Тајне чувања нарезаних краставаца за зиму: рецепти без стерилизације са белим луком

Нарезани краставци, конзервирани без стерилизације, одличан су прилог за омиљена топла јела и брзи прелив за салате и супе. Хрскаво кисељење поврћа се лако и брзо припрема, чувајући корисне особине свежег производа. У комбинацији са биљем и зачинима, препарат добија пикантан укус и мирисну арому.

У чланку ћемо поделити Рецепти конзервирани краставци без стерилизације са белим луком, луком, бобицама и зачинима.

Карактеристике конзервирања краставаца

Након сипања сланице у стерилизовану посуду, радни предмет се одмах умотава и оставља на тамном месту на собној температури 7-10 дана. У овом тренутку, процес ферментације је у току, појављује се пена, која се периодично уклања и посуда се поново затвара поклопцем.

Исечено поврће се кисели брже од целог поврћа, што скраћује време конзервирања.

За припрему препарата обично се користе крупни плодови са дебелом кором или плодови средње величине са малим меким семенкама.

Пажња! Пре стављања хране у стаклене посуде, важно је пажљиво припремити и само поврће и посуду, укључујући поклопце за затварање.

Предности конзервирања нарезаних краставаца

Главна предност кисељења сецканог поврћа је убрзан процес кисељења, као и могућност коришћења највећих плодова, који се обично не киселе у целини.

Припрема је разноврсна: додаје се салатама, сендвичима, супама од јеле, или се користи као укусан прилог уз многа топла јела.

Референца. Краставци су исецкани круговима, квадрати, кришке или танки слојеви.

Избор и припрема

Одабир одговарајућих посуда и састојака за кисељење је кључ успеха будућег очувања. У зависности од количине главног производа, тегла може бити 1, 2 или 3 литра.

Огурцов

Плодови који се користе у берби морају бити што је могуће свежи, идеално само убрани из баште.

Критеријуми за избор краставаца:

• свежина и сочност;
• арома и богата зелена боја коре без мрља или жутости;
• одсуство великих семена и празнина у пулпи приликом сечења.

Величина плода за кисељење у згњеченом облику није битна, али је препоручљиво избегавати премале примерке. Дакле, у овом препарату се не користе корнишони.

Припрема:

• плодови се темељно опере и осуше на пешкиру;
• чисто суво поврће сече на било који погодан начин.

Производи се перу и секу непосредно пре стављања у контејнере.

Важно! Ако је поврће сакупљено пре неколико дана, пре сољења се потопи у чисту, хладну воду. Ово ће им вратити сочност и свежину.

Тара

Контејнер за конзервирање мора бити стаклен без пукотина и струготина. Испере се содом, осуши, стерилише - калцинише у рерни на температури од 180°Ц или обрађује паром, ставља се на посуду са кључалом водом.

Време за стерилизацију тегли зависи од њихове запремине:

• 1 л - 10 мин.;
• 2 л - 15 мин.;
• 3 л - 20 мин.

Навојне капице се такође опере содом и стерилишу. Да би то урадили, они су уроњени у кључалу воду 2-3 минута.

Тегле се такође могу стерилисати у микроталасној пећници.Да бисте то урадили, напуните теглу до 1/3 водом, а затим је ставите у микроталасну пећницу без поклопца, укључите режим „Загревање“ и стерилишите 3-7 минута.

Референца. Стерилизација у микроталасној пећници се сматра најпогоднијим и најбржим методом, али ова опција је погодна само за мале тегле.

Рецепти за укусне нарезане краставце без стерилизације

Кисело поврће се најчешће допуњава свежим зачинским биљем, рибизлом или боровницом, листом трешње, храста или малине, парадајзом или парадајз паста и бели лук.

Са першуном

Препарат са мирисним першуном је богатог, блиставог укуса који је у супротности са пире кромпиром или печеном рибом.

Састојци:

• 1 кг свежих краставаца;
• 4 чена белог лука;
• 3 гранчице першуна;
• 1,5 литара воде;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. сунцокретово уље;
• 1 тбсп. л. јабучна сирћетна киселина;
• 2 тбсп. л. гранулисани шећер.

