Како складиштити мало слане краставце након кисељења да се не покваре и не пресоле

Лети краставце једемо свеже, додајемо их у салате, посолимо за зимницу и киселимо по омиљеним рецептима. Слабо слани краставци су један од популарних зимница. Домаћице често постављају питања како да их чувају у фрижидеру, да ли се могу чувати без саламуре и како уопште продужити њихов рок трајања.

У чланку ћемо говорити о томе где и како чувати краставце након кисељења.

Карактеристике складиштења благо сланих краставаца

Лагано слани краставци - поврће са мање солинего у зимској конзервацији. Ово објашњава њихов кратак рок трајања.

Без обзира по ком рецепту их кувате, резултат ће бити након неког времена краставци ће постати једноставно слани и изгубиће свој укус или ће се укиселити и претворити у киселе.

Али сачувајте ову летњу посластицу на неколико дана радиће ако се придржавате правила:

• чувајте производ на хладном месту - фрижидеру, подруму, јер топлота убрзава процесе сољења и ферментације, а хладно успорава;
• пребаците поврће из саламуре у херметички затворену врећу - ово ће накратко продужити њихов рок трајања и омогућити вам да једете благо слане краставце;
• посолите их у малим порцијама.

Узимајући у обзир ове нијансе, куване краставце можете чувати неколико дана дуже. или избегне њихово оштећење. Много је згодније киселити другу серију него бацити остатке прве.

Како припремити мало слане краставце:

Како једноставно и укусно припремити мало слане краставце

Како кувати благо слане краставце у врећици

У банкама

Складиштење у банкама подразумева употребу хладног или топлог заливања саламуре.

Тегле се стерилишу да би се уклониле бактерије које изазивају трулеж и буђ. Недостатак ће бити простор који заузимају стаклене посуде, јер краставци са сланом водом заузимају више простора од поврћа у врећи. Али тегле се такође могу чувати на собној температури.

Технологија кувања омогућава складиштење благо сланих краставаца у стаклу од неколико дана до неколико месеци.

У пакету

Најприкладнији начин складиштења. Омогућава вам да држите краставце без саламуре и не заузимате додатни простор у фрижидеру.

Важно! Кеса краставаца не може се оставити на собној температури дуже од једног дана. То ће довести до ферментације и кварења производа.

Кисељење можете чувати у фрижидеру у врећици до недељу дана., али због недостатка влаге поврће ће се смежурати и изгледати неукусно.

Услови складиштења

Колико дуго трају мало слани краставци? Рокови зависе не само од услова складиштења, већ и од начина припреме јела:

• благо слани краставци, припремљени брзо, задржавају укус не дуже од два дана;
• нарезане се кувају за неколико сати, али и брзо губе укус - следећег дана;
• додавање бибера (љутог и алеве паприке) продужава рок трајања;
• у херметички затвореној посуди у фрижидеру, краставци без саламуре могу се чувати недељу дана;
• сољење без воде, сувим методом, повећава рок складиштења, а вруће преливање га скраћује.

Рок трајања благо сланих краставаца под различитим условима и са различитим методама кувања:

• хладно кисељење се чува 4-6 дана на температури од +10 ° Ц, али сваки дан укус постаје сланији или кисели;
• на температури од 0 до +3°Ц, краставци стоје у саламури до десет дана;
• у херметички затвореној посуди на 0 ° Ц, процеси ферментације се заустављају, али се сољење наставља, укус поврћа ће се променити, трајаће две недеље;
• Слабо сољени краставци припремљени у врећици без воде ће трајати 6-8 дана ако се температура одржава на -1 до +1°Ц, али ће се скупити.

Како продужити рок

Они ће помоћи да се продужи кратко складиштење благо сланих краставаца. неколико једноставних начина:

• Ставите краставце на хладно место након кувања;
• користите хладну воду за сипање производа;
• Не одрежите крајеве краставаца како би дуже трајали, али њихово довођење у спремност у овом случају ће трајати дуже;
• користите чисте контејнере за кисељење;
• уклоните производ не рукама, већ виљушком - то ће помоћи да се избегне уношење вишка бактерија;
• одвојите краставце по величини – већим плодовима је потребно више времена да упијају со, што значи да ће дуже задржати свој квалитет.

