Како киселити кукуруз за зиму код куће: правилно изаберите клипове и кувајте по најбољим рецептима

Чак и након топлотне обраде, кукуруз задржава скоро све корисне супстанце у свом саставу. Ово су различити витамини, минерали и етерична уља. Због овог јединственог својства, активно се чува широм света тако да задржати све предности на дужи период. А захваљујући ниском садржају калорија од 120 кцал на 100 г, житарице се такође сматрају дијететским производом.

Хајде да погледамо како киселити кукуруз за зиму користећи једноставне и доказане рецепте као пример.

Како одабрати кукуруз за конзервирање

За жетву за зиму боље је изабрати младе или средње зреле шећерне клипове. сорте. Да бисте утврдили степен зрелости зрна, потребно је да пређете ноктом преко њих. Ако млеко излази, а на нокту нема пулпе, то значи кукуруза спреман за јело.

Ако се поред млека одвоји и мало пулпе, онда је идеално за конзервирање. Одсуство белог сока указује на то да је кукуруз презрео, што значи да је делимично изгубио корисна својства и укус.

Савет. Када бирате клип кукуруза у продавници, обратите пажњу на листове и жиле (длаке у основи). Не би требало да увену. Боја листова треба да буде светло зелена, а длаке млечно зелене.

Како киселити кукуруз за зиму

Пре него што пређете директно на рецепте, потребно је извршити низ припремних процедура. Тегле у којима планирате да чувате конзервирану храну и поклопци морају се добро опрати и стерилисати на било коју од следећих опција:

• у рерну;
• стеамед;
• у кипућој води;
• у микроталасној.

Савет. За фазу пре стерилизације, боље је набавити посебне клешта како се не би опекли.

Кукуруз такође захтева припрему. Клипове очистимо од листова и влакана, а затим оштрим ножем одсечемо зрна што ближе клипу.

Ако су зрна млада, не можете да одсечете зрна, већ сами клип исечете на неколико делова попречно. Неки рецепти користе цео мали клип.

Маринирани кукуруз са паприком

Припрема ће изгледати лепше ако уместо једне црвене слатке паприке узмете пола жуте и зелене. Требаће вам тегла од једног литра.

Састојци

• 2 клипа кукуруза;
• 1 црвена паприка;
• 2 љуте паприке;
• 1 чаша сирћета;
• 160 г шећера;
• 2 тбсп. л. сенф семена;
• 2 ловорова листа;
• 2 тсп. со.

Припрема:

1. Кувајте клипове у кипућој води 5 минута.
2. Уклоните и исеците на неколико делова.
3. Паприке кувајте у истој води 2 минута.
4. Ставите поврће и чили папричице у теглу.
5. У шерпи помешајте сирће, шећер, семенке сенфа, со и ловоров лист.
6. Ставите смешу да проври и кувајте 2-3 минута док се со и шећер потпуно не растворе.
7. Поврће прелијте маринадом.
8. Заролати.

Рецепт за конзервисана зрна кукуруза са лимунском киселином

Овај рецепт је погодан за оне који из неког разлога не пију сирће, укључујући и децу.

Састојци:

• 4 класови кукуруза;
• 2 тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 прстохват лимунске киселине.

Припрема:

1. Кукуруз ставите у кључалу воду и кувајте 5 минута након поновног кључања.
2. Немојте испуштати воду за кување.
3. Одрежите зрна и добро исперите.
4. Ставите их чврсто у припремљену посуду.
5. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
6. У кукурузну чорбу додајте шећер, со и лимунску киселину.
7. Доведите раствор до кључања и кувајте док се кристали потпуно не растворе.
8. Замените воду у тегли маринадом.
9. Заролати.

Припрема без стерилизације

Кување по овом рецепту карактерише минималан скуп састојака и једноставност. Користи се метода троструког пуњења.

Састојци:

• 20 средњих клипова;
• 1 литар воде;
• 30 г шећера;
• 15 г соли;
• 2 тбсп. л. стоног сирћета.

