Сјајни рецепти за зимске краставце са чили кечапом у литарским теглама

Конзервирани краставци су уобичајена и укусна ужина. Пробуђује апетит и иде уз било које јело. Домаћи препарати су много укуснији и здравији од оних из продавнице.

Избор рецепата и простор за машту домаћице су бескрајни. Да би краставци били слатки и зачињени, конзервирају се чили сосом.

Како одабрати краставце за конзервирање

На избор краставаца за домаће препарате утиче више фактора.:

1. Разноликост. Поврће за салату није погодно за кисељење. Када се термички обрађују, њихова кожа и језгро омекшају, а укус се погоршава. Споља се одликују великом величином и глатком или белом бубуљичастом кожом. Универзалан (Пхоеник, Хецтор Ф1, Храброст Ф1) намењени су за употребу у салатама и конзервирању. Њихова кожа је гушћа и има квргаву текстуру. Кисело поврће се користи за кисељење и кисељење. Имају густу кожу са тамним туберкулама. Најчешћи Нежински, Муромски, Масха Ф1.
2. Величина. Зависи од рецепта за припрему препарата. Ако се краставци чувају у целини, користе се сорте корнишона или ситни плодови. Зелени било које величине су погодни за кисељење у комадима, све док нису презрели.
3. Ниво зрелости. Препоручује се употреба незрелих или средње зрелих плодова са малим меким семенкама.
4. Ниво свежине. Неке сорте (Нежински, итд.) Не могу се складиштити, па се користе одмах након жетве.Остале морају бити натопљене пре конзервирања након дуготрајног складиштења.

Квалитет краставаца у великој мери зависи од произвођача. Пољопривредни производи су еколошки прихватљиви. Азотна ђубрива се користе у мањој мери него у индустријском обиму. Због смањене логистике, не користе се конзерванси. Као резултат, плодови долазе до потрошача свежи и сигурни. Све ово утиче на квалитет радних предмета.

Припрема за маринирање

Приликом припреме воћа и прибора за кисељење, стриктно се поштују захтеви санитарних стандарда и прописа.. Бактерије млечне киселине настале током процеса ферментације штите производ од цревних инфекција, али погоршавају његов укус.

Огурцов

Најпре краставци се сортирају и добро оперу. Уклоните цвасти и стабљике. Неке домаћице одрежу крајеве.

Плодови су натопљени хладном (по жељи, слану) воду у трајању од 4 до 6 сати. Захваљујући томе, структура (хрскавост) се обнавља након дуготрајног складиштења, преостала прљавштина се раствара, а горчина се уклања.

Капацитети

Оптимални контејнер за кисељење краставаца су литарске стаклене тегле. Кључ успешне конзервације је њихова обавезна чистоћа и стерилност. Темељно се оперу содом бикарбоном, стерилишу на пари 8-15 минута или у рерни 5 минута. Поклопци (са навојем или за машину за шивање) се такође стерилишу.

зачин

Приликом припреме киселих краставаца користе се следећи зачини и адитиви::

• сирће;
• шећер;
• Бели лук;
• со;
• корен и листови рена;
• зеленило копра са кишобранима;
• листови црне рибизле;
• листови трешње;
• естрагон зеленило (естрагон);
• црног бибера;
• ловоров лист;
• каранфилић у зрну;
• врући паприка;
• першун;
• лук;
• марке чили кечапа: „Торцхин“, „Махеев“, „Хеинз“, „Слобода“, „Калве“, „Цхумак“.

Како сачувати краставце са чили кечапом: карактеристике

У кувању Постоје различите методе за борбу против пролиферације бактерија млечне киселине током маринирања. Термичка обрада полазних производа се примењује одређено време.

Са стерилизацијом

Метода се састоји у пастеризацији покривених (али не замотаних) посуда са поврћем у кипућој води 7-15 минута. Након тога, тегле се затварају поклопцима.

Предности методе:

• контејнери се пуне једном;
• Корисне супстанце се не губе;
• Маринада се такође користи хладна.

Да би се поштовали сигурносни прописи, користе се посебне стезаљке и други кухињски прибор.

Без стерилизације

Тегле са краставцима се прво напуне кипућом водом 1-2 пута и држе 9-15 минута.. Вода се испушта помоћу посебних поклопаца. Затим се контејнери напуне кипућим сланим раствором и затегну.

