Најукуснији рецепти за кисели парадајз у теглама за зиму: како правилно припремити и умотати препарате

Кисељење парадајза је одличан начин да прерадите своју жетву и извучете максимум из воћа. У процесу кувања задржавају витамине, а додатак зачина и зачинског биља даје поврћу пикантан укус.

Парадајз се одлично слаже са зачинским биљем, сенфом, белим луком и паприком. Зимске припреме се чувају дуго и изгледају укусно на трпезаријском столу. Хајде да погледамо најпопуларније рецепте за кисели парадајз и научимо тајне њихове припреме.

Најбољи рецепти за кисели парадајз за зиму

Неке домаћице више воле да киселе парадајз без додавања других производа, док друге више воле сортирано поврће са зачинским биљем и зачинима. Сваки рецепт има своју јединствену технологију припреме.

Са врховима шаргарепе

Састав врхова шаргарепе карактерише висок садржај витамина и минерала. Зеленило је богато дијеталним влакнима и каротеном, што ужину чини још здравијом.

Састојци:

• 20 средњих парадајза;
• 5 гранчица врхова шаргарепе;
• 1 литар воде;
• 100 г шећера;
• 20 г соли;
• 20 мл сирћета 9%.

Припрема:

1. Припремите тегле: темељно исперите и опржите кипућом водом.
2. Оперите и осушите парадајз, свако поврће у пределу петељке пробушите чачкалицом.
3. Исперите врхове и осушите. Ставите зеље на дно тегли, а затим парадајз.
4. Припремите расол: сипајте воду у лонац, додајте сирће, со и шећер, добро промешајте. Доведите до кључања и оставите 3-5 минута.
5. Сипајте сланицу у тегле, покријте поклопцима и оставите да одстоји 15 минута.
6. Сипајте сланицу назад у тигањ и оставите на лаганој ватри 10 минута.
7. Прелијте преко парадајза и затворите чистим поклопцем. Након 10 минута, окрените теглу да ослободите мехуриће ваздуха.
8. Умотајте у ћебе и оставите један дан. Затим га ставите у подрум или оставу.
9. Препоручује се употреба производа након три месеца.

Слатко-зачињени парадајз са белим луком и луком

Уз кувани кромпир, поврће и прва јела одлично иде пикантно и слано предјело.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 5 чена белог лука;
• 3 главице лука;
• 50 г соли;
• 70 мл сирћета 60%;
• 70 мл биљног уља;
• цилантро по укусу.

Припрема:

1. Ољуштите лук, исеците на пола прстена, пржите на биљном уљу.
2. Парадајз оперите, исеците на кришке и ставите у дубљу чинију, посолите и промешајте.
3. Исецкајте бели лук и помешајте са луком, додајте парадајзу.
4. Ситно исецкајте зеље и сипајте у сирће. Све састојке темељно измешати. Оставите смешу 6 сати.
5. Стерилизирајте тегле. Ставите поврће у литарске посуде. Затворите чистим најлонским поклопцима и чувајте у фрижидеру.
6. Јело је спремно за јело након 3-4 дана, када је све поврће засићено соком.

Кисела ужина са аспирином

Овај рецепт не захтева стерилизацију тегли, што ће уштедети труд и време. Једна таблета аспирина довољна је да се препарати дуго не покваре.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• гомила копра;
• 3 ловорова листа;
• 1 таблета аспирина;
• 2,5 литара воде;
• 100 мл сирћета 9%;
• 200 г шећера;
• 100 г соли.

Припрема:

1. Исперите парадајз хладном водом. Бели лук ољуштите, исецкајте или провуците кроз пресу.
2. На дно тегле ставите копар, ловоров лист и бели лук. На крају додајте парадајз.
3. Здробите таблету аспирина и сипајте је у теглу.
4. Сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер. Доведите до кључања, додајте сирће. Поврће у теглама прелијте врелим саламурином.
5. Покријте поклопцима, умотајте у ћебе и окрените док се потпуно не охлади.

Са луком, биљним уљем и шаргарепом

Јело има пријатан слатко-кисели укус. По жељи додајте каранфилић, менту или коријандер.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 1 лук;
• 6 зрна црног бибера;
• 1 литар воде;
• 10 ловорових листова;
• гранчица каранфилића;
• 120 г соли;
• 100 г шећера;
• 100 мл сирћета 9%.

Припрема:

1. У чисту теглу у слојевима ставите полупрстенове лука, црни бибер и ловоров лист.
2. Прережите парадајз на пола и ставите на врх.
3. Припремите маринаду: помешајте воду, со и шећер. После кључања додајте сирће, сипајте маринаду у тегле.
4. Додајте каранфилић, босиљак и друге зачине по укусу. Замотајте поклопце и охладите под дебелим ћебетом.
5. Чувати у подруму, подруму или остави. Рок трајања - до годину дана.

