Најбољи рецепти за хладне киселе краставце за чување у стану зими

Кисели краставци - брз и лак начин за обраду усева. Плодови се припремају цели или исечени на комаде, а у тегле се додају зачини, зачинско биље и зачинско биље. Предјело се комбинује са прилозима од поврћа, житарицама, салатама; Додаје пикантан укус главним јелима. Хладна метода не захтева посебне кулинарске вештине, свака домаћица почетника може киселити краставце.

Хајде да погледамо изблиза Рецепти хладно сољење и научите тајне кувања.

Опште препоруке за кисељење краставаца

За кување изаберите еластичне краставце исте величине. Поврће треба да буде чврсто и хрскаво, са малим избочинама или избочинама. Ако се користе презрели велики краставци, пре кувања исећи на једнаке комаде или коцке.

Пре кисељења, краставци се оперу под хладном текућом водом и обришу чистим пешкиром.

Важно! Ставите краставце у чисте тегле без чипова или пукотина; купити и опрати поклопце унапред. Контејнер мора бити нетакнут, иначе ће се предмети брзо покварити.

Карактеристике хладне методе

За хладно сољење користите чисту воду - из филтера или флаширану, идеално из бунара или извора. Поврће се натапа 2-3 сата да би било еластичније и хрскаво. Користите крупну со, морска и јодирана со нису погодне - брзо се растварају и не засићују поврће.

Важно! Хладни кисели краставци испадају укусни и ароматични у дрвеном бурету.Буре се претходно опере раствором соде.

Рецепти за хладно кисељење

Хајде да погледамо популарне рецепте за хладне киселе краставце за зимско складиштење у стану. Такви препарати су засићени витаминима А, Е, Ц, као и калцијумом, гвожђем и дијеталним влакнима. Сви ови елементи јачају имуни систем и штите од грипа и прехладе зими. Мирисни краставци ће украсити сваку гозбу или породичну вечеру.

Једноставан класични рецепт

За припрему једноставног рецепта потребно је 40-50 минута. Сви састојци за њега узимају се из баште или најближе пијаце. Краставци се могу чувати до шест месеци без губитка пријатне ароме и сочног укуса.

Шта је потребно за једноставно кисељење краставаца у хладној води:

• 2 кг краставаца;
• 1,5 литара воде;
• 6 чена белог лука;
• 30 г сушеног копра;
• 2 кишобрана копра;
• 2 ловорова листа;
• 80 г соли;
• 10 зрна црног бибера.

Технологија кувања:

1. Поврће и зачинско биље оперите и ставите у слојеве у теглу. Краставци треба да леже близу један другом. Додајте ољуштени чен белог лука, црни бибер, ловоров лист.
2. Помешајте воду са сољу, сипајте расол у теглу и прекријте чистом газом. Организујте угњетавање и оставите на хладном, тамном месту три дана.
3. За складиштење затворите најлонским поклопцем и ставите у фрижидер.

"Бурад"

Препарати „Бурад” су слатко-кисели, пријатне зачинске ароме. Краставци постају хрскави и чвршћи. Код куће, посуђе користи теглу од три литра.

Листа састојака за кување:

• 1,5 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 120 г соли;
• 5 листова трешње;
• 5 листова рена;
• 3 листа црне рибизле;
• 1 глава белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 3 кишобрана копра;
• црни бибер у зрну по укусу.

Како да кува:

1. Исперите краставце и потопите их у хладну, чисту воду 5 сати.
2. Опарите листове кипућом водом и ставите их на дно чисте тегле.
3. Поврће утапкајте одозго, додајте ољуштени чен белог лука, црни бибер и каранфиле љуте паприке.
4. Посолите воду и промешајте, сипајте расол у теглу.
5. Ставите теглу под притиском 1 дан на хладном месту, а затим на топлом месту 4 дана. Затворите поклопац.
6. Чувати у подруму или подруму.

Са хреном и белим луком

Хрен и бели лук дају јелу јарким, пикантним укусом, а предјело се одлично слаже са куваним кромпиром, шиш ћевапом, бородинским хлебом. Чувајте га у фрижидеру 3-4 месеца.

