Укусни рецепти за зимнице од прераслих краставаца - прсте ћете полизати!

Многе домаћице киселе или кисели краставци за зиму. За такве припреме покушавају да користе одабрано мало или средње поврће. Шта ако су краставци у башти прерасли и пожутели? Шта да радимо са њима? Немојте журити да их баците. Постоји много доказаних рецепата који ће вам помоћи да припремите укусне и ароматичне грицкалице од крупног воћа. Рећи ћемо вам како да направите препарате за лизање прстију од прераслих краставаца за зиму.

Да ли је могуће направити препарате од прераслих краставаца?

Од прераслог и пожутелог поврћа праве се укусне салате, грицкалице и преливи за супе који ће вас одушевити током хладног зимског периода. Али конзервирање таквог производа има неке нијансе.

Које су карактеристике кувања?

У процесу припреме припрема за зиму узимају се у обзир специфичности:

• плодови са жутом и густом кором су претходно очишћени;
• ако су семе у краставцу велике, изаберите рецепте у којима се поврће сече на комаде и уклања семе;
• за воће са горким укусом, погодни су рецепти који укључују сенф као састојак - неутралише горчину;
• Да бисте дуго задржали презреле краставце, користите сирће или лимунску киселину.

Рецепти за зимнице од презрелих краставаца

Поред краставаца за кисељење користите додатне састојке. Свака домаћица бира најбољу опцију за себе.

Класична салата

Једноставно и брзо киселите краставце на класичан начин. За ово јело биће вам потребни следећи састојци:

• презрели краставци - 1,5 кг;
• биљно уље и 9% сирћета - по 1/2 шоље;
• шећер - 100 г;
• сол - 2 кашике. л. (без врха);
• црни бибер у зрну - 4-6 ком .;
• неколико чена белог лука;
• мали кишобран од копра.

Припремите се према следећој шеми:

1. Оперите краставце и одрежите им репове.
2. Свако воће је исечено на неколико кришки.
3. Опран и ољуштен бели лук се изгњечи у преси за бели лук.
4. Копар је ситно исецкан.
5. Сви састојци се стављају у емајлирану посуду и додају шећер, со, уље, сирће, црни бибер. Комешање.
6. Састав се оставља 3-4 сата да се маринира.
7. У овом тренутку тегле оперите раствором соде бикарбоне и стерилишите их заједно са припремљеним лименим поклопцима.
8. Пребаците мешавину поврћа у стерилне посуде и напуните сланом водом.
9. Тегле се затварају поклопцима без замотавања и остављају да се стерилишу 15-30 минута.
10. Након тога, краставци се зачепе, окрену наопачке и умотају тако да се полако охладе.

Зачињена салата са адјиком

Овако припремљено предјело служи као одличан додатак јелима од меса. Испада укусно, зачињено и ароматично.

За припрему ће вам требати:

• краставци - 3 кг;
• биљно уље - 150 г;
• парадајз - 1,3 кг;
• 9% сирће - 150 мл;
• ађика - 200 г;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 3/4 шоље.

Припрема:

1. Поврће се опере.
2. Парадајз се сруши у блендеру или млину за месо, додају се со, шећер и путер.
3. Повртна маса се динста на лаганој ватри 20 минута.
4. Краставци су исечени на кришке (по потреби огуљени).
5. Ставите их у шерпу и додајте сирће.
6. Пустите да предјело проври, а затим додајте аџику.
7. Кувајте још 15 минута.
8. Врућа биљна маса се пребацује у стерилне посуде и замотава металним поклопцима.

Салата са шаргарепом и белим луком

Ужина ће се свидети онима који више воле зачињен и зачињен укус.

Салата Презрели краставци се припремају према овом рецепту:

1. 0,5 кг опране и ољуштене шаргарепе нарендајте на крупно ренде.
2. 2 кг прераслих краставаца се опере, ољушти и очисти од језгре заједно са семенкама.
3. Исеците воће на мале комаде.
4. Припремљени састојци се мешају у великом емајлираном тигању.
5. Затим сипајте 0,5 шоље сунцокретовог уља и 9% сирћета.
6. Додати 2-3 сецкана чена белог лука, 50 г соли, 100 г шећера.
7. Додајте пола пакета зачина за корејске шаргарепе.
8. Састав се оставља да се маринира 3-4 сата.
9. Повртна маса се полаже у стерилне тегле, прекривена металним поклопцима и додатно пастеризована 20 минута.
10. Тегле се замотају, окрену наопачке и умотају.

Слатка салата "Пицули"

За 2 кг презрелих и прераслих краставаца узмите:

• сол - 150 г;
• шећер - 3/4 шоље;
• вода - 600 мл;
• 9% сирће - 1 чаша;
• коријандер - 2 кашичице;
• семе сенфа - 2 кашике. л.;
• цимет - по укусу;
• црни и алева паприка - по укусу.

