Како брзо, једноставно и укусно посолити лубенице у лонцу на комаде

Да ли су ваше полице оставе препуне разних састојака, а сезона је у пуном јеку? Препоручујемо да направите паузу од традиционалних рецепата и киселите лубеницу у шерпи, коју можете пробати у року од пар дана након припреме или истог дана. Ово је згодно ако сте купили не превише зрелу лубеницу или само желите да диверзификујете своју исхрану.

Рећи ћемо вам која је лубеница погодна за ове сврхе и како је правилно припремити. Хајде да поделимо рецепте за сваки укус: неки Рецепти гурмани ће се допасти, други (на пример, са медом) ће ценити мала деца. Научићемо вас како правилно сервирати и чувати јело. Запиши!

Које су лубенице погодне за такве сврхе?

Скоро свако воће ће одговарати, осим трулих или презрелих. Више детаља о избору у наставку.

Селекција и припрема воћа

Ако сте већ купили лубеницу да једете за десерт за вечером, али се испоставило да је незаслађена, немојте се узнемирити. Ово воће је погодно за брзо кисељење. Ако је лубеница слатка, али благо ружичаста, а не црвена, онда је ова бобица погодна за нас.

Главна правила:

1. Лубеница треба да има уједначену боју без жутих или смеђих мрља.
2. Стабљика не треба да се одсече за продају, превише сува или оштећена.
3. Не купујте превелике плодове, боље је узети два мала.
4. Презрело воће није погодно за кисељење, комадићи ће се распасти у тигању.

Правилна припрема је такође важна за успешно кисељење:

1. Оперите воће. Пожељно под хладном текућом водом.
2. Осушите пешкиром.
3. Одрежите стабљику.
4. Прережите лубеницу на пола или на четвртине ако је воће велико.
5. Оставите кору.
6. Затим исеците на кришке и још мање комаде, обично исечене на троугласте облике.
7. Пажљиво уклоните зрна. За такве сврхе добро је користити танак и оштар нож. Главна ствар је да не берете зрна прстима.

То је све, лубеница је спремна за кисељење.

Како солити лубенице у лонцу

За сољење у лонцу требаће вам јела од емајла. Постоје две уобичајене методе чувања: хладно и топло. Хладноћа је бржа у почетној припреми, али кришкама лубенице треба доста времена да дођу до жељеног стања. Приликом врућег сољења прокувајте воду и додајте сирће. Али можете пробати кришке лубенице истог или следећег дана.

За разлику од кисељења у теглама, рецепти за лонац не захтевају вишеструко преливање. Једном је довољно овде.

Многи рецепти ће захтевати притисак. Неопходно је да ваздух не уђе у производ, а лубеница је боље сољена. Након што лубеницу прелијете саламурином, развуците танак слој газе преко тигања. Производ је притиснут на врху нечим равним. Мањи поклопац или тањир добро ради за ову сврху. Ставите нешто тешко на одабрани предмет - теглу воде или малу пуну канту.

Пажња! Не захтева сваки рецепт угњетавање, зато будите опрезни.

Након уклањања притиска, кришке лубенице се стављају у фрижидер. Овде се већ чувају испод поклопца, без газе или угњетавања.

Брзи рецепт

За припрему слане лубенице по овом рецепту биће вам потребно не више од 15 минута. Немојте компликовати рецепт са додатним састојцима. Брзо сољење је погодно током сезоне жетве.

Састојци:

• 4,5-5 кг лубенице;
• 5 чена белог лука;
• 3 гранчице копра;
• 4 литре воде;
• 4 кашике. л. со;
• 3 гранчице першуна.

Начин кувања:

1. Лубеницу добро оперите, осушите, исеците на кришке. Без одсецања коре, уклоните семенке.
2. Зелено крупно исецкати.
3. Бели лук исецкати или проћи кроз пресу.
4. Ставите сецкано биље и бели лук на дно емајлиране посуде.
5. Ставите комаде лубенице у тигањ тако да се поклопац затвори.
6. Растворити со у води, добро промешати.
7. Сипајте саламуру у тигањ.
8. Затворите посуду поклопцем и ставите притисак на врх.
9. Пребаците посуду на топло место.
10. После 4 дана уклоните притисак и померите посуду у фрижидер на три дана.
11. Након 72 сата, производ је спреман за ваш сто.

