Како кувати парадајз на кришке за зиму: избор најбољих рецепата за очување кришки парадајза

Кришке парадајза за зиму - укусне, ароматичне и једноставне за прављење припрема ужину. Разноликост рецепата које смо одабрали учиниће деликатесу омиљеним гостом на вашем столу. Чак и најнеискуснија домаћица може лако задовољити своју породицу занимљивом посластицом. Читајте даље да бисте сазнали како то учинити.

Занимљиви рецепти за парадајз у кришкама за зиму

Сакупили смо више десетина највише најбољи рецепти. Свако ће сигурно пронаћи нешто погодно за себе, на основу сопствених преференција.

Са хреном

Састојци на 3 литра:

• 2 кг парадајз;
• 4-5 малих слатких паприка;
• 2 корена рена;
• 2 литра воде;
• 2 тбсп. л. со;
• 3,5 кашике. л. Сахара;
• 5 шаргарепа средње величине;
• 2 главице лука;
• 1 гранчица копра и першуна;
• црног бибера;
• 3 чена белог лука;
• 1 тсп. сирћетна есенција (70%).

Начин кувања:

1. Стерилизирајте чисте тегле.
2. Исперите поврће и осушите пешкиром.
3. Исеците парадајз на кришке.
4. Слатку паприку исеците на мале комаде.
5. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
6. Корен рена ситно исецкати.
7. Лук исеците на колутове.
8. На дно тегле ставите першун, бели лук, корен рена.
9. На врх ставите парадајз, лук, паприку и шаргарепу у слојевима. Редослед може бити било који. Главна ствар је да парадајз не би требало да буде горњи слој.
10. Ставите копер на врх.
11. Проври воду.
12. Поврће прелијте кључалом водом. Након 10 минута вратите воду.
13. Додајте со, шећер и бибер у зрну.
14. У врелу воду сипајте сирћетну есенцију и одмах напуните тегле маринадом.
15. Покријте поклопцима и стерилишите 10 минута.
16. Замотајте празнине. Чувајте наопако прва 24 сата.

Препарат комбинује пуно поврћа и зачинског биља. Стога ће наћи примену на било ком столу. Предјело се препоручује сервирати уз јела од меса. Захваљујући комбинацији ситно сецканог рена, бибера и белог лука, идеалан је чак и за супу.

Са зачинима без стерилизације

Састојци за литарску теглу:

• 800 г парадајза;
• 1 тсп. со;
• 3 тсп. Сахара;
• 30-40 г сецканог ђумбира;
• мали прстохват цимета;
• 3 ловорова листа;
• 4 каранфилића;
• црног бибера;
• алева паприка;
• 1 тбсп. л. сирће (9%);
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Исеците парадајз на кришке, уклањајући све тамне мрље и стабљике.
2. Ставите 2 ловорова листа на дно чисте и суве тегле (1 ће остати за маринаду).
3. Ставите парадајз компактно. Не дозволите претерано велике празнине, али и поврће не збијајте.
4. Помешајте сецкани ђумбир, алеве паприке, цимет и каранфилић у тањиру. Промешајте и сипајте у теглу.
5. Проври воду. Напуните теглу кључалом водом. После 20 минута оцедите назад у тепсију.
6. Поново прокувајте воду и поновите поступак. Оцедите воду након 10 минута.
7. Затим у воду додајте со, шећер, бибер у зрну и ловоров лист. Прокувајте. Добро промешати.
8. У кипућу маринаду сипајте сирће и одмах склоните са ватре.
9. Поврће прелијте кључалом водом и одмах добро затворите поклопцима.
10. Окрените и умотајте. Оставите тако два дана.

Белешка! Велика количина зачина ће се свидети љубитељима оријенталне кухиње, али неће користити онима који имају стомачне проблеме.

Без стерилизације са желатином

Желатин вам омогућава да сачувате облик парадајза што је више могуће и чини да изгледају као мармелада. Чак и деца воле такве препарате.

Састојци:

• 2,5-3 кг парадајза;
• 2,5 литара воде;
• 40 г желатина;
• 60 мл сирћета (9%);
• 90 г соли;
• 125 г шећера;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 3 каранфилића;
• алева паприка по укусу.

