Топ 20 најукуснијих рецепата за конзервирани пасуљ: тајне припреме искусних домаћица

Ако се правилно храните, вероватно знате о предностима бораније. Да бисте јели ово поврће зими, а да не купујете у супермаркету смрзнуте верзије увезене из Кине, конзерве пасуља из сопствене баште или купљене од локалних произвођача.

Представљамо 20 најбољих рецепата за конзервирање бораније.

Процес припреме за конзервирање

Ако сами узгајате поврће, прво га уберите на време. У овом случају Махуне ће имати мање тврдих вена. И морате их средити у прва два или три дана након склапања, тако да махуне немају времена да се осуше.

За припрему за конзервирање, исперите пасуљ и одрежите крајеве. Затим ставите у кипућу воду и кувајте 5 минута. После овога, пасуљ се осуши.

Треба припремити и тегле у којима ће се чувати поврће. - оперите и стерилишите на пари или у рерни.

Рецепти за припрему бораније за зиму

Постоји много опција за конзервирани зелени пасуљ за сваки укус.

Важно! У свим рецептима, након пуњења тегли, они се додатно стерилишу. То јест, потребно их је покрити поклопцима на врху и ставити у велику посуду са водом на шпорету. Вода треба да стигне до вешалица тегли и не сме да буде ни хладна ни врућа. Доведите воду до кључања. Тегле од пола литра кувајте 10 минута, литарске 14 минута, а тегле од три литра 30 минута.

Испод је 20 најпопуларнијих и укусних рецепата.

Конзервирани пасуљ са аспирином

Састојци:

• пасуљ;
• вода;
• семе или цвасти копра;
• листови рибизле;
• Бели лук;
• со;
• таблете аспирина.

Темељно исперите све састојке. Махуне исећи на комаде дужине 3-5 цм, пасуљ ставити у кључалу воду на 10 минута. Оцедите воду или је оставите за сипање радног предмета.

Ставите на дно сваке тегле бели лук (1 чен по литру) и пола таблете аспирина. Затим додајте махуне пасуља. На врху - 1-2 листова рибизле и семена копра. Све поспите са 1 кашиком соли и додајте другу половину таблете. Аспирин спречава кварење производа.

Садржај тегли прелијте кључалом водом, покријте стерилизованим поклопцима и заролајте. Ставите наопачке тегле на топло место док се потпуно не охладе.

Слани зелени пасуљ

Састојци:

• 10 кг пасуља;
• 500 г соли;
• 10 литара воде.

Опран пасуљ ставите у посуду за кисељење. Помешајте топлу воду са сољу да направите сланицу. Пасуљ прелијте кључањем саламуре. Ставите угњетавање. Чувати на затвореном, хладном месту.

Боранија у парадајз сосу

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 750 г парадајза;
• 20 г шећера;
• 20 г соли.

Одрежите крајеве махуна. Остатак исећи на комаде дужине 2-4 цм, ставити у кључалу воду и кувати око 5 минута. Оцедити у цедиљку и охладити. Парадајз прелијте кључалом водом и оставите да мало одстоји. Затим уклоните кожу, исеците на кришке и истрљајте кроз сито у тигањ. У добијену масу додајте шећер и со. Парадајз проври и сипајте у конзерве пасуља.

Боран са парадајзом и поврћем

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 2 кг парадајза;
• 1 кг слатке паприке;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 1 љута паприка;
• 250 мл биљног уља;
• 75 мл сирћета;
• 100 г шећера;
• 2 тбсп. со.

Парадајз прелијте кључалом водом, скините кожицу и протрљајте кроз сито.. Нарендајте бибер и бели лук. Све помешати. Додајте со и биљно уље. Добијени парадајз пире кувајте 7 минута. У то време огулите шаргарепу и и њу нарендајте.

Додајте шаргарепу у парадајз и кувајте још 10 минута. Пасуљ исеците на комаде величине 2 цм, додајте у смесу и кувајте 25 минута. Слатке паприке ољуштите и исеците на кришке. Додајте га у поврће још 25 минута. Пет минута пре краја кувања сипајте сирће. Све сипајте у тегле и заролајте.

Корејски кисели пасуљ

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 300 г шаргарепе;
• 100 г црног лука;
• 50 г белог лука;
• 1/2 љуте паприке;
• 1 тбсп. Сахара;
• 1 тбсп. со;
• 70 мл биљног уља;
• 60 мл 9% сирћета;
• 15 г зачина за корејску шаргарепу.