Занимљиво! У старом Египту веровало се да корен рена подстиче апетит и даје човеку енергију и виталност. Конзумирао се свеж или куван.

Шта ће вам требати:

• 2 кг краставаца;
• 2 главице белог лука;
• 40 г ренданог корена рена;
• 70 г соли;
• 6 зрна црног бибера;
• каранфилић по укусу;
• 1,5 литара воде.

Начин кувања:

1. Потопите поврће 4 сата у хладној води.
2. Ставите у средину тегле, додајте корен рена, очишћени чен белог лука, црни бибер и каранфилић по укусу.
3. Додајте преостале краставце и сипајте саламуре.
4. Покријте газом и оставите киселину на хладном месту 3-4 дана.

Са сенфом

За кување се користи суви сенф у праху - чини поврће зачињеним и пикантним. Ова ужина ће се свидети свим љубитељима зачињене хране. Краставци изгледају укусно и изгледају атрактивно у теглама.

Списак састојака:

• 1 кг краставаца;
• 30 г сувог сенфа;
• 3 кишобрана копра;
• 3 листа трешње;
• 4 листа црне рибизле;
• 1 лист рена;
• 70 г соли;
• 5 чена белог лука;
• 1,5 литара воде.

Начин кувања:

1. Исперите и стерилишите тегле. На дно сваке ставите чисте листове рибизле, трешње и рена, додајте кишобране копра.
2. Огулите чен белог лука и сабијте их у теглу заједно са краставцима.
3. Одозго поспите сољу и сенфом и прелијте хладном водом. Затворите најлонским поклопцем и протресите неколико пута.
4. Чувати на хладном и тамном месту.

Хрскаво са вотком

Ова оригинална ужина се лако припрема. Вотка чини поврће хрскавим, без алкохолног укуса и мириса. Краставци се служе као додатак главном јелу или као ужина.

Шта ће вам требати:

• 2 кг краставаца;
• 5 листова рена;
• 3 ловорова листа;
• 100 мл вотке;
• 90 г шећера;
• 80 г соли;
• 3 кишобрана копра;
• 2 литра воде;
• 1 главица белог лука.

Технологија кувања:

1. Исперите краставце и зачинско биље. На дно чисте тегле ставите хрен, ловор и копар. Утапкајте поврће одозго.
2. У воду додајте шећер и со, промешајте, сипајте у теглу. На крају додајте вотку.
3. Покријте газом или танком крпом и ставите на топло место. Повремено уклањајте пену чистом кашиком.
4. После 3 дана затворите најлонским поклопцем и чувајте у фрижидеру.

Кисело у канти

Ферментисана јела су добра за здравље - током процеса ферментације ослобађа се млечна киселина, која благотворно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта. Поред краставаца, као храна се користи и саламура - испада укусна и ароматична.

Пажња! Кисели краставци се припремају у емајлираној канти. Мора бити чист, без струготина или огреботина. У супротном, клице и бактерије ће се формирати у пукотинама, а ужина ће се брзо покварити.

Списак састојака:

• 4 кг краставаца;
• 5 кишобрана копра;
• 25 г корена рена;
• 5 храстових листова;
• 5 листова трешње;
• 7 листова црне рибизле;
• 2 главице белог лука;
• 1,5 литара бунарске воде;
• 150 г соли.

Како солити:

1. Исперите краставце под хладном водом, одрежите крајеве и потопите у хладну воду 4 сата.
2. Огулите бели лук и исперите биље.
3. Ставите краставце у чисту канту, наизменично са белим луком и зачинима.
4. Направите горњи слој од листова трешње, храста и црне рибизле.
5. Растворите со у води и сипајте у канту. Организујте угњетавање два дана, стављајући га на тамно и хладно место.

Са листовима бобица

Листови јагодичастог воћа дају поврћу слатко-кисели укус. По укусу се додају листови трешње, црне и црвене рибизле, малине. Поврће се може чувати у фрижидеру до годину дана. Списак састојака:

• 1 кг краставаца;
• 80 г соли;
• 2 листова малине;
• 3 листа трешње;
• 3 листа црне рибизле;
• 2 ловорова листа;
• 3 кишобрана копра;
• 2 храстова листа.

