Како припремити киселе цитсак паприке за зиму: једноставни рецепти и препоруке за припреме и њихово складиштење

"Тситсак" у преводу са грузијског значи "бибер". Споља је веома сличан чувеном чилију, али је укус блажи и слађи. Његова оштрина се креће од 1,5 до 3,5 хиљада на Сковиловој скали. Цицак је најраспрострањенији у Грузији и Јерменији, где се узгаја на отвореном тлу, а затим ферментише или соли.

У нашем чланку ћете наћи једноставне и укусне рецепте за кисељење паприке.

Карактеристике припреме тситсак бибера

За конзервирање бирајте свеже воће горког укуса.. Не би требало да буде штете на њима. Можете користити и зелену и црвену паприку. А њихова комбинација ће изгледати посебно занимљиво у тегли.

За маринирање у целини користе се мале паприке дужине до 5-8 цм.. Ако су плодови велики, исечени су на колутове.

Референца. Чак и ако вам изглед ужине није важан, боље је оставити воће са оштећеним деловима одсеченим за пржење. Патогене честице невидљиве за око могу остати на зрну бибера.

Пре кувања, тситсак се опере и стави на отворено сунчано место 1-2 дана.осушити. Да бисте били сигурни да маринада засити сво месо, направите мали рез на врху сваке паприке.

Савет. Ако је паприка јако љута, треба је потопити преко ноћи у хладну воду или попарити кључалом водом.

Најукуснији и најједноставнији рецепти за киселе цицак паприке за зиму

Постоји много рецепата за слане грицкалице у јерменској и грузијској кухињи. Укључујући и цицак бибер. Управо национални рецепти најтачније откривају богатство укуса ове биљке.

Тситсак бибер, мариниран за зиму: једноставан рецепт

Овај рецепт има неколико састојака. Дизајниран за теглу од 100 мл. Овај волумен је идеалан за једну вечеру са породицом.

Састојци:

• 100 г махуна;
• 3 грашка алеве паприке;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 50 мл сирћета.

Припрема:

1. Ставите махуне чврсто у чисту теглу. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
2. Сипајте воду у лонац.
3. Додајте со, шећер и бибер. Доведите течност до кључања и кувајте 5 минута. Додајте сирће пре него што уклоните са ватре.
4. Прелијте паприке врућом маринадом.
5. Замотајте теглу.

Прочитајте такође:

Како кувати Ратунда бибер са медом за зиму

Укисељене паприке Јалапено - домаћи рецепти

Како укусно кувати киселе љуте паприке за зиму

Горки кисели цицак

Свидеће се познаваоцима зачињене кавкаске кухиње. Ово предјело одлично иде уз месо.. Од наведене количине састојака добија се око 2,5 литара готовог производа.

Састојци:

• 3,5 кг бибера;
• 1 махуна чилија;
• 15-20 чена белог лука;
• 0,5 литара биљног уља;
• 0,5 л воде;
• 100 мл сирћета;
• 100 г шећера;
• 4 кашике. л. со.

Припрема:

1. Одрежите репове махуна.
2. Паприке кувајте 5 минута на јакој ватри.
3. Охладите и уклоните кожу.
4. Исеците воће на 2 дела по дужини и уклоните преостале семенке.
5. У шерпи помешајте воду, шећер, со, сирће и уље. Чир.
6. Додајте чили паприку и цицак. Кувајте 2-3 минута. Воће извадите шупљикавом кашиком.
7. Ставите сецкани бели лук у припремљене тегле.
8. На врх ставите паприке и прелијте их маринадом.
9. Ставите тегле у велики тигањ са кључалом водом и стерилишите 40 минута.
10. Након стерилизације, умотајте.

Припрема на јерменском

Рецепт је једноставан за припрему. Биће вам потребне тегле од 5-6 литара и свеже биље.

Састојци:

• 6 кг бибера;
• 2 гомиле свежег копра;
• 10 литара воде;
• 2 тбсп. крупна камена со.

Припрема:

1. Ставите паприке и сецкано биље у велики лонац.
2. Да направите саламуру, растворите со у хладној води и прелијте течност преко поврћа.
3. Покријте обрнутом посудом одговарајућег пречника. Поставите благи притисак на врх.
4. Оставите на собној температури 3-7 дана. Број дана зависи од собне температуре. Индикатор спремности је жутило воћа.
5. Сада цицак треба истиснути из саламуре и ставити у тегле.
6. Стерилизирајте тегле у кипућој води 10 минута.
7. Заролати.

Тситсак мариниран грузијским биљем

Зачињена оригинална ужина. Ова паприка се користи као самостално јело, служи се уз месо или се додаје у супе..

Састојци:

• 2,5 кг бибера;
• 5 комада. ловоров лист;
• 160 г белог лука;
• 250 мл биљног уља;
• 500 мл стоног сирћета;
• 2 везе першуна и целера;
• 3,5 кашике. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 тсп. мешавине грузијских зачина (погодне су кхмели-сунели или сванска со).

Припрема:

1. У лонцу прокувајте воду са шећером, сољу и биљним уљем.
2. Додајте ловоров лист и сирће. Чир.
3. Ставите махуне цицака у кључајући раствор. Кувајте око 7 минута, повремено мешајући.
4. Паприке ставите у сито да оцеде течност.
5. Поново прокувајте саламуру и додајте биље, зачине и бели лук.
6. Кувајте 1-2 минута.
7. У овом тренутку, пребаците паприке у посуду за складиштење под притиском. Сипајте маринаду и ставите тег на врх.
8. Оставите у фрижидеру један дан.
9. Ставите махуне у тегле заједно са сланом водом.

