Шта учинити ако се краставци у тегли замагљују: како исправити грешке и спречити их у будућим припремама

Какво разочарање доживљавају домаћице чија конзервација није издржала тест времена. Толико труда и производа је потрошено – и све џабе. Али не очајавајте тако брзо.

У овом чланку ћемо погледати главне разлоге за кварење поврћа и како исправити ситуацију ако се краставци у тегли замагљују.

Узроци замућења у теглама са краставцима

Пре него што одговорите на ово питање, морате запамтити која правила набавке можда нису поштована.

Хајде да размотримо главне грешке:

• лоше опране тегле - можда су на зидовима остали комадићи хране или прашине, или лоше испран детерџент;
• краставци који нису довољно чисти;
• поклопци лошег квалитета;
• коришћење јодиране или морске соли уместо обичне соли - таква со садржи супстанце које кваре саламуру;
• неправилно складиштење готовог производа - радни предмети се не могу оставити неколико дана на собној температури;
• оштећење лименке - можда нећете приметити мале пукотине у пределу врата;
• у ретким случајевима узрок може бити мешавина неколико сорти краставаца који нису намењени за маринаду.

Краставци за очување имају богату тамно зелену боју. Требало би да имају благо слатки укус и да буду средње величине.

Како сачувати радне предмете

Шта учинити ако се сланица замути? У неким случајевима, маринада се може спасити, а рад неће бити узалудан.

Постоји неколико начина:

1. Дајте мало времена замотаним теглама.Мала је шанса да поклопци не набубре и да ћете завршити са ферментисаним краставцима. Ово поврће се може користити за прављење супа.
2. Отворите теглу након што прокувате чајник воде. Излијте стару течност и исперите поврће кипућом водом (не морате да га вадите из посуде). После 5 минута сипајте воду у шерпу и направите нови расол, додајући још мало сирћета.
3. Сипајте сланицу у чисту шерпу и кувајте најмање 5 минута. Потом прелијте краставце, сипајте назад у шерпу, прокувајте и тек онда сипајте у теглу. Краставци се такође могу стерилисати. У овом случају, укус ће се мало разликовати од класичног.

Када можете јести краставце из мутне саламуре?

Пре него што предузмете овај храбар корак, запамтите то Увек постоји могућност да бацили ботулизма уђу у теглу. У најбољем случају, можете се извући са узнемиреним стомаком.

Важно! Ботулизам је озбиљна, смртоносна болест. Немојте занемарити правила складиштења производа. Поврће које недостаје боље је бацити и направити нову припрему.

У неким случајевима могуће је јести краставце из мутне саламуре:

• ако се раствор замути у року од неколико дана након припреме и методе које смо касније навели су помогле;
• ако је течност мало касније променила боју и поклопац није набубрио;

Ако су присутна оба знака ферментације (надути поклопац и лоша саламура), онда ни у ком случају не би требало да једете краставце и покушавате да их „спасите“.

Прочитајте такође:

Зашто кисели краставци постају мекани у тегли?

Зашто експлодирају тегле са краставцима и како то избећи

Како правилно киселити краставце да не постану мутни

Требаће вам 1,5 кг краставаца и 1 литар воде, 2 чена белог лука, лист рена и 2 кашике.л. со, млевени црни бибер, листови рибизле по жељи.

Савет. Боље је напунити теглу што је могуће чвршће и потпуно је напунити водом.

Прво добро исперите састојке и стерилишите посуду. На дно тегле ставите листове рена, рибизле и крупно сецкани бели лук. Чврсто спакујте краставце.

Напуните теглу до пола хладном водом. Припремите физиолошки раствор и додајте га у краставце док се контејнер потпуно не напуни. Затворите чврстим најлонским поклопцем и ставите на хладно место.

Како брзо и једноставно укиселити краставце

На питање зашто кисели краставци у теглама постају замућени, постоји један одговор - кршење технологије припреме. Када припремате краставце, морате тачно пратити рецепт..

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• бели лук - 3-5 каранфилића;
• листови рена или рибизле - 2 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• копер - 2 грозда;
• сол - 2 тбсп. л.;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• сирће 9% - 1,5 тбсп. л.;
• алева паприка - 2-3 грашка.

Начин кувања

Главна ствар је да добро исперите теглу и храну. Рецепт је дизајниран за контејнер од 3 литра. На дно посуде ставите бели лук, бибер, листове рибизле и рена, ловоров лист. На врх ставите краставце - више ће стати у теглу ако их положите окомито, прелијте кипућом водом и оставите да одстоје 10 минута.

Онда оцедите воду и поново напуните посуду кључалом водом. После 15-20 минута сипајте течност у тигањ, побиберите и посолите. Пустите да прокључа, краставце прелијте саламуром. Додајте сирће, заролајте теглу стерилизованим поклопцем и окрените.

Узети на знање:

Тајне брзе припреме киселих краставаца

Како киселити велике краставце на кришке за зиму

Рецепти за кисељење хрскавих краставаца са аспирином

Савети искусних домаћица

Годишње припреме у великим количинама омогућавају вам да развијете сопствене обрасце и тајне очувања поврћа до пролећа.

Ове препоруке дају искусне домаћице:

1. Да бисте смањили ризик од отицања тегле, додајте мало семена сенфа. Такође ће помоћи да поврће буде чвршће и хрскаво. Када се тегле са киселим краставцима и семеном горушице охладе, одлажу се у орман до зиме.
2. Ако желите да заштитите своје конзерве од буђи, ставите неколико танких кришки рена испод поклопца. Корен рена ће деловати као додатни конзерванс, са њим маринада неће потамнити или замутити.
3. Алкохол зауставља процесе ферментације и убија гљивице плесни боље од било које друге природне супстанце. Довољно је додати 1-2% вотке (40% алкохола, месечина без мириса) од количине воде у маринаду или саламуру да бисте избегли сирће, које утиче на укус краставаца.
4. Да ли желите да краставци буду сочнији и хрскавији? Затим пронађите мали комад храстове коре, прво га прокувајте и додајте у теглу. Здробљена храстова кора се продаје у папирним паковањима у апотекама. Имајте на уму да кора чини краставце мало тамнијим него обично.
5. Ако вам је потребно да се краставци брже киселе, одрежите им репове или их избоцкајте виљушком.
6. Ако користите поклопце на навој, нема потребе да преврћете тегле. Окрените тегле, затворене поклопцима машина, и покријте их ћебетом.

Закључак

Ако се придржавате свих правила кувања, онда неће бити покварених тегли са замагљеним сланим раствором. Пажљиво пратите чистоћу производа, стерилишите тегле унапред и ни у ком случају не конзумирајте покварене конзерве. Боље је поново киселити него се отровати.