Како кувати зелени парадајз за зиму: једноставни, али необични и укусни рецепти из целог света

Зелени парадајз Ово су незрели плодови парадајза. Многи људи не ризикују да их користе и једноставно их баце. Да, не можете их јести свеже, али конзервирање је управо оно што вам треба.

У овом чланку ћемо вам детаљније рећи о својствима таквог парадајза и понудити опције рецепта за њихову припрему.

Да ли је могуће јести зелени парадајз?

Не можете јести свеж, незрео парадајз - препун је тровања, али правилно обрађен и правилно куван парадајз је могућ, па чак и неопходан. Конзервирани зелени парадајз може да конзумира свако ко нема контраиндикације.

Састав и својства

Хемијски састав зеленог парадајза се разликује од зрелог.

Нутритивна вредност на 100 г:

• садржај калорија - 23 кцал;
• протеини - 1 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 5 г.

Поред тога, садрже минерале - калијум и бакар, витамине Б, Ц, К, ПП, Е и каротен, фитонциде.

Пажња! Зелено воће садржи мало витамина. Само витамин Ц је доступан у довољним количинама.

Поред корисних својстава, зелени парадајз садржи и отрове:

1. Соланин. Овај гликоалколоид се налази у свим зеленим незрелим плодовима породице велебиља и уништава се топлотном обрадом. Тровање се јавља када 200-400 мг супстанце уђе у тело.
2. Томатин. Овај елемент је специфичан и налази се само у незрелом парадајзу. За тровање је довољно 25 мг парадајза. Смртоносна доза - 350 мг. Али у парадајзу га има мало, па је тровање њиме ретко.

Незрели парадајз такође садржи:

• ликопен - користан за очне болести, нормализује крвни притисак, није токсичан, али у великим количинама може променити боју коже;
• серотонин – познат као „хормон среће“, благотворно делује на људски мозак.

Користи и штете

Зелени парадајз је користан за киселинско-базну неравнотежу, цревна обољења, а може се користити и за проширене вене.

Нису погодни за оне који су алергични на овај производ, болести бубрега, гастроинтестиналног тракта, васкуларних и срчаних обољења. Контраиндикована током трудноће и дојења.

Најбољи рецепти за припрему зеленог парадајза

Нудимо најједноставније, најукусније и популарне рецепте за зелени парадајз који ће вам помоћи да користите овај наизглед неугледан производ.

Зелени парадајз за зиму „Прсте ћете полизати“

Припрема је укусна и једноставна за прављење.

Састојци:

• незрели парадајз - 1 кг;
• листови першуна, копра и рибизле - 50 г;
• бели лук - 1 глава;
• бели лук - 3-4 чена.

За маринаду:

• стоно сирће - 70 мл;
• црни бибер - 2-3 грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• вода – 1 л;
• сол - 0,5 кашике. л.;
• шећер - 3 кашике. л.;
• сунцокретово уље - 15 г.

Начин припреме:

1. Припремите пуњење. Да бисте то урадили, додајте шећер и со у воду. Затим сачекајте мало да се растворе.
2. Ставите посуду са водом на шпорет, додајте ловоров лист и бибер у зрну, па прокувајте маринаду. Скините са ватре и додајте сирће.
3. Узмите стерилисану суву теглу од литара, на дно ставите сецкани бели лук и зачинско биље. Такође додајте уље.
4. После тога положите парадајз, а затим и лук на прстенове или полупрстенове. Ако је парадајз превелик, исеците га на комаде.
5. Садржај тегле прелијте маринадом, али мора бити врућа.
6. Затим стерилишите радни предмет директно у тегли 20 минута у воденом купатилу.

Парадајз је спреман за ваљање. Задржати може се обавити на било ком погодном месту.

Пуњени зелени парадајз у теглама

Незрели парадајз се може пунити било којим поврћем. Међутим, најукуснија опција је направљена од бибера, зачинског биља и белог лука.

За прављење тегле од једног литра биће вам потребно:

• зелени парадајз - 10 ком .;
• вода – 1 л;
• першун и копар - гомила;
• слатка паприка - 1 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• сол - 15 г;
• шећер - 20 г;
• сунцокретово уље - 30 мл;
• стоно сирће - 30 мл;
• бибер у зрну - 2 ком.;
• ловоров лист - 1 лист;
• коријандер - по укусу;
• зачина за бибер - 0,5 тсп.

Припрема:

1. Исеците бибер на мале кришке. Исцедите бели лук кроз пресу, исецкајте зеленило. Комбинујте састојке.
2. Узмите чисту, стерилисану теглу, на дно ставите ловоров лист, коријандер, бибер у зрну и мешавину паприка.
3. Прережите парадајз „попречно“, али не до краја. Мало „отворите“ парадајз и додајте им припремљени фил.
4. Ставите парадајз у теглу. Затим сипајте уље и сирће, додајте со и шећер.
5. Након тога, напуните радни предмет топлом водом тако да ниво буде приближно 1 цм од ивице тегле.
6. Ставите теглу у посуду са водом и стерилишите око 15 минута од тренутка када проври.