Предности укључују:

• заштита од термичких опекотина од паре;
• смањење ризика од пуцања тегли током стерилизације.

Негативан фактор овуда — недовољно загревање целе површине плодова и њихова непотпуна дезинфекција.

Рецепти за конзервиране краставце са чили кечапом за зиму у литарским теглама

Основна компонента рецепата за маринирање помоћу парадајз соса је иста као иу редовним рецептима. Разлика је у припреми маринаде. У исто време, готов производ добија пикантан слатко-кисели укус.

Захваљујући јабучној, лимунској и аскорбинској киселини садржаној у соку од парадајза, количина сирћетне киселине је смањена, за разлику од других рецепата.

Типичан рецепт

Основни рецепт се мења у зависности од преференција укуса.

Ставите на дно стерилизоване литарске тегле:

• чена белог лука - 2-5 ком .;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• корени и листови рена - мали корен и ½ листа;
• бибер у зрну - 3-8 грашка;
• зеленило и љута паприка - по укусу.

Припремите маринаду која садржи:

• вода - 0,5-0,6 л;
• чили сос било које марке - 2-8 тбсп. л.;
• шећер - ¼-⅔ кашике;
• сол - 2-3 кашике. л.;
• 9% раствор сирћетне киселине - 20-40 мл.

Процедура:

1. Напуните посуду до врха целим или нарезаним краставцима.
2. Састојци маринаде се мешају и кувају.
3. Напуните теглу поврћем маринадом.
4. Стерилизујте посуду са краставцима у кипућој води 10 минута.
5. Затегните теглу и окрените је да проверите да ли цури.
6. Оставите на страну док се потпуно не охлади.

Узети на знање:

Хладни кисели краставци у теглама

Чување нарезаних краставаца без стерилизације са белим луком

Са кечапом из Торчина

Чили кечап украјинског произвођача "Торчин" је пастеризовани парадајз сос са дугим роком трајања. Сертификован по европским и светским стандардима. Не садржи конзервансе.

Састоји се од:

• парадајз паста 19%;
• вода за пиће;
• модификовани кукурузни скроб;
• сирћетна киселина;
• мешавина зачина карија;
• екстракт кајенске или љуте паприке.

Према бројним рецензијама потрошача, кечап је одличан за кисељење поврћа.

Састојци за 1 литар производа:

• краставци - 0,5-0,7 кг (у зависности од величине);
• вода - 500 мл;
• сирће - 20-40 мл;
• чили сос - 2-4 кашике. л.;
• шећер - 1/2 кашике;
• сол - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 2-3 чена;
• црни бибер - 5 грашка;
• рен - мали лист;
• ловоров лист - 2 ком .;
• копер - 1-2 кишобрана;
• црна рибизла - 2 листа;
• трешња - 2 листа;
• Могуће је додати и друге зачине по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Мали краставци се темељно опере и потопи у хладној води 4-6 сати.
2. Стерилизирајте тегле и поклопце.
3. У шерпи помешајте воду, 9% раствор сирћетне киселине, шећер, кечап и со. Промешајте и прокувајте.
4. Ставите зачинско биље, бели лук и бибер на дно тегли.
5. Одрежите крајеве краставаца и теглу чврсто напуните плодовима.
6. Прелијте краставце кипућом маринадом до врха посуде.
7. Покријте поклопцем.
8. Ставите у шерпу, сипајте воду тако да дође до вешалица конзерви.
9. Кувајте 9-15 минута.
10. Извађен из воде.
11. Затворите поклопцем на навој или замотајте поклопац машином.
12. Окрените да проверите да ли цури.
13. Оставите на страну док се потпуно не охлади.

Ниво љутине и киселости регулише се количином додатог сирћета и чили кечапа.

Чили нарезан са кечапом из „Махеева”

Парадајз чили сос са комадићима поврћа руског произвођача „Махеев” је сертификован по свим домаћим и светским стандардима.

Садржи:

• вода;
• парадајз паста;
• кукурузни скроб;
• шећер;
• кухињска со;
• сирће за храну;
• сушено поврће: зелена слатка паприка, млевена чили паприка, бели лук, лук;
• млевена црвена паприка;
• екстракт шаргарепе;
• лимунска киселина;
• конзерванси: калијум сорбат, натријум бензоат.

