Како замрзнути паприке за зиму: правити здраве припреме за укусна јела

Идеја о трговини смрзнутом храном настала је у Америци почетком 20. века, а тек педесетих година прошлог века, са појавом фрижидера у већини домаћинстава, смрзнута храна је постала уобичајена. Сада, поред сољења и кисељење поврћа, свака домаћица може сачувати било које поврће.

У овом чланку ћемо вам детаљно рећи како замрзнути паприке за зиму.

Какве користи ћемо имати од замрзавања свеже паприке?

Паприка садржи велику количину витамина Ц, Б, ПП и А, који повећавају имунитет, јачају зидове капилара и неутралишу слободне радикале у телу.

Када се правилно замрзне, сва корисна својства воћа се чувају. У јесен је поврће много јефтиније него зими, а можете се уверити у њихов одличан квалитет.

Припрема

За замрзавање ће вам требати пластичне посуде са чврстим поклопцем, кесе са патент затварачем или обичне пластичне кесе. Да поврће не би мирисало на храну која се чува у замрзивачу, боље је да га ставите у неколико пластичних кеса и чврсто завежите.

За замрзавање узмите свеже крупно воће без оштећења. Поврће са дебелим зидовима боље замрзава. Свако воће се темељно опере, уклони стабљика, семе и преграде. Затим поврће треба добро осушити, по могућству положити на чист пешкир. После овога, паприке се замрзавају целе или сече (у зависности од рецепта).

Методе замрзавања

Како замрзнути паприке за зиму зависи од рецепта за јело у којем ће се користити.

Замрзавање целе паприке

Када су плодови припремљени и осушени, на дно замрзивача ставите платнену салвету или посебан пластични плех. Паприке се стављају једна на другу у облику пирамиде, покривају крпом и остављају два дана.

Након замрзавања, поврће се ставља у дебеле пластичне кесе или посебне посуде за замрзавање.

Коцке или траке

Поврће припремљено за замрзавање сече по дужини на два дела. Свака кришка се исече попречно на траке, а траке на коцкице. Ставите сецкано поврће у кесе за замрзавање и ставите у замрзивач на два сата.

Након тога, кесе се протресу да се комадићи не смрзну у грудвицу, већ се конзервирају у ринфузи и поново стављају у замрзивач на чување.

Замрзавање печених слатких паприка

Подмажите плех биљним уљем, на њега ставите опране, ољуштене и преполовљене паприке и пеците у рерни на температури од 180-200°Ц 35-40 минута.

Након тога ставите у шерпу, добро затворите поклопац и оставите 15 минута. Затим ољуштите паприке, исеците их на комаде и ставите у посуду да се замрзну. Радни предмет се чува у замрзивачу.

Како замрзнути паприке пуњене месом, пиринчем, поврћем

Пре замрзавања кувано поврће бланширајте у кипућој води око 1 минут. Након тога ће постати мекши, што ће им омогућити да се гушће напуне млевеним месом.

Млевено месо се бира по укусу:

1. У млевено месо се додају сецкани лук, бели лук, шаргарепа и зачини.
2. За паприке са пиринчем, пиринач се прво скува у сланој води и помеша са поврћем и зачинима.
3. За потпуно биљно јело, сецкани лук, шаргарепа, купус се прже са зачинима у биљном уљу. Паприке се пуне припремљеним млевеним месом и преко ноћи замрзавају у замрзивачу на салвети.

Након тога, пуњено поврће се пребацује у кесе за замрзавање и ставља у замрзивач за чување.

Замрзните са копером и першуном

За 2 кг бибера биће вам потребно 150-200 г копра и першуна.

Припрема:

1. Исперите зеленило, потопите у хладну воду 10-15 минута и осушите пешкиром.
2. Паприке оперите, уклоните им семенке и петељку, исеците на тракице или коцкице. Исеците зеленило.
3. На једну дијареју ставите танак слој бибера, а на другу зеље. Ставите посуде у замрзивач на један дан.
4. Поврће и зачинско биље равномерно помешајте, ставите у кесе и чувајте у замрзивачу.

Рецепт за замрзавање лечо од паприке

За овај рецепт ће вам требати 2-3 жуте, црвене и зелене паприке и 3 велика парадајза.

Припрема:

1. Оперите поврће и осушите. Уклоните семенке и стабљике са паприке. Парадајз попарите кључалом водом и огулите их.
2. Поврће исеците на тракице, лагано промешајте да парадајз не пусти сок и смесу ставите у кесе или посуде за замрзавање.
3. Затворите или чврсто завежите посуду за замрзавање и ставите је у замрзивач.
4. После неколико сати, протресите посуду и оставите је у замрзивачу за даље замрзавање и чување.

Асорти за чорбе

За замрзавање овог рецепта користите паприке различитих боја.

Припрема:

1. Поврће се реже на траке по дужини или попречно.
2. Даску за сечење прекријте целофаном, на њу у танком слоју ставите сецкано поврће и ставите у замрзивач.
3. После неколико сати, бибер се сипа у пластичну кесу или посуду, добро затвори или завеже и стави у замрзивач за даље складиштење.

Није потребно одмрзавање поврћа пре кувања чорбе.

Температура за замрзавање паприке и рок трајања

Замрзавање на температури од -18...-20 степени чува корисне особине паприке, њихову боју и укус.

Ако се поштују сва правила замрзавања, поврће се може чувати у замрзивачу до 12 месеци.

У којим јелима се може користити?

Смрзнуто поврће се користи на исти начин као и свеже: пица, чорба од поврћа, динстана паприка са луком и шаргарепом као прилог месу, месо печено са поврћем, тепсије, омлети. Додајте у супе 10 минута пре краја кувања.

Нема потребе да претходно одмрзавате поврће.

Може ли се поново замрзнути?

Поврће је непожељно поново замрзнути - губи своје корисне квалитете и укус. Приликом чишћења фрижидера поврће се вади из замрзивача не више од сат времена.

Боље је, наравно, да их пребаците у други фрижидер или да их изнесете на балкон. Али ако се то догоди лети, а нема другог фрижидера, сви производи из замрзивача стављају се у једну велику посуду, на пример, умиваоник, и покривају крпом. Ово ће спорије одмрзнути храну.

Прочитајте такође:

Како припремити киселе цицак паприке за зиму.

Како кувати Ратунда бибер са медом за зиму.

Шта је добро у вези са паприком Винние тхе Поох: хајде да упознамо сорту.

Закључак

Да бисте зими што више напунили јеловник витаминима, боље је замрзнути паприке у различитим верзијама: целе, комадиће, траке и коцкице, као и ствари са разним пуњењем по свом укусу.

Пре кувања, поврће се не одмрзава, већ се одмах додаје у јело.Да би паприка спречила да упије мирисе других намирница у замрзивачу, мора се пажљиво паковати у кесе или контејнере за замрзавање.