Како кувати паприке мариниране са медом за зиму: најукуснији рецепти проверени временом

Мед је природни конзерванс који дуго чува домаће препарате, спречава развој микроба, а биберу даје пријатну слаткоћу и дивну арому. У нашем чланку ћете пронаћи савете о избору и припреми производа, као и једноставне и проверене рецепте за припрему конзервиране паприке.

Избор и припрема производа

Да би домаће припреме за зиму биле укусне и пријатне целе зиме, користите следеће препоруке:

1. Користите само природни пчелињи мед. И течни и кандирани ће бити довољни. У сваком случају, током припреме маринаде, производ ће се потпуно растворити.
2. Бирајте зреле паприке без трулежи или других оштећења. Пре сечења поврће оперите топлом водом, уклоните петељке и семенке. Велико воће исеците на половине и четвртине. Љуте папричице сачувајте целе, након што их избодете виљушком или чачкалицом. Ово ће заштитити кожу од пуцања и одржати презентабилан изглед зрна бибера.
3. Додајте суво биље и зачине директно у маринаду. На дно тегле ставите свеже зачинско биље (босиљак, копар, першун, цилантро, целер).
4. Ако рецепт садржи шаргарепу, нарендајте је на крупно ренде или исеците коврџавим ножем.

Укисељене љуте паприке за зиму са медом

Маринирање у зачињеној, слаткастој маринади је један од најбољих начина за припрему љутих папричица. Плодови су покривени цели или ситно исечени на колутиће.

Припремите следећи сет производа:

• љута паприка (било које боје) - 1 кг;
• вода – 1 л;
• сирће 9% - 100 мл;
• природни мед - 200 мл;
• сол - 50 г;
• сенф пасуљ - 2 кашичице;
• глава белог лука - 1 ком.;
• ловоров лист - 4 ком.;
• алева паприка грашак – 6-8 ком.;
• црни бибер у зрну - 8-10 ком.

Припрема:

1. У чисте тегле сипајте зачине и додајте ољуштени бели лук.
2. Паприке оперите и избодите чачкалицом на неколико места да не би попуцала кора. Ставите у контејнер.
3. Напуните тегле кипућом водом и покријте поклопцима. Оставите да одстоји 15 минута, а затим оцедите.
4. Ставите тигањ на шпорет, сипајте чисту хладну воду, додајте со, сенф, мед и сирће. Доведите до кључања уз стално мешање. Кувајте не више од два минута.
5. Напуните садржај тегли маринадом, заролајте и окрените. Покријте ћебетом.

Референца. Твист се чува у остави или на хладном месту. Отворена тегла може се дуго држати у фрижидеру.

Постоји још један рецепт за мућење љутих папричица. Тегле се пуне претходно припремљеном маринадом, покривају поклопцима и стављају у лонац у водено купатило ради додатне стерилизације. За литарске тегле довољно је 15 минута.

Популарни рецепти

Међу домаћицама су посебно популарни рецепти за припрему паприке, који не захтевају пуно времена и радно интензивну обраду производа. Посебност маринаде за мед је у томе што има самодовољан укус и дуго чува поврће.

Завртњи не захтевају додатну стерилизацију. Рок трајања на собној температури је 12 месеци.

Бибер у меденој маринади

Покушајте да направите слатке паприке у сосу од меда по овом рецепту. Зачињено Чиле а сушено биље употпуњује укус главне компоненте.

Састојци:

• Бабура Паприка – 5 кг;
• бели лук - 4 главе;
• љута паприка - 1 ком .;
• ловоров лист, суво биље по избору;
• вода – 4 л;
• сол - 80 г;
• мед - 80 г;
• шећер - 500 г;
• сирће 6% - 0,5 л;
• биљно уље - 200 мл.

Припрема:

1. Оперите, ољуштите и исеците паприку на четири дела.
2. Исеците бели лук на половине попречно.
3. Припремите маринаду на бази воде, уља, меда и зачина. 10 минута након кључања сипајте сирће.
4. Ставите сецкано поврће у маринаду, кувајте три минута, додајте бели лук.
5. Ставите вруће састојке у стерилисане тегле и затворите их.

Са босиљком и медом

Овај рецепт ће се свидети онима који су залуђени укусом и мирисом свежег босиљка. Можете користити зеленило са љубичастим и зеленим листовима.

Састојци:

• слатка паприка - 6 кг;
• сирће 9% - 100 мл;
• вода – 1 л;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• свеж босиљак по укусу;
• алева паприка, ловоров лист, бели лук;
• природни течни мед - 125 мл;
• шећер - 200 г.

Припрема:

1. Оперите бибер у зрну, уклоните петељке и семенке и исеците на четири дела.
2. Припремите маринаду од воде, меда, шећера, зачина и сирћета. Уље додати на крају кувања, 10 минута после кључања.
3. Пребаците паприке у кључалу течност. Бланширајте 5-7 минута.
4. Ставите бели лук и босиљак у стаклену посуду и сипајте врелу смесу. Затворите поклопцима на навој.

