Који витамини се налазе у паприци и колико су добри за организам?

бугарски бибер – једно од најсвестранијих поврћа са богатим витаминским и минералним саставом. Својевремено је прешао дуг пут од врућих земаља Централне Америке пре него што је доспео у способне руке европских, тачније бугарских узгајивача, који су развили нама познату сорту. Зелена, жута и црвена паприка се користе како за припрему разних кулинарских ремек-дела, тако и као самостално јело.

О томе који витамини се налазе у паприкама, корисним својствима и штетности производа сазнаћете из чланка.

Бабура Паприка

Паприка припада породици велебиља. То јест, то је директан сродник патлиџана, кромпира и парадајза. Име је добио захваљујући напорима бугарских узгајивача који су развили сорту са великим плодовима. Друго име за производ је слатка паприка или паприка.

Домовина овог дивног поврћа је Централна Америка. Негде у огромним пространствима Мексика и Колумбије и даље се налазе дивље паприке. Након открића новог континента, освајачи су са собом у Европу понели невиђено богатство Индијанаца, међу којима је био и бибер.

Занимљиво. Важно је напоменути да су људи осим за јело користили семе као оружје за уплашивање дивљих животиња и непријатељских освајача. Индијанци су посипали семе на тињајући угаљ, што је довело до појаве једког дима.

У почетку је претходник паприке завршио у Португалу и Шпанији.Затим се појавио у другим европским земљама и на Блиском истоку. Паприка воли сунце, па се активно узгаја у земљама са топлом и умереном климом.

Паприка се широко користи у кувању. Конзумирају се свеже, сољене, киселе, конзервисане, печене, пржене, пуњене. Поврће се чудесно комбинује са другим производима и задржава око 30% хранљивих материја током термичке обраде.

Састав и нутритивна вредност

Калорични садржај паприке зависи од боје:

• црвено - 31 кцал;
• у жутом - 27 кцал;
• зелено - 20 кцал.

Због тога се поврће сматра дијететским и популарно је међу присталицама здраве исхране и свих врста дијета за мршављење.

Паприка садржи:

• вода - 90 г;
• протеини - 1,2 г;
• угљени хидрати - 5 г;
• масти - 0,3 г;
• влакна - 3,5 г.

Витамини и минерали

Слатка паприка је јединствен производ који садржи пуно корисних супстанци:

• бета-каротен (витамини А);
• тиамин (витамин Б1);
• рибофлавин (витамин Б2);
• ниацин (витамин Б3);
• пантотенска киселина (витамин Б5);
• пиридоксин (витамин Б6);
• фолна киселина (витамин Б9);
• аскорбинска киселина (витамин Ц);
• токоферол (витамин Е);
• филохинон (витамин К);
• биотин (витамин Х);
• флавоноиди (витамин П);
• магнезијум;
• хлор;
• калцијум;
• натријум;
• калијум;
• сумпор;
• манган;
• гвожђе;
• јод;
• цинк;
• фосфор;
• бакар;
• молибден;
• флуор.

Предности и штете од паприке

Тридесетих година 20. века Алберт Сзент-Ђорђи је екстраховао витамин Ц у кристалном облику из паприке, за шта је добио Нобелову награду. И то није изненађујуће, јер меснато поврће садржи пет пута више аскорбинске киселине од цитруса.

100 г пулпе црвене паприке садржи 150 мг витамина.На пример, дневна потреба одрасле особе је око 60 мг. Истовремено, не прети нам опасност од предозирања вредног антиоксиданса, јер се вишак активно излучује из организма заједно са урином. Занимљиво је да током термичке обраде губи мање витамина Ц у поређењу са другим поврћем и воћем, јер се прилично брзо кува.

Због високог садржаја витамина Б, калцијума, калијума, гвожђа и магнезијума, бибер побољшава опште стање, стање нервног система, мишићно-коштаног система. Редовном употребом нормализује се крвни притисак и штите крвни судови.

Паприка садржи доста влакана (2 г на 100 г), која благотворно делују на гастроинтестинални тракт, олакшавају варење, имају диуретски ефекат, убрзавају процес чишћења организма.

Бета-каротен и аскорбинска киселина повећавају одбрану организма, убрзавају раст ноктију и косе, побољшавају вид, стање коже и слузокоже.

Витамини Б нормализују сан, ублажавају депресију, стрес, дерматитис, дијабетес, ублажавају умор и отицање. Витамин П јача зидове крвних судова и смањује пропустљивост.

Гвожђе, цинк, калцијум, фосфор, јод и магнезијум повећавају ниво хемоглобина, побољшавају квалитет живота код остеопорозе, регулишу функционисање лојних и знојних жлезда, отклањају алопецију.

