Најбољи рецепти за припрему слатких и киселих краставаца за зиму

Слатки и кисели краставци прискачу у помоћ када обично кисело и зачињено поврће почне помало да досади. Предност краставаца слатко-киселог укуса је у томе што се не могу пресолити, не изазивају жеђ и много је мање вероватно да ће се покварити. А састојци су исти.

У овом чланку ћемо вам рећи како да зимским препаратима дате слатко-кисели укус и опишемо корак по корак седам најбољих рецепата. Рецепт је разноврстан, а компоненте су најједноставније. Пробајте и изненадите своју породицу!

Како покрити слатке и киселе краставце за зиму

Традиционално постоје две методе маринирања. Први подразумева стерилизацију готовог производа, ау другом случају се користи метода троструког пуњења.

Банке су стерилисане у оба случаја. Ставите биље, зачине, а затим поврће на дно сувих, стерилисаних тегли. На врх се обично ставља кишобран копра, колутићи лука и зачини.

У рецептима са стерилизацијом са кључањем воде, поврће се сипа 1-2 пута. Након тога се тегле покривају поклопцима и стерилишу 10-20 минута. Тачно време зависи од запремине сваке тегле: за 1 литар је довољно 10 минута, а за теглу од три литра може се стерилисати 20 минута.

Ако не желите да стерилишете готов производ, онда ћете поврће требати три пута прелити кључалом водом. Прва два пута пуњење се састоји само од кључале воде. Трећи пут, сви састојци за маринаду, осим сирћета, одмах се додају у воду. Улива се после кључања.

Посебности

Слатки и кисели краставци нису "пријатељски" са свим састојцима. Тако ће, на пример, корен рена бити сувишан, исто важи и за листове храста и листове рена. Боље је држати се листова рибизле или трешње. Слатки и кисели краставци нису погодни за близину целера и босиљка.

Шта у рецепту даје слатко-кисели укус?

Одговор је једноставан: комбинација сирћета и шећера. Количина соли је обично минимална. Али пропорције шећера и сирћета су одговорне за слатко-кисели укус. Стога, будите опрезни. Ако изненада помислите да је у рецепту превише шећера, немојте оклевати и тачно следите рецепт.

Често се уместо сирћета користи лимунска киселина. Требало би да буде мало више него за рецепт за само киселе краставце.

Најбољи рецепти за слатке и киселе краставце за зиму

Сада брзо отворите кувар и кувајте 2-3 бесплатне странице. Сада ћемо поделити седам најбољих рецепата. Краставци су слатко-кисели, без укуса сирћета, ароматични и веома укусни.

Класични слатки и кисели краставци

Овај класични рецепт препоручује да се листови рибизле не замењују листовима другог грмља и дрвећа.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 тбсп. л. со;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 50 мл сирћета (9%);
• 1 гомила копра;
• 1 лист рибизле;
• бибер у зрну;
• 4 чена белог лука.

Како да кува:

1. Потопите краставце у хладну воду 3 сата.
2. Оперите воће, уклоните прљавштину и одрежите "репове".
3. Стерилизујте тегле у рерни или преко шерпе.
4. Прелијте поклопце кључаном водом.
5. Исецкајте копер.
6. На дно стерилизованих тегли ставите лист рибизле, а на њега бели лук и сецкано биље.
7. Напуните тегле краставцима.
8. Проври воду.
9. Додајте со, шећер, бибер у врелу воду. Комешање.
10. После 2 минута сипајте сирће и поново промешајте.
11. Охладите 1-2 минута.
12. Поврће прелијте маринадом.
13. Покријте тегле поклопцима.
14. Стерилизирајте 15 минута.
15. Затворите и окрените наопачке. Цовер.
16. Након 48 сати, пребаците на хладно место.

Важно. Ово је класичан рецепт, немојте га компликовати додатним састојцима.

Рецепт са сирћетом

Сирће продужава рок трајања конзервираних краставаца. Захваљујући великој количини шећера, краставци са сирћетом имају пријатан слатко-кисели укус.

Потребан:

• 1 кг краставаца;
• 2 тбсп. л. со;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 2 листова рибизле;
• 2,5 кашике. л. сирће (9%);
• бибер у зрну по укусу;
• 2 ловорова листа за маринаду.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 4 сата, повремено замењујући воду.
2. Добро оперите и уклоните прљавштину са поврћа.
3. Одсеците репове.
4. Исперите листове рибизле у хладној води.
5. Стерилизирајте тегле.
6. Ставите листове рибизле на дно тегли.
7. Напуните тегле краставцима.
8. Прокувајте воду, сипајте кипућу воду у тегле. Покријте саме тегле поклопцима и оставите да се охладе 15 минута.
9. Вратите воду у шерпу или шерпу и поново прокувајте. Поново напуните тегле кипућом водом. Покријте поклопцем и охладите 10 минута.
10. И поново сипајте воду у тигањ. Додајте со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну. Све измешати, упалити на јаку ватру и проврити.
11. У врелу воду сипајте сирће, промешајте и одмах склоните са ватре.
12. Напуните тегле маринадом.
13. Затворите, окрените наопачке, умотајте у дебели и топли материјал.
14. Након 24 сата пребацити у подрум.

