Најједноставнији и најукуснији рецепти за сољење кинеског купуса код куће

Људи немају мање користи од кинеског купуса него од познатијег белог купуса. Али ова сорта усева са меким и нежним листовима не чува се дуго свежа, па се код куће припрема за зиму на различите начине. Прочитајте наш чланак о томе како солити кинески купус.

Селекција и припрема кинеског купуса за кисељење

Заиста здрави и укусни препарати се праве само од висококвалитетних сировина.

Које главице купуса бирате:

• богата бело-зелена боја;
• са еластичним, добро развијеним листовима;
• нема непријатног мириса;
• лабав, али не и млитав.

Пре конзервирања, свака главица купуса се пажљиво прегледа, уклањају се оштећени и осушени листови. Затим исперите под текућом водом и оставите да се осуши.

Референца. За кисељење се не користе главице купуса са знацима јаког увенућа. Такви примерци су погодни само за непосредну припрему свежих и топлих јела након чишћења од оштећених делова.

Како киселити на класичан начин

За редовно кисељење потребна вам је само со, вода и посуда одговарајуће величине. Сам купус је унапред припремљен: доњи делови глава се уклањају, а затим се сваки пресече на пола или четвртине.

Састојци и пропорције

За 10 кг купуса требаће вам 1 кг соли и 1,2 литра воде. Количина соли се може смањити на 0,5 кг.

Додајте зачине по укусу - ловоров лист, каранфилић, бибер у зрну.Али чак и без додатних састојака, добијате богат, пријатан укус.

Упутства за кување

Течност је унапред припремљена: вода се доведе до кључања и у њој се раствори со.

Затим следите упутства:

1. Припремљено поврће ставља се у чисту, суву посуду.
2. Попуните густе слојеве, остављајући минималне празнине између комада.
3. Поставите поклопац или дрвену даску одговарајућег облика на напуњену посуду и притисните је притиском.
4. Сипајте у саламури.

Правилно постављено поврће биће прекривено слојем саламуре. Купус се оставља 7 дана. Током овог времена, ферментација се одвија на собној температури.

Референца. Да би се ферментација одвијала равномерно, једном дневно се уклања притисак и поклопац се накратко подиже, омогућавајући гасовима да побегну преко целе површине.

Варијације рецепта

Многе домаћице прилагођавају класични рецепт свом укусу. Додају се зачинско биље, љути зачини, друго поврће, па чак и воће. Време припреме се смањује ако желите да добијете брзе резултате.

Брзи начин

Брза, зачињена, хрскава ужина може се направити за 6-8 сати ако користите маринаду са додатком сирћета.

Прво припремите поврће:

• 500 г купуса исеченог на велике комаде;
• 1 велика шаргарепа, исецкана на корејском ренду;
• 3 чена белог лука, ситно исецкана;
• Ставите састојке у једну посуду и додајте прстохват коријандера.

Затим припремите маринаду:

1. Помешајте 70 мл биљног уља, 2 тсп. стони сирће (9%), шећер и со по 1 тсп.
2. Смесу мало загрејте, сипајте у поврће и промешајте.
3. Након што се охлади, ставите у фрижидер на неколико сати.

кимчи на корејском

Овај зачињени препарат је национално корејско јело.Зачињени корејски купус се такође једе као витамински производ за загревање током прехладе.

За 1 кг купуса требаће вам:

• 1 литар воде,
• 3 кашике. л. со,
• 4 кашике. л. сецкани бибер,
• 8 чена белог лука.

Бели лук и бибер се блендером или млином за месо претварају у хомогену масу и стављају у фрижидер.

Корак по корак препоруке за сољење:

1. Главе купуса исеците на 4 дела.
2. Прокувајте воду и растворите со у њој.
3. Ставите купус у посуду и напуните сланом водом.
4. Оставите на топлом месту да ферментира.
5. После једног дана, оцедите саламуру и премажите све комаде купуса зачињеном смесом.
6. Радне предмете вратите у посуду, напуните сланом водом и притисните притиском.

Предјело је готово за 2-3 дана. Све ово време се држи у топлој просторији тако да процес ферментације не престаје.

Референца. Носите гумене или пластичне рукавице када користите и припремате врућу пасту. Ово ће заштитити кожу руку од опекотина.

