Како укусно кувати слани зелени парадајз за зиму: избор најбољих рецепата

γЗелени парадајз садржи велики број корисних својстава која позитивно утичу на функционисање пробавног, нервног и кардиоваскуларног система. Домовина поврћа је Јужна Америка, али данас је зелени парадајз распрострањен широм света.

Од плодова се праве укусне и здраве зимнице које увек изгледају прикладно на сваком столу. Хајде да детаљније погледамо најпопуларније рецепте за слани зелени парадајз и научимо тајне њихове припреме.

Који зелени парадајз изабрати за кисељење

За кисељење бирајте воће без огреботина и удубљења, сво поврће мора бити цело. Пожељно је користити парадајз исте величине, тако да се процес кисељења свега поврћа одвија равномерно. Пре кисељења, плодови се прегледају на спољна оштећења, добро оперу под текућом водом и осуше чистим пешкиром.

Кулинарски стручњаци саветују да обратите пажњу на следеће сорте:

• Малацхите Бок;
• Киви;
• Зелена јабука;
• Емералд.

Најбољи рецепти за зелени парадајз

Зелени парадајз има лепу хрскаву текстуру која се добро слаже са разним јелима. Предјело се служи уз прилоге и месо или се ставља на сто као самостално јело. Већина рецепата за кување захтева минимум времена и труда - чак и неискусни кувар може направити здраву и сочну ужину.

Рецепт за хладно кисељење

Хладно сољење се дешава у тигању, канти или бурету.Лонац или канта је најповољнија опција, док буре од природног дрвета даје јелу пикантну дрвенасту арому.

За припрему ће вам требати:

• 1,5 кг зелени парадајз;
• 1 литар воде;
• 200 г шећера;
• 60 г соли;
• 100 мл сирћета 9%;
• 50 г першуна;
• 2 ловорова листа;
• 4 каранфилића Бели лук.

Технологија кувања:

1. Оперите парадајз, исецкајте бели лук и зачинско биље.
2. Ставите све састојке у дубоку посуду.
3. Помешајте воду са сирћетом, шећером и сољу, прокувајте. Добијени саламури прелијте парадајз.
4. Покријте поклопцем и оставите на тамном и хладном месту 4-5 дана. Након истека времена, производ је спреман за употребу.

Зелени парадајз са белим луком - зачињен гурмански рецепт

Акутно сољење помаже плодовима да задрже еластичност и витамински састав дуго времена. Зачини и зачини се користе на основу личних преференција.

Списак састојака:

• 1 кг зеленог воћа;
• 2 главице белог лука;
• 8 подс љута паприка;
• 10 г каранфилића;
• 30 г шећера;
• 50 г соли;
• 8 грашка црни бибер.

Како да кува:

1. Ставите огуљене чен белог лука на дно чисте шерпе.
2. Исперите парадајз, направите мали убод у сваком чачкалицом у пределу стабљике. Ставите парадајз на бели лук.
3. На врх додајте сецкано биље и зачине.
4. У хладној прокуваној води растворите шећер и со. Сипајте у шерпу.
5. Покријте поклопцем и оставите 2-3 дана.

Укусни пуњени зелени парадајз за зиму

Оригиналан начин кисељења који ће украсити сваки празнични сто. За припрему пуњеног зеленог парадајза требаће вам:

• 1,2 кг парадајза;
• 1 литар воде;
• 1 велика глава белог лука;
• гомила першуна;
• гомила копра;
• 50 г соли;
• 80 г шећера;
• 40 мл сирћета 9%.

Како да кува?

1. Исперите све парадајз под текућом хладном водом и дубоко зарежите свако поврће.
2. Огулите бели лук, провуците кроз пресу или ситно исецкајте.
3. Зелени темељно оперите и ситно исецкајте. Промешајте са белим луком и оставите 5-10 минута да састојци буду засићени соком.
4. Сваки парадајз напуните зачинским биљем и белим луком и ставите у дубоку шерпу.
5. Припремите расол од воде, шећера, соли и сирћета. Поврће прелити кључалом течношћу.
6. Покријте поклопцем и оставите 2 дана.

