Најукуснији рецепти за хрскаве конзервиране краставце од искусних домаћица

Мирисни, хрскави краставци из конзерве један су од главних припрема за зимницу за сваку домаћицу. Послужују се за столом са било којим прилогом уместо свежег поврћа и додају се многим јелима - топлим јелима, салатама, грицкалицама.

Селекција и припрема краставаца

Конзервирање је једноставан и згодан начин да сачувате залихе поврћа за зиму.. Свака домаћица на залихама има рецепт за потпис који се највише допада родбини и гостима. Постоји на десетине опција за припрему краставаца, а сви се разликују по укусу због појединачних компоненти укључених у маринаду.

Укус готовог производа зависи од правилног избора главног састојка. За конзервирање се користе домаће сорте које сазревају до јула-августа. Увезено поврће садржи велику количину нитрата, који убрзавају сазревање и чине краставце непогодним за бербу.

Приликом избора поврћа обратите пажњу на следеће карактеристике:

• мали, еластични, густи краставци су погодни за припреме;
• да попуне једну теглу, покушавају да користе примерке исте величине, чак и не закривљене;
• Светло зелени плодови који имају бубуљице са црним шиљцима су погодни за конзервирање;
• Пре конзервирања, опрани краставци се сипају хладном водом 2-3 сата - овај поступак даје плодовима довољно влаге и чини их хрскавијим и гушћима када се заврше.

За бербу изаберите воће са танком, а не грубом кожом. Препоручљиво је пробати их како не би покварили кисели краставчић горчином.

Референца. Обрезивање крајева краставаца је необавезан поступак. Неке домаћице их уклањају пре конзервирања, верујући да ће то додати естетику јелу, друге их остављају. На овим местима се понекад накупља горчина.

Како да конзервирани краставци буду хрскави

Тако да радни предмет задржава свој пикантни укус и арому, као и своју главну особину - хрскање, домаћице користе разне зачине и зачине.

Од чега зависи црунцх, који му адитиви дају

Главне компоненте од којих зависи карактеристичан, пријатан укус краставаца, – корен рена, листови свеже рибизле и трешње. Кулинари препоручују додавање листова рена за ароматизирање маринаде и очување еластичности поврћа.

Најбољи рецепти за припреме у теглама од 1 литра / 3 литра

Пре конзервирања, тегле и поклопци се перу и стерилишу на било који погодан начин.. Све компоненте се такође оперу и исеку.

У зависности од запремине изабраног контејнера, бира се оптимална количина састојака. Додајте воду за маринаду док се тегла не напуни до ивица. Свака домаћица самостално прилагођава оптимални сет зачина на основу личних преференција.

Са сенфом

У овом рецепту, сенф даје производу посебну пикантност.

За лименке од 1 л / 3 л требаће вам:

• 700 г / 1,5 кг краставаца;
• 0,5 тсп. / 1,5 тсп. суви сенф;
• 2/4 чена белог лука;
• прстохват млевеног црног бибера;
• 1 тбсп. л. / 2,5 кашике. л. Сахара;
• ¾ тбсп. л. / 2 кашике. л. со;
• 20 мл / 50 мл биљног уља без мириса;
• прстохват сецканог копра.

Пре кувања по овој технологији, крајеви су одсечени, јер се главни производ чува не у потпуности, већ на кришке.

Припрема:

1. Поврће исећи на кришке по дужини, дебљине 1,5 мм.
2. Исеците бели лук ножем.
3. Помешајте со и шећер, сенф у праху и бибер, бели лук и копар са краставцима.
4. Додајте биљно уље и неколико кашика хладне воде у мешавину поврћа.
5. Добијену смешу ставите у стерилне тегле, лагано збијете и оставите 2 сата док се не формира сок.
6. Тегле ставите у шерпу са обложеним дном и покријте поклопцима, додајте врелу воду не до самог врха и ставите на шпорет.
7. Након кључања, стерилишите 20-30 минута, а затим затворите и окрените тегле.

Да се ​​постепено охлади, контејнер је умотан у топло ћебе дан или два. Ово значајно смањује вероватноћу надимања лименки и оштећења производа.

Краставци "злобни"

Овај рецепт захтева додавање вотке. То ће учинити укус готовог залогаја богатијим, пикантнијим и појачати арому зачина.

