Најбољи рецепти за хладне киселе краставце испод најлонског поклопца

Кисели краставци су неизоставан производ, посебно по хладном времену. За њих постоји место не само на празничним столовима, већ иу свакодневној исхрани. Кисели краставци се додају у салате, супе, па чак и главна јела.

Метода хладног сољења ће помоћи очувању више хранљивих материја у производу. Називају га и лењим јер не захтева много труда - чак и неискусне домаћице могу то да поднесу. Припремили смо избор рецепата за киселе краставце без пастеризације.

Карактеристике хладног киселог краставаца испод најлонског поклопца

Посебност ове методе је да За саламуру воду не прокувајте и поврће прелијте хладном водом.. Овим начином обраде чува се више витамина.

Време сољења је дуже него код вруће методе и износи 3-4 недеље. Али хладно припремљени краставци, под условом складиштења, неће се покварити две године. Док се пастеризовани производи чувају само једну зиму.

Најлонске навлаке

Што се тиче поклопаца, онда најлонске лименке се затварају чврсто као металне. Али могу се користити за затварање и отварање радних предмета много пута, за разлику од металних поклопаца за једнократну употребу. Није потребна машина за шивање или друга посебна опрема.

Најлон обавезно претходно стерилишите поклопце или их оперите содом. Непосредно пре употребе, ставите их у кључалу воду на 15-20 секунди да омекшају и добро затворите тегле.

Селекција и припрема воћа

За очување изаберите густе плодове са танком кожом и бубуљицама. У једну теглу ставите краставце исте величине (средње и велике до 12 цм, али не презреле). Тако ће равномерно солити.

Ако је поврће купљено, обавезно одрежите крајеве пре кувања.. Тако ћете се ослободити нитрата које садрже.

Постоје посебне сорте за кисељење: Нежински, Храброст, фонтанел, Фаворит, Сибирско сољење Ф1, Авангард, Бели шећер, Такмичар, Салтинг Престиге Ф1. Али најважније у конзервирању је да је поврће недавно убрано из баште. Они остављени у фрижидеру неко време нису погодни за ово.

Пажња! Приликом хладног кисељења краставаца користите средњу камену со без додатака. А вода за слану воду се филтрира.

Најбољи рецепти за најлонски поклопац

Постоји много рецепата за кисељење краставаца за зиму. Изабрали смо оне најбоље који увек праве киселе краставце.

Класичан рецепт

Почнимо са традиционалним рецептом за припрему краставаца хладном методом. Кувале су га и наше баке.

Састојци:

• краставци - 1,3 кг;
• листови рена - 2 ком .;
• листови рибизле - 2 ком .;
• листови трешње - 2 ком .;
• храстови листови - 2 ком .;
• сунцобрани од копра - 2 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• љута паприка - 0,3 махуне;
• сол - 60 г.

Припрема:

1. Припремите састојке: оперите поврће и све биље, огулите бели лук. Потопите краставце у хладну воду 30 минута.
2. Бели лук исеците на кришке, бибер на колутиће.
3. На дно припремљене тегле ставите листове рена, рибизле, трешње и кишобране копра. Затим поставите краставце окомито, наизменично их са паприком и белим луком. Напуните тегле до врха.
4. Напуните делове водом отприлике до пола.
5. Разблажите со у 100 мл воде и сипајте у тегле са краставцима.
6. Додајте редовну чисту воду до грла посуде и затворите поклопце.

Хладни краставци у сопственом соку

Овај рецепт ће прискочити у помоћ онима који нису успели да уберу на време, због чега су плодови презрели. За саму припрему изаберите лепе краставце правилног облика и величине, а за пуњење користите израслине и прерасте.

Састојци:

• краставци средње величине - 1,5 кг;
• подстандардни краставци - 1 кг;
• бели лук - 6 каранфилића;
• листови рена - 3-4 ком .;
• црни бибер и пимент грашак - 5-6 ком .;
• сунцобрани од копра - 2 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфилић - 2-3 ком .;
• сол - 100 г.

Припрема:

1. Краставце самељите у блендеру или их изрендајте. Посолите и оставите пола сата док не пусте сок.
2. Ставите зачине, мешавину краставаца и ситно воће у тегле један по један. Наизменично мењајте ове слојеве док се контејнер не напуни до врха.
3. Прелијте препарат преосталим соком. На врх, испод поклопца, ставите лист рена.
4. Покријте припремљеним врућим најлонским поклопцима и ставите на хладно место.

Узети на знање:

Како брзо и укусно кувати благо слане краставце

Избор рецепата за препарате од презрелих краставаца

Краставци "Као буре"

Ово је један од најједноставнијих рецепата. Немају сви прилику да киселе поврће у правим храстовим бурадима, али можете поновити исти укус.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 4 чена;
• лист рена - 1 ком .;
• копер (сунцобрани) - 2 ком .;
• алева паприка (грашак) - 5-7 ком .;
• сол - 60 г;
• вода - 1,5 л.