Припрема:

1. Ставите клипове у кључалу воду и кувајте 5 минута.
2. Одвојите зрна од клипова.
3. Ставите их чврсто у чисте тегле.
4. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута.
5. Сипајте воду у шерпу и доведите до кључања.
6. Њиме поново напуните тегле, само овај пут 10 минута.
7. У овом тренутку припремите маринаду. Да бисте то урадили, помешајте воду, со и шећер у шерпи.
8. Доведите раствор до кључања.
9. Сипајте сирће, промешајте и склоните са ватре.
10. Замените воду у теглама припремљеном маринадом.
11. Заролати.

Рецепт са сирћетом

Ако желите, можете ставити једну таблету аспирина у теглу. То ће повећати рок трајања производа.

Састојци:

• 10 клипова;
• сирће;
• 1 тбсп. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара.

Припрема:

1. Ставите клипове кукуруза у велики лонац. Додајте 4 тбсп. л. шећера и додајте воду.
2. Кувајте 25 минута од тренутка кључања.
3. Након кувања, одмах ставите у хладну воду.
4. После неколико минута одрежите зрна и напуните њима припремљене тегле.
5. Равномерно распоредите со и преостали шећер по теглама.
6. Ставите тегле у посуду са кључалом водом да се стерилишу.
7. Кувајте на средњој ватри 45-50 минута.
8. На крају стерилизације сипајте сирће - 1 кашика по тегли од пола литра.
9. Кувајте још 2 минута и склоните са ватре.
10. Пре ваљања додајте аспирин.

Конзервирање кукуруза у клипу

Овај рецепт се разликује не само по изгледу, већ иу начину конзервирања. Овде се не користи сирће или лимунска киселина. Само вода, со и шећер.

Састојци:

• 8 младих ушију;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. со;
• шећер по укусу.

Припрема:

1. Очистите клипове и ставите у шерпу са кључалом водом.
2. Кувајте 15 минута.
3. Након кувања додајте хладну воду.
4. У посебном лонцу помешајте воду, со и шећер.
5. Доведите до кључања и кувајте док се кристали потпуно не растворе.
6. Охладите раствор и кукуруз.
7. Ставите клипове вертикално у теглу.
8. Сипати у саламури.
9. Стерилизирајте теглу 2 сата у кипућој води.
10. Заролајте и охладите.

Рецепт са поврћем

Овај тањир од поврћа одлично функционише као хладно предјело или као додатак топлој чорби уз месо или рибу.

Састојци:

• 5 клипова кукуруза;
• 1 тиквица;
• 1 велика шаргарепа;
• 1 слатка паприка;
• 25 мл сирћета;
• 1 тбсп. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара.

Припрема:

1. Кукуруз кувајте 15 минута.
2. У овом тренутку оперите преостало поврће и уклоните кожицу и, ако је потребно, семенке.
3. Тиквице, паприку и шаргарепу исећи на коцкице.
4. Од куваног кукуруза исеците зрна и исперите.
5. Помешајте све поврће у посуди.
6. Ставите разне предмете у тегле.
7. Прелијте кипућом водом и оставите 5 минута.
8. Испустите воду у посуду.
9. Додајте му шећер и со. Кувајте док се потпуно не растворе.
10. На крају додајте сирће.
11. Поврће прелијте маринадом.
12. Стерилизирајте тегле 15-20 минута у кипућој води.
13. Заролати.

Конзервирани кукуруз у спором шпорету

Овај рецепт ће бити користан за оне који уопште немају обичан штедњак, јер ће се посуде такође стерилисати помоћу мултиварка.

Састојци:

• 4 класови кукуруза;
• 1 прстохват лимунске киселине;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 2 тсп. со.

Припрема:

1. Ставите чисте клипове у посуду мултиварка.
2. Да се ​​напуни водом.
3. Подесите програм "кувања". Кувајте 20 минута.
4. По завршетку програма ставите клипове под хладну воду.
5. Не бацајте кукурузни бујон.
6. Користећи режим на пари, стерилишите опране тегле 5 минута, држећи их клештима изнад посуде са водом.
7. Одвојите зрна од охлађених клипова и добро исперите.
8. Ставите зрна у тегле.
9. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
10. Оцедите воду.
11. Поновите поступак.
12. Додајте со, шећер и лимунску киселину у кукурузну воду.
13. Кувајте на програму „кување“ 5 минута.
14. Сипајте маринаду у тегле кукуруза.
15. Заролати.