Рецепт за парадајз за зиму на грузијском

За припрему укусне ужине требаће вам само 50-60 минута слободног времена. Поврће испада хрскаво и пикантно.

Списак састојака:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 1 Бабура Паприка;
• 1 гомила зеленила;
• 0,5 гомила базилика;
• 1 глава белог лука;
• 1 љута паприка;
• 1 гомила цилантро;
• 2 литра воде;
• 70 г соли;
• 50 г шећера;
• 30 мл сирћета 9%.

Технологија кувања:

1. Исперите све поврће и зачинско биље.
2. Поделити парадајз на два дела без резања до краја.
3. Зелени и бели лук ситно исецкајте, исто урадите са слатком и љутом паприком. Све добро измешати.
4. Добијеним филом напуните парадајз.
5. Сипајте воду у шерпу, додајте со, шећер и сирће. Чир.
6. Ставите поврће у чисту теглу и прелијте га маринадом.
7. Ставите у посуду са кључалом водом да се стерилише 25 минута.
8. Замотајте поклопац, увијте у ћебе и окрените наопачке док се потпуно не охлади.

Зелени парадајз који лиже прсте за зиму

Чувени рецепт се преноси с генерације на генерацију; зелени парадајз испада тако укусан. За припрему ће вам требати следећи састојци:

• 500 г зеленог парадајза;
• 1 шаргарепа;
• 1 слатка паприка;
• 1 средњи лук;
• 3 чена белог лука;
• 50 мл биљног уља;
• 30 мл сирћета;
• 30 г соли.

Како да кува:

1. Оперите све поврће, ољуштите лук и шаргарепу. Уклоните стабљике и семенке са паприке.
2. Парадајз исеците на 4 дела и ставите у дубоку плочу.
3. Шаргарепу и паприку нарендајте или исеците на танке кришке. Лук исеците на пола прстена, помешајте све поврће.
4. Посолите и побиберите, додајте зачинско биље по укусу. Ставите у дубок котао, додајте уље и сирће, добро промешајте.
5. Кувајте на лаганој ватри 30 минута.
6. Ставите у стерилне тегле и затворите поклопцем.

Суво слани зелени парадајз пуњен зачинима

Сувосољени зелени парадајз садржи витамине Б неопходне за човека. Позитивно утичу на вид и ублажавају стрес.

Списак састојака:

• 2 кг парадајза;
• 4 чена белог лука;
• 2 кишобрана копра;
• 2 листа рена;
• 3 листова купуса;
• 40 г шећера;
• 20 г соли.

Како да кува:

1. Оперите парадајз и избушите их чачкалицом.
2. Бланширајте листове купуса 5 минута.
3. Ставите листове рена, парадајз и зачине у канту. Ставите листове купуса на врх.
4. Подесите притисак и оставите један дан.

Важно! Бланширање вам омогућава да се ослободите опасних клица и бактерија на површини листова. Поред тога, бланширање чува сјај и боју производа и његов укус. Листови купуса се неће ломити током кувања.

Рецепт за зелени парадајз са сирћетом и уљем

Ужина се може чувати до пролећа, посебно ако се придржавате свих правила. Оптимално место за складиштење је остава или подрум.

Списак састојака:

• 800 г парадајза;
• 1 шаргарепа;
• 40 г соли;
• 1 литар воде;
• 40 мл биљног уља;
• 20 мл сирћета 9%.

Технологија кувања:

1. Оперите парадајз и ставите у дубоку посуду.Шаргарепу ољуштите и нарендајте на средњем ренду, додајте парадајзу.
2. Припремите расол: у воду додајте со, уље и сирће. Добро промешајте и прелијте поврће.
3. Организујте угњетавање и оставите 3 дана.
4. Поделити у тегле и ставити у фрижидер.

Врући слани зелени парадајз

Врућа метода продужава рок трајања ужине, неке тегле се могу чувати до две године. За топло кисело поврће требаће вам:

• 2 кг парадајза;
• 2,5 литара воде;
• 80 г соли;
• 30 г шећера;
• љута паприка по укусу;
• 3 ловорова листа.

