Како кувати слани парадајз укусно и једноставно: користите најбоље рецепте искусних домаћица

Слани парадајз многима је омиљена ужина. Одлично се слажу са месом и живином, прженим и куваним кромпиром, прилозима од поврћа и многим другим јелима.

Већина рецепата за слани парадајз се лако припрема, а трошкови свих састојака за јело су много јефтинији од готове ужине из продавнице. Хајде да погледамо рецепте за кисељење укусног парадајза за зиму и научимо тајне њихове припреме.

Како укусно солити парадајз

Кисељење парадајза је фасцинантан процес. Сваки рецепт је јединствен и има своје предности и мане. Неке домаћице воле традиционални парадајз у теглама, друге више воле ароматичне грицкалице у бурадима.

У банкама

Један од најчешћих начина за припрему здраве зимнице. обично, соли поврће у теглама од три литра, који су претходно стерилисани. Поред парадајза, користе се и краставци, шаргарепа, зачинско биље. Испоставља се прави асортиман поврћа. За припрему саламуре потребна вам је вода, со, шећер и сирће.

Класична технологија кувања:

1. Исперите 1 кг црвеног парадајза.
2. На дно стерилне тегле ставите опран першун и копар, додајте ловоров лист по укусу. Ставите парадајз и 2-3 чена белог лука у теглу.
3. Припремите расол: прокувајте 1 литар воде, 120 г шећера, 80 г соли. Оставите саламуру да одстоји 10 минута и сипајте у теглу.
4. После 15 минута сипајте поново у тепсију. Поновите поступак поново.
5. Заролајте тегле са стерилним поклопцима, окрените их наопачке, умотајте у ћебе и оставите док се потпуно не охладе.

У шерпи

Рецепт је једноставан за припрему, а у ужини можете уживати за 3-4 дана. Поред парадајза, користите зачинско биље по укусу: оригано, босиљак, першун, нана. Време кувања грицкалице у тигању - само 30 минута. Шта да радим:

1. У 1 литар воде додати 70 г соли и прокувати.
2. Исперите парадајз и зачинско биље. Ставите поврће у шерпу, додајте сецкано биље и бели лук, све промешајте.
3. Сипајте топлу слану воду, покријте сувом, чистом газом.
4. Оставите под притиском 3-4 дана на собној температури.
5. Држати у фрижидеру.

У пластичним кантама

Ако немате дрвене бурад при руци, пластичне канте су одлична алтернатива. У таквим контејнерима припремају се грицкалице за велику породицу. И крупно поврће и минијатурни чери парадајз су одлични за бербу.

Корак по корак рецепт:

1. Оперите 0,5 кг парадајза, листова рена и црне рибизле, кишобране копра.
2. Исеците бели лук на велике кришке.
3. Ставите парадајз и зачинско биље у слојевима у чисту канту.
4. У 1 литар воде додајте 60 г соли и 80 г шећера. Прокухајте расол, охладите.
5. Сипајте течност у канту, додајте бели лук. Оставите под притиском 1 месец.
6. Чувати на хладном и тамном месту.

У бурету

Када се кисели у бурету, поврће задржава максимална корисна својства и витамине. Ако је буре направљено од дрвета, парадајз ће бити прожет пикантном и свежом аромом природног дрвета.

Начин кувања:

1. Ставите чисте листове рибизле, рена и трешње на дно бурета.
2. Ставите слој парадајза на врх. Затим слој белог лука и копра.
3. Разблажите 80 г соли у 1 литру воде и напуните буре.
4. Организујте угњетавање и оставите кисељење 3-4 дана на собној температури.Затим ставите буре у подрум на 3 недеље. Предјело је спремно.

Укусни рецепти за кисељење парадајза

Слани парадајз ће украсити сваки сто, било да је то породична вечера или свечана вечера. Слана ужина се одлично слаже са разним јелима, допуњује и наглашава заслуге рибе или живине. Хајде да проучимо најпопуларније рецепте за слани парадајз.

Једноставан рецепт са белим луком, црним луком и ловоровим листом

Рецепт је савршен за оне који не желе да чекају цео месец на кисељење. Брза и лака технологија кувања са којом се може носити чак и почетник.

Списак састојака:

• 0,5 кг парадајза;
• 1 велики лук;
• 8 чена белог лука;
• 4 ловорова листа;
• 20 г сувог копра;
• 1 литар воде;
• 80 г шећера;
• 50 г соли;
• 3 листа црне рибизле;
• 3 зрна црног бибера.

Начин кувања:

1. На дно чисте тегле ставите листове рибизле, ловор, бибер у зрну и сушени копар.
2. Додајте чен белог лука и полупрстенове лука, поспите све сољу.
3. Опран парадајз ставите у теглу.
4. Да бисте направили саламуру, помешајте воду, шећер и преосталу со. Прокувати и оставити на лаганој ватри 5 минута.
5. Сипајте сланицу у тегле. Након 5 сати, јело је спремно за јело.

