Шта су бели патлиџани и по чему се разликују од обичних?
Бели патлиџани су резултат успешног селективног рада. Жеља биолога да побољшају укус воћа и уклоне горчину крунисана је успехом. Из овог чланка ћете сазнати да ли постоје бели патлиџани, како се разликују од љубичастих плодова, које сорте и хибриди се најбоље узгајају у климатским условима наше земље. Говорићемо о основним принципима пољопривредне технологије који вам омогућавају да добијете богату жетву.
Карактеристике белих патлиџана
Бели патлиџан је култура развијена селективним узгојем од љубичастих „рођака“ у циљу побољшања укуса и изгледа.
Љубичасти плодови садрже антоцијанине - супстанце које дају кожи карактеристичну нијансу и горак укус пулпе. Као резултат селективног рада, биолози су успели да изолују ову супстанцу и добију културу коју карактерише одсуство горчине и љубичасте боје.
Референца. Антоцијанини имају благотворно дејство на људско тело - уклањају радионуклиде и смањују оксидативне процесе.
По чему се разликују од љубичастих плодова?
Облик белих патлиџана варира: овални, сферични, дугуљасти, јајолики, у облику стабљике. Кожа је тања него код љубичастих плодова. Нежна пулпа садржи малу количину малих семена. Уопште нема горчине, а укус неког поврћа подсећа на дивље печурке или пилетину.
Предности и мане
Предности белих патлиџана:
- недостатак горчине;
- нежна и сочна пулпа;
- делимично или потпуно одсуство семена;
- универзална употреба у кувању;
- велики број микроелемената.
Недостаци културе:
- захтеви за састав земљишта;
- кратак рок трајања;
- ниска отпорност на температурне флуктуације;
- не постоји начин да се семе сакупи и поново употреби.
Корисна својства и штета
Бели патлиџани се по хемијском саставу не разликују од љубичастих и садрже:
- витамини Б1, Б6, Б9, Ц, К;
- калијум;
- калцијум;
- силицијум;
- магнезијум;
- натријум;
- сумпор;
- фосфор;
- хлор;
- гвожђе;
- јод;
- душо;
- селен;
- флуор;
- цинк.
Захваљујући богатом хемијском саставу и великој количини влакана Редовна конзумација поврћа помаже:
- јачање покретљивости црева и нормализација столице;
- регулација кардиоваскуларног система;
- смањење нивоа "лошег" холестерола;
- смањење масних наслага;
- побољшање снабдевања крви у мозгу;
- уклањање вишка течности из ткива;
- смањење ризика од рака;
- побољшање благостања људи који су престали да пуше (садржи никотинску киселину);
- повећање еластичности коже;
- уклањање вишка гвожђа.
Љубичасте сорте патлиџана:
Суптилности неге за сорту патлиџана „Блацк Опал“.
Лекари препоручују избегавање једења патлиџана.:
- недостатак гвожђа анемија;
- артритис;
- уролитијаза;
- алергије.
Сорте и хибриди
Постоји много сорти и хибрида белих патлиџана. Направили смо избор најпопуларнијих од њих.
бела ноћ
Ултра рано сазревање сорте компактне величине.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 75 дана | Цилиндричне | 25 цм | 300-370 г | Бела, сјајна | Тендер | 5-6 кг |
Укус печурака
Рано сазрева сорта, одлично се осећа на било којој врсти земљишта.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 105 дана | Цилиндричне | 20 цм | 190-300 г | Бела, танка | Нежан, са укусом печурака | 5-7 кг |
Санта леда
Средњосезонска сорта за гајење у пластеницима и повртњацима.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 115-125 дана | Овал | 20 цм | 150-270 г | Бела, танка | Тендер, без унутрашњих празнина | 4-5 кг |
Флуфф
Сорта раног зрења за пластенике.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 100-105 дана | Овал | 25 цм | 190-250 г | Бела, мат | Тендер | 5-6 кг |
Бибо ф1
Хибрид раног сазревања, идеалан за узгој у топлим крајевима земље у пластеницима и на отвореном.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 85-90 дана | Овал | 18 цм | 190-230 г | Бела, сјајна | Тендер | 5-6 кг |
Пинг понг ф1
Средњосезонски хибрид за услове стакленика.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 100-110 дана | Роунд | 5-7 цм | 85-95 г | Бела, сјајна | Густо | 7-8 кг |
Пеликан ф1
Хибрид средње сезоне за узгој у условима стаклене баште.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 115-117 дана | Цилиндричне | 17 цм | 90-135 г | Бела сјајна | Густо | 7-8 кг |
Овоид
Јапанска сорта раног зрења за узгој у топлим крајевима у незаштићеном земљишту.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 60-65 дана | Овал | 10 цм | 30-35 г | Бела сјајна | Тендер | 5-6 кг |
Сван
Средњосезонска сорта за незаштићено земљиште.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 100-130 дана | Крушке | 20 цм | 150-350 г | Бела, сјајна | Густо | 18 кг |
Снег
Сорта раног зрења за узгој на отвореним и затвореним површинама.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 100-110 дана | Цилиндричне | 20 цм | 250-350 г | Бела, танка, сјајна | Густо | 5-6 кг |
Ицицле
Средњосезонска сорта за узгој у башти.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 110-117 дана | Цилиндричне | 30 цм | 100-170 г | Бела, сјајна | Тендер | 7-8 кг |
Рода
Сорта раног зрења за узгој на југу земље у филмским стакленицима.
| Време сазревања | Облик плода | Дужина | Тежина | Кожа | Пулп | Берба од 1 м² |
| 90-100 дана | Овоид | 10 цм | 90-110 г | Танка, бела | Јуици | 6-7 кг |
Карактеристике узгоја
Узгој белих патлиџана се практично не разликује од узгоја љубичастих.. На паковању семена произвођач наводи под којим условима је хибрид узгајан.