Начин кувања:

1. Исеците поврће на мале коцке.
2. Исеците зеље ножем, згњечите бели лук у пресе за бели лук.
3. У посебној посуди помешајте сецкано биље, со, сунцокретово уље, воду собне температуре, сирће и шећер.
4. Зачините поврће добијеном маринадом и оставите у фрижидеру 5 сати.
5. Извадите поврће из фрижидера, добро промешајте и ставите у контејнере за складиштење заједно са маринадом. Ако нема довољно саламуре, додајте воду.
6. Затегните теглу.

Млевени црни бибер учиниће кисељење пикантнијим и љутим.

Са црвеном рибизлом

Бобице рибизле дају поврћу богат слатко-кисели укус. Предјело се одлично слаже са било којим топлим јелом.

Састојци:

• ½ кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 2 гранчице црвене рибизле;
• 2 тбсп. л. сол и шећер;
• 1 тбсп. л. сирћетна киселина;
• копер, бели лук, першун, црни бибер, оригано - 1-2 ком.

Припрема:

1. Исеците поврће на 2 дела, па поново на пола. Ставите у контејнер.
2. Додајте опрано и осушено биље, зачине и гранчице рибизле.
3. Сипајте со и шећер у посуду.
4. Напуните водом. Одозго прелити кашиком сирћета и уролати.

Љубитељи сланих препарата на дно тегле заједно са зачинским биљем стављају ситно сецкани рен.

Са луком

Мирисна и хрскава ужина са луком служи се уз домаће сендвиче и шаварму.

Листа намирница:

• краставци - 0,5 кг;
• мали лук - 1 ком .;
• бели лук, першун и копер - по укусу;
• сол - 0,5 тбсп. л.;
• шећер - 3,5 тбсп. л.;
• 1,5 литара воде;
• бибер у зрну - 2 ком .;
• јабуково сирће - 1 тбсп. л.

Припрема:

1. Исеците главни састојак на коцке или кругове.
2. Лук исецкајте на мале полупрстенове.
3. Ставите зеленило, паприке и бели лук на дно посуде. Следите сецкано поврће и лук.
4. Прокувајте воду и прелијте поврће кључалом водом. Оставите 5 минута, а затим сипајте течност у шерпу и ставите на ватру, додајући со, шећер и сирће.
5. Сачекајте да прокључа и сипајте маринаду у теглу.
6. Заролајте и охладите.

Ако је поклопац најлонски, ставите теглу наопако док се хлади.

Са белим луком

Класична комбинација са белим луком ће украсити свечани или свакодневни сто.

Листа намирница:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• бели лук - 5-7 каранфилића;
• биље и зачини по укусу - першун, копер, ловоров лист, тимијан, бибер;
• сол и шећер - 2 кашике. л.;
• стони сирће - 1 тбсп. л.

Припрема:

1. Главни производ исеците на кришке дебљине приближно 0,5 цм.
2. Напуните посуду поврћем, белим луком и зачинским биљем.
3. Прокухајте воду и прелијте поврће.
4. После 5 минута, оцедите расол, прокувајте и поново сипајте у теглу.
5. Оставите да одстоји 5 минута, а затим сипајте у шерпу. У течности растворите крупне састојке и сирће. Чир.
6. Кипућу маринаду сипајте у теглу и одмах стегните.

Са копром

Конзервирана храна са копром има деликатан меки укус са пријатном зељастом аромом. Ужина се додаје у супе или салате.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• копер (першун, босиљак) - 5 гранчица;
• бели лук - 3 чена;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• црни бибер у зрну - 3-5 ком .;
• Ловоров лист.

Припрема:

1. Ставите ловоров лист, биље и зачине на дно тегле.
2. Исеците краставце и бели лук на кришке и ставите у посуду.
3. Сипајте све крупне састојке у теглу.
4. Сипајте кипућу воду и сирће.
5. Покријте поклопцем и охладите.
6. Након неколико дана, ставите га у складиште.

На корејском

Ово зачињено предјело од шаргарепе у корејском стилу има пикантан укус. Ова празнина изгледа веома оригинално и светло, украшавајући сваку гозбу.