Други начини за чување краставаца:

Рецепти за краставце и јабуке за зиму

Најбољи рецепти за киселе краставце са босиљком

Како припремити киселе краставце са аспирином

Са додатком лимунске киселине

Рецепт користи лимунску киселину као конзерванс - ово је предност за оне који не воле сирће. Кашика меда ће додати пикантност јелу.

Потребан:

• 800 г краставаца;
• 3 чена белог лука;
• 1 лук;
• 1 тсп. душо;
• 1 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тсп. лимунска киселина;
• листови трешње или рибизле;
• бибер у зрну

Начин кувања:

1. Сакупљене краставце оставите да се намачу преко ноћи.
2. Поврће ујутру оперите и одрежите оба краја.
3. Ољуштите лук и исеците на колутове.
4. Бели лук ситно исецкати или проћи кроз пресу.
5. Ставите чисте листове трешње или рибизле на дно стерилизоване посуде.
6. Додајте им сецкани бели лук и неколико колутића лука.
7. Затим напуните теглу поврћем, стављајући између њих колутове лука.
8. Прокувајте воду, додајте со, шећер и бибер у зрну у кључалу воду.
9. Кувајте кипућу маринаду 3 минута.
10. Сипајте мед у теглу и додајте лимунску киселину.
11. Склоните маринаду са ватре и њоме постепено пуните тегле.
12. Покријте поклопцем.
13. Стерилизирајте 15 минута.
14. Затворите кључем за шавове, окрените и покријте топлим ћебетом.
15. Након 48 сати, пошаљите радни предмет на хладно и тамно место.

Белешка! Наш циљ је да добијемо управо слатке и киселе краставце, тако да топло препоручујемо додавање лимунске киселине у теглу, а не у кључалу маринаду.

У уљу

Такви препарати се испостављају сочним укусом.

Састојци:

• 800 г краставаца;
• 4 чена белог лука;
• 3 кашике. л. биљно уље;
• бибер у зрну;
• кишобран копра;
• 2 тбсп. со;
• 5 тбсп. л. нагомилани шећер;
• 2 тбсп. л. сирће (9%).

Како да кува:

1. Потопите краставце 3-5 сати.
2. Поврће оперите, ољуштите, уклоните репове.
3. Стерилизујте теглу у рерни или преко тепсије, како желите.
4. Држите поклопац у кипућој води 3 минута или једноставно прелијте кипућом водом.
5. Ставите два чена белог лука на дно посуде и почните да их пуните краставцима.
6. Када се тегла напуни до пола, додајте још два чена белог лука.
7. Ставите кишобран копра на врх (на нивоу врата).
8. Прокувајте воду и напуните теглу кипућом водом.
9. Охладите 15 минута.
10. После 15 минута испустите воду у шерпу и поново прокувајте.
11. Поново напуните теглу кључалом водом и оставите је поклопљено 10 минута.
12. Трећи пут оцедите воду, додајте со, шећер и бибер. Прокувајте.
13. Сипајте уље у теглу.
14. У кипућу маринаду сипајте сирће и одмах склоните са ватре.
15. Напуните теглу маринадом.
16. Плуто и замотајте, окрећући наопачке.

Савет. Са сувим месом одлично се слажу и путерасти, слатки и кисели краставци.

Рецепт са сенфом

Рецепт користи сенф у праху и зрна. По свом нахођењу, можете оставити само једну врсту.

Требаће:

• 1 кг краставаца;
• 1 тсп. сенф пасуљ;
• 1 тсп. сенф у праху;
• 1 тбсп. л. со;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 1 велики лук;
• 2 тбсп. л. сирће (9%);
• листови рибизле.

Начин кувања:

1. Припремите поврће: потопите краставце 5-6 сати, исперите их, одрежите "репове".
2. Лук исеците на колутове.
3. Оперите листове рибизле у хладној води.
4. Стерилизирајте тегле.
5. Ставите листове рибизле и половину колутова лука на дно сваке посуде.
6. Додајте сенф у праху.
7. Напуните тегле краставцима.
8. На врх ставите преостале колутиће лука и додајте сенф у зрну.
9. Проври воду.
10. Додајте со и шећер у врелу воду. Добро промешати.
11. После 2 минута сипајте сирће и напуните посуде добијеном маринадом.
12. Покријте тегле поклопцима.
13. Стерилизирајте 15 минута.
14. Заролајте, окрените и умотајте три дана.