Са јабукама и јабуковим сирћетом

Овај необичан рецепт комбинује предности парадајза и слатки укус јабуке. Оригинални асортиман испада ароматичан, јабуке су натопљене соком од парадајза, и обрнуто.

Састојци:

• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг јабука;
• 80 г соли;
• 80 г шећера;
• 5 грашка алеве паприке;
• 70 мл јабуковог сирћета.

Припрема:

1. Темељно исперите парадајз и јабуке. Исеците на једнаке кришке и ставите у чисту, стерилну посуду.
2. Прелијте храну кључалом водом и оставите 10 минута. Затим поново сипајте воду у шерпу, додајте со, шећер, алеву паприку. Кувајте 5 минута.
3. Састојке прелијте саламурином, па у теглу додајте јабуково сирће.
4. Охладите и чувајте на хладном месту.
5. По укусу, препоручује се додавање цимета, каранфилића, свежег биља.

Важно! Користите слатке и киселе сорте јабука. Чувена Антоновка је савршена. Воће се може узимати незрело.

Са сенфом без сирћета

Јело ће се свидети љубитељима зачињене хране. Предјело се одлично слаже са роштиљем и црним препеченим хлебом, а можете га понети са собом на пикник.

Састојци:

• 1,5 кг парадајза;
• 1 велики лук;
• 40 г сенфа у праху;
• 4 чена белог лука;
• 80 г соли;
• 60 г шећера;
• 5 грашка алеве паприке.

Припрема:

1. Оперите и осушите парадајз. Ставите парадајз, колутове лука и чена белог лука у слојевима на дно чисте тегле. Додајте сенф, со и шећер.
2. Напуните теглу кипућом водом и оставите 10 минута.
3. Сипајте воду у шерпу и покријте теглу поклопцем.
4. Прокувајте маринаду и сипајте је назад.
5. Замотајте празнине са поклопцима, умотајте их у ћебе и окрените их наопачке. После једног дана ставите у оставу.

Ово је занимљиво:

Најукуснији рецепти за кисељење чери парадајза у теглама за зиму.

Како кувати паприке мариниране са медом за зиму.

Рецепт без стерилизације „Прсте ћете полизати”

Овај једноставан рецепт може поновити чак и неискусни кувар. Ово је универзално предјело од поврћа за било који сто.

Састојци (по тегли од 1 литра):

• 1 кг великог парадајза;
• 1 глава белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 80 г соли;
• 50 г сирћета 9%;
• 50 г шећера;
• 5 зрна црног бибера;
• 4 ловорова листа.

Припрема:

1. Опран парадајз, бели лук, слатке паприке у слојевима ставите у стерилисану теглу, додајте копар или босиљак по укусу. Ставите црни бибер на врх.
2. Парадајз два пута прелијте кључалом водом.
3. Припремите маринаду тако што у воду додате со, шећер и сирће.
4. Додајте ловоров лист и сенф по укусу. Поспите першуном.
5. Заролајте тегле и окрените их наопачке док се потпуно не охладе.
6. Парадајз ће бити спреман за 15-25 дана.Држати у фрижидеру.

Маринирани слатки парадајз са вотком

Уз додатак вотке, парадајз постаје хрскав и оставља пикантан укус.

Састојци:

• 800 г парадајза;
• 1,5 литара воде;
• 40 мл вотке;
• 80 г соли;
• 4 ловорова листа;
• 2 гранчице каранфилића;
• прстохват црвене љуте паприке;
• 2 чена белог лука;
• 5 листова трешње;
• 40 мл залогај 9%.

Припрема:

1. Стерилизирајте тегле на било који погодан начин.
2. Исперите парадајз и сваки пробушите чачкалицом близу стабљике.
3. Лишће трешње, каранфилић и ловоров лист попарите кључалом водом. Ставите их на дно тегле.
4. Затим напуните теглу парадајзом и колутовима лука. Између њих не би требало бити размака. Додајте црвену паприку и со.
5. Сипајте кипућу воду, додајте першун или копар по укусу. Оставите 10 минута.
6. Сипајте течност у шерпу и прокувајте. Додајте есенцију сирћета и водку.
7. Кипућу маринаду сипајте у тегле. Замотајте тегле у ћебе и оставите један дан.

Парадајз са лимунском киселином и белим луком унутра

Јело је идеално за особе које пате од чира или гастритиса. Мала количина лимунске киселине замењује агресивно сирће, производ није штетан за здравље.

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 90 мл лимунске киселине;
• глава белог лука;
• гранчица першуна;
• 50 г соли;
• 70 г шећера;
• 3 ловорова листа.

Припрема:

1. Добро исперите парадајз и направите рез у сваком од њих.
2. Огулите бели лук и провуците кроз пресу. Добијеном кашом напуните парадајз.
3. Ставите ловор и першун на дно чисте тегле. Напуните посуду парадајзом.
4. Поврће прелијте кључалом водом и оставите 15 минута. Оцедите и поновите поступак поново.
5. Додајте со и шећер у воду. На крају додајте лимунску киселину.
6. Заролајте тегле и окрените их наопачке.Чувајте конзервирани парадајз у подруму.