Према повратним информацијама потрошача, кечап је високог квалитета и погодан за конзервирање грицкалица од поврћа.

Потребни састојци за 1 литар готовог производа:

• велики краставци - 1 кг;
• сирће - 30 мл;
• вода - 500 мл;
• чили кечап - 75-100 мл;
• сол - 30 г;
• шећер - 90 г;
• бели лук - 2 чена;
• рен - мали комад корена и 0,5 листова;
• копер - 1 кишобран;
• каранфилић бибер - 5 грашка;
• црни бибер - 2-3 грашка;
• црна рибизла - 2-3 листа.

Корак по корак рецепт:

1. Краставци су натопљени 4 сата.
2. Стерилизирајте тегле и поклопце.
3. Краставци се исече на кришке дебљине 2-5 цм.
4. Помешајте воду, сирће, парадајз сос, со и шећер. Прокувајте маринаду.
5. Ставите поврће помешано са зачинским биљем и бибером у теглу.
6. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута.
7. Оцедите воду. Пошто кечап Макхеев садржи конзервансе, нема потребе за допуном кључале воде.
8. Напуните теглу кључалом маринадом.
9. Чврсто затворите и окрените.
10. Ставите на топло место док се потпуно не охлади.

Друге опције

Састојци:

• краставци било које величине - 2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• слатка паприка - 0,7 кг;
• чили кечап било које марке - 200 г;
• бели лук - 25 г;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• сирће 9% - 60 мл;
• вода - 200 мл.

Технологија кисељења:

1. Краставци су натопљени 4 сата.
2. Исеците на кругове дебљине 1,5-2 цм. Ако су плодови презрели, уклоните кожицу и семенке.
3. Лук и паприка су исечени на пола прстена.
4. Поврће се помеша и остави 1,5-2 сата док се не пусти сок.
5. Помешајте воду, парадајз сос, шећер, со, ситно сецкани бели лук. Прокувајте. Сирће се додаје на крају кувања.
6. Помешајте поврће са маринадом. Довести до кључања.
7. Ставите производ у припремљене тегле.
8. Стерилизирајте 10 минута.
9. Окрените конзерве.
10. Оставите наопако док се потпуно не охлади на топлом месту.

Савети за кување и рецензије

Љубитељи сланих и киселих грицкалица повећавају количину сирћета, парадајз соса, биља и зачина. Сирће се додаје на крају припреме маринаде да не испари.

Да би се смањио пренос топлоте када се готов производ охлади, тегле су додатно умотане. Да би се проверила непропусност, готови контејнери се остављају наопачке док се потпуно не охладе.

Тиквице се киселе по истим рецептима.

На кулинарским форумима домаћице деле своје утиске о грицкалицама са додатком чили кечапа.

Ана, Евпаторија: „Купио сам мале краставце за конзервацију. И на крају су испали укусни, хрскави, пикантни, зачињени и умерено слани. Сланица је такође испала укусна, како кажу, после празника - нектар ујутру! Зато препоручујем кечап и за додавање зачина готовим јелима и за очување краставаца.”.

Татјана, Москва: „Јуче смо отворили краставце са кечапом, укусно. Хрскаво, умерено слано, слатко, не баш зачињено".

Ана, Риазан: „Сада не видим друге. Ствар укуса. Слаткаст укус са горчином. Пикантно је и сигуран сам да ће резултат бити по жељи. Ниједна тегла није набрекла или покварила.”.

Препоруке за складиштење

Јабучна, лимунска и сирћетна киселина које се налазе у маринади су одлични конзерванси. Захваљујући њима, кисели краставци се могу чувати на собној температури.

Препоручује се заштита радних предмета од директне сунчеве светлости и топлоте уређаји за грејање. Током складиштења, кечап се слегне на дно тегле, па протресите маринаду пре употребе.

Закључак

Кисели краставци са чили кечапом су дивна домаћа припрема за зимницу. Потрошачи веома цене укус ове грицкалице. Препоручљиво је користити само проверене марке кечапа. Сос од „Торцхин” даје богат пикантан укус, од „Махеева” садржи конзервансе за дуготрајно складиштење.