Како брзо и укусно припремити тиквице за зиму
За љубитеље тиквица, тиквице су прави налаз. Њихов укус је благ, а кожица и семенке су невидљиви. Тиме кувати тиквице може се урадити брзо и без много напора. У овом чланку ћемо погледати рецепте за припреме од овог поврћа, а такође ћемо открити зашто је то корисно.
Које су предности тиквица?
Тиквице су лако сварљиво поврће. Богате су витаминима и минералима. И, што је веома важно, не изазивају алергије. Због тога их треба укључити у вашу исхрану. Чак се и деци препоручује да их користе. Може се увести у исхрану детета постепено од 6 месеци. Али то се мора урадити строго у куваном облику.
Витамини у тиквицама:
- А - 5 μг;
- Б1 - 0,03 мг;
- Б2 - 0,03 мг;
- Б6 - 0,11 мг;
- Ц15 - µг;
- Е - 0,1 мг;
- ПП - 0,7 мг.
Микро и макроелементи:
- гвожђе - 0,4 мг;
- фосфор - 12 мг;
- натријум - 2 мг;
- магнезијум - 9 мг;
- калцијум - 15 мг;
- калијум - 238 мг.
Тиквице такође садрже дијетална влакна, влакна, незасићене масне и органске киселине.
Корисне карактеристике:
- Влакна регулишу секрецију и покретљивост гастроинтестиналног тракта, уклањају токсине.
- Пектини везују соли, тешке метале и токсине и уклањају их из тела.
- Тиквице имају диуретички и холеретски ефекат.
- Регулише равнотежу воде и соли у телу.
- Побољшати метаболизам.
- Благотворно утичу на стање коже.
- Елиминише затвор и надимање.
- Смањује ниво лошег холестерола. Као резултат, побољшава се функционисање кардиоваскуларног система у целини. А онда рад мозга.
- Они олакшавају стање пацијената са исхемијом, ангином и тахикардијом.
- Гвожђе, цинк, селен и бакар подстичу производњу црвених крвних зрнаца и смањују ризик од анемије.
- Аскорбинска киселина има антиинфламаторни ефекат и спречава заразне болести.
- Антиоксиданси смањују ризик од развоја малигних тумора.
Референца. Због присуства спорих угљених хидрата, тиквице се препоручују особама са дијабетесом. Не повећавају ниво шећера у крви и не изазивају напад.
Поред тога, тиквице се сматрају дијететским производом. 100 г сировог поврћа садржи само 24 кцал. Када се испеку или прокувају, енергетска вредност тиквица остаје иста. Али у прженим и динстаним, садржај калорија расте и износи 88 и 69 кцал, респективно.
Рецепти за припрему за зиму
Тиквице се готово не разликују много од обичних тиквица. Не захтевају много припреме пре него што заиста кувају рецепт. Кожа тиквица је мекана и готово неприметна. И након термичке обраде или кисељења, постаје неразлучива конзистенција од пулпе. Семе ове сорте тиквица је такође мекано и ситно. Због ових карактеристика, тиквице не морају да се гуле или семе.
Хајде сада да погледамо неке укусне опције за кување тиквица. Ово је универзално поврће: може се пржити, динстати, солити, киселити, пећи у рерни, пуњено итд. Постоје стотине рецепата са тиквицама. Али сада ћемо погледати рецепте за конзервирање како бисте током зиме могли уживати у грицкалицама од поврћа.
Ужина са краставцима
Предјело се прави са малом количином парадајз соса. По жељи можете додати и један свеж ситно сецкани парадајз.
Састојци:
- 1,5 кг младих тиквица;
- 1,5 кг краставаца;
- 1 мала глава белог лука;
- 100 г шаргарепе;
- 1 гомила першуна;
- 250 г парадајз пасте;
- 100 г биљног уља;
- 8 кашика. Сахара;
- 1,5 тбсп. л. со;
- 100 мл 9% сирћета.
Припрема:
- Оперите тиквице и исеците на мале коцкице.
- Огулите краставце и исеците на исте комаде.
- Огулите шаргарепу и нарендајте на крупно.
- Исецкајте бели лук.
- Ставите све поврће осим белог лука у шерпу. Додајте со, шећер, парадајз пасту.
- Сипајте у биљно уље.
- Све измешати.
- Ставите на шпорет. Кувајте пола сата.
- Поврћу додати бели лук, сецкани першун и сирће.
- Да се добро промеша. Кувајте још 5 минута.
- Поделити салату у тегле. Заролати.
Тиквице са медом
Необична ужина слатког, киселог и зачињеног укуса.
Састојци:
- 1 кг тиквица;
- 1 гомила першуна;
- 1 тсп. со;
- 1/3 тсп. млевени црни бибер;
- 200 мл маслиновог уља;
- 4 кашике. л. 6% сирћета;
- 3 тсп. душо;
- 4 чена белог лука.
Припрема:
- Тиквице оперите и исеците на кришке дебљине 2-3 мм.
- Першун оперите и ситно исецкајте.
- Ставите тиквице у лонац.
- Додајте црни бибер и сецкани першун.
- Све измешати. Пустите да се кува 30 минута.
- Очистите бели лук и нарендајте га на ситно ренде.
- У посебној посуди помешајте маслиново уље, сирће, мед и бели лук.