Опраним махунама одрежите репове. Исеците на комаде дужине 4-5 цм.Можете и мање - то је ствар укуса. У шерпу сипајте 2-2,5 литара воде и прокувајте. Додајте пасуљ у тигањ. Чир. Кувајте 7 минута. Ставите махуне у цедило и охладите.

За то време нарендајте ољуштену шаргарепу. У идеалном случају, користите посебан ренде за корејску шаргарепу. Самељите бели лук на било који начин који вам одговара (исеците, згњечите, нарендајте). Црни лук ситно исецкати. Љуту паприку исећи на колутиће.

Помешајте све поврће. Додајте шећер, со и зачине. Можете направити сопствену мешавину зачина за корејске шаргарепе. Помешајте млевени коријандер, млевену црвену љуту паприку, мушкатни орашчић, сушени бели лук и мешавину зачинског биља.

У поврће сипајте уље и сирће. Све измешати. Оставите да се кува 6-7 сати.Смеша се мора мешати сваких 40 минута. У овој фази можете додати со или зачине.

Ставите смешу у теглу, напуните до 1/4. Садржај сваке четвртине треба измрвити, на пример, гњечицом за кромпир да би се направио пире кромпир. Нема потребе да се поврће гњечи у кашу. Ово ће ослободити сок. Напуните целу теглу на овај начин, оставите око 0,5 цм да се сок пусти током стерилизације.

Конзервирање са шећером и зачинима

Састојци:

• 600 г пасуља;
• 1 ловоров лист;
• 1 лук;
• 5 грашка алеве паприке;
• 5 г шећера;
• 4 мл сирћета;
• 8 г соли.

Махуне оперите и исеците на комаде било које дужине. Препоручљиво је уклонити вене. Црни лук ситно исецкати. Бланширајте пасуљ 4 минута.

Ставите бибер у зрну, лук и ловоров лист на дно тегле. Ставите махуне пасуља чврсто на врх. Напуните теглу кипућом водом и оставите 15 минута. Сада сипајте ову воду у шерпу. Додајте шећер и доведите до кључања. Сипајте сирће и искључите ватру. Овом водом прелијте пасуљ. Покријте теглу поклопцем и стерилишите 15 минута.

Боран са шаргарепом и луком

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 120 мл сунцокретовог уља;
• 300 г шаргарепе;
• 200 г црног лука;
• 2 тсп Сахара;
• 3 тсп со.

Исецкајте сво поврће. Пасуљ бланширајте у кипућој води неколико минута. На уљу пропржити шаргарепу и лук. У шаргарепу и лук додајте пасуљ и динстајте још 10 минута. Ставите поврће у теглу стерилисати пола сата.

Салата од пасуља и бибера

Састојци:

• 500 г пасуља;
• 1 кг парадајза;
• 1 љута паприка;
• 200 г слатке паприке;
• 500 г шаргарепе;
• 100 г шећера;
• 1 глава белог лука;
• 1 тбсп. сирћета.

Оперите и огулите сво поврће (ако је потребно). Нарендајте шаргарепу.Обе врсте бибера исеците на тракице. Исеците парадајз и бели лук на кришке. Исеците пасуљ на комаде, уклањајући крајеве.

Бланширајте махуне 7 минута. Пропржите шаргарепу на уљу у шерпи. Додајте му парадајз, шећер и со. Кувајте 25 минута. Затим додајте паприке и пасуљ. После 10 минута кувања додајте бели лук и сирће. Искључите шпорет. Пребаците салату у теглу, стерилишите је 30 минута и заролајте. Умотајте ролну у пешкир или ћебе док се потпуно не охлади.

Кавијар од зеленог пасуља

Састојци:

• 3 кг пасуља;
• 1,5 кг парадајза;
• 200 г белог лука;
• 0,5 кг слатке паприке;
• першун;
• 3-4 кашике. Сахара;
• 1-1,5 кашике. со;
• 1 тбсп. млевени црни бибер.

Све састојке, осим першуна, прођите кроз млин за месо. Све измешати и кувати на тихој ватри сат времена уз повремено мешање. Сипајте кавијар у тегле и заролајте.

Укисељена боранија

Састојци:

• 700 г пасуља;
• ½ шаргарепе;
• 2 чена белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 1 љута паприка;
• 1 тсп сенф семена;
• 4 грашка алеве паприке;
• сушени копер;
• со.

За припрему тако необичног залогаја биће потребно 3 дана.