Приликом сољења, ферментација млечне киселине се јавља у првим данима, затим прелази у маслачну киселину. Да бисте сачували сланост краставаца, морате спречити да производи пређу у другу фазу ферментације.

Ако пратите тренутак, одмах херметички затворите тегле и пошаљите их на хладно место, онда ће се процеси зауставити, а плодови ће остати лагано сољени неколико месеци.

Узети на знање:

Рецепти за инстант благо слани парадајз

Како направити лагано слане тиквице које се брзо кувају

Хрскаве благо слане тиквице у кеси за 5 минута

Чување благо сланих краставаца у фрижидеру

На хладном, благо слани краставци дуже задржавају укуснего на собној температури.Лети ће вам требати фрижидер да бисте сачували готов производ неколико сати или неколико дана.

Поврће можете чувати у фрижидеру са сланим раствором или сувим, у било којој посуди: кесе, тегле, посуде са поклопцима, херметички затворене посуде.

Предност хладног складиштења је продужење рока трајања. благо сољени краставци и очување њиховог јединственог укуса.

Како складиштити мало слане краставце да се не пресоле

Малосолка се не припрема у теглама које су затворене за зиму. — можете га отворити и тестирати спремност производа. Домаћице се ослањају на интуицију и искуство.

Много зависи од личних преференција. Неки воле киселе краставце који су у саламури стајали неколико дана, док их други једу још "топле" неколико сати након припреме.

Основне мере за спречавање прекомерног сољења:

• пратити стање готовог производа;
• стриктно посматрати пропорције соли, шећера и зачина;
• узети у обзир величину поврћа, начин сољења, температуру складиштења;
• кувати у малим порцијама.

Ако су краставци и даље пресољени, неколико једноставних корака ће вам помоћи да их сачувате.:

• прање под текућом водом;
• сипање новог саламуре са додатком шећера уместо соли;
• Када се осуши, у опране краставце сипају шећер, свеже зачинско биље и изгњечени бели лук.

Да ли је могуће складиштити без саламуре?

Слабо сољени производ не само да се може чувати без саламуре, већ се често припрема и без течности. Ова метода вам омогућава да држите краставце не у стакленој посуди или емајлираној посуди, већ у пластичној кеси.

Пажња! Ако не планирате да користите воду, обавезно одрежите крајеве краставаца како би пустили сок.

Нарезане краставце можете киселити без саламуре. Запамтите да је рок трајања производа у овом облику значајно смањен.Али коришћење торбе омогућава вам да ставите краставце на полице фрижидера компактно и згодно.

Корисни савети

Препоруке ће вам помоћи да припремите укусне благо слане краставце искусне домаћице:

1. Изаберите поврће мудро. Постоје сорте које су погодне само за свеже салате. Погодни су плодови који су прекривени црним бодљама и танком кожом. Након сољења, они ће остати јаки и укусни.
2. Пре кисељења пробајте одабране краставце - не би требало да буду горки.
3. Плодови треба да буду средње величине. Ако су краставци велики и дебели, исеците их на кругове. Изаберите исте, онда ће се кувати у исто време.
4. Ако је поврће увело, и даље је погодно за слабо сољено поврће, али је боље да га претходно потопите у хладну воду пар сати. Ово ће вам помоћи да вратите влагу и учините их хрскавим, еластичним и чврстим.
5. Немојте користити сирће за благо слану храну. То ће лишити краставце класичног укуса.
6. Експериментишите са зачинима. Приликом сољења додајте не само со, већ и шећер, бели лук, копар, листове рибизле, трешње, рен. Али имајте на уму да такви краставци имају ограничено време да упијају арому.
7. Важна је правилна инсталација. Поврће поређајте у слојевима, наизменично са зачинима. Не збијајте или дробите ни под којим околностима.
8. Ако као посуду за сољење користите посуду или буре, онда покријте површину плочом и ставите малу тежину.
9. Да бисте избегли појаву буђи, поспите рен или сенф у праху на храну.

Закључак

Не само љетни становници, већ и они који немају своју парцелу, често у љето припремају лагано слане краставце. Ово јело се укоренило на трпези руских домаћица: одлично се слаже са младим кромпиром или комадом црног хлеба.

Искористите наше савете о правилној припреми и складиштењу мало сланих краставаца и добар тек!