Сви патлиџани се узгајају кроз расад. Семе се сеје крајем фебруара 60-65 дана пре преношења на стално место. Семенски материјал се потопи у стимулансе раста (Циркон, Епин-екстра) и одмах сеје у посебне саксије, јер саднице слабо подносе брање.
На основу се припрема тло за саднице два дела травњака, један део хумуса, један део песка и додати 20 г суперфосфата. Осушене љуске јајета се могу мешати у земљу да би се развиле јаке и здраве саднице.
Ђубрива се примењују у фази узгоја садница за јачање кореновог система. Да бисте то урадили, користите минералне мешавине са органском материјом (хумус). Фолијарно прихрањивање препаратима „Јајник” и „Пупољак” стимулише формирање јајника и повећава отпорност биљака на болести велебиља.
И више о "малим плавим":
Садња у земљу се врши на неколико начина:
- Формирају се два реда и сваки грм се сади у рупу на растојању од 40 цм.Ширина између редова је 40 цм, између редова 70 цм.
- Грмље се сади у једном реду са размаком између рупа од 30 цм, између редова од 60 цм.Један грм по рупи.
- 2 саднице су посађене у једну рупу. Удаљеност између грмља и редова је 70 цм.
Земљиште је малчирано сеном или сламом да би се смањила потреба за сталним лабављењем.
Након садње у земљу, патлиџанима је потребно обилно и често заливање. топла, сталожена вода - свака 2-3 дана. У врућем времену, биљке се залијевају свакодневно. Правовремено заливање је посебно важно када биљке цветају. Када постоји недостатак влаге, стабљика отпада, а то доводи до губитка приноса.
Грмље се храни органском материјом. У ту сврху се користе пилећи измет, дивиз, пепео. Учесталост ђубрења је једном у 7 дана. Када се узгајају бели патлиџани на глиненом, песковитом тлу, грмље се оплођује калијумом и фосфором.
Важно! Примена минералних једињења се прекида три недеље пре бербе плодова.
Апликација
Бели патлиџани су веома цењени у кувању због деликатне структуре пулпе без горчине., танка кожица, потпуно или делимично одсуство семена и пријатног укуса. Од плодова се припремају чорбе, слана предјела, кавијар од поврћа, салате, супе, тепсије. Производ је динстан, печен у рерни и печен на роштиљу, куван, пржен, парен, пуњен, мариниран.
Предлажемо да користите рецепт за печене беле патлиџане са сиром. За ово ће вам требати:
- патлиџани - 800 г;
- парадајз - 500 г;
- овчији сир - 150 г;
- маслиново уље - 3 кашике. л.;
- бели лук - 2 чена;
- пармезан - 50 г;
- мешавина италијанских биљака.
Припрема:
- Патлиџан се опере топлом водом и исече на кришке дебљине 0,5 цм.Кожица је танка и нежна, па је не треба сећи. Округлице пропржите на маслиновом уљу са обе стране и ставите на папирни пешкир да уклоните вишак масноће.
- Парадајз попарите кључалом водом и скините кожу. Пасирајте пулпу помоћу блендера. Додајте цеђени бели лук и мешавину италијанских биљака по укусу.
- У тепсију ставите патлиџане, на њих ставите танке кришке сира и мало парадајз соса. Понављајте слојеве док вам не понестане састојака. Пармезан нарендајте на ситно ренде и поспите одозго.
- Ставите тепсију у рерну и пеците 30 минута на 180°Ц.
Рецензије летњих становника
Они који су покушали да узгајају беле патлиџане, оставите позитивне повратне информације о култури.
Вадим, Вороњеж: „Прошле године сам посадио Снов хибрид у стакленику на дацхи. Резултат је одличан. Продуктивност је висока, плодови су укусни, без горчине. Нега је иста као и за љубичасте патлиџане".
Олга, Саратов: „Беле патлиџане узгајам Укус печурака пет година заредом. Њихов укус је невероватан, заиста подсећа на дивље печурке. Кожа је танка, нема потребе да је сечете пре кувања, месо је мекано и нема горак укус.”.
Инна, Чехов: „Покушао сам да посадим хибрид Беле ноћи на дачи. Жетва се сакупљала до касне јесени. Технологија узгоја се не разликује од "малих плавих". Плодови су укусни, месо није горко, кожа је танка. Користи се за припрему зимнице, динстано, печено, пржено".
Закључак
Узгој белих патлиџана се не разликује од узгоја њихових љубичастих рођака. Једина ствар коју треба запамтити: култура воли сунце и обилно заливање.
У продаји ћете наћи семе разних сорти и хибрида погодних за гајење у пластеницима, пластеницима и повртњацима. Плодови се разликују по одсуству горког укуса, имају танку кожу и нежну пулпу. Свестраност употребе у кувању омогућава вам да експериментишете и правите укусна јела.