Прочитајте такође:

Мирисни и хрскави краставци са сенфом: најбољи рецепти

Кисели краставци са чили кечапом: рецепти и савети

Слатко-кисели тањир са парадајзом

За ову припрему су погодни мали, али зрели парадајз или чери парадајз. Нема потребе да сечете парадајз.

Састојци:

• 500 г краставаца;
• 400 г парадајза;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 6 тбсп. л. нагомилани шећер;
• 2,5 кашике. л. сирће (9%);
• гомила копра;
• гомила першуна;
• 4 чена белог лука;
• бибер у зрну;
• Ловоров лист.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 4 сата. С времена на време додајте ледену воду.
2. Исперите под текућом хладном водом и одрежите репове.
3. Оперите парадајз у хладној води, уклоните петељку.
4. У сваком парадајзу направите рупу до дубине од око 1 цм. Користите чачкалицу, а не нож.
5. Исперите тегле раствором соде и стерилишите.
6. Исеците зеленило и помешајте. У зеленило додајте сецкани бели лук.
7. Ставите зеленило и бели лук на дно сувих тегли.
8. Затим положите слој краставаца, а затим слој парадајза. Поновите оба слоја поново. Покушајте да не згњечите парадајз са краставцима.
9. Ставите воду да проври.
10. Чим вода прокључа додати со, шећер, бибер у зрну и додати ловоров лист. Све добро измешати. Након кључања кувајте 3 минута.
11. Сипајте сирће, промешајте и прелијте мешавину поврћа маринадом.
12. Покријте контејнере поклопцима.
13. Стерилизирајте 12 минута.
14. Запечатите, преокрените и умотајте.
15. Пустити у подрум након 48 сати.

Савет. У рецепт можете додати лук и биљно уље. На дно и на сам врх тегли ставља се сецкани лук, а пре заливања маринадом се сипа уље.

Рецепт без стерилизације

Да бисте избегли стерилизацију, мораћете да будете стрпљиви и три пута прелијте поврће кључалом водом.Прва два пута пуњење се састоји само од кључале воде, а последње време - са готовом маринадом.

Састојци:

• 700 г краставаца;
• 3 чена белог лука;
• кишобран копра;
• бибер у зрну по укусу;
• гомила копра;
• 2 пупољка каранфилића;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 3 кашике. л. сирће (9%).

Начин кувања:

1. Потопите краставце 8 сати. Боље је оставити преко ноћи и почети припремати ујутру.
2. Исперите теглу раствором соде и неколико пута исперите хладном водом. Уверите се да немају струготине и пукотине.
3. Оперите краставце, користите четку ако је потребно. Одсеците репове.
4. Ставите каранфилић и бели лук на дно тегле.
5. Исеците зеленило.
6. Напуните теглу краставцима.
7. На врх ставите сецкано биље и кишобран копра.
8. Проври воду.
9. Сипајте кипућу воду у теглу.
10. Покријте поклопцем и охладите 20 минута.
11. Након 20 минута, оцедите воду назад у посуду. Можете користити посебан поклопац са малим рупама.
12. Поново прокувајте воду. Сипајте кључалу воду у теглу и приметите колико се смањила запремина течности. Краставце треба потпуно потопити у воду. Охладите 10 минута.
13. Поново испразните воду. Ако је очигледно да овог пута неће бити довољно воде, додајте прокувану воду у тигањ.
14. Одмах додајте со, шећер, бибер.
15. Кувајте кипућу маринаду минут, па сипајте сирће и промешајте.
16. Уклоните са ватре и одмах напуните теглу до пола. После 10-15 секунди, потпуно напуните теглу.
17. Запушите га. Окрените и проверите да ли је све добро затворено. Запакуј.
18. После 72 сата спустите у подрум.

Савети искусних домаћица

Корисне препоруке никада нису сувишне чак ни за оне који више нису нови у празнинама:

1. Ако желите да добијете веома хрскаве краставце, онда се врела маринада мора мало охладити.То обично траје 2-3 минута, након чега се љути сос сипа у тегле.
2. Слатко-кисели краставци се савршено слажу са луком. Користите било коју врсту лука. Не морате чак ни да га исечете на колутове, већ једноставно исеците лук на крупније комаде и ставите га између краставаца.
3. Ако користите сенф у праху, сипајте га или на дно тегле или у кипућу маринаду. Али сенф се боље апсорбује ако их ставите на сам врх.

Хајде да сумирамо

Слатки и кисели краставци за зиму нису нимало тешки. За слатко-кисели укус заслужни су шећер и сирће или лимунска киселина, па се стриктно не препоручује да мењате њихов однос наведен у рецепту. Такво поврће се одлично слаже са луком, белим луком, парадајзом, сенфом, копером, першуном. Целер и рен је боље избегавати. Краставце можете припремити са или без стерилизације. У другом случају ће бити потребно троструко пуњење.

Прва 24-72 сата чувајте краставце наопачке под топлим материјалом. Након времена наведеног у рецепту, пренесите препарате на хладно и тамно место.