У чему помаже сиров кромпир и да ли га можете јести?

Кромпир се ретко једе сиров: мало људи их воли укус. Осим тога, сматра се тешко сварљивим, иако поврће није токсично по природи и садржи велику количину витамина и минерала. Отпорни скроб у свом саставу не апсорбује тело, али ово једињење даје енергију корисним цревним бактеријама.

Да ли је могуће јести сиров кромпир?

Најкорисније су кртоле са жутом кожом: садрже много каротена. Кромпир је богат витаминима од јуна до децембра. Младо поврће у јуну-јулу посебно је укусно и сочно, али се једе само ако се поуздано зна да усев није презасићен хемијским ђубривима.

У кору се накупљају хранљиве материје, па се сирови кромпир једе неољуштен до зиме. Кртоле се темељно оперу четком и опарују.

Пажња! Кромпир садржи соланин, отровни алкалоид који може изазвати тровање. Супстанца је концентрисана испод коже, у озелењеним подручјима кртола.

Од јануара до марта садржај витамина у поврћу се смањује, а концентрација соланина се повећава. Због тога се такав кромпир мора ољуштити, а кртоле које су позелелеле, увеле или ницале (чак и са поломљеним клицама) се не једу.

Ко може да једе

Сирови кромпир је здрав за одрасле који не пате од гастроинтестиналних проблема: поврће садржи пуно калијума (23% норме).Витамини Б5, Б6, Б1, Б3, Б2 су укључени у метаболичке процесе, нормализују функционисање нервног и кардиоваскуларног система, побољшавају рад црева и стање коже.

Кромпир не садржи ни масти ни холестерол. Гвожђе у његовом саставу се брже апсорбује због високог садржаја витамина Ц (24%). Због тога многи вегетаријанци у исхрану додају сирове кртоле.

Ољуштени кромпир је дозвољен за децу у малим количинама, али бирајте само свеже, добро опране кртоле без зелених површина. Препоручује се да у исхрану вашег детета додате више другог поврћа како бисте попунили равнотежу хранљивих материја.

Које су предности сировог кромпира?

Кртоле садрже много витамина и минерала који благотворно делују на човека. Посебно су богати микроелементима:

• рубидијум - 500% дневне потребе;
• ванадијум - 373%;
• силицијум - 167%;
• бор - 164%;
• литијум - 77%;
• кобалт - 50%;
• хром - 20%;
• гвожђе - 15,5%.

Калијум

Калијум је витални елемент у свакој ћелији тела. Регулише равнотежу воде и ацидобазне равнотеже, ствара услове за пренос нервних сигнала и контракције мишића.

100 г кромпира чини 23% дневне потребе за калијумом. Поврће садржи више макронутријената него банане, парадајз, броколи и поморанџе.

Витамин Ц

Овај витамин растворљив у води делује као антиоксидант и неутралише слободне радикале, спречавајући оштећење ћелија. Супстанца подржава имуни систем тела.

Сваких 100 г кромпира садржи до 24% витамина Ц. Највећи део аскорбинске киселине и калијума је концентрисан у пулпи.

Референца! Приликом гуљења кртола губи се 16–22% витамина Ц. Ако кромпир ставите у хладну воду током кувања, оксидацијом ће се уништити до 30–50% витамина Ц, а у кључалој води до 25–30%. .

Алиментарна влакна

Нерастворљива влакна садржана у корама кромпира подржавају правилну функцију црева и перисталтику и смањују ниво холестерола у крви. 100 г поврћа обезбеђује 7% дневне потребе за влакнима.

Витамин Б6

Овај витамин растворљив у води игра важну улогу у метаболизму угљених хидрата и протеина:

• учествује у метаболизму аминокиселина;
• промовише детоксикацију тела;
• неопходан за синтезу хемоглобина.

100 г кртола садржи до 15% витамина Б6.

Витамин Б1

Тиамин је укључен у разградњу угљених хидрата и подржава функционисање нервног, мишићног, кардиоваскуларног и дигестивног система. Повећава менталне перформансе, побољшава апетит.

100 г производа садржи 8% витамина Б1.

Хранљива вредност

Састав 100 г кромпира:

• 74 кцал (4% нормалног);
• 1,94 г протеина (3%);
• 0,33 г масти (0%);
• 16,79 г угљених хидрата (6%).

Сирови кромпир садржи мање калорија, протеина и угљених хидрата од куваног кромпира, али више аскорбинске киселине.