Како да кува:

1. Стерилизирајте тегле. Оперите парадајз и ставите их у посуду. Затим додајте љуту паприку или друге зачине по укусу.
2. Сипајте кључалу воду у сваку теглу 30 минута, а затим је сипајте назад у шерпу. Поновите поступак.
3. По трећи пут у кључалу воду додајте со и шећер, додајте ловоров лист. Прелијте парадајз маринадом, затворите поклопцима и окрените док се не охлади.

Рецепт за кисели парадајз

Кисело поврће задржава све корисне витамине и микроелементе током процеса ферментације. Предјело одлично иде уз јела од меса и рибе.

Шта ће вам требати:

• 3 кг парадајза;
• 100 г першуна;
• 2 главице белог лука;
• 100 г листа трешње;
• 40 г љута паприка;
• 3 литре воде;
• 50 г соли.

Начин кувања:

1. Оперите парадајз и зачинско биље и припремите тегле.
2. Ставите лишће першуна и трешње на дно сваке посуде. На врх ставите љуте чили папричице и чен белог лука. Затим положите парадајз у густ слој.
3. Посолите воду и доведите до кључања. Сипајте у теглу, поклопите и ставите на хладно место 3 недеље.

Рецепт са соком од парадајза

Сок добијен током процеса сољења користи се за припрему боршча или харча. За оригинално кисељење биће вам потребни следећи састојци:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 1 литар сока од парадајза (или разблажене парадајз пасте);
• 40 г соли;
• 40 г шећера;
• 2 паприке;
• 2 главице белог лука;
• 100 мл сирћета 9%.

Како да кува?

1. Оперите парадајз, исеците на 4 дела. Ставите у дубоку шерпу и додајте сок од парадајза.
2. Исецкајте љуту паприку и бели лук.
3. Ставите парадајз на шпорет и доведите до кључања. Додајте сирће, бели лук, зачинско биље, шећер и со. Оставите да се крчка 15 минута.
4. Стерилизујте тегле и ставите у њих припремљену ужину.
5. Заролајте чистим поклопцима и окрените док се не охлади.

Који је најбољи начин за сољење

Већина домаћица радије соли парадајз у теглама. Ово је најчешћи и традиционалан начин кисељења, само треба да припремите чисте тегле без струготина или пукотина. Тегле су компактне, лако се чувају у фрижидеру или понети са собом током следеће посете. Пре кисељења, важно је добро испрати контејнере и одабрати одговарајући поклопац за сваку теглу. Данас су продавнице гвожђа опскрбљене шареним теглама које ће улепшати сваку полицу у оставу.

Емајлиране или пластичне канте и тигањи су такође погодни за кисељење. Препоручљиво је користити посуђе без чипса, иначе ће се рок трајања значајно смањити. Ужине се обично припремају у лонцима и кантама за велику породицу или празничну гозбу.

Неки кувари више воле да кувају слани парадајз у дрвеним бурадима или кадама. Посебно су популарни производи од храстовине или бора, који дају јединствену дрвенасту арому производима.

Савети и Трикови

Како правилно солити и киселити зелени парадајз? Једноставне препоруке наших бака и искусних домаћица помоћи ће вам да одговорите на ова питања:

1. Да би парадајз био равномерно засићен сланом водом, пробуши се у близини стабљике чачкалицом или виљушком.
2. Пре кувања, темељно оперите сав прибор и састојке.
3. За припрему маринаде користите чисту филтрирану воду.
4. Уместо морске соли, препоручује се додавање крупне соли у јела.
5. Унапред проверите тегле, бурад или тигање на оштећење.
6. Зелени парадајз се одлично слаже са паприком, шаргарепом и луком.

Закључак

Свако може да ферментише и кисели зелени парадајз - главна ствар је да се придржавате рецепта и пратите препоруке за кување. За кисељење се бирају равномерни и глатки плодови. Зелени парадајз има хрскаву текстуру која је хармонична са другим поврћем, зачинима и биљем.

На пример, у многим рецептима, поред традиционалног шећера и соли, користе се босиљак, чили, ловоров лист. Слани препарати служе као одличан додатак куваном и прженом кромпиру, ћевапима, супама и прилозима.