Начин кувања:

1. Растворите желатин према упутствима на врећици.
2. Оперите тегле содом и стерилишите.
3. Чист и сув парадајз исеците на мале кришке и ставите у тегле.
4. Проври воду. Додајте со, шећер и све зачине у кључалу воду.
5. Добро промешајте и кувајте 5-6 минута.
6. Сипајте све сирће и одмах искључите ватру.
7. Додајте желатин. Темељно промешајте неколико пута.
8. Напуните тегле кипућом маринадом.
9. Није потребна даља стерилизација. Тегле одмах умотајте, умотајте и окрените.

Са белим луком

Састојци:

• 1 кг зрелог парадајза;
• 6 чена белог лука;
• 2 тсп. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 литар воде;
• 15 г сирћета (9%);
• 1 ловоров лист;
• бибер у зрну по укусу.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте чисте тегле. Прокухајте поклопце пре него што их зашрафите.
2. Исеците парадајз на кришке. Немојте сећи превише ситно да не бисте изгњечили поврће.
3. Поделити бели лук на каранфиле.
4. Ставите кришке парадајза у теглу, између њих ставите чен белог лука.
5. Проври воду.
6. Поврће прелијте кључалом водом и оставите 20 минута.
7. Сипајте воду назад у тигањ и поново укључите топлоту. Одмах додати со, шећер и бибер са ловоровим листом.
8. У врелу воду сипајте сирће и склоните са ватре.
9. Кипућу маринаду сипајте у тегле и покријте поклопцима.
10. Послати на стерилизацију. Стерилизирајте 10-12 минута.
11. Заролајте тегле, окрените их и умотајте.

Има мало састојака, али рецепт захтева стерилизацију.Ако се придржавате правила припреме, радни предмети ће трајати више од једне године. Ово је универзални рецепт у којем нема ништа сувишно. Парадајз са белим луком је одличан уз јела од меса и кромпира.

Са луком

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 3 главице лука средње величине;
• 1 тбсп. л. биљно уље;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирће (9%);
• 1 кишобран копра;
• бибер у зрну;
• 1 ловоров лист.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте чисте тегле.
2. Парадајз оперите, исеците на кришке. Изаберите благо незрело воће.
3. Лук исеците на пола прстена.
4. Ставите кришке парадајза и лук у теглу, наизменично у слојевима.
5. Ставите кишобран копра на сам врх.
6. Тегле прелијте кључалом водом и оставите 20 минута. Затим испустите воду и поновите поступак.
7. Приликом трећег кључања одмах додати со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну. Добро промешати.
8. Сипајте у биљно уље. Комешање. Довести до кључања.
9. У кипућу маринаду додајте сирће.
10. Тегле одмах напуните и затворите прокуваним поклопцима.

Савет. Препоручује се отварање прве тегле у новембру. Такве грицкалице јачају имуни систем пре почетка зимских мразева.

"Прави џем"

За теглу од два литра требаће вам:

• 1 кг парадајза;
• 5 чена белог лука;
• 1 љута паприка;
• 2 средња лука;
• 4 ловорова листа;
• 1 гранчица копра;
• 1 гранчица першуна;
• бибер у зрну по укусу;
• 1 литар воде;
• 50 мл сирћета (9%);
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. биљно уље.

Како да кува:

1. Стерилизујте контејнере.
2. Оперите парадајз и исеците на четвртине.
3. Оперите паприку и исеците на кришке.
4. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
5. Лук исеците на пола прстена.
6. Почните да стављате поврће у теглу: наизменично парадајз, зачинско биље, паприке, бели и црни лук.
7. Ставите воду на ватру. Одмах додајте со, шећер, ловоров лист, бибер у зрну и биљно уље.
8. У врелу воду сипајте сирће и промешајте.
9. Припремљено поврће прелијте врелом маринадом.
10. Покријте тегле поклопцима и стерилишите 20 минута.

Захваљујући биљном уљу, кришке ће бити еластичне и сјајне.

Без сирћета

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 2 литра воде;
• 4 чена белог лука;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• зеленило (копер или першун).