Зачињени парадајз

Предјело се одлично слаже са шиш ћевапом, црним бородинским хлебом и лавашем. Зачињени парадајз је сочан и ароматичан.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг парадајза;
• 1 паприка;
• 1 шаргарепа;
• 1,5 литара воде;
• 4 чена белог лука;
• 70 г соли;
• 100 г шећера;
• 1 прстохват љуте црвене паприке;
• 5 зрна црног бибера;
• 20 мл сирћета;
• коријандер, рузмарин и босиљак по укусу.

Како да кува:

1. Све састојке темељно исперите и осушите. Уклоните семенке из бибера и исеците на траке. Огулите шаргарепу и нарендајте на крупно ренде.
2. Ставите целе парадајз, шаргарепу и паприку у чисту теглу. На врх додајте сецкани бели лук.
3. Припремите расол: помешајте воду са шећером и сољу и прокувајте.
4. Расол сипајте у тегле, додајте зачине и зачинско биље. На крају додајте сирће. Покријте чистом салветом и организујте притисак.
5. Зачињени парадајз је спреман за јело за 2 дана.

Кисељење са сенфом

Временски тестиран рецепт је увек релевантан. Сенф јелу додаје пикантност и топлину.

Листа састојака за кување:

• 800 г парадајза;
• 90 г сенфа у праху;
• 150 г шећера;
• 100 г соли;
• 2 ловорова листа;
• 1,2 литра воде.

Алгоритам кувања:

1. Исперите све састојке. Ставите парадајз у чисту посуду.
2. Сипајте воду у шерпу, додајте ловоров лист, со и шећер.
3. Охладите расол и додајте му сенф.
4. Парадајз прелити саламурином и оставити под притиском преко ноћи.

Зелени парадајз у зачињеној маринади

Зелени парадајз је хрскав и еластичан, укус је слатко-кисео. Процес кувања траје 40-60 минута.

Шта ће вам требати:

• 2 кг парадајза;
• 1,2 литара воде;
• 3 ловорова листа;
• 15 г кима;
• 3 чена белог лука;
• 40 г соли;
• 80 г шећера;
• 3 грашка каранфилића;
• 15 мл сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Исперите теглу, на дно ставите ловоров лист, ким, каранфилић и бели лук.
2. Оперите парадајз и ставите их у посуду на врх зачина.
3. Прокувајте воду и сипајте у теглу 10 минута.
4. Сипати течност у шерпу, после кључања додати со и шећер. Сипајте сланицу у теглу.
5. Додајте сирће и заролајте, окрените наопачке док се не охлади.
6. Конзумирајте јело након месец дана.

Слани парадајз са сирћетом

Класичан рецепт који сви воле. Лако се прави, служи као одличан додатак главном јелу или се ставља на сто као самостално јело.

Шта вам је потребно за кување:

• 1 кг парадајза;
• зеленило по укусу;
• 3 чена белог лука;
• 10 г сецканог корена рена;
• 1 ловоров лист;
• 0,8 л воде;
• 60 г соли;
• 60 г шећера;
• 10 мл сирћетне есенције 80%.

Технологија кувања:

1. Оперите поврће, уклоните стабљике. Направите мали убод на дну сваког воћа чачкалицом.
2. Стерилизирајте тегле и напуните их парадајзом. Одозго поспите рен и бели лук.
3. За маринаду помешајте воду, сирће, со и шећер. Кувајте 10 минута, па прелијте поврће. Додајте лист сауруса и зеленило.
4. Заролајте тегле и окрените их наопачке док се не охладе.

Кисели парадајз са белим луком

Ферментисани препарати су укусни и здрави. Током процеса ферментације производи не губе вредне материје, па се препоручује да се конзумирају зими, током периода грипа и прехладе.

Листа састојака за кување:

• 1,5 кг парадајза;
• 1 гомила копра;
• 3 чена белог лука;
• 120 г соли;
• 130 г шећера;
• 2,5 литара воде;
• 1 веза першуна.

Начин кувања:

1. Огулите бели лук и исеците на траке. Парадајз пробушите чачкалицом на неколико места.
2. Оперите зеленило и крупно исецкајте.
3. Припремите расол мешањем воде, соли и шећера. Ставите на шпорет и доведите до кључања.
4. Ставите парадајз, бели лук и зачинско биље на дно чисте тегле.
5. Састојке прелијте кипућим слаником. Покријте теглу тањиром и оставите у топлој просторији 3 дана.
6. Затим покријте пластичним поклопцем и оставите један дан. Кисели парадајз са белим луком је спреман за јело.

Важно! Шећер помаже у очувању киселог парадајза дуго времена. Овај производ је увек при руци. На препарате се сипа мало гранулираног шећера, а њихов рок трајања се повећава.

