Шта и како чувати тиквице дуго времена - стварање идеалних услова

тиквице појавио у Европи након открића Новог света у 16. веку. У Русију су први пут донети из Турске три века касније. Мексиканци су јели искључиво семенке тиквица, а тек су Италијани у 19. веку открили прави укус овог поврћа целом свету. Постала је популарна у кувању и и данас је тражена.

Од тиквица се припремају супе, кашице, храна за бебе, варива и тепсије од поврћа, као и прилози уз главна јела током целе године. Ако одаберете прави начин складиштења воћа, можете сачувати свежину и благодети производа до пролећа.

Избор воћа за зимско складиштење

Прво одлучите о начину складиштења:

• у подруму;
• стан;
• у фрижидеру.

За ове врсте складиштења су погодне сорте Золотои Цуп, Фестивал и Грибовски. Њихови плодови се одликују дебелом кожом и сувом пулпом.

Пажња. За складиштење бирајте само зреле, не презреле или оштећене плодове са петељком и тврдом кожицом. Уверите се да нема знакова смрзавања или труљења.

Убране тиквице оставите да седе на сунцу да се кожица стврдне. Отресите их са земље или обришите сувом крпом и ставите у кутије. Поврће не би требало да се додирује. Да бисте то избегли, сваки од њих умотајте у папир. Можете претходно напунити кутију сламом или пиљевином.

Место складиштења треба да буде тамно, хладно и чисто.Сунчеви зраци и високе температуре узрокују прерано клијање семена унутар плода, буђ и глодари неће дозволити да се тиквице дуго чувају.

Бирамо погодан метод

У фрижидеру, тиквице се чувају целе у одељку за поврће. Овај начин складиштења је такође погодан за ране сорте. Умотајте свако воће у папир или пластичну кесу. Прво направите рупе на амбалажи како се влага не би накупљала и тиквице не би почеле да труну.

Пажња. Авокадо, крушке, паприке, парадајз, јабуке и диње су непожељни суседи за тиквице. Они емитују етилен, што смањује рок трајања усева.

У подруму, са влажношћу од 80-85% и температуром од +4 до +10 степени, могуће је сачувати жетву до пролећа. Да бисте то урадили, проверите да у подруму нема плесни или глодара. Одржавајте оптималну температуру и влажност. По потреби проветрите.

Поставите воће тако да не додирује полице, полице или кутије. Окачите са стропа подрума у ​​чарапама или мрежама.

Заштитите своје усеве од ширења болести и влаге:

• ширити суву сламу;
• направите дебеле картонске преграде између тиквица;
• Умотајте свако воће у воштани папир.

Постоји неколико опција за чување тиквица у стану:

• у кутијама које се могу поставити испод кревета, на загрејаном балкону, у ормару;
• прострт у једном слоју на пиљевину или сламу испод кревета.

Изаберите методе складиштења које вам одговарају. Проверавајте стање плода, посебно репа, сваких 10-14 дана. Одржавајте оптималну температуру (+4 степена) и влажност у подруму или стану. Извођењем ових једноставних манипулација сачуваћете жетву до пролећа.

У фрижидеру на полици за поврће, тиквице се могу чувати 2-3 месеца.У замрзивачу, рок трајања тиквица се повећава на шест месеци.

Прочитајте такође:

Како кувати укусне хрскаве благо слане тиквице у врећици.

Сачувајмо укус и предности: како замрзнути тиквице свеже за зиму.

Чување жетве до пролећа: како правилно чувати тиквице за зиму.

Алтернативне методе

Тиквице се могу чувати код куће не само у целом облику. Постоје и други начини које ћемо сада размотрити.

Сушење је једноставна, практична, финансијски корисна метода у којој се не губе витамински и укусни квалитети поврћа. За то су погодне све сорте тиквица.

Изаберите младе плодове који још нису поставили семе или уклоните семе. Опрано, ољуштено, сецкано поврће ставите на растојању од 5-10 мм једно од другог или нанижите на јак конац.

Референца. Пре сушења, тиквице се могу бланширати у кипућој води 1-2 минута. Након топлотне обраде, комади се брзо охладе под текућом хладном водом или у посуди са ледом и вишак влаге се уклања папирним салветама (пешкирима).

Врсте сушења:

• соларно-ваздух - на сито на директној сунчевој светлости, на жици у добро проветреној, топлој просторији или напољу 3-4 дана;
• у рерни загрејаној на 50 степени - на плеху 6-7 сати;
• у електричној сушари на температури од 45-50 степени - на жици 4-5 сати.

Тиквице се суше док влага потпуно не испари, а губе и до 90% своје тежине. Степен спремности тиквица одређује се њиховим изгледом након хлађења. Комади потамне, наборају се и постану еластични.

Добијени осушени производ се чува затворен у стакленим, пластичним теглама или врећама на тамном месту.

Пажња. Када сушите на отвореном, заштитите поврће мрежом од контакта са мувама и другим инсектима.

Пре додавања у јела, сушене тиквице се могу потопити у топлу воду 20-30 минута како би повратиле првобитни облик. Али то није неопходно, јер ће се током динстања и кувања то догодити без вашег учешћа. Каша, чорба од поврћа, супа, тепсија од поврћа, кајгана - ово је непотпуна листа јела која можете припремити са овим производом.

Замрзавање је модеран, згодан начин складиштења поврћа и воћа. Хајде да погледамо како правилно замрзнути тиквице.