- Одвојену влагу оцедити од тиквица.
- Прелијте их медно-сирћетном маринадом. Промешајте и ставите тиквице у тегле.
- Ставите тегле у велики лонац или посуду са водом. Стерилизирајте пола сата.
Савет. Приликом стерилизације препоручљиво је испод тегли ставити памучни пешкир или дрвени круг. Ово ће спречити да се дно откине.
Лагано слане тиквице са белим луком
За љубитеље сланих грицкалица. Лагано слане тиквице Одлично за свако топло јело са месом. Морате одабрати мале плодове - дужине до 12 цм.
Састојци:
- 1 кг тиквица;
- 1 литар воде;
- 2 велика чена белог лука;
- 2 тбсп. л. со;
- 1,5 тбсп. л. Сахара;
- 2 ловорова листа;
- 5 грашка алеве паприке;
- 1 тсп. семе коријандера;
- 1/2 тсп. семе кима;
- 2 пупољка каранфилића;
- свеже биље по укусу.
Припрема:
- Оперите тиквице и исеците на веома танке кришке.
- Огулите и исецкајте бели лук.
- Зеленило оперите, исецкајте и ставите на дно посуде у којој ће се поврће солити.
- Додајте бели лук у зеленило.
- Ставите тиквице на врх у равномерним слојевима.
- Да бисте припремили маринаду, помешајте воду са шећером, сољу и свим зачинима у шерпи.
- Доведите течност до кључања, кувајте 2 минута и склоните са ватре.
- Тиквице прелијте сланом водом која је охлађена на собну температуру. Све измешати.
- Покријте посуду поклопцем и оставите 6-8 сати.
- Ова ужина не траје дуго - само 4-5 дана. Али ако тиквице ставите у теглу, стерилишете и заролајте, издржаће целу зиму.
Салата “Дивно”
Зачињена салата која је погодна чак и за празнични сто. Назив рецепта говори сам за себе.
Састојци:
- 3 кг тиквица;
- 1 кг парадајза;
- 1 кг свежих шампињона;
- 500 г лука;
- 200 мл биљног уља;
- 2 гомиле копра;
- 200 мл сирћета; 2,5 кашике. л. со;
- 0,5 тсп. млевени црни бибер.
Припрема:
- Оперите поврће и шампињоне.
- Тиквице исеците на кришке дебљине око 0,8 цм.
- Посолите кришке и пржите са обе стране на биљном уљу.
- Лук исеците на танке полупрстенове.
- Печурке исеците на танке кришке и кувајте у сланој води 5 минута.
- Затим пропржите печурке и помешајте са тиквицама.
- Додајте још мало уља и динстајте смесу 15 минута на лаганој ватри.
- Исеците парадајз на кругове. Посолите и пржите са обе стране на биљном уљу.
- Додајте парадајз у печурке и тиквице.
- Исеците зеље и додајте у смешу заједно са луком.
- Све измешати.
- Додајте црни бибер, преосталу со, сирће и биљно уље.
- Поново промешајте и динстајте на лаганој снази 5 минута.
- Врућу салату ставите у тегле.
- Стерилизирајте пола сата.
- Заролати.
Скуасх кавијар
Класични рецепт за кавијар од тиквица. Требаће вам 5 или 6 тегли од по 0,5 литара. Захваљујући сирћету у кавијару, производ се чува дуже. Можете га изоставити ако желите.
Састојци:
- 3 кг тиквица;
- 1,5 кг шаргарепе;
- 750 г лука;
- 3 кашике. л. парадајз паста;
- 300 мл биљног уља;
- 7 кашика. л. Сахара;
- 3 кашике. л. со;
- 70 мл 9% сирћета;
- 3/4 шоље воде;
- 1 тсп. млевени црни бибер.
Припрема:
- Оперите и огулите све поврће.
- Тиквице и лук исећи на коцкице.
- Нарендајте шаргарепу.
- Ставите поврће у тигањ са дебелим дном или казан.
- Сипајте у воду. Кувајте 40 минута, повремено мешајући.
- Припремљено поврће ставите у цедиљку и оставите да се вишак течности оцеди у посебну посуду. Нема потребе за изливањем ове течности.
- Пребаците чорбе од поврћа у посуду блендера и направите глатки пире.
- Вратите пире у шерпу или казан. Додајте биљно уље и парадајз пасту.
- Додајте шећер, со и бибер.
- Промешати и ставити на ватру.
- Кувајте на малој снази пола сата.
- Током кувања, вреди мешати кавијар тако да не гори и равномерно пари.
- По потреби у пире можете додати течност оцеђену након динстања поврћа.
- На крају кувања додати сирће, промешати и кувати још 5 минута са затвореним поклопцем.
- Подијелите кавијар у тегле, остављајући неколико милиметара слободног простора на врху.
- Заврните поклопце.
Прочитајте такође:
Најбољи рецепти за припрему тиквица за зиму.
Како киселити тиквице - 12 најукуснијих рецепата.
Како направити лагано слане тиквице које се брзо кувају: најбоље методе.
Закључак
Припрема тиквица за зиму може бити прави спас у хладним данима. На крају крајева, они не само да савршено допуњују дневни или празнични сто, већ и допуњују залихе витамина у телу. А припрема тиквица је још лакша од обичних тиквица.