Начин кувања:

1. Воће опрати и ољуштити, исећи на неколико делова (у колонама).
2. Бланширајте у кипућој води неколико минута. Оставите да се вода оцеди и ставите у тегле.
3. Одвојено направите пуњење маринаде. У воду додајте со, шећер, зачине и пустите да смеса проври.
4. Маринада се сипа у посуде, које се додатно пастеризују 20-30 минута.
5. Тегле се замотају, преокрену, умотају и оставе да се потпуно охладе.

"Таштини језици"

Салата је веома популарна међу домаћицама.

За припрему 1,5 литара грицкалице узмите:

• краставци - 2 кг;
• вода – 1 л;
• шећер - 0,5 шоље;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• каранфилић - 3-4 ком .;
• грашак алеве паприке - 4-5 ком .;

Као конзерванс, уместо сирћета у препарат додајте 5 г лимунске киселине.

Кораци припреме салате:

1. Поврће се опере, ољушти и исече по дужини на коцкице ширине око 1,5 цм.
2. У воду додајте со, шећер, зачине, лимунску киселину и припремите маринаду. Састав се доводи до кључања.
3. Кришке краставца стављају се у тигањ и напуне припремљеним сланим раствором.
4. Ставите пресу на врх (можете користити плочу за ову сврху) и оставите 15 минута.
5. Пребаците воће у стерилне тегле.
6. Маринада која је остала у тигању поново прокува и сипа у посуду до самог врха.
7. Заролајте стерилним металним поклопцима, окрените и умотајте.

Прелив за супу

Од овог препарата зими се прави супа од киселих краставаца. Прелив за супу се припрема од следећих састојака:

• краставци - 1,5 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• бели лук - 1 мала глава;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• 1 гомила свежег копра;
• јабуково сирће - 5 кашика.

Поступак припреме:

1. Мале тегле са поклопцима се стерилишу.
2. Поврће и зеленило се опере.
3. Огулите краставце и уклоните семенке.
4. Бели лук и копер се исецкају.
5. Ставите све састојке у шерпу, посолите и промешајте.
6. Оставите прелив око 2 сата да поврће пусти сок.
7. Ставите посуђе на ватру и доведите смешу до кључања.
8. На крају се додаје стоно сирће.
9. Готови производ је запечаћен, окренут наопако и прекривен топлим ћебетом.

Кавијар од краставаца

За припрему кавијара користе се презрели крупни плодови.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• паприка - 3-4 ком .;
• лук - 300 г;
• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 500 г;
• сол - 120 г;
• било које биљно уље - 3-4 кашике. л.

Кавијар се припрема у неколико фаза:

1. Поврће се опере и очисти од семена.
2. Краставци и шаргарепа се исецкају на крупно ренде.
3. Парадајз се потопи у врелу воду на неколико секунди и скине кожицу. Самлети у машини за млевење меса.
4. Лук је исечен.
5. Бибер се исече на кришке.
6. Шаргарепа и лук се стављају у тигањ и прже на уљу.
7. Сви састојци се пребаце у један тигањ, посоле и држе на лаганој ватри око 1 сат. На крају додајте сирће.
8. Готови кавијар се ставља у тегле, окреће се и умотава у ћебе.

Паприкаш

Прерасли краставци се динстају у комбинацији са другим поврћем и зачинским биљем. Комбинују се са парадајзом, паприком, шаргарепом, луком.

Приликом припреме залогаја, велики краставци се исперу, ољуште и уклањају семенке. Следи следећи дијаграм:

1. Воће резати коцке.
2. Пржите на уљу док комади не постану провидни.
3. Преостало поврће је такође исецкано и помешано са краставцима.
4. Биљно уље, со и зачини се додају по укусу.
5. Ставите мешавину поврћа на малу ватру и кувајте док се потпуно не кува.
6. Стаклене тегле се перу и стерилишу заједно са лименим поклопцима. Топла ужина се ставља у тегле и затвара.
7. Окрените га наопако и покријте топлим ћебетом на један дан.

Зими се овај производ користи не само као хладно предјело, већ се служи и загрејан као друго јело.

Савети искусних домаћица

Нудимо савете искусних домаћица о берби зараслих плодова:

1. Да бисте добили квалитетан производ, користите свеже и неискварене састојке.
2. Строго се придржавајте стандарда и времена стерилизације како тегле не би набубриле.
3. Ат конзервирање Немојте користити јодирану со јер се ове грицкалице неће добро задржати.

Закључак

Припрема препарата од прераслих краставаца не захтева много труда.А укусне, ароматичне и атрактивне салате биће одличан додатак јеловнику у зимском периоду. Готов производ није захтеван за услове складиштења. Може се чувати не само на хладном месту, већ и на собној температури.