Слани парадајз у теглама “А ла буре”

Захваљујући додатку слатке и љуте паприке, припрема испада веома укусна и сочна.

Списак производа за набавку:

• 1 кг парадајза;
• 1 глава белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 0,5 љуте паприке;
• 1 гомила першуна;
• 80 г шећера;
• 60 г соли;
• 1,5 литара воде;
• 20 мл сирћета 9%.

Технологија кувања:

1. Оперите парадајз и ставите их у тегле.
2. Очишћени бели лук, паприке и зачинско биље самељите кроз машину за млевење меса. Додајте у парадајз.
3. У хладној води растворите шећер, со и сирће. Сипајте сланицу у теглу.
4. Чувати под најлонским поклопцем 12-14 дана.
5. Производ је спреман за употребу.

Слани парадајз у сопственом соку

Припрема се активно користи за припрему супа и сосова. Нежни и зачињени сок од парадајза служи као одличан прелив за месо и поврће.

Листа састојака за кување:

• 2 кг парадајза;
• 50 г шећера;
• 50 г соли.

Алгоритам кувања:

1. Оперите 1 кг парадајза, у сваком направите дубоки рез и прелијте га кључалом водом. Оставите 20 минута поклопљено.
2. Преостало поврће самељите кроз млин за месо. Кувајте после кључања 15 минута, додајте со и шећер.
3. Цео парадајз ставите у чисте тегле, прелијте парадајз сосом и завијте поклопце. Умотајте у ћебе док се потпуно не охлади.

На белоруском

Јело укључује минималне финансијске трошкове, што је значајна предност.

Да бисте припремили парадајз у белоруском стилу, потребно вам је:

• 1 кг парадајза;
• 50 г лимунске киселине;
• 30 г шећера;
• 30 г соли.

Технологија кувања:

1. Ставите парадајз у чисту теглу и прелијте их кључалом водом 20 минута.
2. Оцедите воду, сипајте со, шећер и лимунску киселину у теглу. Напуните водом.
3. Одмах замотајте стерилним поклопцима, умотајте у ћебе и окрените наопачке док се потпуно не охладе.

Слани чери парадајз са црвеном рибизлом

Апетитиван чери парадајз изгледа лепо у тегли. Компактни и глатки парадајз није инфериорнији по укусу и саставу од великих сорти.

За припрему вам је потребно:

• 1,5 кг чери парадајза;
• 50 г бобица црвене рибизле;
• 1 литар воде;
• 140 г шећера;
• 50 г соли.

Како да кува:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. Оперите парадајз и ставите их у тегле. Прелијте кипућом водом 15 минута.
3. Припремите маринаду мешањем воде, соли и шећера.
4. Оцедите воду из чери парадајза и додајте маринаду. Додајте црвене рибизле.
5. Тегле заролајте и ставите под ћебе док се не охладе.

Занимљиво! Израел се сматра родним местом чери парадајза. Мали парадајз се тамо први пут појавио 1973. године.

Савети за припрему и чување сланог парадајза

За кисељење се бирају мали плодови са дебелом и сјајном кожом. На парадајзу не сме бити пукотина или огреботина, сви парадајзи морају бити цели. Да би поврће било боље засићено соком, у подножју се пробуши чачкалицом. Ако су плодови превелики, исеку се на 4-6 кришки.

Многи рецепти користе зелени парадајз. Са њима препарати испадају хрскавији. Многи људи више воле да користе црвени, ружичасти, зелени и жути парадајз истовремено. Предјело испада светло и атрактивно.

Важно! За припрему маринаде користите само филтрирану воду за пиће. Такође, посебна пажња је посвећена теглама и другом кухињском прибору. Посуђе се темељно опере и обрише сувим и чистим пешкиром. Ако парадајз киселиш у недовољно опраним теглама, убрзо ће се покварити.

Чувајте киселе краставце у фрижидеру, подруму, подруму или остави. Оптимални ниво влажности није већи од 80%. Просторија мора имати добру вентилацију.Пре складиштења киселих краставаца, зидови у подруму или подруму су обрисани бакар сулфатом. Ово спречава развој плесни и гљивица. Ако кухиња има нишу испод прозорске даске, домаћице тамо чувају грицкалице. Банке штите од излагања директној сунчевој светлости и уређаја за грејање.

Ово је занимљиво:

Корак по корак упутства за узгој садница паприке.

Шта се прави од ражи и како је корисна ова житарица?

Закључак

Како правилно солити парадајз? Да бисте то урадили, користите глатко и идентично воће, чисту воду за пиће, крупну со и разне зачине. Парадајз се добро слаже са разним биљем: цилантро, першун, копар, босиљак. Ловоров лист се додаје у већину рецепата, што јелима даје укусан укус и арому. Поврће се соли у теглама или бурадима, кантама и тигањима. За складиштење, шав се ставља у хладну и тамну просторију.