - Диамант и Јаблоцхни, од листа и петиолате - све горе наведене сорте.

Особине узгоја у зависности од врсте

Целер долази са Медитерана, где је топло скоро целе године. У Русији се временски услови радикално разликују од медитеранских. Стога, пре него што узгајају одабрану сорту, проучавају правила њеног узгоја у климатским условима региона становања.

Како правилно узгајати лист целера

Лист целера узгајају се садницама или директном сетвом у башти. Можете купити готове саднице, али постоји ризик да се першун крије под маском целера или да се саднице заразе болестима.

Семе се сади за саднице крајем марта. 2-3 дана пре сетве потапају се у воду да набубре. Семе посејати у кутије, растојање између редова је 6-7 цм.Ако нема кутија, тресетне таблете ће учинити.Ставите контејнер са семеном у просторију са константном температуром ваздуха од +20...+25 ° Ц на сунчаном месту. Вода након 2 дана.

Избојци се појављују 15-20 дана, након чега се собна температура смањује на +14...+15°Ц. Када се појаве 2-3 права листа, саднице се пресађују у засебне саксије: 1 клица - 1 лонац. Почетком маја саднице се пребацују у земљу.

Референца. Метода садница је ефикаснија, али због мале величине семена, незгодно је радити са њима. Њихова клијавост је ниска.

У мају се семе сеје директном сетвом. Саде се густо и плитко: 1-2 цм Семе целера је ситно и тешко клија: клице се појављују 20-25.

Брига о лисном целеру на отвореном тлу подразумева заливање 2-3 пута недељно са око 5 литара на 1 м². Земља у баштенском кревету треба да буде стално влажна. Ефикасан начин за постизање ових услова је малчирање и заливање како се малч суши. Дан након заливања, немулцхирани кревети се олабаве како би се коренов систем обезбедио кисеоником.

Ако су изданци густи, биљка се проређује: уклањају се слаби и болни изданци. Храни се сложеним калијум-азотним ђубривима 2 недеље након садње у креветима. Обавезно плевите како се коров појави како бисте спречили да се биљка разболи.

Пажња! Да би мирисно зеленило целера било на столу целог лета, сади се неколико сорти са различитим периодима зрења.

Садња и брига за сорте петељки

Пољопривредна технологија узгоја целера на петељкама је сложена - осетљива је на хладноћу и промене температуре. Током процеса раста, петељке неких сорти ће морати да се избељују - за то је такође потребно време.

Семе за саднице Сади се у марту у пластичне или дрвене посуде. У њима заспију обичном тлу са преовлађивањем компоненте тресета и благо влаже. Семе се полаже на површину, притисне даском за садњу и посипа се на дубину од 3 мм. Поново лагано притисните и попрскајте топлом водом из боце са распршивачем.

Покријте филмом или стаклом да бисте створили ефекат стаклене баште. Ставите у просторију са температуром од +20…+22°Ц. Сваки дан склониште се уклања ради проветравања. Прскајте док се земља суши.

Семе целера на петељкама клија за 20 дана. Након тога, температура се спушта на +15...+17°Ц, филм (стакло) се уклања и излаже светлости. Вода ако је потребно. Хранити раствором нитрофоске 2 пута сваких 10 дана.

Важно! Најбоље место за целер је отворено, сунчано, топло подручје без ветра и пропуха.

У башти су посејане самобељене сорте. Не-самобељење - у рову, ово ће олакшати бељење петељке како би се уклонила горчина и дала јој хрскавост и пријатан укус. Избелите петељку, посипајући је земљом док расте. Ако није могуће посипати, прекријте картоном/густим папиром/тапетом. И тако до жетве.

Земљиште треба да буде растресито: у ту сврху се у јесен додаје стајњак, а у пролеће компост или хумус. Иначе, нега је иста као и за лист целера: плијевљење, отпуштање, заливање. Да петељка не би трунула и била укусна, не дозволите да вода стагнира у баштенском кревету.

Пољопривредна технологија кореновог целера

Ова врста само добија на популарности. Теже је за култивацију од сорти са петељкама.

У сортама корена сезона раста је дуга - до 200 дана, па се за регионе са променљивом климом бирају ране сорте и узгајају кроз саднице. У јужним регионима коријенски целер се сади на отвореном тлу.

Посејати усев за саднице крајем фебруара - почетком марта у лаганом хранљивом земљишту у било ком контејнеру. Семе се клија потапањем у воду 2-3 дана. Проклијало семе се сади у плитке рупе, по 1-2 комада. и посути. Кутије су прекривене филмом. Након клијања, уклања се и саднице се лагано посипају земљом. Ако су саднице густе, слаби изданци се уклањају.

Након појаве 3-4 листа, саднице се саде у одвојене чаше. Урадите то пажљиво: ако је корен оштећен, то ће довести до деформације кореновог усева или смрти биљке.

Посјетите саднице на отвореном тлу у добро загрејаном тлу крајем маја - почетком јуна. Растојање између садница је 20 цм, између редова 30 цм.