Постоји неколико опција:

1. Прстенови.
2. Комади (коцке, штапићи).
3. Самлевено на ренде.
4. У облику пиреа.

Који год метод да изаберете, поврће добро оперите и осушите.

Тиквице исечене на колутове ставите у један слој на даску за сечење, равну плочу или плех и ставите у замрзивач на 2-3 сата. Након тога, замрзнуте комаде ставите у кесе или контејнере и чувајте у замрзивачу. Додају се у тепсију од поврћа, омлет и прже у тигању са белим луком и копером.

Замрзните коцке и штапиће, рендане тиквице одмах у контејнерима или кесама. Од комада ћете добити идеалан полупроизвод за варива од поврћа, супе, житарице. Након одмрзавања можете пећи палачинке и палачинке од ренданог поврћа.

Да бисте својој беби представили комплементарну храну, замрзните пире од тиквица у пластичним теглама или калупима. Ради лакшег коришћења, покушајте да изаберете мале форме (за 1 употребу).

Конзервација је радно интензивна, али одлична у погледу резултата и трајања складиштења. Након топлотне обраде, празнине се чувају у стерилним теглама од једне до три године. Тиквице немају свој посебан укус. Очување помоћу соли, сирћета и зачина помаже да се добије.

За овај начин припреме поврћа за зиму погодне су и ране и касне сорте. На прераду се узимају свежи плодови без знакова труљења или плесни. Салате, кавијар, лечо, слане или киселе колутиће или кришке тиквица могу се затворити у тегле за тиквице за зиму.

Укусни рецепти за зиму

Хајде да детаљније погледамо која јела се могу направити од тиквица.

Салата од тиквица

Требаћеш:

• тиквице - 5 кг;
• љута паприка - 2 ком .;
• бели лук - 15 чена;
• копер - 500 г;
• першун - 500 г;
• шаргарепа - 10 ком.

маринада:

• сол - 4 кашике;
• шећер - 4 кашике;
• сирће 9% - 200 г;
• вода - 2 л.

Начин кувања

Тиквице исећи на коцкице 2к2 цм.Шаргарепу нарендати на крупно ренде. Уклоните семенке из бибера и исеците на колутове. Исеците зачинско биље и бели лук. Све ставите у шерпу и прелијте хладном маринадом. Ставите на ватру и кувајте 20 минута. Ставите у стерилне тегле и затворите.

Скуасх Цавиер

Састојци:

• 3 кг тиквица;
• 1 кг шаргарепе;
• 1 кг црног лука;
• 2-3 кашике парадајз пасте;
• 1 кашика сирћета;
• биљно уље;
• со.

Начин кувања

Тиквице, шаргарепу и црни лук огулите, исеците и пропржите посебно. Охладите и прођите кроз млин за месо. Ставите у једну посуду и кувајте уз стално мешање на лаганој ватри 40 минута. 20 минута након почетка динстања додајте парадајз пасту, сирће, посолите по укусу. Готов кавијар ставите у стерилне тегле и затворите.

Адјика од тиквица

Требаћеш:

• 3 кг ољуштених тиквица;
• 500 г шаргарепе;
• 500 г слатке паприке;
• 1,5 кг парадајза;
• 5 главица белог лука;
• 100 г шећера;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. млевена црвена паприка;
• 100 мл сирћета;
• 200 г биљног уља.

Начин кувања:

Опрано поврће самељите блендером или прођите кроз машину за млевење меса, додајте бибер, со, шећер, биљно уље. Кувајте 35-40 минута. Пет минута пре спремности додајте сецкани бели лук и сирће. Ставите у тегле и затворите.

Ако поврће почне да се квари

Када се дуго чувају у фрижидеру, стану или подруму, тиквице почињу да пропадају. Ако приметите знаке труљења на поврћу, одмах га уклоните из складишта како се цео усев не би заразио. Одрежите труло подручје и прво користите ову тиквицу. Јако покварено и буђаво поврће не треба јести!

Како чувати тиквице - тајне домаћица

За складиштење у подруму или стану немојте користити пластичне кесе. Проветрите просторију, повремено окрећите тиквице са стране на страну. Ово ће помоћи да се продужи њихов рок трајања.

Пре складиштења реп тиквице умочите у врућ парафин. Ово ће заштитити плод од труљења, које почиње управо од петељке.

Да бисте замрзнули, направите мале порције производа: тако је погодније ставити поврће у замрзивач и лакше га користити у будућности.

Вруће, затворене конзерве конзерви оставити на топлом месту наопачке, покривене ћебетом, док се потпуно не охладе. Почните да испробавате препарате након 1-2 месеца, када јело добије богат, светао укус.

Важно. Који год начин бербе да користите, ако имате проблема са бубрезима, чир на желуцу или оштећено излучивање калијума из организма, једите тиквице са опрезом.

Закључак

Тиквице су здраво, укусно поврће. Салате, кавијар и ађика припремљени у теглама служиће као украс за вашу трпезу целе зиме. У овом чланку смо вам понудили друге опције за чување усева зими код куће.Изаберите онај који вам највише одговара.

Али запамтите да када се замрзне, осуши или складишти као целина, састав витамина и минерала остаје непромењен, а током топлотне обраде губе се нека од корисних својстава. Не би требало да чувате непрерађено поврће у складишту. Активно искористите летњу жетву пре него што изгуби изглед и корисне особине.