Махуне добро оперите и одрежите репове. Кувајте 5 минута са 1 тсп. со. Ставите шупљикавом кашиком у тањир. Преостало поврће такође оперите и огулите. Шаргарепу нарендајте, паприку исеците на тракице, бели лук исецкајте на кришке. Поврћу такође додајте љуту паприку по укусу.

Сипати пола литра воде у којој се кувао пасуљ. Додајте сенф, со и бибер. Чир. Кувајте сланицу 2-3 минута. Ставите све поврће у другу тепсију и поспите копером. Поврће прелијте саламурином собне температуре и прекријте тањиром. Ставите тежину на врх. Оставите 2-3 дана. Готова саламура ће постати мутна, а пасуљ ће добити карактеристичан укус.

Сада ти треба Укисељено поврће ставите у тегле, стерилишите и заролајте.

Зачињени зелени пасуљ са биљним уљем

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 100 г биљног уља;
• 2 кг парадајза;
• 3 слатке паприке;
• 500 г лука;
• 4 кашике Сахара;
• 2 тбсп. со;
• 2 тбсп. сирће;
• 1 тсп мушкатни орашчић.

Исецкајте сво поврће по укусу. Пасирајте парадајз помоћу сита или млин за месо. Пропржите лук и бибер. Кувајте пасуљ неколико минута. У лук и паприке додајте махуне и парадајз пире. Кувајте 25 минута. Додајте шећер, со и мушкатни орашчић 5 минута пре кувања. Сипајте сирће, промешајте и угасите шпорет.

Поделити у тегле стерилисати их 30 минута и уролати.

Слани боранија са листовима вишње и рибизле

Састојци:

• 2 кг пасуља;
• корен рена;
• неколико грашка алеве паприке;
• листови рибизле и трешње (један по литар тегле);
• 2-3 чена белог лука;
• 50 г вотке;
• 80 г соли.

Оперите и исецкајте шпаргле. Кувајте 3-4 минута. Пасуљ, листови трешње и рибизле се полажу у слојевима у припремљене тегле, затим поново бели лук, рен и пасуљ.. Ставите 3-4 зрна бибера на врх.

Прокувајте воду у лонцу, посолите. За 1 литар воде 2 тбсп. со. Хладан. Напуните тегле хладним сланим раствором. Сипајте 2 кашичице у сваку. вотка. Покријте најлонским поклопцима и чувајте на хладном месту.

Кисели љути пасуљ са белим луком

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 3 велика чена белог лука;
• 4 ловорова листа;
• 5 сушених зачињених каранфилића;
• 50 мл биљног уља;
• 1 тбсп. со;
• 2-3 кашике. Сахара;
• 100 мл сирћета;
• 5 грашка алеве паприке.

Махуне пасуља оперите, уклоните крајеве и кувајте 7-10 минута док не омекшају.. Пребаците поврће у тегле. Исеците бели лук на 4 дела и подједнако распоредите у сваку теглу.Додајте све зачине.

Да бисте направили расол, прокувајте воду, додајте со и шећер. Затим сипајте сирће и биљно уље. Кувајте све 1 минут. Добијену маринаду прелијте преко пасуља. Замотајте теглу.

Лобио за зиму у грузијском стилу

Састојци:

• 2,5 кг пасуља;
• 2 кг парадајза;
• 4 чена белог лука;
• 3 кашике. со;
• 3 кашике. Сахара;
• 2 главице лука;
• зачини: босиљак, паприка, шафран, ким, млевени црни бибер.

Исецкани и опрани пасуљ скувати. Пржите лук. Парадајз кувајте у посебном тигању 7 минута. Затим их ољуштите, исецкајте и додајте у лук. Кухајте 15 минута. Исецкајте бели лук и додајте га у лук и парадајз. Додајте пасуљ, со и шећер. Кувајте пола сата. На крају кувања додајте зачине. Ставите лобио у тегле и заролајте.

Конзервирана боранија без соли и шећера

Састојци:

• пасуљ;
• сирће;
• прстохват соли да се раствори у води.

Оперите и исецкајте махуне. Кувајте 5-7 минута. Оцедити у цедиљку, па поделити у тегле. Напуните тегле раствором соли (5 г соли по литарској тегли). Пре ваљања, сипајте у сваку по 1 тбсп. сирћета.

Конзервација са босиљком и ловором

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 6 ловорових листова;
• 10 гранчица босиљка;
• 1 тсп Сахара;
• 1 тбсп. со;
• 1 литар воде;
• 2 тбсп. сирћета.

