Кување ватреног предјела код куће: како киселити љуте паприке за зиму по најбољим рецептима из целог света

И почетници и искусни баштовани воле да узгајају љуте паприке. Поврће се ретко конзумира свеже, најчешће се користи за прављење зачина или зимнице. Јела од љуте паприке одлично иду уз месо, супе, прилоге и салате. Препарати су богати витаминима, паприка је одлична у борби против патогених микроорганизама. Погледајмо ближе како солити љуте паприке и како правилно чувати препарате.

Карактеристике конзервирања љуте паприке

Искусне домаћице препоручују коришћење меснатих сорти љутих паприка за припреме. Духовити, Везир, Овнов рог или Астрахан су савршени. Они су сочни и врући, тако да јела испадају пикантна и оригинална.

Приликом кувања, паприци се уклањају репови, али се семенке најчешће остављају нетакнуте. Љута паприка се одлично слаже са зачинима и зачинима: мед, ђумбир, шећер, зачинско биље. Током процеса конзервирања, поврће упија друге укусе, што га чини још укуснијим.

Важно! Посебног укуса имају препарати на бази горке и слатке паприке. Кувари користе вишебојно воће: црвено, зелено, жуто. На столу или у тегли, таква ужина привлачи пажњу и изгледа веома апетитно.

Како укусно посолити љуте паприке за зиму

Већина рецепата потиче из оријенталне и кавкаске кухиње. Људи у тим крајевима воле зачињене и ватрене залогаје.Јела се одлично слажу са месом, роштиљем, салатама од поврћа. Међутим, у многим рецептима, пикантни укус паприке је омекшан посебним састојцима.

Хајде да погледамо најпопуларније рецепте за прављење љутих паприка.

Горка љута слана паприка

Овај занимљив рецепт је једноставан за праћење и потребно му је 30-40 минута да се припреми предјело. У употреби, горко-зачињена слана паприка је универзална, њен укус иде уз свако јело.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг зелене паприке;
• 1 литар воде;
• 240 г соли.

Технологија кувања:

1. Паприке оперите, оставите нетакнуте семенке и репове. Направите рез дубине 2 цм у сваком поврћу.
2. Припремите расол: помешајте воду са сољу, прокувајте, оставите на лаганој ватри 10 минута. Ставите паприке у дубоку посуду и прелијте сланом водом. Оставите поврће под притиском 3 дана.
3. Након што време прође, припремите свеж слани раствор. Пребаците поврће у чисту посуду и напуните.
4. После 5 дана паприку ставите у чисте тегле и напуните новим саламурином. Производ је спреман за употребу. Држати у фрижидеру.

Са белим луком и копером

Одлична ужина украшава трпезу и служи као превентива против болести. Бели лук и копер дају јелу посебну арому.

За припрему ће вам требати:

• 300 г бибера;
• 1 гомила першуна;
• 1 глава белог лука;
• мешавина провансалских биљака;
• 80 мл маслиновог уља;
• 30 мл јабуковог сирћета;
• 100 мл сувог белог вина;
• со и млевени црни бибер по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Очишћени бели лук и першун исецкати. Помешајте их, посолите и побиберите по укусу.
2. Љуте паприке опрати и одстранити семенке. Направите бочни рез пуне дужине у свакој.
3. Загрејте тигањ са маслиновим уљем и пржите паприке 1-2 минута. Охладите на тањиру.
4. Сипајте мешавину копра и белог лука у преостало уље и динстајте један минут.
5. Добијеним филом напуните паприке. Ставите у чисту плочу, додајте сирће и суво вино.
6. Ставите у фрижидер на један дан.

Пикантни твист без соли

Брз и јединствен рецепт за зачињени обрт. Јело се савршено чува без губитка израженог укуса.

Списак састојака:

• 400 г љуте црвене паприке;
• 100 г природног јабуковог сирћета;
• 30 г меда;
• 120 г мешавине провансалских биљака (босиљак, ким, мента, коријандер).

Како да кува:

1. Исперите поврће и ставите га у чисте, стерилне тегле.
2. Добро помешајте мед, јабуково сирће и зачинско биље и додајте у бибер.
3. Тегле заролајте и ставите на тамно и хладно место.

Зачињено предјело са парадајзом

Припрема се конзумира са боршчом и црним хлебом, чиме се добија укусан и здрав ручак. Зачињена ужина се такође користи као независно јело.

