Најукуснији и најједноставнији рецепти за кисељење парадајза у канти: одличне припреме за зиму

Веште домаћице не знају много начина да се припреме за зиму. Солити парадајз директно у пластичној или емајлираној канти? Лако! Ако имате било каквих недоумица, наш чланак ће их потпуно разбити.

Детаљно ћемо вам рећи зашто је потребно солити поврће у канти, који састојци су потребни, како одабрати и припремити воће. И наравно, ми ћемо вам пружити најбоље рецепте!

Карактеристике сољења парадајза у канти

Сољење парадајза у теглама је уобичајена пракса. Али нису сви упознати са сољењем у канти.

Кључне карактеристике:

1. Приликом сољења у канти, често се користи хладна метода.
2. Витамински састав парадајза и сродних састојака је очуван.
3. Угњетавање је предуслов. Без тога, ваш парадајз ће брзо постати кисел или неће бити сољен. Немојте занемарити ову важну тачку.
4. Не треба мешати све састојке које познајете у контејнеру. Кисељење у канти подразумева готово чист укус парадајза. Стога се ограничите на бели лук, рен, сенф или зачинско биље.

Савет. Ако додате мед, онда га додајте у већ охлађену маринаду. Тако ћете задржати предности слатког производа.

Предности парадајза киселог у канти

Хладно сољење обезбеђује очување витамина и микроелемената. Сходно томе, такав парадајз је здравији од оних који се поливају кипућом водом. У канти, процес сољења се јавља под утицајем угњетавања, а не топлотне обраде. Ово има позитиван ефекат не само на користи, већ и на укус.Такви препарати неће штетити онима који имају проблема са гастроинтестиналним трактом.

Узети на знање:

6 најукуснијих рецепата за киселе краставце у тигању

Топ 10 необичних рецепата од парадајза за зиму

Зимске припреме од ротквице

Како одабрати парадајз за кисељење

Процес је једноставан. Главна правила:

1. Плодови морају бити истог степена зрелости. Не солите зелени и презрели парадајз у истој канти, иначе ћете морати да баците препарат.
2. Покожица плода треба да буде еластична и без мрља, трулежи, сунчаних места и тако даље.
3. Боље је користити дугуљасти парадајз, лакше их је ставити у канте.

Припрема парадајза

Дакле, одабрали сте парадајз истог степена зрелости, са еластичном кожом и без недостатака.

Ваши следећи кораци:

1. Исперите поврће под хладном текућом водом. Не држите их у води предуго.
2. Уклоните стабљику.
3. Направите пункцију у поврћу. Његова дубина је око 1 цм.Доћи ће и виљушка или чачкалица. Не би требало да урадите више од три пункције. Ова процедура је неопходна како би се спречило пуцање коже.
4. За равномерније сољење, на врху поврћа направите мали пресек у облику крста.

Рецепти за кисељење и кисељење

Време је да вас упознамо са првих десет најбољих рецепата. Назвали смо их најбољима с разлогом: једноставни састојци, приступачна опрема, мало времена и предвидљиви резултати. Само напред, узми своју свеску!

Слани парадајз у канти, као у бурету

Парадајз у бурету је само шарено име. Парадајз са типичним светлим укусом може се добити ако се кисели не само у бурету, већ иу тигању или канти.

За кисељење парадајза у канти ће вам требати:

• парадајз - 9-10 кг;
• хрен - 5 листова;
• сол - 30 кашика. л.;
• глава белог лука;
• махуна љуте паприке;
• листови црне рибизле - 15 ком .;
• листови трешње - 15 ком .;
• сунцобрани од копра - 5 ком .;
• естрагон – 4-5 грана са листовима;
• вода - 10 л.

Начин кувања:

1. Оперите поврће, зачинско биље, ољуштите бели лук, поделите све на неколико једнаких делова.
2. Ставите парадајз и зачине у слојевима у чисту, суву посуду.
3. На дно канте ставите листове рена, рибизле, трешње, копра, естрагона и белог лука.
4. Ставите слој парадајза на зачињени „јастук“. Наизменичним слојевима напуните канту, али оставите место за саламуру тако да сви парадајзи буду испод слоја течности.
5. Последњи слој прекријте листовима рена. Направите хладну саламуру по стопи од 3 тбсп. л. соли на 1 литар воде и сипајте у посуду. Покријте канту поклопцем, претходно ставите газу испод ње и ставите је на хладно место.
6. За 15-20 дана, када се ферментација заврши, имаћете оштар, пикантан парадајз као из бурета.

Пажња. Препоручљиво је поставити велики парадајз на дно канте, а најмањи оставити за горњи слој. Тако ће бобице бити равномерније сољене.