Скувајте махуне пасуља док не омекшају. Ставите у тегле, додајте им ловоров лист и босиљак у једнаким количинама.

Да бисте направили расол, прокувајте воду и растворите со и шећер у њој. Прелијте их поврћем и заролајте тегле.

Боранија маринирана са белим луком и зачинима

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 3-4 чена белог лука;
• 3 гранчице копра;
• 2-4 грашка алеве паприке;
• 2 тбсп. Сахара;
• 1 тбсп. со;
• 2 тбсп. сирће;
• 1 литар воде.

Махуне оперите, уклоните крајеве и исецкајте. Кувајте 7-10 минута. Ставите у цедиљку и пустите да вода оцеди. Затим ставите махуне пасуља у теглу и сабијте их. На врх ставите сецкани бели лук, бибер и зачинско биље.

Да бисте припремили саламуру, помешајте воду са сољу и шећером. Чир. На крају додајте сирће. Пасуљ прелијте саламурином, теглу стерилишите и стегните.

Пасуљ мариниран са луком

Састојци:

• 5 кг пасуља;
• 1 кг лука;
• 3 литре воде;
• 800 мл сирћета;
• 400 г шећера;
• 30 г соли;
• 8 грашка алеве паприке;
• 1 ловоров лист;
• комад корена рена;
• сенф семена;
• 70 мл биљног уља.

Да прокључа воду. У њему растворите шећер и со. На крају сипајте сирће и склоните са шпорета.

Оперите и исецкајте махуне. Кувајте 5 минута. Затим охладите пасуљ и помешајте са ситно сецканим црним луком. Поделити у тегле. Ставите све зачине подједнако у сваку теглу. Прелијте маринадом, стерилишите и заролајте. Чувати на хладном месту.

Кавијар бр.2

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 250 г парадајза;
• 1 лук;
• 3 кашике. Сахара;
• 1,5 тбсп. со;
• першун.

Оперите, огулите и исеците све поврће или умутите блендером. Першун ситно исецкати и додати поврћу. Ставите у шерпу, додајте со и шећер. Све кувати 50-60 минута.

Кавијар сипајте у тегле, стерилишите и заролајте.

бугарски пасуљ

Састојци:

• 350 г пасуља;
• 450 г парадајза;
• 100 г црног лука;
• 10 г шаргарепе;
• першун и копар по укусу;
• 15 мл сирћета;
• 15 г шећера;
• 10 г соли;
• неколико грашка алеве паприке;
• биљно уље за пржење.

Све поврће и зачинско биље темељно оперите и исецкајте. Скувајте махуне пасуља. Пржите лук и шаргарепу. Парадајз исеците на кришке и додајте луку и шаргарепи. Кухајте 15 минута. Додајте пасуљ у поврће.Одмах додајте со, шећер, сецкано биље. Доведите до кључања, додајте сирће и склоните са ватре. Ставите поврће у тегле, у сваку додајте 3-5 зрна бибера. Стерилизирајте и завртите.

Прочитајте такође:

Најједноставнији уради сам

Да ли је пасуљ протеин или угљени хидрат?

Складиште

Нема ништа тешко у складиштењу конзервиране хране. Сви рецепти захтевају стерилизацију и затварање тегли. То јест, они су запечаћени. Могу се чувати на температурама до 20 степени и влажности не више од 75%. Боље је да је температура испод 20, али главна ствар је да не падне испод нуле, тако да тегле не пропуштају од експанзије воде. Такође је препоручљиво чувати конзервирану храну на затвореном месту ван директне сунчеве светлости. Ово може бити остава, место испод стола, у подруму итд.

Берба за зиму без стерилизације

Да направим повртни темељац мораће да буду испуњени следећи услови:

1. У рецепту користите шећер, со и сирће.
2. Користите дупло преливање (пасуљ прелијте маринадом, оставите да одстоји 10 минута, оцедите, поново прокувајте у тигању и поново сипајте).
3. Густи пасуљ ће захтевати троструко преливање.
4. Затворите тегле помоћу машине за заваривање.
5. Умотајте га у ћебе након мотања да би био топао током дана.
6. Чувати на хладном месту.

Закључак

Постоји много рецепата, али многи од њих су слични једни другима. Једна мала варијација може променити укус јела. Додавање зачинског биља, бибера, шећера или сирћета одмах мења укупан тон укуса пасуља, чинећи га слатким, зачињеним или љутим. Главна ствар је да унапред припремите пасуљ да не буде жилав. Ово је претходно кување и уклањање тврдих крајева.