Припрема:

1. Ставите бели лук и бибер на дно тегле.
2. На врх ставите краставце.
3. Покријте поврће листовима рена и копером.
4. Посолите.
5. Напуните тегле до врха хладном водом.
6. Тегле добро затворите припремљеним најлонским поклопцима.
7. Чувајте конзервирану храну на хладном и тамном месту.

Рецепт са сенфом

Краставци припремљени по овом рецепту имају кисели укус. Сенф додатно чини воће хрскавим.

Састојци:

• краставци - 10 кг;
• копер (сунцобрани) - 400 г;
• листови трешње - 100 г;
• корен рена - 1 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• суви сенф - 100 г;
• сол - 80 г;
• вода - 5 л.

Припрема:

1. Припремите састојке: оперите поврће и све биље, огулите бели лук.
2. Сипајте сенф у праху на дно тегли. Затим распоредите зеленило, слој краставаца (вертикално), слој зеленила, краставаца и још зеленила.
3. Припремите расол: потпуно растворите сву со у хладној води.
4. Тегле са поврћем напуните саламурином до грла и затворите најлонским поклопцима.
5. Тегле са препаратима ставите на хладно место. За месец дана ћете моћи да пробате киселе краставце.

Лагано слани краставци

Такви препарати задржавају укус лета чак и зими.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 3 чена;
• лук - 1 ком.;
• корен рена;
• копер (зелени) - 1 гомила;
• каранфилић - 5-6 цвасти;
• лист рибизле - 1 ком .;
• шећер - 20 г;
• алева паприка (грашак) - 6 ком .;
• сол - 40 г;
• стони сирће 9% - 7 мл.

Припрема:

1. Припремите састојке: оперите поврће и све биље, огулите бели лук. Потопите краставце у хладну воду сат времена.
2. Лук нарежите на танке колутиће, а бели лук на кришке.
3. Припремите маринаду: помешајте воду са шећером и сољу, прокувајте и охладите.
4. У тегле ставите слој зачинског биља, затим окомито краставце, смењујући их са луком, зачинским биљем и зачинима.
5. Прелијте препарате хладном маринадом и затворите најлонским поклопцима.

Хладни краставци без сирћета

Мирисне киселе краставце без сирћета ће ценити многе домаћице.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сол - 60 г;
• паприка горка паприка - 1 ком .;
• црни бибер у зрну - 4 ком.;
• зеленило - по укусу;
• вода - 1,5 л.

Припрема:

1. Краставце добро исперите и потопите у ледену воду два сата.
2. Све зеље оперите, осушите и ставите у припремљене тегле.
3. Паприку исеците на танке прстенове и додајте зеленилу (1-2 комада по тегли).
4. Припремите расол: растворите со у хладној води.
5. Ставите мало зеленила на дно припремљене тегле. Затим ставите краставце окомито, наизменично их са паприком и зачинским биљем. Напуните тегле до врха.
6. Тегле са поврћем напуните хладним саламурим, не додајући мало на врх врата. Затворите обичним поклопцима и оставите 3-4 дана на собној температури.
7. Када се процес ферментације заврши, саламура ће постати бистра. Оцедите га и неколико пута исперите садржај тегле да на дну не остане талог.
8. Тегле са поврћем напуните чистом водом до врха и затворите најлонским поклопцима.

Рецепт са додатком вотке

Вотка не само да даје поврћу необичан укус, већ и дуже чува киселе краставце.

Састојци:

• краставци - 1-1,5 кг
• листови рена - 3 ком .;
• листови трешње - 6 ком .;
• копер (сунцобрани) - 3 ком .;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• водка - 50 мл;
• сол - 60 г;
• вода - 1,5 л.

Припрема:

1. Потопите воће у ледену воду три сата.
2. Ставите краставце у теглу, наизменично са биљем и зачинима.
3. Припремите расол: потпуно растворите со у хладној води.
4. Напуните теглу за поврће сланом водом, остављајући мало простора за вотку.
5. Сипајте вотку и добро затворите најлонским поклопцем.

Услови складиштења

Краставци припремљени методом хладног кисељења се чувају до две године на хладном и тамном месту.

Најбоље место је подрум или сув подрум у вашем дому.У стану, такве грицкалице се чувају у ормарима на отвореном балкону или у фрижидеру. На собној температури, без стерилизације, радни предмети ће се брзо погоршати.

Закључак

Предност хладног киселог краставаца је што се у производу задржава више витамина, јер није пастеризован. Али ако се такви препарати праве по свим правилима, две године се неће погоршати на хладноћи. Ово је двоструко дуже од рока трајања топло затворене конзервиране хране. Па, чак и почетник може да се носи са најлонским поклопцима.