Са поврћем

Салата за чување за зиму прави се маринадом на бази сирћета.

Припремити:

• 1 кг крупно сецканог купуса;
• 0,5 кг паприке у великим тракама;
• 0,5 кг ситно сецканог лука;
• 1 сецкана љута паприка.

Маринада се припрема од 1 литра воде, 100 г шећера, 50 г соли и 100 мл јабуковог сирћета. Проври воду, склоните са шпорета и додајте све састојке.

Исецкано поврће се помеша у великом тигању и зачини врућом маринадом. Салата се ставља у чисте, суве тегле и затвара се стерилним поклопцима.

Референца. Захваљујући свом благом укусу кинески купус добро иде са скоро свим поврћем. Као основа, погодан је и за зачињене и за обичне слане препарате.

Са бибером

Љубитељи слатке паприке ће обожавати овај брз и једноставан рецепт.

Припремити:

• комади купуса - 2 кг;
• паприка и лук на траке - по 1 кг;
• ситно сецкана чили паприка - 1 ком.

Поврће се меша и чврсто ставља у стаклену посуду. Припремите маринаду: додајте 100 г соли, 200 г шећера, 1/2 кашике у 2 литра кључале воде. Јабуково сирће.

Промешати и склонити са ватре. Поврће прелијте врелом течношћу и затворите тегле.

Са кинеском крушком

Кисели краставци којима се додаје воће имају необичан укус. Кинески купус се соли кинеском крушком, а за пикантност се додаје црна ротква.

Корак по корак рецепт:

1. 3 главице купуса исеците на четвртине.
2. Очистите 2 ротквице и исеците на танке кришке.
3. Исеците 1 крушку на танке кришке, уклоните језгро.
4. 3 чена белог лука ситно исецкати.
5. Помешајте поврће, додајте 60 г соли.

Ставите смешу у припремљену посуду и притисните је притиском. После једног дана ферментације, предјело је спремно. Служи се зачињено биљним уљем.

Референца. Кинеска крушка се лако може заменити било којом другом са густом пулпом и слатким и киселим укусом.

Са сирћетом

Посебност овог рецепта је употреба тврдих, дебелих делова листова купуса. Зелени мекани делови главице купуса имају још једну употребу - у свежим салатама.

Како да кува:

1. Исецкајте 1 кг дебелог белог листа на велике траке.
2. Додајте једну млевену љуту паприку.
3. Додајте 1 тбсп. л. со.
4. Промешати и ставити у фрижидер да пусти сок.
5. Прокувајте 100 мл стоног сирћета (9%) и сипајте у њега 5 тбсп. л. Сахара.
6. Сипајте маринаду у мешавину поврћа.

Салата се ставља у стерилне тегле и покрива гвозденим поклопцима.

Референца. У ову салату се по укусу додају сецкани першун, копар, целер и друго зачинско биље.

Стораге Феатурес

Кисели краставци се чувају само на хладним местима - за зиму контејнери се одлажу у подрум, подрум или фрижидер.

Оптимална температура за ферментисано поврће је +3°Ц.

Кисели препарати, умотани у стерилисане тегле, стављају се на хладно и суво место. Погодна је просторија удаљена од извора топлоте и недоступна директној сунчевој светлости. За очување Температура овог типа складиштења се креће од 0 до +20°Ц.

Како и са чиме послужити ово предјело

Слани кинески купус је универзално јело које успешно служи као самостална ужина. Украшен зеленилом или маслинама, овако радни комад прикладно чак и на празничном столу.

Често се користи у припреми првих јела и салата. Одлично иде уз кромпир, пиринач, месо као прилог или додатак.

Ово је занимљиво:

Берба на време: када убрати кинески купус из баште и шта одређује време бербе

Како одредити да се кинески купус спрема да цвета и шта учинити ако се то догоди

Да ли је могуће да млада мајка једе кинески купус док доји?

Закључак

У припремама кинески купус не пушта киселкаст сок као бели купус, па се кисели краставци добијају благог, пикантног укуса. По рецепту, грицкалице се припремају у разним варијантама - љуто, слано, са поврћем и воћем.

Храњиво и витаминима богато јело не само да ће учинити дневни мени разноврснијим, већ ће и украсити свечану гозбу.