Хладно слани парадајз са сенфом

Сенф многим јелима даје пикантан и јединствен укус. Слани парадајз није изузетак.

Требаћеш:

• парадајз средње величине - 8-9 кг;
• вода – 5-6 л;
• сол - 180 г;
• листови црне рибизле - 10-15 ком .;
• мешавина паприка - 0,5 кашичице;
• млевена љута паприка - 0,5 кашичице;
• ловоров лист - 6 ком .;
• сенф у праху - 10 тсп. са тобоганом.

Начин кувања:

1. Ставите зачине, листове рибизле и ловоров лист у чисту шерпу на дно.
2. Ставите парадајз на врх.
3. Наизменични слојеви парадајза и листова рибизле, напуните посуду.
4. Посолите у врелу воду, оставите на ватри пет минута, а затим охладите.
5. Додајте сенф у саламуру, сипајте је у канту са парадајзом до врха.
6. Покријте посуду поклопцем, ставите је под притиском и ставите на хладно место. После 10 дана, ужина је спремна.

Прочитајте такође:

Најбољи препарати за зиму од цвекле

Како брзо и укусно припремити тиквице за зиму

Хладно кисељење зеленог парадајза са белим луком

За методу хладног сољења погодни су различити контејнери, укључујући обичне тегле од три литра.

Требаћеш:

• парадајз;
• шаргарепа - 1 ком.;
• корен першуна;
• корен рена;
• першун - 1 гомила;
• глава белог лука;
• алева паприка - 5 грашка;
• со;
• вода.

Како да кува:

1. Направите сланицу брзином од 1 тбсп. л. соли на 1 литар хладне воде.
2. Шаргарепу и корен першуна исећи на колутове, корен рена на коцкице.
3. Ставите све зачине, шаргарепу и зачинско биље на дно тегле.
4. Чврсто ставите парадајз на врх и сипајте саламуру.
5. Затворите посуду пластичним поклопцем и ставите је у подрум или фрижидер 10 дана.

Важно. Додајте кашику калцинисаног уља у канту. Ово ће заштитити радни предмет од плесни.

Хладно слани парадајз без сирћета

Требаћеш:

• парадајз - 6 кг;
• ољуштени бели лук - 1 шоља;
• сол - 2 кашике. л.;
• вода - 800 мл;
• љута паприка - 1 ком .;
• копер - 1 гомила;
• слатка паприка - 2 ком.

Како киселити:

1. Посолите кључалу воду, прокувајте још пет минута, па склоните са ватре и оставите да се расол се охлади.
2. Исецкајте бели лук, љуту и ​​паприку и зачинско биље.
3. Ставите парадајз у канте, посипајући сваки слој зачинским биљем.
4. Сипати саламуру у напуњену посуду и покрити газом и поклопцем.
5. Ставите киселе краставце на хладно место 10 дана. После две недеље, зачињени парадајз је спреман.

Како охладити кисели парадајз у канти са хреном

Требаћеш:

• парадајз;
• стабљике копра са кишобранима - 6 ком .;
• гранчице першуна - 3 ком .;
• гранчице целера - 4 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• 10 листова рибизле и трешње;
• рен - 3 листа;
• ловоров лист - 5 ком .;
• алева паприка - 10-15 грашка;
• со;
• шећер;
• вода.

Како да кува:

1. Растворите 1 тбсп у 10 литара воде. соли и 2 кашике. Сахара.
2. Ставите листове рена на дно канте, ставите парадајз на врх, слојевито сваки слој са зачинским биљем и белим луком.
3. Напуните сланом водом.
4. Покријте газом и поклопцем.
5. Подесите притисак. После месец дана можете пробати укусни парадајз.

Корисне информације. Листови рена који се додају приликом кисељења парадајза не само да додају зачин јелу, већ му додају и витамине.

Кисељење парадајза са аспирином са хладном водом

Састојци:

• парадајз - 1 кг;
• аспирин - 2 таблете;
• лук - 1 глава;
• слатка паприка - 1 ком .;
• бели лук - 4 чена;
• копер - 2 гранчице;
• ловоров лист - 3 ком .;
• вода – 1 л;
• сирће - 3 кашичице;
• сол - 9 кашика. л.;
• шећер - 3 кашике. л.

Начин кувања:

1. Исеците паприку и лук на пола прстена.
2. Ставите парадајз и све остале састојке у канте.
3. Растворити шећер, со, ацетилсалицилну киселину у хладној води, поштујући пропорције наведене у рецепту.
4. Сипајте саламуру у канте са поврћем, прекријте газом и притисните.
5. Ставите радне предмете у загрејану воду 5-10 минута.
6. Након 30 дана, ужина је спремна.

