Како направити џем од пулпе лубенице: рецепти за укусне и ароматичне десерте
Сочно, слатко, свеже - све ово је о лубеници. Не морате чекати до лета да бисте уживали у његовом укусу. Паметне домаћице праве џем и желе од пулпе лубенице, а од коре меко кандирано воће. Чак се и остаци сирупа од лубенице користе у кувању. Изненађен? Затим ћемо размотрити неколико начина да лубеницу претворимо у посластицу током целе године, дати најбоље рецепте за џем и открити мале трикове у кувању.
Најбољи рецепти за џем од лубенице
Сви рецепти наведени у чланку могу се променити по вашем нахођењу. Главна ствар је да пратите основне принципе кувања и однос састојака: пулпа, вода и шећер. Али можете импровизовати са зачинима.
Уз лубеницу одлично иду мајчина душица, рузмарин, нана, босиљак, ванилин, ђумбир и каранфилић.. За воћне комбинације можете узети јабуке, поморанџе, лимун или дињу. Јагоде и боровнице такође добро иду уз укусе лубенице.
Џем од лубенице је одличан додатак пециву или векни, а неки воле да га једу једноставно кашиком, заливши га чајем.
Занимљиво! Наше домаћице воле џем од лубенице, а у Кини и афричким земљама лубеница се суши, суши и пржи.
Џем од лубенице са лимуном
Рецепт је врло једноставан. Горе наведени производи треба да дају две тегле од 200 мл.
Састојци:
- 1 кг пулпе лубенице;
- 1 кг шећера;
- 1 тсп. лимунова кора;
- 1 тбсп. л. сок од лимуна.
Припрема:
- Уклоните семенке из пулпе лубенице и исеците на комаде било које величине.
- Ставите у шерпу. Додајте лимунов сок и корицу.
- Додајте шећер. Оставите 40-60 минута.
- Кувајте на лаганој ватри сат времена.
- Добијену масу умутити у пире. За ово можете користити потопни блендер.
- Припремљени џем ставите у тегле.
Џем од пулпе и кора
Коре у овом џемову добијају пријатну структуру и арому.
Састојци:
- 1 кг коре лубенице;
- 1 кг пулпе;
- 2,5 кг шећера;
- 1 тбсп. вода;
- 1 средњи лимун.
Припрема:
- Добро исперите лубеницу, јер ће кора ући у храну.
- Исеците на мале комаде, уклањајући семенке.
- Ставите сецкану кору и пулпу у две одвојене чиније.
- Прелијте пулпу водом и ставите на малу ватру.
- Нарендајте корицу од лимуна.
- Када комадићи лубенице омекшају, исцедите воду у посебан плех.
- У то сипајте 1 кг шећера и корице. Чир. Кувајте 10 минута.
- Сипајте сируп назад у пулпу. Кувати док се не згусне.
- Огулити коре са горње коре. Додајте преостали шећер и оставите у фрижидеру 12 сати.
- Ставите на ватру и кувајте 20 минута.
- Преостали лимун без коре исеците на мале комадиће и додајте у коре. Кувајте 5 минута.
- Оставите да одстоји 4 сата и вратите на шпорет. Кувајте 15 минута од тренутка кључања. Коре треба да постану провидне и благо златне боје.
- Сипајте џем у тегле.
Важно! Лубеница се скоро у потпуности састоји од воде, преосталих 10% је сахароза, глукоза и витамини. Згушњавање сок од лубенице током кувања то је могуће захваљујући шећеру и згушњивачима. Додавање кора такође згушњава конзистенцију.
Лубеница са рузмарином
Овај рецепт прави пикантан и веома необичан џем.
Састојци:
- 1,5 кг лубенице;
- 3 тсп. сушени рузмарин;
- 20 г пектина;
- кора од два лимуна;
- 1,5 кг шећера.
Припрема:
- Уклоните семенке из пулпе лубенице, исеците на произвољне комаде и пасирајте. Ставите у шерпу.
- Додајте корицу у смешу.
- Ставите рузмарин у кесицу од газе. Везати чврсто. Ово је неопходно како би одавао своју арому, а не комадиће траве, које се онда морају ухватити из џема. Ставите кесицу у шерпу.
- Мешајте пектин са 2 тбсп. л. Сахара. Додајте у лубеницу.
- Ставите смешу на ватру. Пустите да проври и додајте преостали шећер.
- Кувајте 3 минута.
- Сипајте десерт у тегле.
- Након две недеље, џем ће достићи жељену конзистенцију и биће спреман за употребу.
Важно! Морате кувати не више од 3 минута, иначе ће пектин изгубити својства желирања. Накнадна стерилизација такође није прикладна у овом случају.
Џем са желатином
Коришћење згушњивача вам омогућава да смањите количину шећера у рецепту. Лимунов сок се може заменити са ¼ кашичице. лимунска киселина.
