Како направити кандирану дињу код куће
Кандирано воће је слаткиш који воле деца и одрасли. Мирисне кришке, куване у сирупу или сушене на различите начине, користе се у слатким пецивима, као и као самостални десерт. У овом чланку ћемо говорити о кандираној дињи. Сазнаћете како припремити посластицу у сирупу и како га правилно осушити.
Које диње су погодне за прављење кандираног воћа?
У припреми кандираног воћа важну улогу игра зрелост воћа. Бирајте чврсте диње које нису потпуно зреле и имају зелену кожу.
Најбоље одговара сорте Колхозница, Кои-баш, Ананас, Персијски. Њихова кожа је дебела, а месо сочно и густо. Плодови садрже доста шећера и арома је изражена.
Домаћа кандирана диња
Постоје два начина да припремите укусно кандирано воће код куће:
- традиционално - кувати у шећерном сирупу;
- модерно - суво на сунцу, у електричној сушари или пећници.
Они који не конзумирају шећер ће ценити другу методу, у којој производ задржава максимум корисних витамина и минерала.
Кандирано воће у шећерном сирупу
Састојци:
- диња - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1-1,5 кг;
- вода - 2 кашике;
- лимунска киселина - 1 тсп.
Припрема:
- Оперите воће, исеците на пола, уклоните језгро. Поделите на кришке и одрежите кору. Исеците пулпу на коцке од 2-3 цм или танке траке.
- Ставите комаде у шерпу са дебелим дном, прелијте их кључалом водом тако да вода потпуно покрије дињу. Крчкајте на лаганој ватри 5 минута. Затим оцедите у цедиљку и исперите.
- За шећерни сируп: додајте шећер у воду, мешајући, проврите и кувајте 15 минута. Уверите се да су зрна потпуно растворена. Охладите сируп, ставите дињу у њега и оставите 10-12 сати.
- Скувајте кришке у сирупу три пута. Сваки пут доведите до кључања и кувајте 5 минута. Током кувања не мешајте садржај тигања, већ повремено протресите посуду како би сируп равномерно обложио кришке.
- Приликом трећег кувања у сируп додати лимунску киселину. Да бисте обогатили укус, додајте ванилу или цимет.
- Када комадићи диње постану еластични и провидни, посуду склоните са ватре и оставите да одстоји осам сати.
- Ушећерено воће извадите шупљикавом кашиком и ставите их на плех обложен папиром за печење на малом растојању једно од другог. На овај начин се неће држати заједно.
Кандирано воће можете сушити на балкону или у просторији са добром вентилацијом. Повремено окрећите кришке и истовремено мењајте пергамент папир. Биће готови за седам дана.
Да бисте убрзали процес, ставите лимове за печење у рерну. Загрејте га, а затим га искључите. Суво кандирано воће помешати са шећером у праху, осушити 2-3 сата и ставити у стаклене тегле са поклопцима.
Важно! Постоји још један рецепт. За сируп, уместо воде, користите десертно вино, мартини, коњак, ракију. Процес кувања се не разликује од класичног. Посебност је у томе што комади диње остају густи током кувања и добијају јединствену арому.
Сушење кандираног воћа
Сушење или сушење диње је дијететскији и природнији начин припреме кандираног воћа. Врући летњи дани су идеално време за сушење воћа. Осим тога, ово је најлакши рецепт.После 3-4 дана, кандирано воће се може уклонити из плоча за печење и ставити у контејнере за складиштење.
За сушење диња погодна је и плинска или електрична пећница:
- Загрејте га на 120°Ц, ставите плех са припремљеном дињом, лагано отворите врата.
- Након 30 минута смањите температуру на 90°Ц и осушите 5-6 сати.
- Периодично окрените комаде.
Електрични сушач је чудесни уређај који вам омогућава да припремите разне делиције уз очување максималних корисних својстава производа:
- Ставите кришке на тацне, загрејте уређај на 70°Ц и оставите 10-12 сати.
- Мењајте тепсије током кувања јер је температура испод виша.
- Периодично искључите машину за сушење на 10-15 минута како бисте избегли прегревање.
- Максимално време рада без заустављања је 10 сати. Пазите на кришке; можда ћете морати да смањите време сушења.
Ушећерене коре од диње
Кандирана диња се припрема не само од пулпе, већ и од коре. Да бисте то урадили, узмите:
- диње са глатком дебелом кожом - 2-3 ком .;
- сок од једног лимуна;
- шећер - 1 кг.
Припрема:
- Плодове оперите, исеците кожу до 2 мм дебљине. Коре исећи на тракице и кувати у кључалој води са две кашике лимуновог сока 3-4 минута. Ставите на сито, исперите под текућом водом и оставите да се осуши.
- Од 500 мл воде и 750 г гранулираног шећера припремите сируп, у њега потопите кору диње. Кувајте на лаганој ватри 10-12 минута и оставите 8-10 сати.
- Поступак се мора поновити још два пута. У последњој фази кувања додајте 2 кашике лимуновог сока у сируп. Затим ставите кандирано воће у сито и оставите један сат.
- Коре ставите у плех и оставите да се суше у рерни на 40°Ц један сат.Готове кандирано воће поспите шећером у праху.
Савет! Да бисте убрзали испаравање вишка влаге, оставите кувано кандирано воће на собној температури 2-3 дана.
Како проверити спремност кандираног воћа
Кандирано воће кувано у сирупу се враћа када се притисне, не испушта влагу и има светло жуту прозирну нијансу. Осушена или сушена диња поприма тамну нијансу, постаје вискозна и лепљива.
По жељи, траке се могу уткати у плетеницу. Комади сушени у електричној сушари или пећници имају светлу нијансу. Наборани изглед не утиче на квалитет укуса.
Услови складиштења
Након кувања, кандирано воће се ставља у суве стаклене или лимене тегле са поклопцима. Користе се и платнене кесе, картонске кутије и папирне кесе.
Ако се поштује технологија припреме, производ се може чувати 8-10 месеци у тамном ормарићу на собној температури. Ако први пут спремате кандирано воће и нисте сигурни у квалитет производа, за складиштење користите фрижидер.
Прочитајте такође:
Да ли је могуће јести дињу ако имате гихт и колико је то корисно?
Закључак
Кандирана диња ће бити одлична замена за слаткише. Осушена или сушена диња задржава максимум хранљивих материја и има јединствен укус. Рерна или електрични сушач ће помоћи да се убрза процес сушења.