Укусни рецепти за зиму: хладни кисели краставци у теглама
Краставци кисели хладни за зиму у теглама су брза и једноставна припрема са којом се може носити свака домаћица. Због одсуства вруће маринаде, корисна својства и богат укус поврћа су очувани, а додатни састојци у облику зачина и зачина дају јелу пикантност и пикантност.
Карактеристике киселог теста
Приликом конзервисања хладном методом, расол на собној температури се користи без кључања.. Ова метода ферментације значајно штеди време и чини предјело богатим и укусним.
Поврће натопљено хладном маринадом ферментира мало дуже него код врућег кисељења.
Посебности:
- сви састојци морају бити пажљиво одабрани и припремљени;
- сол за конзервирање се користи груба, а не јодирана;
- вода за пуњење је претходно филтрирана;
- не користи се сирћетна киселина.
Производ се мора чувати стриктно на хладном и тамном месту. са добром разменом ваздуха.
Како одабрати и припремити краставце
Избор и припрема главног производа је важан корак у припреми укусне и хрскаве ужине.
Знаци одговарајућег воћа:
- еластичност и арома свежег краставца;
- одсуство мрља и жућкасте нијансе;
- сочна пулпа без великих семена или шупљина;
- кожа без горчине.
Величина плода зависи од начина кувања. Дакле, приликом кисељења поврћа у потпуности се бирају примерци средње и мале величине. Велики краставци од 12 цм су погодни за резање.
Припрема укључује темељно прање, подрезивање репова и, ако је потребно, сечење у кругове или шипке.
Важно! Поврће које је неко време било у фрижидеру или на собној температури претходно се потопи у воду 3-4 сата ради сочности.
Рецепти за хрскаве хладне краставце
Приликом припреме ароматичних киселих краставаца без термичке обраде додати разне зачине, рен, листове трешње, малине и храста, као и зачинско биље, сенф И вотка.
Референца. Хладни слани раствор са разблаженим расутим компонентама треба оставити 3-5 минута док се не раствори.
Најједноставнији рецепт
Класична верзија се налази на било којој гозби. Овако припремљено поврће има деликатан слан укус који се савршено слаже са топлим јелима.
Састојци:
- краставци средње величине - 1,5 кг;
- хладна вода - 1,5 л;
- сол и шећер - 2 кашике. л.;
- храстови листови, копер и бели лук - 2-3 ком.
Припрема:
- Ставите поврће у контејнер.
- Између плодова ставите зачинско биље и бели лук.
- У води растворите со и шећер.
- Поврће прелијте саламурином и заролајте.
Са хреном
Укључујући рен ће трансформисати припрему, додајући пикантност.
Листа намирница:
- краставци - 5 средњих;
- вода - 1,5 л;
- лист рена, трешње и малине;
- копер - 2 гранчице;
- сол - 2 кашике. л.;
- црни бибер у зрну - 3 ком.
Припрема:
- Ставите биље и лишће на дно тегле.
- Краставце избушите виљушком на неколико места и ставите у теглу.
- Посолите и побиберите, сипајте воду.
- Твист.
Цоунтри стиле
Кисељење у сеоском стилу може се додати разним салатама и киселим краставцима, а такође и јести као прилог.
Састојци:
- краставци - 0,5 кг;
- вода – 1 л;
- сол - 1 тбсп. л.;
- шећер - 2-3 кашике. л.;
- бели лук - 2 чена;
- листови трешње, рибизле и малине - 2-3 ком .;
- црни бибер - 2 грашка.
Начин кувања:
- Исеците поврће на кришке или шипке.
- Ставите у теглу помешану са зачинским биљем и белим луком. Додајте бибер.
- Растворите крупне састојке у води и сипајте у теглу.
- Твист.
Узети на знање:
Акутна
Зачин киселости даје мешавина паприка.
Листа намирница:
- мали краставци - 1 кг;
- вода – 1 л;
- сол - 1 тбсп. л.;
- мешавина паприка - млевена, грашак, љута - 1-2 кашичице.
Припрема:
- Ставите поврће у теглу.