Специјални јерменски рецепт са белим луком

Састојци:

• 2 кг бибера;
• 10 чена белог лука;
• 1 ловоров лист;
• 20 тбсп. л. со;
• 1 тсп. семе коријандера;
• 5 литара воде;
• 2 листа црне рибизле.

Припрема:

1. Прокувајте воду у лонцу. У то сипајте све зачине, зачинско биље и бибер. Све промешајте, ставите под притисак и оставите да се кува 3 дана.
2. Након овог времена, сипајте бибер у зрну у чисте тегле.
3. Саламур проври и прелијте поврће.
4. Замотајте конзерве.

Може бити корисно:

Најукуснији и необични препарати од бибера

Како замрзнути паприке за зиму за пуњење

Маринирање пржених паприка тсицак за зиму

Лагана пикантност воћа савршено се слаже са слатко-киселом маринадом. Предјело можете загрејати пре сервирања.

Састојци:

• 15 махуна;
• 80 мл стоног сирћета;
• 15 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. со;
• 2-3 кашике. л. шећер или мед;
• мало биљног уља за пржење.

Припрема:

1. Паприку пропржите у тигању на мало уља док се не створи корица. Ако имате роштиљ, боље је да то урадите са њим.
2. Пребаците воће у посуду или тигањ. У уље за пржење додајте бели лук, со, шећер или мед, сирће. Све добро промешајте и доведите до кључања.
3. Прелијте паприке маринадом. Ако нема довољно да потпуно покрије воће, разблажите маринаду са кључањем воде.
4. Оставите један дан.
5. Ставите паприке у тегле и заролајте.

Рецепт са медом

Верује се да Овај производ се може дуго чувати у фрижидеру чак и без шавова. Требаће вам довољно махуна да стане у теглу од 500-750 мл.

Састојци:

• Тситсак бибер;
• 1 тбсп. Јабуково сирће;
• 1 тбсп. л. камена со;
• 2 тбсп. л. душо

Припрема:

1. Ставите махуне чврсто у теглу.
2. У посебном лонцу помешајте све остале састојке и прокувајте.
3. Прелијте паприке маринадом.
4. Тегле се могу стерилисати и намотати - тада ће празнине трајати дуже. Али ова количина сирћета сама по себи постаје одличан конзерванс.

Рецепт у уљу

Пре сервирања, паприке можете оцедити у цедиљку.како би се вишак уља оцедио.

Састојци:

• 2 кг бибера;
• 250 мл винског сирћета;
• 300 мл биљног уља;
• 200 г белог лука;
• 2 гомиле цилантра и целера;
• 1 тбсп. л. со.

Припрема:

1. Потопите паприке у хладну воду два дана. Промените воду 2-4 пута дневно.
2. Ставите воће у цедиљку да оцеди течност.
3. У шерпи помешајте уље, сирће и со. Чир.
4. Додајте цицак у смешу и кувајте 5-7 минута, повремено мешајући.
5. Ставите поврће у посуду.
6. Додајте ситно исецкано биље у тигањ и кувајте 5 минута.
7. Паприкама додајте зачинско биље и сецкани бели лук. Мик.
8. Ставите паприке у тегле и сипајте течност од кувања.
9. Стерилизирајте 15 минута у кипућој води.
10. Заролати.

Услови складиштења

Услови складиштења грузијског бибера не разликује се од другог киселог поврћа.

Важна правила:

1. Не држите у близини уређаја за грејање или на местима са променама температуре. Кухиња је, на пример, потпуно неприкладна за ово.
2. Тегле је препоручљиво чувати у фрижидеру. Поготово ако нису умотане.
3. Не постављајте шавове на балкон на температурама испод нуле. То ће довести до њиховог цурења.
4. Периодично проверавајте тегле за замућеност саламуре или појаву мрља на воћу. Такви препарати се не могу јести.

Рок трајања варира у зависности од начина кувања. На овај или онај начин, сви препарати наведени у чланку сигурно ће остати свежи до зиме.Рок трајања се продужава додавањем веће количине соли, сирћета или након стерилизације већ напуњених тегли.

Такође Важно је да тегле и поклопце прокувате пре почетка кувања..

Савети и Трикови

Неколико корисних савета који ће олакшати процес кувања и помоћи да јело буде укусније:

1. Ако свеже воће није доступно за кисељење, дозвољено је користити сушено.
2. Мед треба изабрати природан. У супротном, може "прокувати" и уништити цело јело.
3. Семе чини саламуру оштријом и горком. Ако желите да смањите овај ефекат, одмах након прања паприке уклоните семенке.
4. У традиционалној кавкаској кухињи, паприке се обично суше на сунцу 2-3 дана пре кисељења.
5. Ако радите са великим количинама бибера, заштитите руке и слузокожу назофаринкса. Обичне силиконске рукавице и респиратор ће бити довољни.

Закључак

Лако је маринирати цицак паприке. Главна ствар је пронаћи квалитетне плодове без утицаја и стриктно пратити упутства. Безбедност грицкалица зависи од количине соли, сирћета и шећера. Ако се придржавате свих правила кувања, зими у сваком тренутку можете отворити зачињени препарат и почастити своје најмилије здравим и укусним бибером.