Како замрзнути патлиџане свеже за зиму код куће и шта кувати од њих

Како су укусни патлиџани пржени са белим луком и украшени зачинским биљем! Али шта да радите ако желите такво јело зими? Једноставно је - замрзните Плави патлиџан. Сакупили смо начине како то најбоље учинити за вас у овом чланку.

Да ли је могуће замрзнути патлиџане?

Патлиџане можете замрзнути код куће. Главна ствар је да одлучите о количини. Чињеница је да се смрзнути патлиџан мора конзумирати пре почетка нове сезоне. У супротном, сви укуси и корисне особине ће бити изгубљене.

Поени за и против:

Промене у саставу и укусу

Квалитети укуса се мењају само када се свеже поврће замрзне. Укус ће бити горак и непријатан. Поред тога, губи се и облик поврћа. У другим случајевима, квалитети укуса се не мењају. Поврће се испоставља ароматично и сочно. Када се замрзне, губи се само 20% корисних својстава, а када се сачува - 40%.

Селекција и припрема воћа

Одабир и припрема воћа је најважнији задатак. Почнимо са одабиром поврћа.Боја патлиџана треба да буде уједначена, кожа треба да буде еластична и сјајна. На поврћу не би требало бити црних тачака или удубљења.

Савет. За замрзавање изаберите младе патлиџане, они садрже максимум хранљивих материја и минимум горчине.

Да ли је стабљика сува? Ово поврће није погодно за замрзавање. Бирајте искључиво зрело, здраво воће.

Дакле, сакупили сте довољно поврћа. Шта је следеће:

1. Патлиџане потопите неколико сати у хладну слану воду. Овај поступак ће уклонити вишак горчине.
2. Исперите поврће.
3. Темељно осушите. Не би требало да буде влаге.
4. Припремите мало простора у замрзивачу. Биље и бобице су најгори комшије. Боље је ако постоји посебна мала фиока за поврће.
5. Контејнер мора бити затворен, чист и сув. Патлиџани лако упијају мирисе.
6. Проверите температуру коморе. Ако је већа од минус 12 степени, ништа неће радити.

Како замрзнути патлиџане

Патлиџан је једно поврће које се може замрзнути на много начина. Хајде да погледамо главне.

Свеже целе / ​​комаде / кришке

Замрзавање свежих патлиџана није добра идеја. Губе се укус и изглед. Ако сте и даље одлучни да покушате да замрзнете свеж производ, пажљиво прочитајте доле наведене информације.

Како замрзнути патлиџане свеже за зиму:

1. Патлиџан огулите и одрежите стабљику.
2. Напуните посуду водом и додајте 50 грама соли.
3. Потопите чисто поврће у слану воду 30 минута.
4. Темељно исперите, уклањајући сол са површине поврћа.
5. Положите папирне пешкире и на њих ставите патлиџане.
6. Покријте врх платненим пешкиром или салветама.
7. Док се воће суше припремите даску за сечење и папир за печење. Покријте плочу папиром.
8. Ставите суво воће на даску и ставите у замрзивач на сат времена.
9. Извадите поврће након сат времена, умотајте свако у прозирну фолију и ставите у посуду или две пластичне кесе.
10. Ставите поврће у замрзивач за зиму.

Такви плодови ће бити погодни за каснију припрему варива или салата. Мало је вероватно да ће задржати свој облик, тако да нећете моћи да их лепо печете или пржите.

Можете ставити не цело поврће, већ исечено на кругове или коцке. Овде је избор на вама. Цео припремни поступак је сличан. Непосредно пре него што ставите патлиџане у слану воду, потребно је да их исечете по жељи.

Пажња! Искусне домаћице упозоравају да овим начином замрзавања постоји велики ризик од добијања нејестивог производа.

Бланширано

Хајде да сазнамо шта се крије иза ове лепе речи.

Шта ће вам требати:

• Плави патлиџан;
• со;
• два контејнера са водом;
• цједило.

Дакле, да почнемо:

1. Патлиџане исеците на танке кришке, коцкице, кругове или штапиће.
2. Ставите их у посуду, посолите и оставите пола сата. Можете га напунити сланом водом.
3. Проври воду.
4. Истовремено, унапред припремите посуду са веома хладном или чак леденом водом.
5. Ставите поврће у цедиљку.
6. Чим вода прокључа, спустите цедило са поврћем у кипућу воду на 2 минута.
7. После 2 минута, одмах уроните поврће у ледену воду.
8. После 5-10 минута, изложите поврће на сушење. Ланени пешкири, салвете и даске за сечење ће бити довољни.
9. Ставите суво поврће у контејнер или неколико кеса. Поново проверите да ли цури и ставите у замрзивач за складиштење.