Важно! Лимунска киселина је контраиндикована за људе који су алергични на цитрусно воће.

Са листовима рена, грожђа и трешње

Листови грожђа се беру од лета, светлозелени меки листови су одлични за кисељење. Само 30 г листова грожђа довољно је да човеку обезбеди дневну потребу за витамином А.

Састојци:

• 15 средњих парадајза;
• 5 листова грожђа;
• 1,5 литара воде;
• 8 чена белог лука;
• 5 зрна црног бибера;
• 3 листа рена;
• 3 листа трешње;
• 2 ловорова листа;
• 2 кишобрана копра;
• 120 г шећера;
• 70 г соли;
• 20 мл сирћета.

Припрема:

1. Оперите и осушите парадајз, направите убоде чачкалицом.
2. Ставите листове рена, грожђа и трешње у стерилне тегле. Додајте чен белог лука и кишобран копра.
3. Ставите парадајз у теглу.
4. Прокухајте воду, додајте црни бибер, со, шећер и ловоров лист.
5. Сипајте маринаду у тегле, покријте посуде поклопцима и оставите 10-12 минута.
6. Сипајте поново у шерпу, прокувајте и додајте сирће.
7. Сипајте маринаду у теглу и заролајте чистим поклопцима. Окрените један дан.

Парадајз са белим луком "Под снегом"

Предјело је добило занимљиво име захваљујући белом луку који се ставља на парадајз. Одлично се слаже са прженим кромпиром, јелима од поврћа и пиринчем.

Састојци:

• 1,2 кг парадајза;
• 150 г шећера;
• 60 г соли;
• 4 чена белог лука;
• 20 мл сирћета.

Припрема:

1. Оперите поврће и ставите у стерилну теглу. Прелијте кипућом водом и оставите 20 минута.
2. Сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер и прокувајте.
3. У теглу ставите рендани бели лук, прелијте кипућом сланом водом, додајте сирће.
4. Замотајте и умотајте у ћебе док се потпуно не охлади.На парадајзу ће бити „снежне капе“ од белог лука.

Са паприком, першуном и луком

Укусни кисели парадајз у теглама за зимницу са додатком бибера и першуна пријатног је и благог укуса. Тегле су шарене и атрактивне.

Састојци (за теглу од 3 литра):

• 1,7 кг парадајза;
• 1 паприка;
• 1 лук;
• 5 гранчица першуна;
• 100 г шећера;
• 50 г соли;
• 50 мл сирћета 9%;
• 5 грашка алеве паприке.

Припрема:

1. Оперите и стерилишите тегле и поклопце.
2. Паприку исеците на четири дела, уклоните реп и семенке. Лук исеците на велике колутове.
3. Ставите першун и лук на дно тегле. Ставите паприке и парадајз на врх у слојевима.
4. Тегле прелијте кључалом водом и оставите 20 минута.
5. Сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер и прокувајте.
6. Када саламура проври, додајте сирће. У тегле ставите бибер у зрну, напуните саламуреом и заролајте.
7. Умотајте асортиман и оставите док се потпуно не охлади.

Прочитајте такође:

Како припремити киселе краставце на кришке за зиму.

Како кувати киселе паприке у уљу за зиму.

Како киселити кукуруз за зиму код куће.

Препоруке за кување

Да би припрема била укусна, важно је обратити пажњу на избор састојака. За кување бирајте парадајз који је чврст и без пукотина или удубљења. Сви плодови треба да буду исте величине да би се равномерно натопили маринадом.

Мало поврће је лакше ставити у теглу и поново извадити. Ако је парадајз превелик, боље је исећи на 4-6 комада. Кувари често користе незрели зелени парадајз - они су хрскавији и еластичнији.

Важно! Током кувања користите чист кухињски прибор.Тегле добро исперите и, ако то рецепт захтева, стерилишите их. У супротном, парадајз се може брзо покварити.

На захтев домаћице додају се разни зачини и зачинско биље. То могу бити љуте паприке или, обрнуто, слатка мента и босиљак. Све зависи од личних преференција. Међутим, укус адитива не би требало да надјача главни састојак. Све би требало да буде умерено. Уместо уобичајеног сирћета, многи користе јабуково или балзамико сирће - они дају јелима блажи укус.

Закључак

Како киселити парадајз за зиму? Стручњаци саветују да изаберете ситно и глатко поврће, а да за маринаду користите чисту воду. Паприка или шаргарепа ће помоћи у додавању осветљености предјело.

Љубитељи необичних укуса преферирају рецепте са додатком вотке или листова грожђа. Понекад се сирће замењује лимунском киселином или есенцијом јабуке. Чувајте празнине у подруму или остави.