Са зачинским биљем, шаргарепом и белим луком

Пржена шаргарепа са белим луком чини укус препарата богатијим. Количину белог лука прилагодите по свом нахођењу, то ни на који начин не утиче на безбедност ужине.

Састојци:

• паприка – 5 кг;
• зеленило (першун, сунцобрани копра, листови рена, цилантро, першун) - 300 г;
• главице белог лука - 2-3 ком.;
• шаргарепа - 1 кг;
• рафинисано сунцокретово уље (за пржење шаргарепе);
• мед - 200 г;
• вода – 1 л;
• сол - 1 тбсп.л.

Припрема:

1. Паприке оперите, ољуштите и исеците на кришке.
2. Огулите шаргарепу и изрендајте је. Ситно исецкати бели лук. Све пропржити на уљу.
3. Ставите бибер и пеците у тигањ. Сипати воду, посолити. Загрејте смешу на лаганој ватри.
4. Додајте мед и прокувајте, повремено мешајући. Кувајте 20 минута.
5. На крају кувања убаците зеље и динстајте два минута.
6. Напуните посуду врућом смешом и затворите поклопце.

Једноставан рецепт за киселе љуте паприке за зимницу

Ово је најједноставнији и најјефтинији рецепт за припрему љутих паприка са минималним скупом састојака.

Састојци:

• љуте паприке различитих боја - 3 кг;
• вода – 1 л;
• мед - 2 тбсп. л.;
• сирће 9% - 200 мл.

Припрема:

1. Оперите паприке у топлој води и осушите. Избодите чачкалицом и оставите репове.
2. Ставите поврће у стаклене посуде.
3. Припремите маринаду од воде, меда и сирћета. Кувајте 5-7 минута и одмах сипајте садржај тегли. Затворите поклопцима и окрените наопачке.

Референца. Подесите количину меда у зависности од тога колико желите да маринада буде слатка.

У уљу маринада са медом

За кување користите рафинисано уље (сунцокретово или кукурузно) ако желите неутралан укус. Маринада се може припремити у екстра девичанском маслиновом уљу (маслиново уље од комине) које је погодно за пржење.

Састојци:

• паприка - 5 кг;
• рафинисано уље - 500 мл;
• мед - 4 кашике. л.;
• сол - 40 г;
• шећер - 40 г;
• вода - 500 мл;
• ловоров лист, црни бибер, каранфилић;
• сирће 9% - 100 мл.

Припрема:

1. Паприке оперите, ољуштите и исеците на половине.
2. Ставите посуду на лагану ватру. Сипати воду, додати мед, путер, со, шећер и зачине, па прокувати.
3. Додајте бибер у течност.Кувајте 15 минута.
4. Поврће ставите у тегле и прелијте кипућом маринадом. Запечатите поклопцима.

Са медом и белим луком

Паприка припремљена по овом рецепту има богат слатко-кисели укус и зачињену арому.

Састојци:

• бибер - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• уље - 80 мл;
• сирће 9% - 80 мл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• мед - 1 тбсп. л.;
• сол - 1 кашичица;
• Бели лук – 4-5 каранфилића;
• ловоров лист - 3 ком .;
• црни и алева паприка - 5 ком.

Припрема:

1. Оперите паприку, уклоните петељку и језгро. Исеците на четири дела.
2. Припремите маринаду са зачинима и медом. Исцедите бели лук у њега помоћу пресе.
3. Ставите поврће у кључалу течност и бланширајте 10 минута.
4. Љуте папричице ставите у тегле, напуните течношћу и затворите поклопцима.

Референца. Маринада може бити мутна због белог лука, али то нимало не утиче на укус.

Савети за кување

Узмите савете за припрему конзервираних слатких и љутих паприка:

1. Изаберите меснате плодове са дебелим зидовима. Много су укусније од танких зидова и не омекшају током бланширања.
2. Користите шарену паприку да би ваша ужина изгледала шарено.
3. За маринаду купите цветни или липов мед. Има изражену арому. Загрејте кандирани производ у воденом купатилу.
4. Препоручљиво је додати сирће након што вода прокључа.
5. Да би се завоји задржали дуже, обавезно стерилишите тегле пре додавања хране.
6. Најпогодније је запечатити грицкалице у малим стакленим посудама. Користите тегле од 0,5-0,7 литара.
7. Након што затворите посуду поклопцима, окрените је наопако, умотајте у ћебе и оставите док се потпуно не охлади. Затим га преместите у оставу, подрум или балкон.
8. За припрему предјела користите свеже или сушено биље: босиљак, цилантро, першун, кишобране копра, ловоров лист. Паприка се савршено слаже са белим луком, алеве паприке и црног бибера, каранфилића, коријандера и сенфа.

Закључак

Укисељене слатке или љуте паприке у маринади од меда добре су као самостална ужина или као слани додатак јелима од меса, рибе, поврћа и житарица. Мед делује као конзерванс и продужава рок трајања производа чак и без додатне стерилизације.