За припрему је потребно:

• 3 кг парадајза;
• 1,5 кг љуте зелене паприке;
• 100 г белог лука;
• 200 г шећера;
• 1 гомила першуна;
• 200 г биљног уља;
• 40 г соли;
• неколико капи сирћета.

Начин кувања:

1. Провуците парадајз кроз млин за месо и ставите на малу ватру. После кључања додати со, шећер, путер и бибер.
2. После 15 минута додајте сецкани бели лук и першун. Оставите 5 минута.
3. Након времена додајте сирће и добро промешајте. Поделите у тегле, умотајте у ћебе док се потпуно не охладе.

Једноставан рецепт за чили

Зимски чили се користи као зачин за пржени и кувани кромпир, пиринач, паприкаш од поврћа.

100 г посуде садржи само 53 кцал. За припрему ужине потребно вам је:

• 1 кг љуте паприке;
• 20 мл сирћетне есенције;
• 40 г шећера;
• 20 г соли;
• 10 г белог лука;
• 3 г рена;
• 2 литра воде.

Начин кувања:

1. Паприке добро оперите и одрежите им репове.
2. Ставите у чисте и суве тегле у слојевима: бибер, копар, рен, бели лук.
3. Помешајте воду са сољу и шећером. Прокувајте и сипајте маринаду у тегле. Покријте поклопцима и оставите 15 минута.
4. Вратите маринаду у шерпу, додајте сирћетну есенцију и оставите на шпорету 5 минута.
5. Додајте маринаду назад у тегле и затворите чистим поклопцима.
6. Чувајте радни предмет на хладном месту.

Укисељене горке махуне у грузијском стилу

Поред укусних махуна, добијени пикантни сок од парадајза се користи као прелив за боршч или као сос за деликатесно месо.

За припрему грузијске ужине потребно вам је:

• 1 кг бибера;
• 2,5 кг парадајза;
• 20 г камене соли;
• 60 г шећера;
• 10 мл сирћетне есенције;
• 120 мл биљног уља;
• 5 ловорових листова;
• 30 г белог лука.

Како да кува:

1. Исперите поврће, направите свеже цеђени сок од парадајза. Бели лук исецкати или проћи кроз пресу.
2. Стерилизирајте тегле.
3. У шерпу сипајте сок од парадајза, после кључања додајте со и шећер, ловоров лист. Кувајте пола сата, повремено мешајући.
4. Након истека времена, махуне ставите у тигањ и кувајте још 20 минута.
5. Додајте бели лук и уље и уклоните ловоров лист.
6. Додајте есенцију и оставите на лаганој ватри 2-3 минута.
7. Пажљиво ухватите махуне и напуните њима припремљене тегле. У сваку сипајте преостали сок од парадајза. Чврсто зашрафите и охладите. Чувати у остави.

Хладно сољење за зиму

Економична и приступачна опција за кисељење љутих папричица за зиму. Просечно време кувања није више од 30 минута.

Требаћеш:

• 1 кг љуте паприке;
• 0,5 л воде;
• 60 г камене соли.

Како да кува:

• Поврће опрати, свако воће избушити виљушком или чачкалицом на неколико места.
• Припремите расол: помешајте воду са сољу, прокувајте и охладите. Сва сол треба да се раствори.
• Махуне ставите у чисте тегле, напуните сланим раствором и ставите под притисак 3 дана.
• Покријте најлонским поклопцима и ставите у фрижидер.

Важно! Када рукујете љутим папричицама, користите рукавице за једнократну употребу. Пазите да рукама не додирнете очи, усне или нос.

Експресна метода

Предјело служи као украс за празничну трпезу, посебно ако користите мешавину црвене и зелене љуте паприке.

Листа састојака за кување:

• 1 кг љуте паприке;
• 2 чена белог лука;
• 2 главице лука;
• зеленило целера;
• 3 литре воде;
• 160 г соли;
• 320 г шећера;
• 500 мл сирћета;
• 2 таблете аспирина;
• 1 гомила копра.

Начин кувања:

1. Поврће оперите, уклоните семенке и исеците на четири дела.
2. Исеците целер и лук на средње комаде.
3. У сваку теглу ставите лук, целер, чен белог лука, сецкани копар и аспирин. Ставите махуне на врх.
4. Помешати воду, маст и шећер. Припремите расол и охладите.
5. Сипајте хладним сланим раствором и затворите најлонским поклопцима. Држати у фрижидеру.

Занимљиво! Једење љуте паприке стимулише производњу хормона среће, ендорфина. Поред тога, поврће нормализује функционисање нервног система, јача имуни систем и ублажава стрес.