За литарске и три литарске тегле наплаћују се сходно томе:

• 700 г или 1,5 кг зеленила;
• 2/4 листова рена и листова рибизле;
• 2/4 кишобрана копра;
• 50 г / 150 г вотке;
• 5 г / 15 г лимунске киселине;
• 3/6 чена белог лука;
• корен рена величине 2-3 цм;
• 2 тбсп. л. / 4 кашике. л. со и шећер.

Технологија кувања:

1. Оперите зеленило, огулите корен рена.
2. Прокувајте воду за саламуру, додајући со и шећер док идете.
3. Ставите зеленило, корен рена и краставце што је могуће чвршће у стерилне тегле.
4. Посољену маринаду прелијте преко поврћа 15 минута, сипајте у шерпу.
5. Поново прокувајте расол, додајте целе чен белог лука без сецкања.
6. На крају додајте лимунску киселину и вотку, одмах сипајте припремљену маринаду у теглу.

Оставите затворене тегле наопачке један дан. Предјело ће бити готово за 1 месец.

Маринирано лимуном

Да би диверзификовали класичан укус вашег омиљеног препарата, домаћице додају лимун у маринаду.Такође делује као конзерванс и продужава рок трајања производа.

Потребни састојци за тегле од 1 и 3 литра:

• 700 г или 1,5 кг поврћа;
• 3/5 листова рена;
• 2/5 листова рибизле;
• 2/5 чена белог лука;
• 0,5 / 1 лимун;
• 1 тбсп. л. / 2,5 кашике. л. со;
• 3 кашике. л. / 5 кашика. л. Сахара;
• 5 мл / 15 мл биљног уља;
• 5 мл / 10 мл сирћета.

Пре кувања, потопите краставце и стерилишите тегле. Процес неће изазвати потешкоће чак ни за почетнике куваре:

1. На дно сувих тегли ставите зачинско биље, целе чен белог лука и нарезан лимун.
2. Чврсто напуните посуду краставцима.
3. На горњи слој ставите сецкани корен рена.
4. Сипајте биљно уље у теглу на основу запремине поврћа која се уклапа у њега;
5. Прокувајте воду са сољу и шећером, након 5 минута додајте сирће.
6. Брзо сипајте маринаду, покријте тегле и оставите 15 минута.
7. Поново сипајте саламуру у шерпу, прокувајте и прелијте краставце.

Затворите тегле, окрените их наопачке и умотајте у ћебе на један дан. Чувајте радни предмет у остави или подруму, у тамној и хладној просторији.

На пољском

Ово оригинално предјело неће оставити равнодушним ниједног гурмана. Његова главна карактеристика је карактеристичан зачин.

За најједноставнији рецепт за тегле од 1 и 3 литра требаће вам:

• 650-700 г / 1,5 кг краставаца;
• 0,2 кг / 0,6 кг лука;
• 2 ком. / 5 комада. Паприка;
• 1 гомила свежег копра;
• 3/8 чена белог лука;
• 100 мл / 250 мл биљног уља без мириса;
• 1 тбсп. л. / 2,5 кашике. л. со;
• 2 тбсп. л. / 5 кашика. л. Сахара.

Пре него што почнете са конзервирањем, припремите сво поврће, оперите и ољуштите паприке и лук, исеците их на колутове.

Како да кува:

1. У дубљој посуди помешајте краставце, паприку, црни лук, бели лук, додајте сецкани мирођија, со и шећер.
2. Додајте уље у смешу и промешајте.
3. Сипајте сирће, поново промешајте и оставите сат времена.
4. Ставите посуду са мешавином поврћа на шпорет и на лаганој ватри доведите до кључања.
5. Кувајте 15 минута, ставите у стерилне тегле.
6. Затворите поклопцима, окрените и умотајте ћебетом преко ноћи.

Боље је пробати слану ужину не раније од месец дана. За то време, све компоненте ће бити засићене укусом и испуњене аромом зачина.

Узети на знање:

Како припремити корејски карфиол за зиму

Рецепти за конзервиране лубенице за зиму без стерилизације

Најукуснији рецепти за кисељење патлиџана у теглама за зиму

Слатки хрскави краставци

На бази Производи ће бити потребни за литарске и три литарске тегле:

• 600 г / 1,6 кг краставаца;
• 2/5 листова рибизле;
• 2/6 листова трешње;
• 800 мл / 1,9 л воде;
• 50 г / 150 г шећера;
• 40 г / 130 г соли;
• 50 мл / 100 мл сирћета;
• 2/4 кишобрана копра.