Састојци:
- 1,5 кг лубенице;
- 1 тбсп. вода;
- 1 тбсп. Сахара;
- 25 г јестивог желатина;
- сок од пола лимуна;
- 1 гранчица тимијана;
- 1 г ванилина.
Припрема:
- Исеците пулпу на мале комаде. Уклоните семе.
- Додајте ½ дела шећера и оставите 3-4 сата.
- Сипајте воду у шерпу и додајте преостали шећер. Чир.
- Ставите лубеницу и сок у тигањ. Кувајте 15-20 минута на лаганој ватри.
- Охладите на собној температури.
- Добијени џем ставите у цедиљку да се оцеди вишак влаге.
- У охлађен сируп сипајте желатин и оставите да набубри.
- У то време додајте тимијан и ванилин комадима воћа. Самлети у блендеру у хомогену масу.
- Добијену масу, лимунов сок и смрзнути сируп помешајте у емајлираној посуди и ставите на ватру. Кувајте 1 минут, стално мешајући.
- Сипајте желе у тегле. Потпуно охладити.
- Након 3 сата желе ће се стврднути и бити спреман за употребу.
Савет. Вишак оцеђеног сирупа се може сачувати: добар је за намакање слојева колача или ролата.
Лубеница са агар-агаром
Овај рецепт користи замену за желатин на биљној бази.
Састојци:
- 2 тбсп. фино сецкана пулпа лубенице;
- 10 листова босиљка;
- ¾ тбсп. Сахара;
- 2 тбсп. кувана вода;
- 3 тсп. агар-агар.
Припрема:
- Оперите босиљак, ставите у посуду блендера и умутите са 125 мл воде.
- Сипајте преосталу воду у малу шерпу. Додајте шећер и доведите до кључања. Кувајте 2 минута.
- У врући сируп сипајте агар-агар. Добро мешајте док се густин потпуно не раствори.
- Додајте мешавину босиљка и воде у сируп. Ставите у фрижидер.
- Када течност почне да се стврдне, помешајте је са коцкицама лубенице.
- Сипајте десерт у калупе или у теглу.
- Ставите у фрижидер док се конфитур потпуно не стегне.
Џем од лубенице у спором шпорету
Најпогоднија опција, јер не захтева стални надзор. По жељи можете додати зачине.
Састојци:
- 1 кг пулпе лубенице;
- 1 кг шећера.
Припрема:
- Исеците лубеницу на мале комаде, уклањајући семенке.
- Додајте шећер и оставите да одстоји 2 сата.
- Ставите смешу у посуду за мултиварке.
- Подесите програм "Дужење", време кувања - 60 минута.
Прочитајте такође:
Како правилно направити џем од бундеве.
Укусан и здрав третман са природним састојцима - бундевом и медом за јетру.
Како направити џем од лубенице за зиму
Како направити џем од пулпе лубенице тако да се може дуго чувати? Да бисте то урадили, потребно је да га стерилишете: напуните велики лонац са неколико центиметара воде, ставите тегле са џемом и кувајте 10-15 минута.Лимунска киселина ће послужити као одличан конзерванс. Требаће вам 2 г на 1 кг џема.
Након стерилизације тегле заролати и охладити на собну температуру. Чувати на хладном месту.
Савети за кување
Да бисте направили савршен џем или конзерве од лубенице, пратите наше препоруке:
- Боље је изабрати касније сорте лубенице: садрже више сахарозе и глукозе.
- Маса лубенице се јако пени, тако да посуда за кување мора бити велика. Истовремено, пена у џему је опасна за радни предмет: у њему се акумулирају мрље које су случајно ушле у смешу. Да бисте продужили рок трајања посластице, морате је пажљиво уклонити.
- Када користите пилинг, потребно је да се ослободите нитрата: да бисте то урадили, исечене комаде треба натопити у раствор соде неколико сати.
- Отворени џем од лубенице неће плеснити и одржаће се неколико месеци ако га поспите шећером у праху.
- Џем од лубенице брзо гори, па смешу треба добро измешати дрвеном или силиконском лопатицом.
- Препоручује се употреба воде која је већ прокувана или пречишћена како би се смањио ризик од кварења производа.
Важно! Кад год је могуће, бирајте лубеницу која је узгајана без нитрата. „Штетна“ лубеница има јаркоцрвену неприродну нијансу и глатки, сјајни рез, док је месо „чисто“ од нитрата лабаве структуре и блиста од шећера. Влакна праве лубенице су бела, док су она покварена ђубривом жута.
Закључак
Прављење џема од пулпе лубенице је врло једноставно. Ово резултира оригиналним десертом који ће свакако изненадити све. Не плашите се експериментисања и испробавања нових комбинација са зачинима и воћем.Користите агар-агар или желатин, направите ароматични џем на бази пулпе или са додатком коре - има много рецепата, а лубеницу коју многи воле готово је немогуће покварити.