Дневне слане лубенице

Ако сутра има гостију које желите нечим изненадити, време је да припремите свакодневне благо слане лубенице. Тренутни рецепт је једноставан, а резултат ће одушевити вас и ваше госте.

Састојци:

• 1 кг лубенице;
• 4 чена белог лука;
• 3 гранчице першуна (или копра);
• 2 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. стоног сирћета.

Како да кува:

1. Оперите лубеницу, осушите је, исеците на кришке. Оставите кору, уклоните семенке.
2. Исеците зеље, али ситно.
3. Исецкајте бели лук и помешајте са зачинским биљем.
4. У шерпи помешајте лубеницу и мешавину белог лука и биља. На дно ставите мало зеленила са белим луком, а на врх ставите кришке лубенице и преостало зеленило.
5. Проври воду.
6. Додајте со и шећер у врелу воду. Добро промешајте док се потпуно не раствори.
7. Сипајте сирће и промешајте.
8. Прелити преко кришки лубенице.
9. Растегните газу и извршите притисак на врх.
10. После 4 сата ставите у фрижидер.
11. Покушајте након 16-20 сати.

Сољење комада сирћетом

Једноставан рецепт који вас неће натерати да чекате дуго на резултате.

Састојци:

• 1,5 кг лубенице;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 3 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. сирће (9%).

Начин кувања:

1. Оперите лубеницу и исеците на кришке. Семе се може уклонити или оставити, не одсецати кору.
2. Ставите кришке лубенице у емајлиран тигањ и ставите чен белог лука на врх.
3. Прокухајте воду, одмах додајте со и шећер.
4. 2-3 минута након кључања додајте сирће у посуду.
5. Лубеницу прелијте сланом водом.
6. Подесите притисак. Мањи поклопац који може да прими теглу воде ће радити.
7. Оставите 8 сати на собној температури.
8. После 8 сати ставите у фрижидер на два дана.
9. Након 48 сати, узорак се може узети.

Зачињено

Љубитељи пикантних укуса и мириса сигурно ће ценити овај рецепт. Можете додати и друге зачине по сопственом нахођењу. Не препоручујемо додавање само листова трешње и рибизле, они овде нису од користи.

Потребан:

• 1,5-2 кг лубенице;
• 5 комада. каранфили;
• 1 тсп. цимет;
• 0,5 тсп. млевена црвена паприка;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3,5 кашике. л. Сахара;
• 2 гранчице копра;
• црног бибера;
• 5 чена белог лука;
• 100 мл сирћета (6%).

Како додати со:

1. Припремите лубеницу: оперите, обришите, исеците на четири дела. Исеците на танке кришке и исеците их, заузврат, на комаде. Уклоните зрна.
2. Крупно исецкати копер.
3. Ситно исецкати бели лук.
4. Ставите каранфилић на дно емајлиране посуде.
5. Затим ставите лубеницу, поспите зачинским биљем и белим луком.
6. Додајте со и шећер у воду. Прокувајте.
7. У врелу воду додајте цимет, млевену паприку и бибер у зрну.
8. Кувајте сланицу 4 минута.
9. Сипајте сирће минут пре искључивања.
10. Напуните лонац са лубеницом са сланом водом.
11. Охладите 2 сата, а затим ставите у фрижидер.
12. Покушајте поново након 5 сати.

Белешка! Лубеницу не прелијте кипућом сланом водом. Мало охладите након искључивања, око 3-5 минута.

Са сенфом

Јело испада зачињено и ароматично. Покушајте да не преоптерећујете рецепт другим компонентама. Сенф се одлично слаже са колутићима лука, који такође одлично иду уз лубеницу.

Потребан:

• 2 кг лубенице;
• 4 гранчице копра;
• 3 тсп. сенф у праху;
• 2 тсп. сенф пасуљ;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара.

