Како и где расте ружичасти бибер и у којим областима се користи?

Ружичасти, перуански, бразилски бибер, цхиноисерие – све су то називи једне биљке. Није толико популарна као црна или алева паприка, али је обдарена јединственим квалитетима. Широко се користи у кувању, козметологији и парфимерији. У овом чланку ћемо говорити о корисним својствима ружичастог бибера, контраиндикацијама и карактеристикама његове употребе.

Шта је ружичасти бибер

Ружичасти грашак је плод цветнице која се зове биљка цхинус, која је пореклом из Јужне Америке и нема сличне карактеристике као дрво бибера. Његови плодови су слични биберу само по изгледу и немају уобичајену оштрину и блиставу зачињену арому. Након цветања формирају се гроздови који подсећају на мали грашак. У почетку су зелене боје, али како сазревају постају црвене.

Грашак је киселкастог укуса, благо слаткастог и слабо израженог бибера мириса. Овај свестрани зачин погодан је и за слана и за слатка јела.

Како то изгледа

Плодови шинуса су изнутра шупљи, округлог облика, подсећају на црни бибер у зрну, пречника 3-5 мм. Када притиснете бобицу, можете осетити мало црно зрно унутра. На фотографији можете видети како изгледа ружичасти бибер на дрвету.

Како и где расте

Шинус је зимзелена биљка, директан сродник пистација и манга.. Расте у облику грмља или дрвећа висине 10-15 м. Просечан животни век је 30 година. Гране личе на лозу. Блоомс жуто-белих цветова у виду ресица једном годишње.Цветови формирају грашак: прво су плодови зелени, затим бели и на крају црвени. Ово је облик у којем се они прикупљају.

Биљка воли сунце и расте не само у Јужној Америци, већ иу многим земљама са врућом климом. Међутим, само бразилско дрво даје плодове који имају зачинске квалитете.

Састав и својства

Производи са таквим спектром корисних супстанци ретко се налазе у природи. Синус садржи:

• сви витамини Б;
• Витамин Ц;
• витамин Е;
• витамин ПП;
• витамин Х;
• гвожђе;
• калијум;
• калцијум;
• манган;
• натријум;
• фосфор.

Изненађујуће, ружичасти бибер је прилично калоричан: 100 г садржи 250 кцал.

Хранљиве материје:

• протеини - 5 г;
• угљени хидрати - 40 г;
• масти - 8 г.

Антоцијанини у биберу делују као антиоксиданси: ублажавају упале и убијају вирусе.

Биофлавоноиди су фенолна једињења која штите тело од штетног дејства слободних радикала. Спречава старење коже и прерано старење.

Гална киселина делује као антибиотик и антивирусно средство.

Мирис и укус

Ружичасти бибер не мирише ни на шта, али ако га самељете, испушта благу арому цитруса, помешану са мирисом кедра и бора. Укус је сладак, свеж, смоласт, са благим укусом ментола и суптилним биберним укусом. С обзиром на нестабилну арому шинуса, препоручује се употреба одмах након млевења.

Употреба ружичастог бибера

Схинус се користи као:

• зачини за јела од меса, поврће, пецива, конзерве, десерте;
• козметички производ;
• компонента парфема.

У кувању

Ружичасти бибер се активно користи у медитеранској, мексичкој, бразилској и америчкој кухињи.Зачин побољшава укус јела од меса и рибе и побољшава укус живине.

Лагана структура шинуса лако преноси арому и не захтева топлотну обраду. Искусни кувари додају свеже млевену паприку у љута јела непосредно пре сервирања. Ово у потпуности открива укус зачина.

Ружичасти бибер у зрну савршено иде уз било коју врсту морске рибе неутралног укуса. Додаје лагану арому дима и мало зачињености, откривајући укус рибе куване на ватри.

Шинус се додаје у тоник пића, хладна јела, крем супе и сосове. Они украшавају десерте и слатка пецива.

Савет. Загрејте грашак у врелом тигању. На тај начин ће се арома отворити и постати светлија.

У козметологији и парфимерији

Ружичасти бибер садржи етерично уље које се користи за припрему козметике:

• алкохолни тонери за уклањање акни и других осипа на кожи;
• пилинг од млевених синуса на бази дебеле креме, меда, биљних уља за уклањање стрија, целулита, неравнина коже;
• маске од млевене паприке са хладно цеђеним маслиновим уљем и медом за побољшање раста косе и уклањање перути.

Свежа, искричаво-зачинска арома ружичастог бобица користи се у високим нотама у производњи парфема. Бибер помаже у побољшању композиције и усклађује се са кардамомом, мушкатним орашчићем и тамјаном. Ружичасти бибер користе Гуцци, Гиоргио Армани, Цханел, Ивес Саинт Лаурент.

Користи и штете

Плодови шинуса садрже велику количину фенолних једињења која благотворно утичу на људски организам:

• убијају вирусе, гљивице, бактерије;
• убрзати метаболизам;
• ублажити грчеве;
• спречити ризик од развоја тумора;
• ублажавање болова;
• побољшати циркулацију крви;
• разбити масне наслаге;
• ублажити стање артритиса и остеохондрозе;
• повећати еластичност коже;
• тон;
• смањити температуру током АРВИ;
• стимулише варење;
• побољшати апетит.

Препоручљиво је искључити ружичасти бибер из исхране у случају алергије на орахе. Ово је можда једини недостатак зачина.

Контраиндикације

Људима склоним алергијским реакцијама саветује се да се консултују са лекаром пре увођења ружичастог бибера у исхрану. Ако се конзумира у прекомерној количини, изазива дијареју.

Нутриционисти саветују да лечите синусе са опрезом ако патите од:

• алергије;
• кардиоваскуларне болести;
• висок крвни притисак;
• патологије гастроинтестиналног тракта (гастритис, чир).

Берба и складиштење ружичастог бибера

Ружичаста паприка се бере након зрења. На то указује црвена боја грашка. Потпуно осушите на отвореном. Зачин се не продаје у згњеченом облику, јер одмах губи дрвенасто-воћну арому. Конзервиране ружичасте паприке у маринади понекад се налазе на полицама продавница.

Осушене бобице се чувају у стакленим теглама или папирним кесама на тамном месту 1-2 године. Самлети пре употребе.

Прочитајте такође:

Како кувати паприке мариниране у уљу преко зиме.

Шта је Дунган бибер и како се може користити.

Како замрзнути паприке за зиму.

Како одабрати прави при куповини

Ружичасти грашак није оскудна храна. Налазе се у продавницама специјализованим за продају зачина, пијацама и великим супермаркетима.

Да бисте купили квалитетан производ:

1. Обратите пажњу на датум сакупљања и паковања.
2. Изаберите ружичасти или црвени бибер у зрну.Тамни грашак указује на неприкладност.
3. Окусите зачин. Висококвалитетни производ има оштар и сладак укус, лагану арому дима и борових иглица.
4. Не узимајте бибер помешан са црном и алеве паприке. Синус се губи на позадини изражених арома.

Закључак

Ружичасти бибер је зачин са јединственим саставом и корисним својствима. Неколико свеже млевеног грашка може обогатити укус многих јела, чинећи их правим кулинарским ремек-делом. Ово је универзални производ који се користи као компонента кућне козметике и као део парфемских композиција. Када се правилно користи, доноси само користи људском телу.