Да ли је могуће јести целер ако имате дијабетес типа 2?

За дијабетес мелитус типа 2, дијетална исхрана се користи за контролу нивоа глукозе у крви. У исхрани доминирају намирнице са ниским гликемијским индексом до 50 јединица и високим садржајем влакана. Пацијентима је приказано сирово, сушено и термички обрађено поврће. Из чланка ћете научити о правилима примене целер за дијабетес.

Хемијски састав, елементи у траговима и карактеристике

Целер је зељаста биљка породице Умбеллиферае, која такође укључује копар, шаргарепу, першун и пастрњак.

За производњу се узгајају три врсте целера:

• зеленило, које личи на першун;
• масивне избељене стабљике;
• коренасто поврће

Сви делови поврћа имају јак мирис и горко-слатки зачински укус. Хемијски састав зависи од врсте, сорте и услова узгоја.

100 г свежег целера садржи:

• 94 г воде;
• 2,1 г угљених хидрата;
• 0,9 г биљних протеина;
• 0,1 г масти;
• 1,8 г влакана;
• 1 г пепелних елемената;
• 0,1 г органских киселина и етеричних уља.

Због свог састава, сирови и кувани целер има низак садржај калорија: 100 г зеленила или стабљика садржи 12-20 кцал, корен - 30-40 кцал.

Зелени и стабљике су нескробни делови са ниским гликемијским индексом. Коренасто поврће је скробно поврће. Сирови корени имају низак гликемијски индекс. Међутим, током топлотне обраде нагло се повећава.

Гликемијски индекс делова целера:

• листови - 15;
• стабљике - 32;
• сирови корени - 35;
• кувано коренасто поврће - 85.

Витамини и корисна својства

Целер је богат витаминима и минералима. Препоручује се да га једете у пролеће и зиму како бисте спречили недостатак витамина.

Референца. Целер садржи: витамине Б, бета-каротен, А, Е, Ц; натријум, калијум, магнезијум, гвожђе, фосфор, калцијум.

Корисна својства целера су због високог садржаја органских супстанци, минерала, витамина и влакана:

1. Целер садржи апигенин, супстанцу која снижава холестерол и крвни притисак.
2. Чисти крв. Лечи кожне болести.
3. Смањује упалу, користи се за болести зглобова.
4. Смирује се. Нервни поремећаји се лече зеленилом целера.
5. Јача зидове крвних судова - поврће се користи за спречавање атеросклерозе.
6. Етерично уље стимулише производњу желудачног сока.
7. Побољшава функционисање црева и читавог дигестивног тракта.
8. Побољшава размену воде и соли.
9. Има диуретичка својства. Уклања вишак воде и оток.
10. Штити панкреас.
11. Регулише ниво глукозе у крви.
12. Побољшава стање коже, косе, очију.
13. Уништава ћелије рака.
14. Јача имуни систем.
15. Тонира, успорава старење.

Можете ли јести целер ако имате дијабетес типа 2?

Лекари препоручују особама са дијабетесом типа 2 да у храну укључе целер. Међутим, то може бити штетно по здравље:

1. Целер разређује крв и повећава васкуларну пропустљивост. Не препоручује се за болести вена (тромбофлебитис, проширене вене), обилне менструације.
2. Не препоручује се пацијентима који узимају диуретичке лекове или антикоагулансе.
3. Иритира слузокожу. Забрањено за упале црева, жучне кесе, панкреаса, желуца.
4. Ако се прекомерно конзумира, изазива померање камена у бубрегу и дијареју.
5. Полиестерска уља, која се налазе у корену и стабљикама, изазивају алергије.
6. Поврће се не препоручује током трудноће или дојења.

Ако нема контраиндикација, целер уноси разноврсност у мени, побољшава укус јела, побољшава здравље и лечи.

Лековита својства за дијабетичаре:

1. Корени садрже велике количине апигенина. Код дијабетеса типа 2, апигенин смањује ниво глукозе у крви. Упркос повећању гликемијског индекса, кувано и динстано коренасто поврће укључено је у исхрану дијабетичара.
2. Зелени садрже много витамина и минерала. Листови имају антиинфламаторно и диуретичко дејство и лече ране.
3. Стабљике садрже више грубих влакана од осталих делова. Смањују холестерол, крвни притисак, побољшавају рад штитне жлезде, бубрега и јетре.
4. Семе и сушено биље су економични, компактни и могу се дуго чувати. Замените синтетичке витаминске препарате и дијететске суплементе. Елиминишите токсине, ублажите упале, сагорете масти.

Како правилно јести целер ако имате дијабетес типа 2

Када купујете делове целера, проверите њихов изглед. Купљено поврће мора бити правилно ускладиштено и кувано.

Како одабрати свеж целер

Листови свежих биљака су светло зелени и густи. Ако су врхови листова променили боју, они се одсецају током кувања.