Након поступка, заролајте теглу металним поклопцем, окрените је и покријте ћебетом. Оставите да се охлади 6-7 сати. Затим га одложите за складиштење.

Зелени парадајз за зиму на корејском

Ова ужина користи шаргарепу, такође зачин за корејску шаргарепу. Радни предмет је стерилисан, тако да је погодан за дуготрајно складиштење.

За корејски парадајз ће вам требати:

• незрели парадајз - 1,5 кг;
• шаргарепа - 250 г;
• паприка - 5 ком .;
• љута паприка - 1 ком .;
• бели лук - 1,5 главе;
• оштар бели лук - 2 ком .;
• сунцокретово уље - 120 мл;
• сирће - 60 мл;
• сол - 45 г;
• шећер - 15 г;
• Корејски зачин за шаргарепу - 5 г.

Припремите се на следећи начин:

1. Паприку исећи на танке, кратке тракице, након уклањања семенки, а љуту папричицу исећи на што ситније.
2. Лук исецкајте на танке колутове или полупрстенове.
3. Самељите шаргарепу помоћу корејског ренде за шаргарепу; обична са великим рупама ће бити довољна.
4. Процедите бели лук кроз пресе за бели лук или га исеците на танке кришке.
5. Оперите парадајз, обришите их, исеците на комаде.
6. Помешајте све поврће и додајте зачине.
7. Добијену мешавину поврћа ставите у велику посуду, сипајте уље, сирће, со и шећер. Оставите да одстоји око 30 минута.
8. Смешу ставите у припремљене тегле од литара и покријте поклопцима.
9. Стерилизирајте тегле 15-20 минута након кључања. Затим завијте поклопце и чувајте на било ком погодном месту.

Кавијар зеленог парадајза

Невероватно укусан кавијар ће бити добра ужина зими. То ће захтевати следеће компоненте:

• незрели парадајз - 2 кг;
• бели лук - 10 ком .;
• шаргарепа - 10 ком .;
• бели лук - 4-5 глава;
• шећер - 8 кашика. л.;
• парадајз сос - 4 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. кашике;
• млевена паприка - 2 кашичице;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• млевена паприка - 3 кашичице;
• стони сирће - 4 тбсп. л..

Процес кувања:

1. Парадајз оперите, исеците на комаде и измрвите у пире помоћу машине за млевење хране или млевења меса.
2. Сипајте биљно уље у посуду, додајте парадајз пире и доведите до кључања. Затим смањите топлоту и кувајте 15 минута.
3. Лук и шаргарепу такође исецкајте у машини за храну или помоћу машине за млевење меса и додајте их у парадајз.Све измешати и кувати још 8 минута.
4. После тога у тигањ ставите со, шећер, паприку, парадајз пасту и сецкани бели лук. Промешајте и кувајте 5-7 минута.
5. Да бисте добили хомогенију масу, кавијар провуците кроз блендер. После свих манипулација, додајте сирће у добијену масу, доведите до кључања и уклоните са ватре.

Сада можете ставити радни предмет у претходно припремљене стерилисане тегле и замотати га металним поклопцима.

Зачињени зелени парадајз са белим луком

Парадајз у овом рецепту се припрема на кришке, али ако је парадајз мали, можете га додати целе.

Важно! Ужина се може јести у року од 12 сати након припреме.

То ће захтевати следеће производе:

• зелени парадајз - 2 кг;
• љута паприка - 6 махуна;
• паприка - 4 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• сирће 9% - 100 мл;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• биљно уље - 100 мл;
• млевена црвена паприка - по укусу.

Припрема ужине:

1. Парадајз оперите, исеците на неколико делова, уклањајући места на којима су петељке причвршћене.
2. Очистите љуту паприку и ситно исецкајте. Паприке такође уклоните семенке и исеците је на тракице.
3. Узмите шерпу, у њу ставите парадајз, љуту и ​​слатку паприку, на врх ставите бели лук пропуштен кроз пресу.
4. Додајте со, шећер, млевену црвену паприку, по жељи додајте першун или мирођија.
5. Затим додајте уље и сирће. Добијену масу добро измешати и оставити да одстоји пола сата.

Након тога ставите радни предмет у чисте, стерилисане тегле, затворите поклопце и ставите у фрижидер.

Кисели парадајз "Као буре"

Хајде да погледамо једноставан рецепт за прављење киселих зелених парадајза који имају укус као парадајз у бурету.

За кување ће вам требати:

• першун - гомила;
• бели лук - велика глава;
• сол - 3 кашике. л.;
• хрен - неколико листова;
• вода – 3 л;
• незрели парадајз - 15 ш.;
• целер - неколико стабљика.