Штета и контраиндикације

Сирови кромпир може донети не само користи, већ и штету:

1. Антинутријенти (протеини инхибитори трипсина и лектини) ометају апсорпцију хранљивих материја, али за људе са уравнотеженом и разноликом исхраном то неће представљати проблем.
2. Гомољи садрже отровни гликоалкалоид соланин. У неповољним условима, када су оштећене, биљке производе више заштитних материја. Када је изложено сунчевој светлости, поврће постаје зелено због пигмента хлорофила, али се истовремено повећава и ниво гликоалкалоида.
3. Стабилно скроб у кромпиру подржава цревну микрофлору, али велика количина у кртолама (до 17 г) може да изазове проблеме са варењем.

Сирови кромпир је контраиндикован у случајевима погоршања болести дигестивног система, гастритиса и улцеративних лезија на позадини ниске киселости, тешких облика дијабетеса.

Апликација

Сирови кромпир се користи у народној медицини и козметологија.

За болести десни

Витамин Ц садржан у кромпиру јача зубе и десни.

Сирови гомољ се темељно опере чврстом четком, прелије кључалом водом и нариба заједно са кором. Добијена маса се наноси на упаљене десни 20-25 минута. Поновите три пута дневно.

За артритис

Аскорбинска киселина у поврћу помаже у апсорпцији калцијума, има антиоксидативна својства и учествује у производњи колагена. Калијум уклања штетне соли.

Да бисте ублажили симптоме болести, ољуштите 1 већи кромпир и ситно га изрендајте. Добијена каша се помеша са 250 мл кефира. Готов производ се конзумира орално првих 10 дана, 1 тбсп. пре оброка, следећих 10 - исто, али сваки други дан, последњих 10 - свака 2 дана. Курс - 2 месеца.

За рак

Сок од сировог кромпира је снажан антиоксиданс који спречава оштећење ћелија слободним радикалима и на тај начин смањује ризик од рака. За превенцију, пијте 1-2 тбсп сваки дан. такав сок.

Током трудноће

100 г сировог кромпира садржи до 11% дневне потребе за фолном киселином, која подстиче развој нервног система фетуса. Поврће је извор гвожђа, магнезијума, калијума и калцијума, који су укључени у раст и развој детета. Главни извор енергије за фетус је глукоза (4,2% на 100 г производа).

Трудницама је дозвољено да једу сирови кромпир умерено (не више од 250 г дневно).

За горушицу

Сирови кромпир је алкални производ који помаже код високе киселости:

1. Мала гомоља се исече на мале комаде без љуштења.
2. Самељите их у блендеру.
3. Пијте процеђени сок 2 пута током дана да бисте се решили жгаравице.

За врећице испод очију

Поврће садржи ензим катехолазу, који избељује кожу и уклања тамне кругове испод очију. Да би се то урадило, гомоља се меље на ренде, а добијена пулпа се наноси испод очију 5 минута. Поступак се изводи свакодневно.

За губитак тежине

Инхибитори протеиназе у кртолама потискују глад и успоравају варење. Кромпирова исхрана је богата хранљивим материјама, укључујући влакна.

Не препоручује се моно-дијета на сировом кромпиру - поврће се кува.

Правила исхране:

• јести само кувани кромпир 3-5 дана;
• јести 0,9-2,3 кг поврћа дневно;
• искључити зачине, со, кечап, путер, павлаку и сир;
• пити само воду, зелени чај или црну кафу без шећера;
• тешка физичка активност се замењује лаганим вежбама и ходањем.

Остало

Рендани зелени кромпир примењује се споља код болова у мишићима и кожних проблема. Соланин, када се примењује споља, има антиспазмодични ефекат и ублажава упале. Ефекат хлађења сирових кришки омогућава брзо ослобађање од свраба изазваног контактним дерматитисом и уједом инсеката.

Мишљења лекара

Главни извор забринутости повезан са конзумирањем сировог кромпира је токсични гликоалкалоид соланин, који у великим количинама изазива главобољу, мучнину, дијареју, ау неким случајевима чак и смрт. Зато лекари препоручују избегавајте да једете зелене кртоле, а сирово поврће укључите у исхрану само у умереним количинама (не више од 250 г дневно).

Закључак

Умерено једење сировог кромпира је благотворно за организам: кртоле су богате микроелементима, витамином Ц, калијумом и дијеталним влакнима, који благотворно делују на све органске системе. Важно је искључити зелено поврће из исхране, добро опрати и опећи производ.