Са додатком зачина

За љубитеље зачина и лагане топлоте у зимским припремама.

Састојци:

• 8 клипова;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 6 зрна црног бибера;
• 2 ловорова листа;
• 12 тбсп. л. сирћета.

Припрема:

1. Кукуруз кувајте 15 минута.
2. Ставите у теглу.
3. Помешајте све остале састојке осим сирћета у шерпи.
4. Доведите до кључања и кувајте 5 минута.
5. Сипајте сирће, прокувајте и одмах склоните са ватре.
6. Кукуруз прелијте маринадом.
7. Стерилизирајте теглу клипова 1 сат.

Слатки и кисели кукурузни пасуљ

Добићете занимљив укус ако се стриктно придржавате задатих пропорција. Узима се иста количина шећера и соли. Присуство сирћета у припреми је обавезно.

Састојци:

• 1 кг зрна кукуруза;
• 1 литар воде;
• 50 г соли;
• 50 г шећера;
• 2 тбсп. л. сирћета.

Припрема:

1. Сипајте зрна у кључалу воду и кувајте 8 минута.
2. У овом тренутку припремите сланицу. Да бисте то урадили, помешајте воду, со и шећер у посебном лонцу. Доведите до кључања и кувајте 5 минута. На крају додајте сирће.
3. Ставите кукуруз у теглу.
4. Сипати у саламури.
5. Стерилисати у кипућој води 1 сат.
6. Заролати.

Конзервирани кукуруз из продавнице

Рецепт је за теглу од пола литра.

Састојци:

• 380 г зрна кукуруза;
• 1 тбсп. л. сирће;
• 2 тсп. Сахара;
• 1 тсп. со.

Припрема:

1. Сипајте зрна у кључалу воду и кувајте 15-20 минута на средњој ватри.
2. Оцедите воду и охладите зрна.
3. Ставите кукуруз у теглу. Одозго поспите со, шећер и сирће.
4. Сипајте кипућу воду до врата.
5. Ставите теглу у посуду са водом. Доведите до кључања и кувајте 1 сат на лаганој ватри.
6. После овога, заролајте теглу.

Савети и Трикови

Ако још немате праксу у берби кукуруза, користите савете искусних домаћица.

Мали трикови ће поједноставити процес кувања и учинити маринаде укуснијим:

1. Да би се зрна лакше одвојила од клипа, ствара се оштра температурна разлика: кукуруз се прво потопи у врелу воду, а затим одмах залије хладном водом.
2. Овај процес је у великој мери олакшан посебним уређајем - љускачем за кукуруз. Ако често радите са кукурузом, обавезно купите овај корисни уређај.
3. Када се кукуруз кува, пени се. Како се формира, треба га уклонити.
4. Немојте додавати сол док кувате житарице. То ће учинити зрна чврстим.
5. Сирће боље испољава своја својства у очувању свежине производа ако се не кува, већ додаје на крају припреме маринаде.
6. Најприкладнији је 9% сирће.
7. Када стерилишете већ напуњене тегле, препоручљиво је да на дно посуде ставите памучни пешкир или дрвени круг. Ово ће спречити ломљење дна.
8. Користите крупну со, то ће смањити ризик од експлозије тегли.
9. Након ваљања, тегле је препоручљиво окренути наопачке и покрити ћебетом или бундом док се потпуно не охладе.Тек онда га одложите за складиштење.
10. Држите препарате у подруму или фрижидеру. На тај начин ће трајати до две године.
11. Када се чува у стамбеној зони, рок трајања се смањује на 6 месеци.
12. Процес маринирања ће се завршити 1-2 недеље након шавова. До овог тренутка се не препоручује отварање тегли и једење кукуруза.

Прочитајте такође:

Укусна и слатка сорта кукуруза "Бондуелле".

Јести кукуруз за гихт.

Закључак

Припрема укусног конзервираног кукуруза код куће није тежа од припреме другог обичног поврћа. Овде је важно одабрати праве клипове да зрна не буду презрела. У супротном, можете завршити са неукусном и тешком ужином. По жељи, у било који рецепт се додају омиљени зачини или поврће.