Осушени

За ову методу ће вам требати пећница и биљно уље:

1. Укључите рерну на 200 степени.
2. Исецкајте поврће по жељи.
3. Подмазати лим за печење биљним уљем.
4. Ставите поврће, остављајући неколико центиметара између комада.
5. Ставите у рерну 10 минута.
6. Извадите поврће.
7. Сачекајте да буду на собној температури и ставите их у кесу или контејнер.

Важно! За 10 минута треба двапут или чак три пута отворити рерну и окренути поврће. Ово је важно за равномерну топлотну обраду. Такође, немојте се ометати док сушите поврће. Ако су патлиџани у рерни дуже од 10 минута, постаће неприкладни за замрзавање.

Печено

Шта ће вам требати:

• со;
• биљно уље;
• поврће;
• пан.

Са овим једноставним комплетом, почните да пржите:

1. Натопљено и осушено воће исеците на кругове или коцкице.
2. У тигањ сипајте 2-3 кашике уља.
3. Пржите са обе стране до златно браон боје.
4. Ставите на салвете да уклоните вишак масноће.
5. Ставите кришке у кесу и ставите у замрзивач преко ноћи.
6. Ујутро извадите поврће и ставите га у контејнере.
7. Ставите у замрзивач.

Референца. Преко ноћи у замрзивачу је неопходно да се уклони вишак уља и масти. Ако патлиџане замрзнете за зиму директно из рерне, ризикујете да добијете лепљиву грудвицу уља.

Барен

Постоји неколико нијанси када се припремате на овај начин:

• Патлиџани су кувани цели, па немојте журити да их исечете;
• Пре него што ставите поврће у слану воду да се намаче, сваки патлиџан пробушите чачкалицом;
• време намакања се повећава на 1,5 сата.

Како кувати:

1. Натопљене патлиџане ставите у шерпу са већ кључалом водом. Можете додати кашику соли.
2. Кувајте 20 минута.
3. Уклоните патлиџане. Ако се кора смањи, није страшно, ово је нормална реакција.
4. Охлађене патлиџане нарежите.
5. Чврсто спакујте.
6. Ставите у замрзивач.

Референца. Бирајте патлиџане мале до средње величине тако да се у потпуности уклапају у тигањ. Делимична топлотна обрада је неприхватљива.

Динстано

Како замрзнути динстане патлиџане:

1. Исеците поврће на коцкице.
2. Уклоните горчину са воћа намакањем.
3. Сипајте биљно уље на дно посуде и ставите поврће.
4. Додајте мало соли.
5. Покријте поклопцем и динстајте док се потпуно не кува.
6. Охладите, уклоните вишак влаге.
7. Ставите у врећу, ставите у фрижидер.

Даља употреба смрзнутих патлиџана

Дакле, замрзнули сте патлиџане по свим правилима. Дошла је зима, пожелели сте нешто укусно, а онда сте одлучили да набавите поврће. Али како га одмрзнути?

Правила за одмрзавање

Важно је да се патлиџан постепено одмрзава. Да бисте то урадили, само их треба пребацити у фрижидер, где ће се полако одмрзнути.

Шта не треба радити приликом одмрзавања:

• користите микроталасну пећницу;
• напунити водом;
• поново замрзнути производ.

Ако сте у журби, можете скувати смрзнути производ, он ће се одмрзнути током процеса кувања.

Шта кувати

Која јела користе смрзнуте патлиџане?

Пржени кромпир са поврћем

Састојци:

• 250 грама смрзнутог поврћа;
• 0,5 кг кромпира;
• уље;
• со;
• бибер;
• зеленило.

Метода кувања је једноставна. Кромпир пржите онако како сте навикли да га радите. Пржите одмрзнуто поврће у посебном тигању. Када је кромпир скоро готов, додајте патлиџане, посолите и промешајте. Готово јело може бити украшено биљем.

Паприкаш од поврћа

Шта ће вам требати:

• Плави патлиџан;
• 1 парадајз;
• лук;
• шаргарепа;
• Бабура Паприка;
• уље.