Како да кува:

1. Чисту лубеницу исеците на кришке, а затим на мање комаде. Уклоните семенке.
2. Крупно исецкајте копар и ставите га на дно емајлиране посуде.
3. На врх ставите кришке лубенице.
4. Поспите обе врсте сенфа и лагано протресите тепсију да се зачин распореди.
5. У хладној прокуваној води растворите шећер и со. Мешајте док се потпуно не раствори.
6. Лубеницу прелијте хладним сланим раствором.
7. Чврсто затегните газу.
8. Ставите даску за сечење или плочу на врх.
9. Ставите нешто тешко на врх, на пример канту воде или теглу.
10. Оставите теглу на собној температури под притиском 48 сати.
11. После два дана подигните газу и погледајте да ли је процес ферментације у току. Карактерише га мирис и присуство мехурића пене на површини.
12. Ако је процес почео, уклоните газу и притисак и пренесите тепсију у фрижидер. Ако још нема знакова ферментације, оставите још два дана.
13. У фрижидеру, кришке лубенице су спремне још 48 сати, након чега се узима узорак.

Важно! Ако се на површини створи пуно пене, скините је шупљикавом кашиком пре него што ставите тепсију у фрижидер.

Са медом

Медена лубеница – одлична посластица за децу и одлична замена за слаткише. Али такође ћете бити задовољни резултатом: такво јело испада богато, мед буквално обавија сваку кришку лубенице.

Састојци:

• 1,5 кг лубенице;
• 1 тбсп. л. душо;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л.сол без тобогана;
• 1 лук;
• 1 гранчица першуна;
• 1 тбсп. л. сирћета.

Начин кувања:

1. Оперите лубеницу и добро обришите. Не резати мокру лубеницу.
2. Оштрим, танким ножем исеците лубеницу на комаде. Погодније је прво пресећи на пола, затим поново на пола, затим на дугуљасте кришке, а затим на комаде.
3. Уклоните све семенке.
4. Зелени крупно исецкати.
5. Лук исеците на колутове.
6. Ставите колутиће лука на дно емајлиране посуде.
7. Ставите лубеницу на врх.
8. Посути зачинским биљем.
9. Ставите воду на ватру, одмах додајте мед, со и шећер.
10. Почните да мешате непосредно пре кључања. Наставите да мешате док кључа.
11. 3 минута након кључања сипајте сирће, добро промешајте, склоните са ватре.
12. Охладите 5 минута.
13. Охлађеним саламром прелијте лубеницу.
14. Подесите притисак на 6 сати, а затим га ставите у фрижидер.
15. Покушајте поново након 12 сати.

Како и чиме служити

Кришке лубенице су погодне за сваки сто: и свакодневни и свечани. Препоручујемо да их сервирате у дубоком тањиру заједно са сланом водом. Пожељно је да расол у потпуности или скоро потпуно покрије комаде. Тако ће лубеница бити сочнија и укуснија. У такву плочу није потребно додавати конзервирану дињу или друго воће и бобице.

Лубеницу послужите за столом где се налазе јела од печурака, кромпира, меса или тестенина. За кромпир и тестенину саламура ће послужити као сос који ће омекшати суво и тешко стомаку јело.

Печурке се одлично слажу са сланом лубеницом, посебно ако је у питању жулијен или тепсија са печуркама.

Месо се може пржити, може бити суви бифтек или ћевап. Лубеница ће савршено употпунити издашно јело, посебно ако у саламури има зачина.

Прочитајте такође:

Које сорте лубеница су пожељније за садњу у Сибиру.

Колики је садржај калорија у лубеници и колико је она корисна за људско тело.

Да ли је вредно купити семе лубенице "Произвођач"?

Услови складиштења

У рецепту нема стерилизације, стерилних тегли и троструког пуњења. То значи да такве лубенице не трају дуго. Пажљиво прочитајте рецепт, погледајте колико времена је потребно да производ буде спреман за употребу. Од овог дана одбројавајте три дана. Ово је време када треба да га поједете.

Не препоручујемо да се превише припремате. Највероватније ће добра половина бити бачена. Бобице је боље солити чешће и по различитим рецептима. Интересантније је, укусније и сигурније.

Хајде да сумирамо

Сада знате како посолите лубенице у шерпи на комаде. То је једноставна ствар; скоро свака лубеница ће послужити, чак и незрела.

Не заборавите да бобице морају бити чисте и суве, а тигањ мора бити емајлиран. Боље је ако на дну тигања има зеленила или лука - много је засићеније и укусније. Комади се морају сервирати у маринади и чувати у фрижидеру не више од 72 сата.