Здрави корени су густи, сјајни, без оштећења и мрља.

Изаберите густе стабљике без тамних мрља. Петељке крцкају када се притисну.

Како чувати

Након куповине, целер се чува у одељку за поврће фрижидера. Влага им штети, па се поврће ставља у пластичне кутије и папирне кесе.

Када се чувају у фрижидеру, корисна својства трају недељу дана након куповине. Замрзнути целер користи се за кување.

У ком облику користити

Поврће без термичке обраде садржи највећу количину корисних супстанци.

Важно. Парени целер задржава око 90% хранљивих материја, док куван више од 40%.

Једите сирово, кувано, сушено поврће:

1. Свеже или сушено биље се додаје у хладна и топла јела.
2. Семе се користи као зачини.
3. Салате се припремају од стабљика. Петељке се такође паре, додају у прва јела и динстају.
4. Салате се припремају на бази корјенастог поврћа. Корени имају слани укус, па се салате са целером једу без соли. Корени се такође динстају и кувају.
5. У народној медицини од корена целера се праве препарати за разне намене.

Стопа потрошње

Целер се једе умерено. Код преједања корен изазива алергије, а вишак петељки изазива поремећаје у исхрани. Препоручује се јести до 100 г целера дневно.

Са чиме једу?

Корисно је јести комаде свежих стабљика без соли. Парено или кувано поврће се користи као прилог.

Целер је додао:

• у јелима од меса, рибе, печурака;
• у салатама од поврћа, јаја, туњевине;
• у супе, пире супе.

Рецепти за дијабетичаре типа 2

За дијабетес типа 2, лекари препоручују јести салате од поврћа и супе са целером. Јела се припремају не више од 40 минута.

Салата од поврћа са корењем

Требаће вам шаргарепа, целер корен, зелена јабука средње величине.

Припрема салате:

1. Чист корени.
2. Огулите јабуку и исеците језгро.
3. Нарендајте поврће и јабуку на крупно ренде.
4. Помешајте састојке.
5. Зачините са неколико капи соја соса.
6. Зачините маслиновим уљем.

Салата са стабљикама целера

Користите стабљике без листова, кинески купус, зелену јабуку, природни јогурт, лимунов сок.

Припрема:

1. Кинески купус исеците на траке. Лагано гнетите рукама.
2. Исеците јабуку на коцкице. Поспите лимуновим соком.
3. Петељке танко нарежите.
4. Све помешати.
5. Зачините природним јогуртом.

Салата са природном туњевином

Користите:

• конзервирана туњевина у сопственом соку;
• јаје;
• стабљике целера;
• зелени лук.

Компоненте су здробљене, помешане, зачињене природним јогуртом.

Топла крем супа

Врућа јела од поврћа са ниским садржајем калорија добро засићују. Корени или стабљике целера се користе за прављење пире супе.

Додајте по жељи:

• лук;
• тиквице;
• карфиол;
• паприке;
• смрзнути зелени грашак;
• махуне зеленог пасуља;
• шаргарепа.

Припрема:

1. Исецкајте поврће.
2. Ставите у шерпу.
3. Додајте малу количину вреле куване воде.
4. Поклопљено поврће кувајте на тихој ватри.
5. Припремите пире од поврћа помоћу блендера.
6. Посолите и побиберите по укусу.
7. Додајте маслиново уље и зачине.

Концентрат се чува у фрижидеру. Да бисте припремили супу, разблажите је врућом чорбицом од поврћа или кључалом водом до конзистенције павлаке.

Хладна крем супа

Припрема се по топлом времену од свежих краставаца и целера:

1. Исецкајте поврће.
2. Припремите пире од поврћа помоћу блендера.
3. Пире разблажите хладном чорбом од поврћа.
4. Додајте листове менте.
5. Посолите и побиберите по укусу.

Мешавина коренског поврћа са лимуном

У народној медицини користи се за лечење дијабетеса типа 2. мешавина из корена са лимуном. Лек се узима ујутру, 1 тбсп. л. Ток третмана је до 1 године.

За лек ће вам требати:

• коренасто поврће - 0,5 кг;
• лимун са кором - 0,7 кг.

Припрема:

1. Прођите компоненте кроз млин за месо.
2. Пренесите композицију у емајлирану посуду.
3. Ставите у врело водено купатило.
4. Оставите у воденом купатилу 1,5 сата.
5. Хладан.
6. Пребаците смешу у стаклену посуду са поклопцем.
7. Ставите у фрижидер.

Закључак

Лекари препоручују укључивање целера у исхрану само ако пацијент са дијабетесом типа 2 нема контраиндикације. Од стабљика, корена, оставља припремити разна јела. Целер смањује ниво глукозе и холестерола, уклања отоке, снижава крвни притисак, јача и чисти организам.