Начин кувања:

1. Стерилизирајте чисте тегле. Уверите се да нема пукотина или чипова.
2. Оперите парадајз и исеците на кришке.
3. Ставите зачинско биље и део белог лука на дно тегле.
4. Затим распоредите цео део сецканог парадајза.
5. Ставите 1-2 чена белог лука на сам врх.
6. Проври воду. Садржај тегли прелијте кључалом водом и оставите 15 минута.
7. Вратите воду у шерпу, поново прокувајте и сипајте у тегле. Оставите 10 минута.
8. Трећи пут прокувајте воду, али овог пута додајте со и шећер.
9. Напуните тегле маринадом и добро их затворите.
10. Окрените и умотајте.
11. Охладите два дана.

Белешка! Не препоручујемо отварање тегли раније од 5 недеља.

Са сенфом

Састојци:

• 1,8 кг парадајза;
• 1 љута паприка (мала);
• 10 г сувог сенфа;
• 4 чена белог лука;
• 1 гранчица копра;
• 50 г соли;
• 50 г шећера;
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Исеците парадајз на кришке. Ако су плодови велики, исеците их на четвртине.
3. Љуту паприку ситно исецкати на кришке.
4. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
5. Ставите кришке парадајза у теглу.
6. Одозго додајте сецкани бели лук, бибер, зачинско биље и суви сенф.
7. Проври воду.
8. Додајте со и шећер у врелу воду. Кувајте, мешајући, пет минута.
9. Напуните тегле маринадом и покријте их поклопцем.
10. Стерилизирајте 15 минута.

Савет. Сенф се одлично слаже са лимуном. Ако желите да ажурирате укус познатог јела, додајте лимунову корицу на дно тегле.

Са лимунском киселином

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 1 бели лук;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 слатка паприка;
• листови рибизле.

Како маринирати:

1. Оперите лименке соде и стерилишите их.
2. Листове рибизле оперите и ставите на дно тегли.
3. Ситно исецкати бибер.
4. Исеците парадајз на мале кришке.
5. Поделити бели лук на каранфиле.
6. Ставите кришке парадајза у теглу до средине. Следећи слој ће бити сецкане паприке. Следеће - опет парадајз.
7. Ставите чен белог лука између парадајза.
8. Прокувајте воду и сипајте кључалу воду у тегле.
9. Оцедите воду назад у шерпу, додајте со и шећер. Комешање.
10. Довести до кључања.
11. Док маринада кључа, сипајте лимунску киселину у теглу.
12. Напуните тегле кипућом маринадом.
13. Затворите тегле поклопцима. Чувајте наопако 24 сата.

Са врховима шаргарепе

Занимљива комбинација врхова парадајза и шаргарепе неће оставити госте равнодушним. Необичан састојак даје јелу свежину без горчине.

За литарску теглу требаће вам:

• 700-800 г парадајза;
• 5 гранчица врхова шаргарепе;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирће (9%).

Како да кува:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Исеците парадајз на кришке. Ако су плодови мали, довољно их је преполовити.
3. Темељно оперите врхове шаргарепе. Не би требало да остане контаминација.
4. Ставите врхове шаргарепе на дно. Ако је предугачак, исеците га. Покушајте да урадите све пажљиво, тако да припреме не буду само укусне, већ и лепе.
5. Преостале врхове распоредите дуж зидова или између парадајза.
6. Ставите кришке до самог врха.
7. Проври воду.
8. Тегле прелијте кључалом водом. Покријте поклопцима и оставите да одстоји 20 минута.
9. Испустите воду назад у посуду. Поновите поступак.
10. Приликом трећег кључања додајте со и шећер док не прокључа. Прокувати уз мешање.
11. У кипућу маринаду сипајте сирће и склоните са ватре.
12. Постепено сипајте маринаду у тегле.
13. Затегните радне предмете. Окрените и умотајте.