Готов производ има слаб слаткаст укус. Погодно као самостална ужина за столом.

Припрема:

1. Натопљеним краставцима одрежите крајеве.
2. Ставите свеже листове на дно стерилних тегли и сабијте поврће.
3. Напуните посуде кипућом водом до врха и оставите 3-4 минута.
4. Оцедите све тегле у велику шерпу.
5. Додајте со и шећер у количини пропорционалној укупној запремини воде.
6. Доведите маринаду до кључања, сипајте сирће.
7. Краставце прелијте сланом водом и брзо затворите.

Окрените контејнере наопако, а након 24 сата ставите их на тамно место за складиштење. Краставци су спремни за јело након 1,5 месеца.

Конзервирано са наном, луком и шаргарепом

Јединствен укус и лакоћа припреме су оно што овај рецепт привлачи домаћицама које спремају грицкалице за зиму.

За тегле капацитета 1 литра и 3 литра, биће вам потребно:

• 600 г / 1,5 кг краставаца;
• 2/3 гранчице свеже нане;
• 1/3 љутике;
• 1/2 велике шаргарепе;
• 2/4 чена белог лука;
• 1 гомила свежег копра;
• 1,5 тбсп. л. / 4 кашике. л. шећер и со;
• 2/5 листова трешње и рена;
• 600 мл / 2,5 л воде;
• 2 тбсп. л. / 4 кашике. л. јабуковог или грожђаног сирћета.

Мали примерци су погодни за овај рецепт - изгледају естетски и укусно.

Технологија корак по корак:

1. Одрежите ивице воћа.
2. Очишћену шаргарепу и лук исеците на велике колутове.
3. На дно тегли ставите листове трешње и рена, поврће и целе чена белог лука. По жељи додајте листове рибизле - они ће додати још укуса.
4. Чврсто ставите краставце и између њих ставите гранчице копра.
5. За маринаду прокувајте воду са шећером и сољу, сипајте у посуду 15 минута.
6. У шерпу сипајте расол, кувајте 5 минута и поново прелијте поврће.
7. Брзо затворите контејнере, окрените их и умотајте у ћебе.

Следећег дана пренесите радни предмет на хладно и тамно место. После месец дана можете послужити и уживати у најукуснијим и необичним краставцима.

Рецепт "Као у продавници"

Ова метода вам омогућава да добијете зачињене, ароматичне, слатке и киселе краставце. Погодни су за припрему предјела, винаигрета и служе уз било које прилоге.

За конзервирање у тегле од 1 литра и 3 литра узмите:

• 700 г / 1,6 кг главног састојка;
• 120 г / 300 г шећера;
• 2/4 листова трешње и црне рибизле;
• 2/4 листова рена;
• 3 кашике. л. / 7 кашика. л. со;
• 1 прстохват млевеног црног бибера;
• 10 мл / 30 мл 70% сирћетне есенције.

Процес кувања корак по корак:

1. Одрежите крајеве краставаца.
2. Опране листове ставите на дно посуде и добро сабијте поврће.
3. Садржај прелијте кључалом водом 10-15 минута.
4. Сипајте воду у шерпу и прокувајте, растворите шећер и со, а на крају додајте сирће.
5. У тегле сипајте кипући расол и затворите.

Обавезно држите посуду наопако до следећег дана, умотану у ћебе.

Са сирћетом

Један од класичних рецепата за очување хрскавих краставаца је конзервисање сирћетом. За теглу од литра и три литра требаће вам:

• 700 г / 1,5 кг краставаца;
• 70 г / 200 г соли;
• 2 ком. / 5 комада. кишобрани од листова копра, рибизле и трешње;
• 1 тсп. / 3 тсп. 70% сирћетне есенције;
• 2/4 чена белог лука.

Процес конзервирања:

1. Ставите листове и биље у припремљене стерилисане тегле.
2. Чврсто спакујте краставце.
3. Напуните посуду кипућом водом до врха 15-20 минута.
4. Воду оцеђену из тегли проври, растворити со, прелити преко краставаца.
5. Сипајте сирће и брзо затворите поклопце.

Окрените вруће посуде наопако, ставите их даље од радијатора за грејање и умотајте их у ћебе. После једног дана ставите га у оставу или подрум. Краставци постају потпуно спремни за 3-4 недеље.