Листа намирница:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - 3 тбсп. л.;
• шећер - 1,5 тбсп. л.;
• сирћетна киселина - 1,5 тбсп. л.;
• бели лук - 4 чена;
• млевени црни бибер - 1 прстохват;
• шаргарепа - 3 ком. средња величина.

Припрема:

1. Исеците главни састојак на коцкице.
2. Огулите шаргарепу и исецкајте је на корејском ренду како бисте направили дугачке шпагете од шаргарепе.
3. Бели лук исецкајте ножем или га изгњечите у пресе за бели лук.
4. У једној посуди помешајте воду, поврће, бели лук, со, шећер, сирће и зачине.
5. Оставите 5 сати у фрижидеру. За то време, кисељење ће бити засићено маринадом.
6. Извадите поврће из фрижидера и промешајте.
7. Ставите у тегле и заролајте.

Што је шаргарепа слађа и сочнија, то ће јело бити укусније.

Акутна

Мешавина паприка чини препарат љутим и пикантним, па се ово предјело најчешће конзумира као прилог уз љуте месне одреске или друга јела.

Састојци:

• велики краставци - 3-4 ком .;
• бели лук - 5 каранфилића;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• листови трешње и рибизле;
• јабуково сирће - 1 тбсп. л.;
• врела вода - 1 л;
• мешавина паприка (млевена црвена, црна и грашак) - по укусу.

Припрема:

1. Краставце исеците на кришке и ставите у теглу.
2. Затим пошаљите мешавину паприке, белог лука и листова.
3. Ставите воду на ватру, додајте крупне састојке. Комешање.
4. Кисељење прелити врелом маринадом, додати кашику сирћета и увртати.

У парадајз пасту

У зависности од врсте парадајз пасте, кисељење је зачињено или благо, са благим укусом парадајза.

Састојци:

• велики краставци - 4 ком .;
• вода - 1,5 л;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• першун, копер, бели лук - 2-3 ком .;
• парадајз паста - 5 тбсп. л.

Припрема:

1. Главни производ исеците на кришке и ставите у посуду заједно са зачинским биљем.
2. У води растворите парадајз пасту, шећер, со и сирће. Поврће прокувајте и прелијте саламуром.
3. Заролајте и охладите.

Са сенфом

Празан са сенф користи се као прилог и додаје се домаћим салатама.

Листа намирница:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• бели лук - 3 чена;
• сол и шећер - 2 кашике. л.;
• сирће и сенф пасуљ - 1 тбсп. л.;
• листови рибизле и малине - 2-3 ком.

Припрема:

1. Исеците поврће на коцкице.
2. Ставите листове, бели лук, со и шећер на дно посуде.
3. Да се ​​напуни водом. Одозго поспите сенфом.
4. Затворите поклопац. Протресите теглу пре чувања на хладном и тамном месту.

Стораге Феатурес

Најбоље место за чување радног предмета је у подруму или одељењу за поврће у фрижидеру. Оптимална температура је 0 ° Ц, влажност је 90%.Радни предмет се не може загрејати, замрзнути или излагати директној сунчевој светлости, тако да отворени балкон или лођа нису погодни за складиштење лети или зими.

Рок употребе - до 10 месеци. Банке се периодично проверавају.

Важно! Ако поклопац набрекне или падне, радни предмет се баца.

Корисни савети

Препоруке и тајне за припрему укусних грицкалица:

1. Да би се смањио ризик од оштећења радног предмета, све компоненте се темељно оперу и осуше.
2. 1-2 листа ловора или храстовог листа одржаће краставце јаке и хрскаве.
3. Сенф је одличан конзерванс који спречава прерано кварење намирница.
4. Превише белог лука чини поврће превише меким и воденим.
5. Љубитељи љутине у припрему додају још црног алеве паприке или чилија.
6. Сол за кисељење треба да буде грубо млевена и не јодирана.
7. Да би препарат био ароматичан и укусан, слана вода се филтрира.

Закључак

Припрема поврћа за зиму од нарезани краставци користи се као лагани прилог, прелив за салате и супе. У њега се смело додају највећи плодови који се другачије не могу киселити. У зависности од рецепта, препарат се испоставља љутим и пикантнијим или мекшим и деликатнијим укусом.