- Додајте со и љуте зачине.
- Сипајте воду и затворите поклопац.
По жељи можете додати 1 кашичицу у саламуру. љути чили сос.
Зачињено
Свеже биље и зачини чине јело пикантнијим и мириснијим.
Састојци:
- краставци - 500 г;
- вода - 0,5 л;
- сол и шећер - 1,5 тбсп. л.;
- прстохват млевеног бибера;
- зеленило - копер, босиљак, першун, естрагон, тимијан, ким, каранфилић - 2 ком.
Краставце, стављене у теглу и покривене зачинским биљем и паприком, прелијте хладном водом и заролајте. Пренесите на локацију за складиштење након 3-5 дана.
Са сенфом
Припрема са сенфом направљен од сецканог поврћа диверзификује ваш свакодневни доручак, на пример, као састојак за сендвиче.
Састојци:
- краставци средње величине - 5 ком .;
- вода – 1 л;
- сол и сенф - 1 тбсп. л.;
- бибер у зрну - 3 ком .;
- копер - 1-2 кишобрана;
- першун - 1 гранчица.
Начин кувања:
- Припремите хладни слани раствор разблаживањем соли у води.
- Напуните посуду поврћем и биљем, густо распоређујући производе.
- Сипати у саламури.
- Одозго поспите сенфом и затворите поклопцем.
Сенф за кисељење се користи само у праху или у зрну.
Са вотком
Водка игра улогу конзерванса, спречавајући пролиферацију микроорганизама и бактерија.
Листа намирница:
- мали краставци - 6-7 ком .;
- сол - 1,5 кашике. л.;
- црни бибер - 4 грашка;
- копер и першун - по 1 гранчица;
- водка - 2 кашике. л.;
- вода - 700 мл;
- бели лук - 4 чена.
Припрема:
- Ставите све састојке осим воде и соли у теглу.
- Разблажите со у 200 мл воде и сипајте у теглу.
- Додајте преосталу воду и затворите поклопац.
Испод најлонског поклопца
Поклопац од меке пластике је згодан и брз начин за заптивање. Углавном се користи за контејнере од 1 и 2 литра.
Састојци:
- краставци - 0,5 кг;
- вода – 1 л;
- зеленило по укусу - копер, першун, естрагон, листови рибизле, трешње - 2 ком .;
- црвена рибизла - 1 гранчица;
- сол - 1,5-2 кашике. л.
Припрема:
- Ставите зеленило и поврће у теглу.
- На врх ставите гранчицу рибизле.
- Храну прелијте саламурином направљеном од воде и соли и затворите меким поклопцем.
- Ставите теглу наопако 1-2 дана.
Испод гвозденог поклопца
Заптивање гвозденим поклопцем даје краставцима посебну арому, чинећи да изгледају као бачвасти краставци.
Листа намирница:
- краставци - 3-4 кг;
- вода – 3 л;
- сол - 2-3 кашике. л.;
- бели лук - 5 чена;
- лист храста и трешње;
- першун - 1-2 гранчице.
Припрема:
- Ставите поврће, бели лук и зачинско биље у теглу.
- У чаши воде растворите со и прелијте препарат.
- Допуните чистом водом и покријте гвозденим поклопцем.
Савети за ферментацију краставаца
Да се припрема не поквари и поврће не изгуби сочност, арому и хрскавост, искусне домаћице користите следеће трикове:
- додавање храстовог или ловоровог листа помоћи ће да плодови буду јаки, спречавајући их да омекшају;
- пропорција шећера и соли 1:1 ће учинити производ сланијим, а ако додате више соли у шећер, ужина ће добити слаткаст укус;
- кашика сенфа ће спречити оштећење радног предмета;
- Нефилтрирана вода из славине може покварити укус производа због присуства хлора.
Препоручљиво је разблажити хладну маринаду емајл или стаклено посуђе.
Закључак
Хладно кисељење поврћа је начин за спремање популарне грицкалице који штеди време. Радни предмет ваљан без термичке обраде неће експлодирати. Зачини и зачинско биље мењају укус традиционалног јела од љутог до меког поврћа.