Са чили кечапом

Слани препарат засењује све класичне грицкалице. Биће вам потребан љути кечап, који се продаје у продавницама. Ако га немате, послужиће домаћи пикантни парадајз сос.

За литарске и три литарске тегле ће вам требати:

• 700 г / 1,5 кг краставаца;
• 1/2,5 паковање кечапа;
• 0,5 тбсп. / 1,5 кашике. сирће;
• 60 г / 150 г шећера;
• 1 тбсп. л. / 2,5 кашике. л. со;
• 0,8 л / 2,5 л воде;
• млевени црни бибер и грашак по укусу;
• 2/4 чена белог лука;
• ловоров лист по укусу.

Корнишони или друге мале сорте су погодније за рецепт. Велики примерци сече се по дужини на 4 дела или на пола.

Процес кувања:

1. Прокувајте воду, додајте со и шећер, додајте сирће.
2. Док саламура кључа, у припремљене чисте тегле ставите зачине, бели лук и ловор.
3. Спакујте краставце што је могуће чвршће.
4. Сипајте у кључалу маринаду.
5. Ставите тегле са поклопцима у шерпу, сипајте топлу воду и стерилишите 10-15 минута на лаганој ватри.
6. Затворене тегле окрените, оставите да се охладе до следећег дана и пребаците на погодно место за чување.

Хрскави краставци са храстовим лишћем

Овај додатак киселим краставцима мења уобичајени укус. Листови храста задржавају еластичност и густину краставаца, чинећи их хрскавим чак и у одсуству корена рена. За израженију арому уз овај састојак користе се и зачини - мајоран, босиљак, оригано, першун.

За радне предмете запремине од 1 литра и 3 литра биће вам потребни:

• 700 г или 1,5 кг краставаца;
• 3/10 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. / 3 кашике. л. со;
• по 2/4 листова рибизле и храста;
• 20 г / 50 г семена горушице;
• 30 г / 100 г шећера;
• прстохват алеве паприке и зачина по жељи;
• 15 мл / 40 мл сирћета.

Поступак конзервирања:

1. Ставите зачинско биље и нарезани бели лук у тегле у доњем слоју.
2. Додајте одабране зачине и алеве паприке.
3. Распоредите краставце у густим слојевима у контејнерима.
4. Одозго поспите семенке сенфа, а по жељи и зеленило копра.
5. У врелу воду сипајте шећер и со, 10 минута после кључања сипајте расол у тегле.
6. После 15 минута вратите маринаду у тигањ, поново прокувајте и прелијте поврће.
7. Затворите радни предмет металним поклопцима и оставите да се охлади наопако.

Кисели краставци треба чувати даље од уређаја за грејање и шпорета. Погодна места су остава, балкон и подрум.

Прочитајте такође:

Укусни конзервирани парадајз: најбољи рецепти

Како кувати конзервиране тиквице за зиму

Савети за кување, ваљање и складиштење

Искусне домаћице су спремне да поделе суптилности и тајне припреме краставацатако да чак и почетници могу да буду хрскави и укусни:

• плодови у теглама су веома чврсто збијени тако да више није могуће поставити ни мали примерак;
• Да би се обезбедило једнолично сољење, поврће исте величине ставља се у један контејнер;
• гранчица естрагона одржава краставце чврстим и густим;
• Немојте користити јодирану со за киселе краставце - то ће покварити укус производа;
• превелике количине белог лука омекшавају структуру поврћа и чине их млохавим;
• Листови рена ће спречити да се маринада замути током дуготрајног складиштења.

За затварање се користе само стерилисане тегле. Да би се повећала поузданост складиштења, маринада се исцеди и сипа у тегле 2-3 пута, држећи 6-7 минута. Приликом последњег пуњења тегле, у теглу се додаје сирће, ако је то предвиђено у рецепту, и добро се затвара.

Важно! Једење поврћа из тегли са испупченим поклопцем опасно је по здравље. Овај производ треба бацити.

Закључак

Очување краставаца за зиму је једноставан, па чак и пријатан процес. Додавање разних састојака и експериментисање са зачинима и биљем омогућава вам да добијете оригиналне грицкалице и изненадите своје најмилије.

За дуготрајно складиштење производа, поклопци и посуде се стерилишу - тиме се избегавају надувене тегле и губљење времена.