За информацију. Припрема парадајза за зиму са аспирином је широко распрострањена. Лек помаже у спречавању пролиферације бактерија, очувању витаминског састава и структуре парадајза.

Кисељење парадајза са врховима шаргарепе

Додавање врхова шаргарепе у парадајз током хладног кисељења даће вашем кисељењу суптилан, јединствен укус.

Требаћеш:

• мали браон парадајз;
• вода – 5 л;
• врхови шаргарепе;
• јабуково сирће - 2 шоље;
• шећер - 1 чаша;
• алева паприка - 10 грашка;
• ловоров лист - 3 ком .;
• сол - 100 г.

Начин кувања:

1. Ставите три гранчице врхова шаргарепе на дно канте и ставите парадајз чврсто на врх.
2. Препарате прелијте кључалом водом пет минута. Затим оцедите воду.
3. Поново прокувајте воду.
4. Додајте шећер и со.
5. Ставите ловоров лист, бибер и сирће у посуду.
6. У канте са поврћем до врха сипајте кипућу расол.
7. Покријте газом у 2-3 слоја.
8. Подесите притисак.
9. После три дана пренесите производ са собне температуре у хладну просторију.

Брзо хладно сољење са зачинским биљем

За брзо кисељење користите парадајз мале величине. Крем парадајз је најбоља сорта.

Требаћеш:

• парадајз - 2 кг;
• копер - 1 гомила;
• першун - 1 гомила;
• босиљак - 1 гомила;
• цилантро - 1 гомила;
• целер - 1 гомила;
• бели лук - 1 велика глава;
• јабуково сирће - 80 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• алева паприка - 10 грашка;
• љута паприка - 3 махуне;
• семе коријандера - 2-3 прстохвата;
• каранфилић - 4 ком .;
• сол - 2 кашике. л. са тобоганом;
• шећер - 3 кашике. л.

Начин кувања:

1. Очистите бели лук и ситно га исецкајте са зачинским биљем.
2. У сваком парадајзу направите уздужни или крстасти рез и унутра ставите фил.
3. Направите маринаду у лонцу. Да бисте то урадили, додајте све састојке у топлу воду и кувајте пет минута. Пустите да се слана отопина охлади.
4. Сипајте саламуру у канте са поврћем.
5. Покријте газом и притисните поклопцем.
6. Након 24 сата, охладите или послужите.

Пажња. Шећер се може заменити медом. Можете га додати само у охлађени раствор, иначе ће сва корисна својства меда бити изгубљена.

Како посолити црвени парадајз једноставним сољењем у пластичним кантама

Ова опција за припрему парадајза није инфериорна у односу на друге у погледу брзине припреме и резултата. Рећи ћемо вам како једноставно солити парадајз у пластичној канти.

Требаћеш:

• парадајз - 5-6 кг;
• корен рена - 2 ком .;
• першун - 1 гомила;
• љута паприка - 2 ком .;
• копер - 1 гомила;
• паприка - 4 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• ловоров лист - 4 ком.;
• алева паприка - 10 грашка;
• вода – 10 л;
• шећер - 1 чаша;
• сол - 1,5 шоље.

Начин кувања:

1. Нарежите бибер и рен на коцкице.
2. На дну канте направите „јастук“ од зеленила.
3. Ставите парадајз, поспите их белим луком, бибером и хреном.
4. Покријте врх контејнера зачинским биљем.
5. Шећер и со растворите у води и сипајте саламуру у парадајз.
6. Ставите радне предмете на хладно место. После 20 дана јело је спремно.

Предности коришћења канте за сољење парадајза

Хајде да наведемо главне предности коришћења канте за кисељење:

1. Штеде време.
2. Нема стерилизације или процеса троструког пуњења. И једно и друго чини многе домаћице малодушним. Са кантама се све дешава динамичније.
3. Корисна својства парадајза су очувана. Ово важи и за пратеће састојке, као што су друго поврће или мед.

Савети и Трикови

Ако сте новајлија, имате среће. Искусне домаћице деле савете:

1. Плитки рез у облику крста помоћи ће да се поврће брже осоли, а укус ће бити интензивнији.
2. Промените газу најмање једном недељно. Ако приликом мењања газе приметите буђ, мехуриће или филм на врху, пажљиво га уклоните кашиком или кашиком. Не бацајте производ - ово је нормална реакција.
3. Листови рибизле често изазивају појаву плесни током хладног сољења.Покушајте да не додајете овај састојак, боље је да га замените листом рена или кришком лимуна.

Хајде да сумирамо

Сада знате да је кисељење парадајза у канти не само брзо, већ и здраво. Бирајте воће истог степена зрелости, одрежите петељке, направите убоде и ваше поврће ће испасти укусно и равномерно сољено. Не заборавите на угњетавање и промену газе једном недељно.