Паприка садржи капсаицин, који нормализује рад желуца и панкреаса, разређује крв, смањује ризик од тромбозе, регулише крвни притисак.

Важно. Зелена паприка садржи П-кумаринску киселину, која уклања карциногене из организма.Ликопен у црвеној паприци спречава развој канцера. Меснати плодови смањују ризик од рака простате због високог садржаја аскорбинске киселине.

Конзумирање паприке благотворно утиче на здравље респираторног система. Манган, калијум, магнезијум, витамин Ц спречавају развој респираторних инфекција које доводе до астме, упале плућа и емфизема.

Поврће помаже у одржавању младости косе и коже, стимулише производњу колагена и штити од излагања ултраљубичастом зрачењу.

Фолна киселина у биберу смањује ризик од дефекта неуралне цеви код деце. Због тога лекари саветују да не искључују производ из исхране током трудноће.

Паприка штети телу ако особа пати од:

• болести кардиоваскуларног система - хипертензија, исхемија, тахикардија;
• хемороиди;
• патологије гастроинтестиналног тракта (чиреви, ерозије, гастритис);
• поремећаји у раду бубрега и јетре;
• епилепсија.

Чињеница је да је паприка богата грубим влакнима и етеричним уљима. Ове компоненте погоршавају стање особе која има историју ових болести.

Међутим, слатка паприка има много више позитивних својстава од негативних. Лекари саветују да пре конзумирања воћа водите рачуна о свом здравственом стању.

Садржај витамина и минерала зависи од боје паприке

Састав паприке различитих боја је приближно исти. Али зелено воће садржи више лутеина, црвено воће садржи више капсантина, а жуто воће садржи више виолаксантина. То су антиоксиданси који неутралишу штетно дејство слободних радикала на тело. Када су дефицитарни, долази до оштећења ћелија и ткива, а појављују се знаци спољашњег и унутрашњег превременог старења.

Референца. Италијански научници спровели су истраживање покушавајући да открију коју боју бибера људи сматрају најслађом. Већина учесника експеримента указивала је на жуто воће. Иако црвене паприке садрже много више шећера. Очигледно, жута боја изазива асоцијације на сунце, слаткоћу и зрелост.

Црвени

Црвена паприка садржи много бета-каротена и витамина Ц. Чак и 100 г пулпе може задовољити око 70% човекове потребе за аскорбинском киселином. Редовном конзумацијом поврћа добијамо: уједначен, здрав тен, глатку кожу, еластичне крвне судове, добар вид, повећане менталне способности, укључујући и памћење.

Жута

Жуте паприке су богате витамином Е, лутеином и зеаксантином (антиоксиданс који неутралише слободне радикале у мрежњачи и побољшава вид).

Жути плодови садрже више рутина, калцијума и фосфора који јачају коштано ткиво и крвне судове.

Зелен

Зелена паприка садржи фолну киселину у изобиљу. Једно воће покрива око 25% дневних потреба за овим витамином. Због тога се зелена паприка препоручује за употребу женама у фази планирања трудноће или гестације.

Плодови ове боје побољшавају расположење, позитивно утичу на нервни систем и процес хематопоезе. Зелена паприка је извор витамина Е, који је одговоран за младалачку кожу и привлачан изглед.

Референца. Настава је потврдила информацију да зелено воће садржи супстанце које могу смањити ризик од развоја рака.

Јести паприку

Паприку било које боје пожељно је конзумирати свежу, јер садржи највећу количину корисних материја. Додајте сочну, хрскаву пулпу у салате, припремите предјела, резове, супе, боршч, напуните, пеците, побиберите и конзервирајте.

Постоји толико много рецепата за припрему овог дивног поврћа да ће свака домаћица пронаћи најбољи начин да га припреми. Да бисте припремили паприке за зиму и сачували корисна својства производа, користите методу замрзавања. Када се одмрзне, пулпа не губи свој облик и не шири се у ружан неред.

Контраиндикације

Забрањено је користити паприку за болести као што су:

• тахикардија;
• хемороиди;
• колитис;
• улцеративне лезије желуца и дуоденума;
• гастритис;
• повећана киселост желуца;
• патологије бубрега и јетре у акутној фази;
• прекомерна ексцитабилност централног нервног система;
• срчана исхемија;
• епилепсија.

Прочитајте такође:

Како замрзнути паприке за зиму.

Како припремити киселе цицак паприке за зиму.

Како кувати Ратунда бибер са медом за зиму: рецепти за очување.

Закључак

Паприка има корисна својства која благотворно утичу на здравље људи. Витамини и минерали спречавају развој болести пробавног, кардиоваскуларног и мишићно-скелетног система. Антиоксиданси смањују ризик од рака, побољшавају стање коже, обезбеђујући цветајући изглед.