Пажња! Ако је биљка изложена пролећној хладноћи, она избацује цветне стабљике: у овом случају се не формира корен.

Земљиште за целер се припрема у јесен: додаје се хумус.

Када се биљка добро укоријени, на њој се појављују нови листови. Одмах након тога тло око биљке се грабуља, а вишак бочних корена сече ножем. Ако се то не уради, коренасти усеви ће бити деформисани и неће имати заобљен изглед. Да би се спречило изравнавање кореновог усева, доњи листови биљке се уклањају како се појављују.

Заливање, лабављење и плијевљење се врше на исти начин као и код лисног целера. Али осипање се не препоручује за боље формирање корена.

2 недеље након што се саднице укорене у баштенском кревету, хране се дивизмом или пилећим изметом. Крајем јула - са суперфосфатом, а када глава почне да се поставља - раствором борне киселине.

Како се користе различите врсте целера

Целер садржи етерично уље, витамине А, Е, Ц, К, Б, оксалну киселину, минералне соли калијума, калцијума, фосфора, натријума.Ова вредна композиција успорава процес старења, делује умирујуће, активира лучење желудачног сока, ослобађа црева од токсина.

У кувању

Без целера, дијететска и здрава исхрана је немогућа. Еатен сви делови биљке:

• корен се кува и пече;
• стабљике се прже, пирјају или једу сирове;
• листови се суше, додају свеже у салате, користе се за украшавање јела;
• семенке су укључене у зачине.

Биљка има зачињен, горко-слатки укус и светлу арому. Додаје се јелима од меса, поврћа, печурака и рибе.

Нежне, сочне стабљике и листови, као и ситно исецкани корен, користе се као додатак супама и салатама. Осушени целер у праху додаје се у сосове, чорбе, јела од јаја, гуску, патку и пилетину.

Целер најбоље иде уз поврће: купус, пасуљ, патлиџан, шаргарепу, кромпир и парадајз. Целер им даје пикантан укус и богату арому.

У народној медицини

Када се свакодневно конзумира, целер делује прочишћавајуће, тонизујуће и подмлађујуће на организам.

Поврће помаже функционисању бубрега, бешике и дебелог црева. Зеленило и корјенасто поврће су укључени у терапијску дијетну исхрану за гастритис, чир на желуцу и хронични колитис. Целер повећава диурезу, па се отпад брже уклања из организма. Такође је индикован за умор и преузбуђење.

Када користити инфузију:

• из листова целера - за уклањање токсина и отпада;
• из корена - за затвор, повраћање, гастритис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву.

Када пијете децукцију:

• из корена - за ментални замор, у комплексном лечењу болести гениталних органа;
• од зеленила - код упале бубрега и простатитиса;
• од сувог биља или семена - за лечење и превенцију уролитијазе;
• из семена - за болну менструацију.

Да бисте припремили инфузију или децукцију, узмите 1 део биљке и 10 делова воде на собној температури, мешајте и загрејте у кључалој воденој купки: инфузија - 15 минута, децокција - 30 минута. Инфузија се оставља на собној температури 45 минута, децокција 10 минута. Припремљени лек се филтрира, а остатак се истискује.

Сок од петељки целера се користи за лечење захваћених делова коже од алергијског дерматитиса и уртикарије.

Референца. Целер се сматра основном компонентом исхране мушкарца. Ово је природни афродизијак који побољшава потенцију.

За губитак тежине

Редовна конзумација целера промовише губитак тежине, јер ово поврће нормализује метаболизам и садржи само 18 кцал на 100 г производа. Целер је поврће са „негативним калоријама“ јер користи више калорија за варење него што узима. Поред тога, има диуретички ефекат и елиминише вишак течности у телу. Основа исхране целера је супа. Допуните исхрану поврћем и воћем (осим грожђа и банана), пиринчем, немасним месом и кефиром.

Састојци за супу од целера: 400 г стабљика, 6 главица лука, 3 свежа парадајза, 500 г белог купуса, 2 зелене паприке, со и млевени црни бибер. Поврће оперите, ољуштите, ситно исецкајте, прелијте са 3 литра воде, посолите и побиберите, прокувајте 10 минута, смањите ватру и кувајте док поврће не омекша.

Правила за исхрану целера:

• потпуно одбијање слатке, брашна, слане, димљене и киселе хране;
• чај и кафа - без шећера;
• супа од целера - у неограниченим количинама.

Као резултат дијете губе од 2 до 4 кг.

Пажња! Дијета није погодна за особе које пате од тромбофлебитиса, проширених вена, чирева, панкреатитиса, хипертензије, епилепсије, камена у бубрегу и дојиља.

Закључак

Да бисте добили богату жетву целера на вашој локацији, мудро изаберите сорту и разноликост усева, узимајући у обзир климатске услове и сврхе узгоја. Целер је хировита биљка, захтева пажљиву негу током периода садње и током раста у башти.