Технологија кувања:

1. Исперите краставце и потопите их у хладну воду сат времена.
2. Ставите листове и зачинско биље на дно чисте, стерилисане тегле, а одозго набијте краставце.
3. Додајте воду и посолите, затворите поклопац и ставите у фрижидер на један дан.

Стерилизирајте тегле на било који прикладан начин - у лонцу, у микроталасној пећници, користећи двоструки котао или мултиварку. Стерилизацијом се чувају укус, арома и благодети поврћа.

Са љутом паприком

Чили бибер се додаје по укусу. Што је више, ужина је зачињена. Користе црвени паприкаш - за разлику од зеленог, даје јелу пријатан зачин. Зелени има киселији укус, који се не слаже са краставцима.

Списак састојака:

• 1 кг краставаца (препоручљиво је користити корнишоне);
• 1 љута паприка;
• 30 г семена белог сенфа;
• 1 глава белог лука;
• 10 зрна црног бибера;
• 3 ловорова листа;
• 1,5 литара воде;
• 80 г соли;
• 110 г шећера.

Како додати со:

1. Стерилизујте тегле, на дно ставите бели лук, бели сенф, бибер и зачинско биље.
2. Додајте со и шећер у воду и промешајте.
3. Сипајте сланицу у теглу и ставите под притисак преко ноћи.
4. Затворите поклопац и чувајте у подруму или подруму.

Са црвеном рибизлом

Рецепт за црвену рибизлу је једноставан за припрему. Краставци изгледају укусно, а светле бобице украшавају јело.

Списак састојака:

• 800 г краставаца;
• 100 г бобица црвене рибизле;
• 1 лук;
• 4 чена белог лука;
• 3 зрна црног бибера;
• 4 каранфилића;
• 1 литар воде;
• 80 г шећера;
• 70 г соли.

Технологија кувања:

1. Оперите тегле, на дно сваке ставите црни бибер, каранфилић и огуљени чен белог лука. Додајте полупрстенове лука по укусу.
2. Помешајте со и шећер у води и сипајте у теглу. На врх додајте рибизле.
3. Ставите на хладно и тамно место три дана под угњетавањем.
4. Замотајте поклопац. Држати у фрижидеру.

Зачињено

Зачини се користе по укусу. То може бити мента или босиљак, естрагон или ким. Искусни кувари додају у рецепт мешавину провансалских биљака. Освежава укус поврћа, чинећи га пријатнијим и нежнијим.

Шта ће вам требати:

• 1 кг краставаца;
• 3 чена белог лука;
• 30 г менте;
• 5 ловорових листова;
• 4 зрна црног бибера;
• 10 г босиљка;
• 10 г кима;
• 800 мл воде;
• 50 г соли.

Технологија кувања:

1. Оперите краставце, одрежите крајеве и потопите у хладну воду 7 сати. Препоручује се употреба корнишона.
2. Ставите у теглу, наизменично са зачинима и биљем.
3. Посолите воду, промешајте и сипајте у теглу.
4. Покријте поклопцем и ставите у фрижидер преко ноћи.

Савети за припрему и складиштење

Искусни кувари препоручују проверу рока трајања производа - соли, зачина, зачина - пре кувања. Рецепт се проучава унапред како не бисте заборавили да купите овај или онај састојак. Користите чисте кухињске посуде - пешкире, рукавице за рерну, посуђе.

Чувати грицкалице у фрижидеру на температури од 0...+1°Ц. Ако нема фрижидера, тегле се стављају на хладно и тамно место, на пример у подрум или подрум. Температура не би требало да буде већа од +5 ° Ц, влажност ваздуха - око 80%. У таквим условима, празнине се чувају до шест месеци.

Препоручује се да се поврће охлади пре сервирања - тако ће постати хрскавији и еластичнији. Отворена тегла са краставцима прекривена је филмом за храну или најлонским поклопцем и чува се не више од два дана.

Закључак

Кисели зимски краставци су укусан додатак сваком столу. Складно се слажу са месним и рибљим јелима, прилозима од поврћа и салатама. За припрему се користе еластични свежи краставци, биље и зачини.

Хладно кисељење траје мало времена - нема потребе да кувате саламуру и чекате да се тегле охладе. Чувајте краставце у фрижидеру и послужите их хладне.