Скоро без соли и стерилизације (као свеже)

Да бисте сачували максималан укус свежег парадајза, не морате користити велики број састојака. Бибер у зрну, бели лук, листови рибизле учиниће парадајз укусом укисељеног.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 0,5 тсп. со;
• 1 тбсп. л. сирће (9%);
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Чисте и суве тегле напуните сецканим парадајзом.
2. Прокувајте воду и прелијте поврће кључалом водом.
3. Покријте тегле поклопцима и оставите 20 минута.
4. Поново прокувајте исту воду. Прелијте поврће и оставите 15 минута.
5. Оцедите воду назад, додајте со и шећер. Довести до кључања.
6. Добро промешајте и сипајте сирће и брзо промешајте.
7. Постепено сипајте у кључалу маринаду.
8. Стерилизација није неопходна. Заврните поклопце.
9. Окрените и умотајте тегле.

Препарат максимално чува укус свежег парадајза. Велика количина шећера и минимум соли омогућиће вам да уживате у парадајзу као лети.

Са листовима малине

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 2 чена белог лука;
• 3-4 листова малине;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирће (9%);
• бибер у зрну по укусу.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Огулите парадајз и исеците на кришке.
3. Ставите све листове малине и чен белог лука на дно сваке посуде.
4. Затим поређајте парадајз.
5. На врх додајте још 1 чен белог лука.
6. Прокувајте воду и прелијте поврће кључалом водом. Оставите 5 минута.
7. Оцедите воду, додајте со, шећер и бибер и прокувајте.
8. У кипућу маринаду сипајте сирће.
9. Промешати и поврће прелити кључалом маринадом.
10. Покријте поклопцима и стерилишите тегле десет минута.
11. Заврните поклопце, окрените и умотајте два дана.

Савет. Не користите копар. Не иде добро са листом малине. За богатију арому, листови малине могу се комбиновати са листовима рибизле.

Зелени парадајз кришке

Постоје временски услови када је парадајз тешко сазрети на сунцу. Не очајавајте, можете имати парадајз маринирати за зиму иу зеленој форми.

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 3 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирће (9%);
• 1 љута паприка;
• 1 гранчица копра или першуна.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Оперите парадајз и исеците на четвртине.
3. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
4. Љуту папричицу такође исећи на што ситније.
5. У посуди помешајте парадајз и сецкано биље, паприку и бели лук.
6. Добро промешати.
7. Целу смесу поделити у тегле.
8. Проври воду. Додајте со и шећер у врелу воду. Промешајте и сипајте сирће.
9. Одмах напуните тегле.
10. Покријте поклопцима и стерилишите 15 минута.
11. Чврсто затворите тегле. Окрените и умотајте 48 сати.

Правила за чување конзервираног парадајза у кришкама

Свеже припремљене тегле морају се окренути и умотати. Препоручљиво је оставити празнине у овом облику 24-48 сати. Током овог периода долази до додатне стерилизације.Тегле се полако хладе, што продужава рок трајања.

Након 48 сати можете их одложити у оставу или подрум. Више нема потребе да их стављате наопачке. Главна ствар је да спречите да директна сунчева светлост удари у теглу у било којој фази складиштења.

Савети и трикови за кување

Ако сте почетник, препоручујемо да се упознате са саветима искусних домаћица:

1. У одсуству алергија радни комад Можете додати здробљену таблету аспирина. Ово ће спречити отицање капака.
2. Изаберите благо недозрео парадајз. Њихова кожа је еластичнија, а плод се лакше реже на мале кришке без оштећења структуре. Пулпа испада из презрелих плодова.
3. Покушајте да ставите кришке са изрезаном страном надоле - тако се парадајз неће оштетити.
4. Што се тиче зеленила, целер је боље избегавати.

Хајде да сумирамо

Припрема парадајза за зиму на кришке није тежак задатак. Могу се послужити као предјело или додати припремљеним јелима. Ако користите желатин, парадајз постаје као кришке мармеладе, што воле и деца.

Парадајз се најбоље слаже са луком, белим луком, шаргарепом и сенфом. Копер и першун су погодни као зеленило. Не заборавите да проверите интегритет контејнера и стерилишите га. Готове тегле обавезно охладите полако на собној температури и тек онда их одложите на дуже чување.

Желим вам зрели парадајз и добар тек!