На мађарском

За припрему се препоручује употреба воштаног бибера. Састоји се од дугих и издужених махуна слатког и киселог укуса.

Листа производа за кување:

• 500 г бибера;
• 2 главице лука;
• 3 парадајза;
• 220 мл биљног уља;
• 30 г шећера;
• 30 г соли;
• 20 г сушене паприке;
• 2 чена белог лука;
• 20 мл сирћета.

Технологија кувања:

1. Љуте паприке опрати и одстранити семенке.У посебној посуди помешајте уље, сецкани лук и бели лук. Додајте паприку и друго ароматично биље по укусу.
2. Направите сок од парадајза користећи блендер.
3. Добијену смешу сипајте у махуне, покријте поклопцем и оставите 2 сата.
4. Припремите тегле и поклопце.
5. Скувати расол: у воду додати со, шећер и сирће.
6. Ставите паприке у теглу и напуните сланом водом.
7. Затворите поклопцима и оставите док се потпуно не охлади.
8. Чувати у фрижидеру или подруму.

На корејском

Корејска кухиња је позната по зачињеним и ватреним јелима. Предјело се додаје у салате или супе. Захваљујући минималној топлотној обради, поврће задржава свој укус и користи.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг бибера;
• 6 чена белог лука;
• 15 г млевеног коријандера;
• 10 грашка алеве паприке;
• 15 г љуте паприке;
• 10 г шећера;
• 10 г соли;
• 1 ловоров лист.

Како да кува:

1. Оперите махуне, опарите их кипућом водом и ставите у чисте, стерилне тегле.
2. Очистите бели лук, исецкајте и додајте у бибер.
3. Помешајте воду, со, шећер, коријандер и мешавину бибера. Добијени слани раствор прокувајте и охладите.
4. Сипајте га у тегле и умотајте ужину у дебело ћебе док се не охлади.

Зачињени чили у парадајз сосу

За припрему укусне ужине потребно је само 40-50 минута. Бибер се може чувати до шест месеци и помаже телу да се залихе витаминима и микроелементима за зиму.

Списак састојака:

• 1 кг љуте паприке;
• 3 литра сока од парадајза;
• 50 г шећера;
• 5 ловорових листова;
• 5 г млевеног црног бибера;
• 30 г белог лука;
• 80 г биљног уља;
• 150 мл сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Оперите бибер. Сок од парадајза ставите на шпорет, додајте млевени црни бибер, со, шећер и ловоров лист. Кувајте 20 минута.
2. Додајте махуне и динстајте 15 минута, повремено мешајући.
3. Процедите бели лук кроз пресу и додајте га у тигањ заједно са уљем. Одбаците ловорово лишће.
4. Доведите смешу до кључања, додајте сирће, искључите ватру.
5. Ставите паприке у тегле и додајте сок.
6. Заролајте и умотајте док се потпуно не охлади.

Савети и Трикови

Да би домаћи препарати били сочни и укусни, користите равномерне и глатке плодове. Пре кувања, препоручује се да се бибер пробуши виљушком на неколико места, тако да је цело поврће засићено саламурином или маринадом.

Приликом кувања поштујте безбедносна правила, јер је сок од бибера веома љут и може изазвати иритацију или алергијску реакцију ако вам доспе у очи или уста. Пажљиво проучите рецепт, купите све потребне састојке унапред и проверите њихов рок трајања.

Користите чисте тегле без чипова или пукотина, иначе ће се кисели краставци брзо покварити. Тегле темељно оперите и стерилишите ако то рецепт захтева. За хлађење, препоручује се да се тегле умотају у топло ћебе, тако ће се ужина боље сачувати. Даље складиштење је организовано у фрижидеру, остави, подруму или подруму.

Прочитајте такође:

Да ли је могуће сачувати горке краставце?

Поред чега не садити љуту паприку.

Предности и штете зелене паприке за здравље жена, мушкараца и деце.

Закључак

Љуте паприке одушевљавају не само атрактивним изгледом, већ и оригиналним укусом. Љубитељи зачињеног ће ценити укус и арому поврћа, посебно у комбинацији са месним јелима, супама или прилозима од поврћа.

За припрему се користе црвене или зелене паприке. У тегле се додају лук, бели лук, зачинско биље, провансалско биље, па чак и мед. Ово ватрено предјело украсиће сваки сто, било да је то породична вечера или празнични ручак.