Која је разлика између хељде и хељде
На први поглед, идентичне речи са истим кореном – хељда и хељда – имају различита значења. Забуна је настала због њихове злоупотребе међу обичним људима. Обично је хељда хељда, која се продаје у продавници. Хајде да схватимо да ли су хељда и хељда иста ствар или не.
Хељда и хељда - која је разлика
Људи у Русији у различитим селима су исту житарицу различито називали: хељда, хељда, хељда. Ожеговов речник руског језика указује да је „гречка“ дериват колоквијалног „гречка“, а значи исто што и „хељда“. Да бисте разумели разлику између хељде и хељде, морате знати њихову тачну дефиницију и разлике.
Хељда је медоносна зељаста биљка из породице хељде.. Има обичних и татарских. За разлику од обичне хељде, зрно татарске хељде постаје ситније и дебље покожице.
Обична хељда је житарица житарица. Семе биљке се користи за храну, воле их птице певачице, а користе се и за исхрану животиња, на пример, коња и свиња.
Хељда или хељда (народна) је семе биљке хељде, које остаје након сазревања грма и популарно је као прехрамбени производ. Користе се у кулинарству за припрему житарица и брашна.
На напомену! Хељда је биљка, а хељда су зрна која на њој сазревају.
Шта се још прави од хељде?
Једногодишња обична хељда, након садње на локацији, расте у висини од 60 цм до 1,3 цм. Зелени листови се користе као лек за подстицање циркулације крви, млади изданци се додају у салате од поврћа. Зрна хељде се једу у облику каше и служе као храна за птице и животиње. Од њих се праве и хељдино брашно и путер.
Сирова зрна имају тамно браон љуску. Пропуштају се кроз метално сито и језгро се одваја од љуске (љуске). Мека је на додир, пријатног је мириса, не изазива алергије, добро пропушта ваздух, има ортопедска својства и не грудва се као полиестер или памучна вуна. Због тога се љуска хељде користи као природно пунило за јастуке, душеке, ћебад и играчке.
Од зрна хељде
У зависности од стања и обраде зрна, хељда се дели на неколико врста:
- Стеамед. Након бербе, љуске се уклањају и термички обрађују под притиском. Ово је традиционалан начин печења, услед чега хељда добија браон боју и даје карактеристичну арому хељде. Људи то зову "пржено".
- Унстеамед – зрна која нису подвргнута термичкој обради. Ово је сирова житарица без печења, зелене боје. Садржи највећу количину биљних протеина (12,6 г на 100 г житарица). Ова житарица је популарна међу сировом храном и вегетаријанцима.
- Ољуштени и неољуштени. После зрења и жетве зрна добија се неољуштена хељда. Ово је природна сировина за даљу производњу зелене непарене хељде. Неољуштено зрно је тамно браон боје и може се чувати 3-5 година без оштећења унутрашњег зрна. Користи се и за сетву на локацији.
Након топлотне обраде под високим притиском, зрна хељде се деле на неколико сорти и користе у друге сврхе.
Иадритса
Пропуштањем зрна кроз метално сито, љуска се одваја од зрна. Минимална механичка обрада им омогућава да задрже свој природни троугласти облик.
На напомену! Иадритса Можете назвати било које зрно са којег је уклоњена спољашња љуска и није згњечена, на пример, пшеницом.
Готово
Готово, или исечена - то су језгра која су прошла процес дробљења, односно зрна су се расцепила, изгубила интегритет, али су делимично задржала горњу браон љуску. Доступно у грубом или фином дробљењу. Од кукоља се припрема каша од хељде, која је одлична за исхрану деце, јер се лакше вари и вари.
Што се тиче цене, производ је био јефтинији од зрна, јер су зрна изгубила интегритет и презентабилност. Истовремено, нису инфериорни у нутритивном квалитету од целих зрна.
Табела ће вам помоћи да видите разлику између ова два типа:
| Карактеристично | Иадритса | Готово |
|---|---|---|
| Структура | Интегралне житарице | Здробљена или напукла зрна |
| Време кувања | За припрему је потребно дуже | Припремите се брже |
| За која јела | За мрвичасте кашице | За вискозне каше додајте у састав ћуфте, котлета |
| Цена | Скупо | Јефтиније |
Смоленска крупица
Смоленска хељда се добија млевењем зрна у зрна, а затим у мања зрна. Ово још није брашно, али његова конзистенција подсећа на гриз. Код смоленских житарица од зрна остаје само светло смеђа средина; горњи слој се потпуно уклања и прашина од брашна се уклања. Троугласти облик оригиналног зрна се не задржава.
Смоленско зрно се користи за припрему течних или вискозних кашица, месних округлица и тепсија.Добро се апсорбује у телу.
Прочитајте такође:
Брашно од хељде
Брашно од хељде - друга врста производа који се добија од зрна хељде темељним млевењем. По структури је веома сличан пшеничном брашну, али се разликује по боји - има светло браон, скоро беж нијансу. Није много популаран међу домаћицама, за разлику од пшенице, јер се теже меси.
Хељдино брашно направљено код куће је здравије од пшеничног брашна. Током кућног процеса љуштења зрна од љуске и накнадног млевења, немогуће је потпуно одвојити љуске од зрна, као у производњи. Али ово је најбоље, јер се већина хранљивих материја чува у горњој љусци.
На напомену! Пшенично брашно се може заменити хељдом. Користи се у припреми дијететских и дечјих јела, додаје се у пецива.
Лекови
Хељда, богата својим лековитим својствима, користи се у народној и традиционалној медицини за производњу инфузија и лекова. Велика количина фолне киселине (32 мцг на 100 г) у саставу стимулише хематопоезу, јача имуни систем, повећава отпорност организма на штетне факторе животне средине.
Цветови хељде се сакупљају у периоду зрења заједно са младим листовима, када рутин (витамин П) у њима достигне највећу концентрацију. На њеној бази у фармакологији се производе лекови који стимулишу циркулацију крви, обнављају рад срца, спречавају одумирање ткива током промрзлина, као и производи који штите од радиоактивног и рендгенског зрачења.
Пажња! "Тсукронорм-биол" је биљни лек који садржи зелену хељду. Користи се за дијабетес мелитус и васкуларне поремећаје.
Лекови који садрже биљни рутин:
- "Урутин";
- "Рутамин";
- "Рутин";
- "Асцорутин" и други.
Закључак
Није тешко разликовати појмове „хељда” и „хељда”. Хељда је назив зељасте биљке, а хељда њено семе. Од зрна се праве језгра, продел, житарице и брашно, а хељда се користи за лечење болести.