Начин кувања:

1. Припремите поврће: одмрзните патлиџане, нарендајте шаргарепу, лук, Бели лук, парадајз резати.
2. Пржите лук на биљном уљу док се потпуно не кува.
3. У припремљени лук додајте шаргарепу и пржите до пола.
4. Затим додајте патлиџане у тигањ, затим парадајз.
5. Све пржите до пола кувања.
6. Со и бибер.
7. Пребаците поврће у посуду за печење у рерни.
8. Ставите посуду у загрејану рерну 35 минута.

Кавијар од патлиџана

Може се припремити од смрзнутог поврћа. За ово ће вам требати:

• 0,5 кг смрзнутих патлиџана;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• 2-3 парадајза;
• 1 паприка;
• со;
• уље.

Како да кува:

1. Исецкани црни лук и рендану шаргарепу пржите до пола.
2. Додајте патлиџан.
3. Паприку прво исеците на велике коцкице, ставите у тигањ, покријте поклопцем и оставите 5 минута.
4. Исеците парадајз, препоручљиво је уклонити вишак влаге.
5. Додајте у поврће, посолите.
6. Покријте поклопцем још 5 минута.

Савет. За богатији укус, патлиџане немојте потпуно одмрзнути пре припреме кавијара.

Поврће динстано у павлаци

Јело има пријатан благи укус. За припрему ће вам требати:

• 400-450 грама поврћа;
• 300 грама павлаке;
• 1 лук;
• со;
• уље;
• вода;
• зеленило.

Начин кувања:

1. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, лук исеците на коцкице.
2. Ставите поврће у тигањ и пржите.
3. Додајте одмрзнуте патлиџане.
4. Покријте поклопцем и динстајте.
5. Да ли је поврће потпуно кувано и мекано? Додајте павлаку. Постоји ризик да се павлака згруди, па је разблажите са 50 мл воде.
6. Кувајте пет минута.
7. На самом крају додајте со и зачинско биље.

Корисни савети

Хајде да сумирамо све нијансе замрзавања и одмрзавања патлиџана:

1. Обавезно уклоните горчину из поврћа тако што ћете га потопити у слану воду.Време зависи од величине плода и варира од 30 минута до неколико сати.
2. Мокро поврће не треба стављати у замрзивач.
3. Репови морају бити одсечени.
4. Ако замрзавате резано поврће, обратите пажњу на боју унутар воћа. Ако је тамно, значи да је воће горко.
5. Немојте користити микроталасну пећницу или топлу воду за одмрзавање.
6. Поврће се не замрзава поново.

Коментара

Позивамо вас да прочитате рецензије оних домаћица које су већ пробале смрзнуте патлиџане.

Валентина Орлова, Перм: „Смрзнуте патлиџане спремам већ неколико година. Заиста ми се свиђа њихов укус. Пре замрзавања, бланширам поврће, чини ми се да је то најбржи и најпогоднији начин. Генерално сам велики љубитељ смрзнуте хране, па сам купио замрзивач са малим преградама. Чувам патлиџане не у контејнеру, већ у врећама. Припремам салате од поврћа. А на новогодишњој трпези чорба од поврћа са пилећим прсима је дивна.”

Лариса Јампољскаја, Уљановск: „На дачи смо делили жетву са комшијама. Не узгајам сама патлиџане, али овде су ми донели целу корпу. Нисам знао шта да радим са њима, па сам одлучио да замрзнем неке од њих. Нажалост, нисам знао да ли је могуће замрзнути свеже сирово воће. Испали су горки и воденасти. Сада знам да је потребна топлотна обрада. Купио сам семе патлиџана и сам ћу их узгајати.”

Олга Меншикова, Иркутск: „Имам велику породицу, а за трпезом су увек потребни кисели краставци. Летос сам први пут замрзнула патлиџане, прво сам их сушила у рерни са бибером. Сада једном недељно припремамо јела са смрзнутим патлиџанима. Већ смо пробали вариво, кашу од хељде, салату од поврћа, динстано поврће са сиром. Укусно!"

Хајде да сумирамо

Патлиџани могу и треба да буду замрзнути.Они задржавају 80% својих корисних својстава и не губе укус. Изузетак су свежи патлиџани који нису прошли прелиминарну топлотну обраду. Најпопуларније методе прераде су пржење, кување, динстање. Пре обраде, у сваком случају, плодове је потребно потопити у слану воду. Тако ће горчина нестати из њих. Смрзнуто поврће је боље чувати без "комшија", у херметички затвореној посуди. Пре кувања није потребно одмрзавање. Замрзнути патлиџани служе као одличан додатак кромпиру, јелима од меса и као компонента салате од поврћа.

Добар жетву и добар апетит!