Процес кувања:

1. Ставите сецкано биље на дно стерилизоване тегле од три литра.
2. Огулите бели лук и поделите на каранфиле. Затим га изгњечите ножем и равномерно распоредите по дну тегле.
3. Сипајте литар воде у посуду и прокувајте заједно са сољу.
4. Пустите да се вода мало охлади, а затим сипајте у зачинско биље и бели лук.
5. Оперите парадајз и ставите их у теглу.
6. Након тога у теглу парадајза додајте прокувану охлађену воду и затворите најлонским поклопцем.
7. Ставите теглу на хладно место, а након 20 дана парадајз ће бити спреман.

Брзо кисели парадајз

Најлакши начин кисељење такав парадајз је обичан ролат.

Важно! За овај рецепт је боље користити парадајз средње или мале величине.

Потребни састојци:

• зелени парадајз - 10-15 ком .;
• вода – 3 л;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 3 кашике. л.;
• бели лук - 4 чена;
• бибер - 4-5 грашка;
• копер - по укусу;
• лук - 1 глава;
• сирће - 1 тбсп. л..

Припрема:

1. Оперите парадајз и припремите тегле.
2. Припремити саламурипрокључавањем воде са сољу и шећером.
3. На дно тегле ставите рен, бели лук, неколико парадајза, затим сецкани лук и копар. После овога ставите преостали парадајз, на њих ставите рен и баците бибер у зрну у теглу.
4. Врући раствор са сољу и шећером прелијте преко парадајза. Покријте поклопцем, али не замотајте. Сачекајте 20 минута.
5. После овога оцедите воду, поново прокувајте и поново сипајте у теглу. Додајте сирће и покријте металним поклопцем.
6. Окрените теглу, покријте ћебетом и ставите преко ноћи на осамљено место.

Зелена салата од парадајза за зиму

За тако укусну салату биће вам потребни следећи производи:

• паприка - 2 ком .;
• лук - 2 главице;
• зелени парадајз - 6 ком .;
• сол - 2 кашике. л. без врха;
• першун - гомила;
• сирће - 6 кашика. л.;
• зачини - по укусу.

Процес кувања:

1. Оперите и огулите све поврће.
2. Исеците першун и помешајте га са сољу.
3. Црни лук исецкајте на колутове, паприку исеците на танке тракице, а парадајз исеците на кришке.
4. Ставите све састојке у шољу и добро промешајте, додајте зачине и сирће.
5. Ставите салату у фрижидер на један дан. Затим га ставите у тегле.

грузијски зелени парадајз

За овај рецепт узмите следеће састојке:

• зелени парадајз - 5 кг;
• зеленило целера - 700 г;
• бели лук - 400 г;
• љута паприка - 40 г;
• першун - 50 г;
• ловоров лист - 4 листа;
• вода – 5 л;
• сол - 350 г.

Упутства за кување:

1. Оперите зеленило и ситно исецкајте.
2. Љутим папричицама извадите семенке и исецкајте их на ситне комаде. Исецкајте бели лук. Све измешати.
3. Парадајз исеците до пола са стране да се не распадне.
4. Ставите припремљену смешу у парадајз и ставите их у велику посуду.
5. Након слоја парадајза, додајте зеленило и ловор.
6. Припремите расол. Сипајте со у воду и кувајте док се потпуно не раствори. Охладите после.
7. На парадајз ставите тег, па их прелијте охлађеном маринадом.
8. Покријте посуду са парадајзом чистом крпом и оставите на собној температури неколико дана. Затим пребаците у хладну просторију са температуром од 0…–1Ц°.

После 2 недеље, напуните посуду сланом водом до врха и затворите поклопац. За још 10 дана парадајз ће бити спреман.

Конзервирани зелени парадајз на кришке

Овај рецепт захтева зелени парадајз са дебелом кожом.

Биће вам потребни следећи производи:

• парадајз - 600 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црни и алева паприка у зрну - 15 ком .;
• млевена црвена паприка - 3 г;
• лук - 1 ком.;
• сирће - 75 мл;
• вода - 0,5 л;
• сол - 50 г;
• шећер - 100 г.

Припрема:

1. Оперите парадајз и исеците на кришке. Очистите лук и ситно исецкајте.
2. Прокухајте воду са сољу и шећером, охладите, додајте сирће.
3. Комбинујте парадајз са луком и зачинима, сипајте у саламури. Ставите у фрижидер преко ноћи.
4. После овога оцедите фил. Затим поново прокувајте.
5. Парадајз ставите у тегле и прелијте врелим саламуром.
6. Тегле херметички затворите и чувајте.

Савети и трикови за кување

Приликом избора незрелог парадајза за кување празнине руководе се својом величином. Најбоље је користити парадајз средње величине или мало већи.

Да би се у потпуности ослободили соланина, парадајз се неколико сати пре кувања држи у сланој води - ово гарантује потпуну сигурност.

Да бисте изабрали праву величину посуде за припрему препарата, морате знати тачну количину састојака и рок трајања ужине.

Закључак

Производи са незрелим парадајзом су у сталној потражњи зими. Припрема јела и кување одузима мало времена, али ако се придржавате свих препорука, добићете укусне препарате који ће одушевити вашу породицу и пријатеље.